當今世界蘋果產業發展趨勢及我國蘋果產業優質高效發展意見

摘 要：為了進一步提升我國蘋果產業水平，縮小與國外的差距，實現優質高效發展，全面概述了歐美等世界蘋果生產先進國家的共同特點，即大群體、大區試、大品種、大苗木、大行距、大密度、大角度、大授粉、大規模、集約化、區域化、機械化、設施化、標準化、技術簡化、安全化、組織化、一體化、多樣化、高投入、高有機、高光效、高產量、高優率、高效益、矮化性、一致性及早果性，代表了當今世界蘋果產業發展趨勢；總結了我國蘋果產業30a的主要經驗、教訓及及存在的問題，初步提出了我國蘋果產業優質高效發展的意見：(1)重視體制機制創新，優化產業發展環境；(2)重視野生資源利用，創制蘋果特色品種；(3)探討品質形成機理，有效調控蘋果品質；(4)規范肥水病蟲管控，確保蘋果質量提升；(5)構建中國栽培模式，實施蘋果雙萬工程。

關鍵詞：蘋果產業；發展趨勢：世界；中國

中圖分類號：S661.1 文獻標識碼：A 文章編號：1009-9980(2010)04-598-07

蘋果是世界性果品，由于其生態適應性強、果品營養價值高、耐貯性好及供應周期長，世界上相當多的國家都將其列為主要消費果品而大力推薦。目前，我國蘋果栽培面積、總產量、人均占有量與出口量均居世界第一，已經成為世界上最大的蘋果生產和消費國，2008年栽培面積199.2萬hm²，產量2985萬t，均占世界總量的35％，但我國蘋果平均單位面積產量依然很低，只有法國、意大利的1/3，居世界第30位以后，達到出口要求的高檔果率不足20％；通過育種家多年來的不懈努力，先后育成了一大批蘋果優新品種，但目前我國蘋果生產上采用的主栽品種中，國內育成的品種占的比例甚少，國外的蘋果園中也很少能見到中國科學家育成的品種。因此，我國要實現由蘋果資源與生產大國向蘋果產業強國的歷史性跨越，需要研究解決的問題可能還很多，但關鍵的是要進一步加強具有自主知識產權的國際性大蘋果新品種的選育與示范推廣，切實提高蘋果單位面積產量，全面提升蘋果質量與效益。圍繞這3個問題，作者簡要介紹了當今世界蘋果產業發展趨勢，總結了我國蘋果產業30a的經驗、教訓及問題，初步提出了我國蘋果產業可持續高效發展的意見。

1 當今世界蘋果產業發展趨勢

為有效學習國外蘋果生產先進經驗，全面提升我國的蘋果產業水平，筆者近幾年對美國、日本、韓國、澳大利亞及新西蘭等國家的蘋果產業發展情況進行了考察，2009年11月1—10日對意大利北部山谷南提洛爾／特倫托(北緯46°)蘋果產區考察時，正值當地果農進行晚熟蘋果新品種粉紅女士(Pinkladv)的機械采收、清洗、無損檢測與包裝，收獲很大；經認真總結、分析與提煉，結果發現，歐美等世界蘋果生產先進國家的蘋果產業具有九大十化六高三性的共同特點，即大群體、大區試、大品種、大苗木、大行距、大密度、大角度、大授粉、大規模、集約化、區域化、機械化、設施化、標準化、技術簡化、安全化、組織化、一體化、多樣化、高投入、高有機、高光效、高產量、高優率、高效益、矮化性、一致性及早果性，代表了當今世界蘋果產業發展方向，實現了經濟、社會、生態三大效益的共贏。

