保護區(qū)周邊社區(qū)推廣食用菌栽培技術的思考

摘要:以廣西木論國家級自然保護區(qū)為例，對保護區(qū)周邊社區(qū)推廣食用菌栽培技術的意義和可行性進行了分析，介紹了保護區(qū)周邊社區(qū)推廣食用菌栽培技術的一些實踐經(jīng)驗和做法，指出保護區(qū)周邊社區(qū)推廣食用菌栽培技術應注意的問題，并提出建議。

關鍵詞:自然保護區(qū);社區(qū);食用菌;栽培;技術推廣

中圖分類號:S646文獻標識碼:A DOI編碼:10.3969/j.issn.1006-6500.2010.05.043

Thinking of Popularization Edible Fungi Cultivation Technology in Surroundings Communities of Nature Reserves ——A Case Study of Mulun National Nature Reserve， Guangxi Province

QIN Bao-shan1， WANG Ren-fu2， QIN Yong-rong1

(1. Department of Chemistry and Life Sciences， Hechi University， Yizhou， Guangxi 546300 ，China; 2. Tian’e County High School， Tian’e， Guangxi 547300，China )

Abstract:Took mulun national nature reserve of Guangxi province as an example， the significance and feasibility of popularization edible fungi cultivation technology in the surroundings communities of nature reserve were analyzed. Some practical methods and experience of the works were introduced. Furthermore， some questions which should be pay more attention to during the process of edible fungi cultivation popularization in the communities were pointed out. Last， some rational suggestions were proposed by the authors.

Key words: nature reserve; community;edible fungi cultivation ;popularization of technology

1木論自然保護區(qū)周邊社區(qū)概況

木論國家級自然保護區(qū)位于廣西環(huán)江毛南族自治縣西北部，地處東經(jīng)107°53′29″～108°05′42″，北緯25°06′09″～25°12′25″，東西長20.6 km，南北寬11.6 km，總面積10 829.7 hm2，喀斯特地貌發(fā)育極為典型，石山裸露面積達80%～90%，石多土少，土壤多分布于巖石縫隙間，地表水不發(fā)育，土壤缺水嚴重。

保護區(qū)周邊有6個行政村，28個自然屯，736戶，3 200多人，主要經(jīng)濟作物有玉米、甘蔗、水稻、黃豆及桑樹等，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構單一，多數(shù)以糧—畜(禽)結(jié)構為主。由于耕地少(人均不足667 m2)，土層瘠薄，生產(chǎn)方式落后，自然資源利用效率低，產(chǎn)能少，因此嚴重制約了該區(qū)域農(nóng)業(yè)的發(fā)展，群眾生活比較困難[1]。

2保護區(qū)周邊社區(qū)推廣食用菌栽培技術的意義

2.1發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，保護生態(tài)環(huán)境

木論自然保護區(qū)屬于典型的喀斯特地形地貌，其周邊社區(qū)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，每年均獲得大量的作物秸稈。這些秸稈除少數(shù)被用作薪柴外，大部分則在田間地頭被焚燒，或被遺棄在溝渠、井旁，任自然腐爛，不僅浪費資源，對當?shù)乜諝夂退w造成嚴重污染，而且焚燒產(chǎn)生的濃烈煙霧還給道路交通安全帶來隱患，因焚燒作物秸稈引發(fā)森林火災的案件時有發(fā)生。因此，在保護區(qū)周邊社區(qū)推廣食用菌栽培技術，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，不僅可以解決環(huán)境污染問題，而且還能增加農(nóng)民收入，促進農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展。以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的廢棄物為原料生產(chǎn)食用菌，再以食用菌生產(chǎn)的廢料(菌糠)為原料生產(chǎn)有機肥或飼料，將其用于還田或養(yǎng)殖，形成作物栽培→秸稈→食用菌→菌糠→肥料(飼料)→作物栽培的農(nóng)業(yè)生態(tài)良性循環(huán)，實現(xiàn)節(jié)能減排和資源再利用的目標[2-3]。

2.2培養(yǎng)實用技能，提高農(nóng)民素質(zhì)

食用菌栽培是一門理論與實踐緊密結(jié)合的科學。對農(nóng)民進行食用菌栽培技術推廣，不僅要使他們知道如何做，而且還要使他們知道為什么這么做。在教會他們?nèi)绾卧耘嗍秤镁?，培養(yǎng)其操作技能的同時，還可以教育他們相信科學，引導他們運用科學的理論指導生產(chǎn)實踐，培養(yǎng)他們科學的思維方式和思維習慣，提高他們的技術應用能力，以及分析問題和解決問題的能力，從而使其綜合素質(zhì)得到提高。

