國宴60年的演繹

法國美食家布里耶·沙瓦朗說:“餐桌上，看得到政治的精髓。”國宴，即國家元首或政府首腦為國家慶典，或?yàn)橥鈬住⒄啄X來訪而舉行的最高規(guī)格的正式宴會(huì)。

國宴的餐桌上，不只陳列著美食，更展示了一國國力、文化和領(lǐng)導(dǎo)人的個(gè)性風(fēng)采。因此，國宴成為最生動(dòng)又最讓人緊張的外交舞臺(tái)。西方國家首腦甚至為了某些重大歷史時(shí)刻的出場，精心安排、反復(fù)演練，以確保屆時(shí)面對媒體，能回避錯(cuò)誤或有失默契的表現(xiàn)。

中南海、北京飯店、釣魚臺(tái)國賓館、人民大會(huì)堂的國宴宴會(huì)廳，由于在每個(gè)中外關(guān)系的重大轉(zhuǎn)折時(shí)刻都躬逢其盛，遂成為新中國60年外交史的見證。

1950年代:國宴見證中蘇關(guān)系演變

無論蘇聯(lián)還是之后的俄羅斯，中蘇(俄)關(guān)系一直是中國外交領(lǐng)域的重點(diǎn)之一，新中國成立至今，最富戲劇性的國宴也大多發(fā)生在中蘇之間。

1957年4月17日，中南海懷仁堂，毛澤東在此等候他的貴賓——蘇聯(lián)最高蘇維埃主席團(tuán)主席伏羅希洛夫的來訪。在1959年釣魚臺(tái)國賓館和人民大會(huì)堂建成前，國宴一般在北京飯店“解決”，而毛澤東在中南海內(nèi)的設(shè)宴一般只用來款待他認(rèn)定的貴客。當(dāng)晚，劉少奇、周恩來、朱德、陳云、林彪、鄧小平、彭真等中共最高領(lǐng)導(dǎo)人幾乎全部出席了宴會(huì)。

外交部解密檔案提供了當(dāng)晚的菜單:冷盤，清湯白燕、紅燒魚翅、冬菇圍扁豆、炸雞腿、松鼠鱖魚、蓮茸香酥鴨、冬瓜帽，另有點(diǎn)心、時(shí)令水果。當(dāng)晚的標(biāo)準(zhǔn)是“六(熱)菜一湯”，不只突破周恩來定下的“四菜一湯”標(biāo)準(zhǔn)，而且同時(shí)以燕翅待客在60年間都是較高規(guī)格。

以事必躬親出名的周恩來，對請柬格式、菜單設(shè)計(jì)等事務(wù)都會(huì)親自過問，禮賓標(biāo)準(zhǔn)也都由他最后核定。

伏羅希洛夫?qū)@樣的款待“非常滿意”，但蘇聯(lián)最高領(lǐng)導(dǎo)人赫魯曉夫聞知此事大發(fā)脾氣。赫魯曉夫到華3次，都沒有受到過這樣高規(guī)格的禮遇。在中蘇關(guān)系惡化期間，他多次抱怨:“(訪問中國時(shí))從來就沒有誰來陪我吃飯。”甚至認(rèn)為，中國對伏羅希洛夫的高規(guī)格接待，就是故意要貶低他的。

赫魯曉夫的醋意并非沒有道理。上世紀(jì)50年代蘇聯(lián)擴(kuò)大援華，派專家、出人出錢參與中國經(jīng)濟(jì)建設(shè)的提議正是赫魯曉夫提出的，而伏羅希洛夫卻是這些提議的反對者。

1956年2月，蘇共召開了第二十次代表大會(huì)，赫魯曉夫作了《關(guān)于個(gè)人崇拜及其后果》的秘密報(bào)告，全盤否定斯大林。在個(gè)人崇拜問題上，毛澤東與赫魯曉夫有很大分歧。

1960年7月，蘇聯(lián)一個(gè)月之內(nèi)撤走在華的全部1390名蘇聯(lián)專家，撕毀了兩國12個(gè)協(xié)定、300多個(gè)專家合同。勃列日涅夫上臺(tái)后，在中蘇邊境陳兵百萬。兩國進(jìn)入長近30年的冷淡期。