1.1 大群體、大區試、大品種

盡管分子或基因工程育種已經成為糧食作物育種的重要途徑之一，但目前果樹生產上推廣應用的品種主要是通過雜交、實生或芽變等常規途徑選育而成，分子技術的研究與應用主要是為了提高育種效率。因此，在今后一定時期內，雜交育種或實生選種仍然是果樹新品種創制的有效途徑，而芽變選種是果樹品種改良的有效方法。日本、新西蘭、澳大利亞、美國、加拿大、法國及德國等蘋果品種育種卓有成效的國家幾十年育種實踐表明，要實現育種目標、育成有特色的世界性蘋果“大品種”，有3個基本條件，一是在親本選擇與選配得當的前提條件下，必須保證每個雜交組合或實生后代群體有足夠的數量，至少3000株，即所謂的“大群體”；二是對育成的新品系(種)要根據品種可能的適應范圍在世界蘋果主產區安排品種比較試驗，在盡可能大的范圍內認識新品種的推廣價值和推廣范圍，即所謂的“大區試”；三是對有希望的新品種及時申請國際新品種權保護，以切實保護育種單位和育種者的利益，加速新品種的選育與推廣。

因消費習慣、產業定位及生態條件的不同，世界各國蘋果生產的主栽品種比例可能存在一定差異，但存在一個共同特點就是生產上采用的多樣化品種均是世界性的“大品種”，例如，意大利主栽品種比例分別為金冠23％、嘎拉20％、元帥16％、富士14％、布魯本12％、澳洲青蘋4％、粉紅女士2％，其他品種不足9％，其中金冠、元帥、富士、嘎拉及澳洲青蘋應是世界性的老品種，而粉紅女士等則是近幾年推出的俱樂部新品種(Club V arieties)，實行專門標記、國際品種權保護、全球戰略、限面積、限產量，有效保證了育種者、經銷商及栽培者三方利益，實現了蘋果產業的有序、高效發展。

1.2 大苗木、大行距、大密度

意大利和法國等世界蘋果生產先進國家的商業化苗圃生產的蘋果，無病毒優質大苗是早果豐產的關鍵。苗圃比較集中，便于管理、認證和監控。在優質苗木生產中，苗圃都建立砧木繁殖圃、采穗圃。絕大多數采用矮化自根砧，大多數為M⁹系中選育出T737等優系，育苗技術先進，育出的苗木質量高，都是3a生帶有分枝的大苗。一般苗木標準是：基部干徑在1.0-1.3cm，苗高1.5m，在合適的分枝部位有6～9個的分枝，長度40-50cm。優質大苗的主根健壯，側根多，大多數長度超過了20cm；建園普遍采用大苗木、大行距(3～3.5m)、小株距(0.8～1.2m)和大密度(2385～4170株·hm^-2)。

1.3 大角度、大授粉、大規模

為了有效克服矮砧固地性差的缺點，達到立體結果、提高產量的目的，意大利及法國等歐洲國家的蘋果園普遍采用立架栽培，高紡錘形整形，“大角度”下垂枝修剪，即順行設立水泥柱，拉4道鐵絲，樹干固定在4道鐵絲上，鐵絲架一般高達3～3.5m。成齡果園還在第1道鐵絲70～80cm處設立橫桿，橫桿長80cm，分別在左右兩側拉兩道鐵絲，用于固定下部的下垂結果枝；一般樹高在3.5～4m，冠幅0.8-1.2m，在中心干上直接著生角度下垂的結果枝(角度一般在110°～130°)，保持了中心干的絕對優勢；為達到生長與結果的平衡、實現持續優質豐產。有三個重要的輔助措施，一是在樹體生長過旺時，采用專門的根系修剪機械進行根系修剪法來減緩樹體生長勢：二是對于樹冠內萌發的競爭枝和徒長枝。可利用開張器拉枝下垂培養結果枝，或者直接疏枝控制。因此，修剪上多以疏剪、長放2種手法為主，很少短截；三是以花緩勢，以果壓冠，著生在中心干上的結果枝過大過粗時，及時留臺疏除更新

良好的授粉受精是蘋果優質高產的基本保障。在歐洲，幾乎所有的蘋果園都在行間栽植‘矮化海棠’或嫁接一個大枝的海棠作為專用授粉品種(比例為15～20：1)，充分利用‘矮化海棠’易成花、花量大、花粉多、花期長、花粉親和力強、壽命長及抗低溫等特點，確保了蘋果園授粉良好；并且70％的農場主蘋果園經營面積在3～12hm²，最多超過45hm²，實現了規模效益。