2.3促進農(nóng)業(yè)增效，實現(xiàn)農(nóng)民增收

食用菌是可供人類食用的大型真菌，通常稱為菇或菌。它們具有鮮美的口味和極高的營養(yǎng)價值，普遍受到消費者的歡迎，市場銷量大，價格穩(wěn)中有升。栽培食用菌的材料通常是農(nóng)業(yè)、林業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)等生產(chǎn)或者加工的副產(chǎn)物，比較廣泛應用的是作物秸稈、玉米芯、果殼以及畜禽糞便等[4]。這些廢料在農(nóng)村中普遍存在，取材方便，處理容易，用于栽培食用菌，能達到投入少、收益高的效果。食用菌生產(chǎn)設備可繁可簡，生產(chǎn)規(guī)模可大可小，其栽培技術可以作為保護區(qū)周邊社區(qū)農(nóng)民脫貧致富的一項實用技術。通過對農(nóng)民的培訓及技術推廣，可提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的綜合效益，促進當?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟增長，實現(xiàn)農(nóng)民增收。

3可行性分析

3.1資源充足，取材廣泛

食用菌栽培的原料取材廣泛，常用的有作物秸稈、果殼、蔗渣、木枝、木屑和畜禽糞便等。從理論上說，凡是纖維素或木質(zhì)素含量較高，并且不含有毒副產(chǎn)物或抑制真菌生長物質(zhì)的植物材料，都可以作為食用菌栽培的原料[5]。甘蔗種植是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)產(chǎn)業(yè)，歷史悠久。隨著東桑西移和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構的調(diào)整，近年來，宜州、環(huán)江等縣(市)大力發(fā)展桑蠶業(yè)，并且產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐年擴大，已成為全區(qū)乃至全國重要的桑蠶種養(yǎng)基地，每年均會產(chǎn)生大量的桑稈和蠶沙等副產(chǎn)品(廢棄物)，它們都是食用菌栽培的良好材料。此外，板栗、油茶及核桃等桂西北地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工的副產(chǎn)物，也可以作為食用菌生產(chǎn)的替代原料[6-8]。

3.2不爭農(nóng)時，不占耕地

食用菌栽培不與農(nóng)爭時，不與人爭糧，不與糧爭地，不與地爭肥，而且還可變廢為寶，化害為利，在農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用、環(huán)境保護、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，以及由資源浪費型農(nóng)業(yè)向高效生態(tài)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的過程中具有不可替代的作用[9]。保護區(qū)周邊社區(qū)充足的農(nóng)村勞動力，也可為推廣食用菌栽培技術提供人力保障。

3.3技術簡明，通俗易學

食用菌栽培技術操作簡單，上手快，易學易懂，具有小學文化程度即能學習掌握。因此，在保護區(qū)周邊社區(qū)推廣食用菌栽培技術的難度不大。

3.4成本低廉，效益明顯

食用菌栽培工藝條件要求不高，生產(chǎn)設備可繁可簡，規(guī)模可大可小，生產(chǎn)成本低，周期短，見效快，投入少，收益大，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的短、平、快項目之一[9]。因此，在保護區(qū)周邊社區(qū)推廣食用菌栽培技術，必將受到廣大農(nóng)民的歡迎和地方政府的支持。

4方法和措施

4.1技術推廣，培訓先行

因為木論自然保護區(qū)周邊社區(qū)的群眾從未接觸食用菌栽培及相關技術，并且大部分青壯年勞動力都外出務工，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的人員主要是中老年人，因此推廣食用菌栽培技術必須對這些人員進行培訓。為了搞好此項工作，筆者與木論國家級自然保護區(qū)管理局合作，多次到保護區(qū)周邊的社區(qū)(下寨等地)舉辦食用菌栽培技術培訓班，采取發(fā)放資料、理論講授、現(xiàn)場答疑、操作示范相結(jié)合的形式，對社區(qū)群眾進行培訓。培訓內(nèi)容有:食用菌生長發(fā)育的條件、原料選擇、栽培設備、工藝流程、管理技術等，使群眾初步掌握食用菌栽培的技術要領。在培訓過程中，還對桑枝的綜合利用及蠶沙無害化處理進行了詳細的說明。

4.2培養(yǎng)骨干，跟蹤指導

為了保證社區(qū)群眾能夠真正掌握食用菌栽培技術并應用于生產(chǎn)實踐中，筆者以護林員為主要骨干建立示范戶，對其食用菌栽培進行全程的跟蹤指導，從品種選擇、配方篩選、材料處理、菌棒制作、出菇管理和市場銷售等環(huán)節(jié)，都給予具體的指導。通過以上工作，對社區(qū)群眾起到了較好的示范和帶頭作用。