1985年夏，蘇聯(lián)部長會(huì)議第一副主席阿爾希波夫在克里姆林宮弗拉基米爾大廳，為訪蘇的姚依林副總理破格舉行國宴。自1960年代初起，中國領(lǐng)導(dǎo)人已經(jīng)有20多年沒有正式訪問過蘇聯(lián)，入主克里姆林宮只有3個(gè)多月的戈?duì)柊蛦谭颍蛟S是希望把繃緊得過久的中蘇關(guān)系逐漸緩和下來，所以對這位中共中央常委訪蘇給予厚待。

俄羅斯《獨(dú)立報(bào)》1996年4月24日報(bào)道:1989年5月，戈?duì)柊蛦谭虻诌_(dá)北京成為30年來第一位來華訪問的蘇聯(lián)首腦。當(dāng)時(shí)，成千上萬的激進(jìn)分子在天安門廣場游行。對于中國，這次訪問成了中華人民共和國外交史上最大的外交尷尬——戈?duì)柊蛦谭蛲低到?jīng)由后門進(jìn)入人民大會(huì)堂，并在拉下窗簾的房間中吃完楊尚昆為其準(zhǔn)備的國宴。

1960年代:國宴上的第三世界策略

1960年代，隨著中蘇關(guān)系破裂，中國結(jié)束了“一邊倒”的外交策略，第三世界國家元首及政治、經(jīng)濟(jì)、軍事領(lǐng)袖成為國宴上的主要座上賓。也在這一時(shí)期，中國在外交中開始展現(xiàn)“大國風(fēng)采”，尤其中國從接受蘇聯(lián)外援的國家變成了第三世界國家的最大外援國之一。而這一時(shí)期國宴上重要的外交內(nèi)容，常常是外援以及與之同步建立的第三世界“兄弟國”友情。

1960年11月，切·格瓦拉率古巴革命政府經(jīng)濟(jì)代表團(tuán)來華訪問。11月18日，周恩來和陳毅、李富春、李先念3位副總理在人民大會(huì)堂上海西廳，專設(shè)國宴30桌，宴請格瓦拉一行。當(dāng)時(shí)的格瓦拉只是古巴國家銀行行長，級別遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠?yàn)橥鈬讈碓L而設(shè)國宴的標(biāo)準(zhǔn)。對他的破格款待，是中共對古巴這個(gè)在美國后院點(diǎn)燃革命星火的社會(huì)主義國家的聲援和鼓勵(lì)。

格瓦拉在宴會(huì)一開始，即提出求見毛澤東的私人請求。雖然切·格瓦拉后來成為無數(shù)中國青年崇拜的偶像，但他本人是中共領(lǐng)導(dǎo)人毛澤東的鐵桿粉絲。

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)陷入嚴(yán)重困難，周恩來漸漸對當(dāng)時(shí)來訪即要錢要物的兄弟黨和兄弟國家持保留態(tài)度，之前接待蘇聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)人的高規(guī)格國宴再也沒有出現(xiàn)過。

1965年5月21日，阿爾巴尼亞部長會(huì)議副主席(相當(dāng)于副總理)科列加、工礦部部長蒂奧多西一行來華訪問。周恩來特別選定了一條參觀路線，帶他們?nèi)ゴ笳榱苏写谩皻W洲反修前線”的貴賓，當(dāng)?shù)厥∈蓄I(lǐng)導(dǎo)專門組織廚師、服務(wù)員，提前帶上原料、飲料、餐具、酒具來到大寨準(zhǔn)備。不料，周恩來交代:給客人吃“大寨飯”。于是，周總理一面以大寨高粱白、土豆絲、腌咸菜待客，一面向科列加等人介紹中國人民的艱苦奮斗、自力更生歷程，并勸勉阿走“自力更生為主，依靠外援為輔”的道路。