1.4 集約化、區域化、機械化、設施化

區域化、機械化、設施化是現代蘋果產業集約化的重要特征。區域化規模栽培是發揮地區優勢和品種優勢的捷徑，如美國元帥系主要在華盛頓州生產，華盛頓州蘋果占全美總產的一半左右，日本長野、青森兩縣富士產量占到日本富士總產的近80％，意大利蘋果生產集中在北部的兩個峽谷，而新西蘭蘋果生產集中在北島的Havelock north和南島的Rivaka地區；機械化是提高勞動生產率的重要途徑，歐洲的育苗、建園、噴藥、修剪、灌溉、除草、采收、無損檢測、包裝、貯藏等方面都不同程度地采用機械化操作，尤其是根據大小、顏色及可溶性固形物含量對蘋果進行自動分級，不僅保證了商品的一致性，而且為后續的貯藏保鮮奠定了基礎；設施化是防御自然災害的主要措施之一，在果園配備噴灌和滴灌設施，利用電腦控制，不僅可以根據土壤墑情和果樹需水特性，隨時供給水分，而且可有效減輕花期晚霜凍害，在冰雹危害產區，果園都搭有防雹網等設施。

1.5 標準化、技術簡化、安全化

筆者在考察中發現，歐美國家蘋果生產的標準化程度非常高，所看到的金冠、元帥、富士、嘎拉、布魯本和粉紅女士等蘋果品種所采用的樹形及修剪方法幾乎完全一致，技術簡化，與我國的“因樹修剪，隨枝造形”等繁瑣的整形修剪手法截然不同：并且99％以上的果園實施蘋果生產綜合管理制度(即IFP制度)，非常重視食品安全。病蟲害防治多采用農業防治和物理防治、生物防治，只在必要時才因地制宜慎重采用化學防治方法。許多果園都通過采用迷向絲、性引誘劑和設置鳥巢等方法來吸引益鳥控制害蟲。采收后的果園沒有病蟲落葉，也沒有遺棄的廢舊農藥包裝。

1.6 組織化、一體化、多樣化

現代蘋果生產的特征是組織化及育種、生產、加工、銷售的一體化。日本的批發市場與農協、農民結成緊密的一體化聯合體，形成以批發為龍頭、以農協為紐帶、聯合眾多農戶的一條龍體系。歐洲的合作化組織是把多樣化的蘋果產品加工(包括速凍蘋果、餡餅、蘋果酒、果凍及膨化蘋果等)、商業、金融、信息咨詢等有關產業部門同農戶的種養業緊密結合，組成互惠互利的利益共同體，以農業工業化促進農業產業化。如筆者此次訪問的意大利南提洛爾地區，95％的果農都加入了VOG公司和VIP合作社，協會擁有技術隊伍、分級生產線、包裝廠、大型貯藏氣調果庫和專業銷售隊伍及果品品牌，這樣有效提高了產品價值，增加了會員收入。

1.7 高投入、高有機、高光效、高產量、高優率、高效益

意大利及法國的蘋果園經濟壽命一般在12～15a，在每次果園更新時，一次性投入大量優質有機肥，不僅培肥了地力，而且在一定程度上減輕了重茬障礙的不利影響，提高了果園持續生產能力，結合行間生草，果園有機質含量較高，一般在2％～4％，在這種肥沃的土壤中定植3a生大苗，采用高紡錘形整形及下垂枝修剪技術，使光能利用效率、蘋果產量、優級果率及經濟效益得到同步提高，一般建園第2年每666.7m²產量1113～1946kg，第3年每666.7m²產量2226～3612kg，第4年就達到盛果期，每666.7m²產量400～5000kg，優級果率80％以上，幾乎沒有大小年。

1.8 矮化性、一致性、早果性

矮化性、一致性、早果性是現代蘋果產業的另一重要特征，尤其是在全球可耕地面積日漸減少、全面提高單位土地面積生產效率的今天，要在有限的土地使用期內實現蘋果生產規模效益的最大化。必需著力提高勞動生產效率，全面實行機械化，這就必然要求蘋果樹的矮化性、一致性、早果性。筆者近幾年的考察發現，盡管美國、加拿大、法國、意大利、德國、日本、韓國及新西蘭等國家采用的蘋果矮化砧木類型存在一定差異，但使用最廣泛的是M₉的各類優系矮化自根砧，其矮化性能好，一致性及早果性強，為高產量、高優率及高效益奠定了基礎。