4.3校地聯(lián)動，技術共享

筆者所在的單位是一所綜合性的地方本科院校，在科技服務方面有一定的條件，并且與木論國家級自然保護區(qū)相隔幾十公里，便利的交通有助于校地合作。本研究團隊依托桂西北特色資源研究開發(fā)廣西高校重點建設實驗室，對食用菌栽培技術已進行了多年的研究，并取得一定成果。在對社區(qū)進行食用菌栽培技術培訓及后續(xù)的指導中，將自己的研究成果及時推廣到社區(qū)群眾的生產(chǎn)實踐當中，使群眾從中受益，實現(xiàn)了校地聯(lián)動，技術共享。

5思考與建議

5.1 以群眾的利益為出發(fā)點

因為保護區(qū)周邊社區(qū)經(jīng)濟落后，群眾生活比較困難，他們在從事某種生產(chǎn)活動時，往往是以獲得經(jīng)濟效益為動力。因此，在食用菌栽培技術推廣的過程中，一定要以群眾的利益為工作的著眼點，綜合考慮原料的成本、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食用菌品種的選擇、栽培配方的篩選、關鍵技術的把握、市場行情的變化等，有針對性地開展指導，以便獲得較高的經(jīng)濟效益，保護群眾的積極性。否則，就不可能持續(xù)并取得應有效果。

5.2突出技術培訓環(huán)節(jié)

由于歷史因素與地理因素等各方面原因，保護區(qū)周邊社區(qū)群眾文化程度普遍偏低。據(jù)初步調(diào)查，木論自然保護區(qū)周邊社區(qū)3 200多人口中，小學文化1 863人，中學以上文化810人，文盲294人，分別占總?cè)丝诘?7.6%，25%，9.1%。他們對新事物接受的能力不強，信心不足，對食用菌栽培技術的掌握需要一個較長的過程[10]。因此，在該地區(qū)推廣食用菌栽培技術，應加強培訓工作力度，注重培訓的實效性。講解語言要簡潔，通俗易懂，培訓形式要多樣，方法要直觀，要想方設法激發(fā)農(nóng)民栽培食用菌的積極性，增強他們的信心和決心。要做好技術跟蹤服務工作，專業(yè)技術人員要定期開展入戶指導、跟蹤問效，及時掌握農(nóng)民的需求，保證培訓工作的連續(xù)性和時效性，讓農(nóng)民真正從培訓中得到收益。

5.3與保護環(huán)境相結(jié)合

在農(nóng)村推廣食用菌栽培技術是調(diào)整和轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構， 建設生態(tài)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的重要措施，也是促進農(nóng)村經(jīng)濟增長，實現(xiàn)農(nóng)民增收，擺脫貧困的有效途徑之一。通常用作物秸稈作為食用菌栽培的原料，也可以用樹干和樹枝作為食用菌栽培的原料。前者為代料栽培，后者為段木栽培[9]，其中，段木栽培不僅對森林破壞大，而且造成森林資源的極大浪費。如果在保護區(qū)周邊社區(qū)采用段木栽培方式進行食用菌生產(chǎn)，將對保護區(qū)的資源環(huán)境帶來極大的破壞。因此，在推廣食用菌栽培技術，開展食用菌生產(chǎn)過程中，要教育農(nóng)民增強環(huán)境保護意識，禁止使用段木進行食用菌栽培。對原材料的開發(fā)與利用，力求做到因地制宜，就地取材，綜合利用，變廢為寶。把推廣食用菌栽培技術與生態(tài)環(huán)境的綜合治理結(jié)合起來，實現(xiàn)生態(tài)效益與經(jīng)濟效益共贏。

5.4走循環(huán)經(jīng)濟的技術路線

在保護區(qū)周邊社區(qū)推廣食用菌栽培技術，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，要以資源再利用為目的，以市場為導向， 以效益為中心，走循環(huán)經(jīng)濟的道路。要以農(nóng)業(yè)廢棄物為原料生產(chǎn)食用菌，再以食用菌生產(chǎn)出的廢料(菌糠)為原料加工成有機肥或飼料，以之還田或用于養(yǎng)殖，實現(xiàn)無廢生產(chǎn)，使經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益共同提高。

致謝:本課題受廣西林業(yè)廳GEF小額貸款項目的資助。在課題研究過程中，得到廣西木論國家級自然保護區(qū)管理局的大力支持，特此感謝!

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