一直到70年代，周恩來常以這樣的方式招待來華的阿爾巴尼亞及其他多國領(lǐng)導(dǎo)人。據(jù)一位外交官回憶，某次來訪的阿代表團(tuán)又向中國提出不切實(shí)際的援助要求，周說無法完全滿足后，雙方僵持不下。第二天周即指示帶阿代表到大寨訪問，并命令只以小米粥、玉米及幾個(gè)簡單素菜、一個(gè)葷菜待客。之后，周恩來對阿代表說:“你看中國目前的情況還是比較艱苦，我們多送給你阿爾巴尼亞一噸米，我們就要勒緊自己的褲帶。”阿方只好降低要價(jià)。

這一時(shí)期，在人民大會(huì)堂舉辦的國宴不斷精簡，而大寨成了接待外賓的一個(gè)重要地點(diǎn)。

1970年代，中美破冰建交

1972年2月21日美國總統(tǒng)尼克松的專機(jī)在東郊機(jī)場準(zhǔn)點(diǎn)著陸。

中美關(guān)系解凍及至建交，是整個(gè)中國外交史上最重要的事件之一。也正因其意義重大，對于前來實(shí)現(xiàn)“中美破冰”之旅的尼克松，周恩來向當(dāng)時(shí)的外交人員下達(dá)指令:不卑不亢，不冷不熱，以禮相待。“不冷不熱”按周恩來的解釋是，不冷到0℃下，也不熱到超過100℃，上下浮動(dòng)的依據(jù)是談判進(jìn)展的情況。

2月21日19時(shí)，在周恩來于人民大會(huì)堂舉辦的國宴上，是周氏國宴標(biāo)準(zhǔn)“四菜一湯”:芙蓉竹蓀湯，外加三絲魚翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜、椰子蒸雞。

出訪半年前，尼克松便開始閱讀有關(guān)中國的文件、書籍，看錄像資料，請人面授，學(xué)中國的禮儀，包括使用筷子。

鎂光燈“咔咔”閃爍，尼克松盼望已久的“重頭戲”終于到來:在一群笨拙地以刀叉取食中國菜的美國人中間，尼克松不緊不慢地用筷子夾食美味，偶而他會(huì)穩(wěn)穩(wěn)夾起小小一粒食物，仿佛在端詳它。

早在1971年年底尼克松訪華前，周恩來打聽到美國人喜食海味，決定準(zhǔn)備1000公斤新鮮鮑魚，“讓尼克松充分領(lǐng)略東方大國的飲食文化”。為了拿出中國品質(zhì)最好的黃海野生鮑魚，國務(wù)院將采捕鮑魚的命令層層下達(dá)至遼寧省大連市長海縣獐子島人民公社的潛水隊(duì)。

從不在這一季節(jié)捕鮑的潛水隊(duì)員，冒著零下20℃的嚴(yán)寒和被鯊魚襲擊的危險(xiǎn)，經(jīng)歷上百次深海捕撈，終于趕在1972年1月底前完成了這一政治任務(wù)。

至2月28日，尼克松結(jié)束訪華、準(zhǔn)備返美當(dāng)天，周恩來為他舉行了熱情的歡送宴會(huì)，喝高了的尼克松激動(dòng)不已，在發(fā)言最后，即興發(fā)揮出一句嚇壞基辛格的話:“美國人民要和中國人民一起，將世界牢牢地掌握在手中。”基辛格只能慶幸當(dāng)天隨行的美國記者們也被茅臺(tái)酒灌醉了，竟然沒有對這句話挑鼻子挑眼——倒是茅臺(tái)酒，這次一炮而紅，紅遍世界。

翌日，《中美聯(lián)合公報(bào)》發(fā)表，中美關(guān)系由此取得突破。次年1月，兩國互設(shè)聯(lián)絡(luò)處。

1976年2月，新華社發(fā)布公告，高調(diào)宣布中國政府將正式邀請尼克松夫婦訪華，舉世皆驚。

對于這次私人訪問，迎客規(guī)格創(chuàng)下史上的又一個(gè)例外:中國政府以剛從美國進(jìn)口、當(dāng)時(shí)世界上最先進(jìn)的波音707大型客機(jī)為專機(jī)，以外交部禮賓司司長朱傳賢為全權(quán)特使，專程赴美迎接尼克松。尼克松曾專門回憶了此次會(huì)談的情景，感嘆:“無論人們對毛有怎樣的看法，誰也否認(rèn)不了他是一位戰(zhàn)斗到最后一息的戰(zhàn)士。”