2 我國蘋果產業可持續高效發展的意見

2.1 我國蘋果產業快速發展30a的經驗、教訓及問題

2.1.1 經驗 (1)種質資源收集、整理、保存與利用種質資源是遺傳育種、生物技術及生產發展的物質基礎。蘋果種植主要分布在北溫帶，包括亞洲、歐洲和北美洲；全世界蘋果屬植物共有35個種，我國原產及自然分布的有24個，其中原產中亞天山山脈的新疆野蘋果(Malus sieversii)，是現代栽培蘋果(Mdomestica)的祖先種，目前尚存近6.67k²，遺傳多樣性極為豐富。因此，我國是世界上最大的蘋果種質資源國，把資源優勢有效地轉化為育種和品種優勢，進而轉化為產業優勢對我國蘋果產業可持續發展具有重要意義。為此，于1978年及時啟動并實施了國家級果樹種質資源圃建設計劃。至2003年，全國各地種質資源圃共收集、保存了蘋果屬植物約1120份，其中包括：國家蘋果種質資源圃(遼寧興城)收集、保存蘋果屬植物25個種，45個類型，共728份資源；國家果樹種質公主嶺寒地果樹圃現保存抗寒蘋果資源12種1變種342份；國家果樹種質新疆名特優果樹及砧木圃收集、保存新疆地方蘋果屬植物4l份；云南特有果樹及砧木圃收集保存西南地區蘋果屬砧木資源19份。

為規范我國蘋果種質資源評價技術標準，在“七五”、“八五”期間觀察、評價的基礎上，擬定了中國對蘋果種質資源記載項目和評價標準，于1990年出版了《果樹種質資源描述符》；2005年出版了《蘋果種質資源描述規范和數據標準》，建立了蘋果種質資源共享信息數據庫，錄入550份蘋果種質資源，每份資源錄入蘋果數據信息100余條，建立了蘋果種質資源共享信息數據庫，為進一步利用蘋果種質資源開展常規育種和生物技術育種提供了現代化分析工具。

(2)產業技術研發與推廣。在我國蘋果產業30a的發展過程中取得了許多成功經驗，其中對未來發展有借鑒意義的主要有6項技術，即蘋果幼樹早期豐產技術(山東泰安大石碑經驗)、蘋果整形修剪技術、穴貯肥水技術、果實套袋技術、壁蜂授粉技術及下垂枝結果技術。①蘋果幼樹早期豐產技術是一項綜合技術，包括幼樹整形及秋施基肥等，在當時產業與技術背景下具有較強的創新性和指導性，為推動全國的蘋果產業發展發揮了重要作用，1978年曾獲山東省首屆科技大會獎。②整形修剪技術由蘋果老前輩總結、提煉的“輕剪長放多留枝”、“因樹修剪，隨枝造形”、“有形不死，無形不亂”及“刻割剝拉扭”等多項技術構成的蘋果樹整形修剪技術體系，盡管比較復雜，但比較適合“人多地少”的中國國情，適合以單株效益為目標的喬砧密植精品高效栽培模式，即通過“精耕細作”，在有限的土地面積上獲取最大的經濟效益。③穴貯肥水技術具有節水和集水作用，有效解決了具有“春旱”特點的干旱和半干旱地區早春蘋果樹對肥水的需求問題，顯著提高了肥水利用效率，曾在全國蘋果主產區推廣，產生了較大的社會經濟效益。④果實套袋技術盡管操作比較復雜，但有效地減輕了病蟲危害及農藥殘留問題，尤其是蘋果輪紋病及炭疽病等果實病害。因此，盡管無袋栽培是未來的發展方向，但果實套袋技術作為一項符合中國國情的農業節本增效技術，在今后一段時間仍需要廣泛應用。⑤壁蜂授粉技術是一項取代人工輔助授粉的最簡便實用、節本高效、易于推廣的應用技術，一次投資多年受益，已在山東蘋果產區全面推廣應用，并取得了顯著的技術效果和經濟效益。⑥下垂枝結果技術。近幾年正在我國西北及渤海灣蘋果產區得到廣泛應用。韓明玉等研究發現，富士蘋果拉枝角度為110°時，樹體易成花，果個大，品質優，果實中鈣的富集量明顯提高。不僅蘋果，在桃及杏等極性生長較強的樹種上，下垂枝結果同樣取得了優質豐產的明顯效果。因此，下垂枝結果技術的推廣應用對我國果樹產業的高效發展具有劃時代的意義。

2.1.2 問題及教訓 (1)品種、品種權保護與良種繁育。我國重視育種研究，而在優新品種的區試及推廣等市場營銷方面的工作存在不足；國內前幾年育成的華冠、華帥及寒富等蘋果新品種，其綜合經濟性狀優良，均有望成為世界性的“大品種”，但目前在國際上的影響較小，主要原因是缺乏世界范圍的“大區試”及國際植物新品種權保護；我國的蘋果品種結構不合理，晚熟品種富士占的比例太高(70％)，早熟品種應在5％～0％，但目前不足3％，生產上缺乏優質早熟蘋果品種。

建立有效運行的水果新品種權保護、新品種權轉讓及水果良種苗木繁育制度，不僅可規范水果苗木市場，保證苗木質量，而且可有效保護育種單位和育種者的利益，調動育種積極性，加速新品種的選育與推廣。我國水果良種苗木繁育制度建設方面有進展，但有待進一步完善；果樹新品種作為植物新品種保護的主要內容之一，也越來越得到關注與重視，截至2008年，農業部共受理果樹品種權申請120件，授予品種權32件，但我國果樹新品種權轉讓實施較困難。(2)苗木質量差，建園投入不足，進入結果期晚。已有的研究結果表明，一株蘋果樹一生的產量、質量及效益與定植時苗木的重量成正相關。山東蘋果從1996年的900萬畝調整到2007年的450萬畝，主要原因有二：一是沒能切實做到適地適樹，不具備蘋果生產條件的地區盲目發展；二是苗子品種混雜質量差，在1989—1995年快速發展期，蘋果苗木嚴重供不應求，一些品種混雜質量差的速成苗(三當苗或躍進苗)紛紛投放市場，再加上建園投入不足，導致進入結果期晚，產量低，品質差。因此，發育質量很差的速成苗，一要嚴禁育，二是不能買，不要“一時圖便宜，受害30年”。(3)密植栽培問題。我國的喬砧密植果園，存在樹勢過旺及樹體過大等問題，同時由于采用了“背上小枝破頂芽，一二年生留輪狀”等傳統的整形修剪手法，操作復雜，掌握不好很容易造成“樹上長樹”，出現果園郁閉，而過量施用化肥及黃淮海地區“春旱夏澇”氣候特點等則進一步加劇了果園郁閉，導致冗余消耗，營養失衡，病蟲加劇，成本升高，品質下降；M⁹自根砧密植園，技術不配套，樹干缺支柱，土壤有機低，每666.7hm^{2產難過3000kg，果農不接受，而M₂₆中間砧雖然取得較好效果，但推廣面積不大。(4)蘋果樹老齡化、連作障礙及果園土壤質量下降等問題。我國傳統優勢栽培地區的蘋果園主要是上個世紀80年代與90年代初發展建立的，大部分已進入衰老期，其中蘋果產區20a齡果園占20％，每年面臨2～3.33萬hm2的老果園改造任務，但連作障礙形成機理及克服技術的研究有待進一步加強；有機肥投入不足，過量施用化肥，果園土壤質量下降，土壤酸化，結構破壞，微生物體系欠合理，苦痘病及小葉病等缺鈣缺鋅生理性病害發生嚴重，成為精品果生產的限制因素。(5)蘋果主要病蟲害發生與流行規律的認識有待加強，防控措施有待進一步規范。我國北方蘋果傳統產區的病蟲害發生種類繁多，危害比較嚴重，尤其是腐爛病、輪紋病及干腐病等枝干病害。多數果農對主要病蟲害的發生和流行規律的了解很少，缺乏快速的病蟲害預報和預警系統。因此，目前果農一是不能掌握防治關鍵時期，用藥不及時，二是用藥過多造成環境污染和不必要的花費或用藥較少而達不到防治裁果；缺乏以生態調控為核心的病蟲綜合防治體系。}