1979年1月，兩國正式建交。當(dāng)年，鄧小平應(yīng)邀訪美，更進(jìn)一步改善了中美關(guān)系。隨后，中美關(guān)系總體來說，步入和平、友好的發(fā)展階段。

改革開放后:大國外交

改革開放后，中國的大門同時(shí)向東西方打開。外國元首、政府首腦訪華年均次數(shù)，從1979年37次升至80年代初每年近百次。1985年，中共中央批準(zhǔn)外交部上呈的報(bào)告:請求控制國賓訪華次數(shù)。

隨著1972年美日兩國同中國的雙邊關(guān)系取得重大突破，其他世界大國與中國發(fā)展正式雙邊關(guān)系，成為一種必然。中國領(lǐng)導(dǎo)人不只在中國的國宴上，也開始在各國的國宴上收獲來自外界的承認(rèn)。

鄧小平于1979年訪美時(shí)，僅以副總理身份卻獲得超乎尋常的高規(guī)格待遇。美國白宮宴會(huì)廳作調(diào)查得知鄧小平愛吃小牛肉，幾乎每頓飯都上這道菜，以至于被問到訪美最深刻的印象時(shí)，鄧小平操著四川口音開玩笑:“小牛肉啊，小牛肉!頓頓都是小牛肉!”

而中國國宴餐廳迎來美國總統(tǒng)大小布什、克林頓，英國首相布萊爾，法國總統(tǒng)希拉克，俄羅斯總統(tǒng)普京，日本明仁天皇等國家領(lǐng)導(dǎo)人。

隨著越來越多西方元首坐上中國的國宴圓桌，中式國宴也漸漸改良，出現(xiàn)多種中西合璧的菜式，如“奧運(yùn)國宴”菜單上的鵝肝批、荷香牛排、醬汁鱈魚等。

于2008年8月8日12時(shí)舉辦的奧運(yùn)國宴，共招待世界各國出席北京奧運(yùn)會(huì)的貴賓175人，其中有80多位國家元首。進(jìn)場前，各國首腦在宴會(huì)廳外排起長隊(duì)，等待一一與東道主胡錦濤主席握手的情景，被日本《讀賣新聞》稱為“中國外交達(dá)到頂峰的瞬間”。不過，與當(dāng)年動(dòng)輒上百桌數(shù)千人的巨型國宴相比，這次國宴更有與國際接軌的簡約。

路透社對這次國宴排座次序進(jìn)行了盤點(diǎn):禮賓官們作出了一個(gè)能反映中國希望贏得世界強(qiáng)國理解，同時(shí)又希望廣交亞洲朋友的心愿的座次安排——主桌上，胡錦濤主席的身邊一邊是主席夫人，一邊是國際奧委會(huì)主席羅格。美國總統(tǒng)布什坐在羅格身邊。俄羅斯總理普京作為中國的堅(jiān)定盟友也在主桌就坐。中國國家總理溫家寶坐在鄰桌，澳大利亞總理陸克文緊鄰溫總理就坐，對這位能說中國話的澳大利亞總理來說，這是一個(gè)不同尋常的優(yōu)待。越南國家主席阮明哲在溫總理另一側(cè)就坐。

60年來，“國宴”在中國的官方表述和媒體報(bào)道里，幾乎都被格式化為賓主雙方的列席者名單而已，除此以外，別無新鮮內(nèi)容。除非在退休外交官的回憶錄或依年限解密的外交檔案中，人們才能依稀捕捉當(dāng)年國宴餐桌上那些隱去的表情和聲音，發(fā)現(xiàn)歷史拐角處，還有美食的味道。

編輯/何煒