2.2 今后發展意見

2.2.1 重視體制機制創新，優化產業發展環境產、學、研、商、政形成合力是蘋果產業優質高效持續發展的有力保障，也是體制機制創新的基本內涵。山東省率先在全國實施的農業良種工程項目，實行首席專家負責制，實施10a，不僅為山東農業良種化做出了突出貢獻，而且在運行機制方面積累了許多成功經驗；3a多來的運行實踐結果表明，農業部2007年啟動實施的現代蘋果產業技術體系，圍繞蘋果產業發展需求，實行首席科學家負責制，集聚了教學、科研優秀科技專家，圍繞產前、產中、產后共性和關鍵技術，專心進行研究、集成、試驗和示范，收集蘋果產業及其技術發展動態信息，向社會提供信息和技術服務，為保障蘋果產業安全生產提供了強有力的技術支撐，是成功的科研體制創新；因此，在市場經濟條件下，這種為想干事、能干事、能干成事的專家提供穩定經費支持的科研運行機制，隨著時間的推移，發揮的作用會越來越大。

國外蘋果產業強國多年的生產實踐表明，建立有效運行的新品種權保護、新品種權轉讓及良種苗木繁育制度，是保證苗木質量、有效保護育種者、經銷商及栽培者三方利益、調動育種者積極性、加速良種繁育與推廣、實現蘋果產業有序、高效發展的基本前提。我國的蘋果(或果樹)新品種權保護及良種苗木繁育制度建設方面有待進一步完善。為此提出兩點建議：一是建議國家或省市有關部門通過法規、條例或發放苗木生產許可證的形式，進一步規范苗木繁育市場；二是建議有關部門在廣泛征求意見和專家論證的基礎上，推薦出果樹優良品種名錄，依托現有的國家、省或縣級無病毒果樹苗木繁育基地，開展良種蘋果優質大苗補貼。

2.2.2 重視野生資源利用，創制蘋果特色品種 種質資源在育種實踐中具有不可替代的作用，功能性品質育種在很大程度上對種質資源的依賴性更強，但調查發現，國內外近50育成的1000余個蘋果新品種(系)，其中70％～80％的親本為國光、金冠、紅星及旭，稱之為“骨干親本”，這種“近親繁殖”帶來的問題甚多，品種的遺傳基礎狹窄抗逆性減退，性狀上很難取得重要突破；我國是世界蘋果屬植物起源演化中心，種質資源極為豐富，其中新疆野蘋果是現代栽培蘋果的祖先種，近幾年的研究結果表明，新疆野蘋果存在豐富的遺傳多樣性，挖掘利用的潛力很大，例如，果實Ca以及總酚含量均高出栽培蘋果品種2倍以上，從果實中共檢測到177種揮發性化合物，其中90種分為新疆野蘋果特有成分。因此，新疆野蘋果作為蘋果功能性品質育種的珍貴資源，潛力很大。

分布于四川的小金海棠(M.xiaojinensis Chenget Jiang)，是蘋果屬的四倍體野生種質資源(2n=4×=68)，已有的研究結果表明，小金海棠具有耐鹽堿、耐熱、耐旱、耐澇、抗寒、抗白粉病等特性，是非常有希望的實生半矮化砧木，又是攜帶鐵高效利用基因、抗缺鐵黃葉病的資源；而山楂海棠(M.komarovii)僅分布于吉林長白山，為珍稀瀕危果樹植物。初步的研究結果表明，山楂海棠對蘋果腐爛病等多種病原菌具有抗性，認為其攜帶抗病基因。因此，建議國家進一步加強對新疆野蘋果、小金海棠及山楂海棠等蘋果屬珍貴資源保護與利用研究的經費支持力度，挖掘功能基因，創制特色種質，彰顯中國風采。

2.2.3 探討品質形成機理，有效調控蘋果品質 深入探討品質形成的生理與分子機制，從育種和栽培上對品質進行有效調控，應是蘋果研究領域的重要方向之一。一項科學研究應具備思路、試材和經費三要素，模式植物分子生物學的研究成果為蘋果品質研究提供了思路和技術支撐，蘋果的大量硬肉耐貯及濃紅型等芽變材料及雜種后代分離群體為研究提供了試材保障，而國家現代蘋果產業技術體系等科研項目為研究提供了穩定的經費支持。因此，應抓住機遇。著力開展蘋果品質形成機理研究，為有效調控蘋果品質提供理論支持和技術儲備。

2.2.4 規范肥水病蟲管控，確保蘋果質量提升 已被世界上越來越多的國家所接受的優質、安全生產技術體系IFP(Integrated Fruit Production)，盡管是涵蓋果品生產的全過程，但其核心是果園病蟲害綜合防治技術體系，即優先采用物理、生物等保護生態環境的措施，盡可能減少化學農藥的使用，禁止使用高毒或劇毒農藥及除草劑。生產優質、安全果品，以促進生態環境的改善和保護人類健康。因此，根據IFP的要求，我國蘋果主產區應進一步加強蘋果主要病害發生和流行規律研究，建立快速的病蟲害預測預報和預警系統，篩選高效低毒的化學藥劑或生物制劑，研究關鍵的病蟲害綜合防治技術；加強環境友好型生物制劑的研發和有益天敵的工廠化生產，研究建立以生態調控為核心的病蟲綜合防治體系：加強對果品農藥殘留的檢測，探索有機果品生產的植保技術，通過技術培訓和普及，不斷提高果品質量和生態環境質量。

土壤和肥水管理的精確化是IFP的另一重要內容之一，即以土壤營養分析為基礎，以葉分析為主要依據，建立計算機推薦施肥技術體系，減少化肥使用量，提高化肥使用效率，施肥、灌溉實行機械化、自動化。因此，針對我國蘋果園土壤有機質含量低等問題，應進一步研發果園生草等土壤肥力提升技術：探討蘋果主栽新品種年生長周期不同發育階段養分需求特性以及不同立地條件與施肥模式下果園土壤理化性質與養分供應特征的變化，建立蘋果新品種葉分析標準值、樹體營養動態評價指標與土壤養分評價指標，研究果園養分循環特征與平衡管理關鍵技術。并且針對肥料利用率低的問題，研究根際環境優化、提高蘋果樹施肥區吸收根密度的根型優化技術，積極推廣袋控緩釋肥或包膜控釋肥技術。

2.2.5 構建中國栽培模式，實施蘋果雙萬工程 如上所述，國外的大苗、矮砧、寬行、高干規模化栽培模式，成功實現了早果、省工、優質、高效的目標。而“人多地少”是我國的基本國情，并且地形復雜多樣，生態氣候差異很大。因此，洋為中用一定切忌照搬，切忌一刀切，切忌一哄而起，一定要在加強蘋果砧木評價篩選等基礎性研究工作的基礎上，因地制宜，取長補短，發揮優勢，形成特色，切實做到科學發展，為此建議：

1)喬化砧：在有效耕地少、技術素質高的山區或丘陵地區。研究建立以單株效益為目標的喬砧精品高效栽培技術體系，要借鑒山東蓬萊曲受彭經驗(連續10a創造產量16500kg·hm^-2，株產300kg以上，優質果率80％，666.7m²效益3萬～5萬元)，充分發揮“精耕細作”的技術優勢，因地修剪，隨樹造形，充分挖掘“單株產量”潛力，實施蘋果精品雙萬工程，即減少化肥，增施有機，在保障適度產量的基礎上，全面提高質量，達到畝產萬斤果，純收萬元錢。

上述栽培模式的全面實施是提高蘋果單產保總產的重要舉措之一，但果農技術素質低是實施蘋果精品雙萬工程最主要的瓶頸，丹麥85％的農民是大學畢業，在法國有繼承權的小農場主在接受9a基礎教育后，要上5a農業學校，再經過3a實習，考察合格后才能獲得農業經營權。我國為促進大學生就業和農民增收，正在實施“村官”工程，為此，應積極鼓勵農業院校大學生回鄉就業，參與蘋果雙萬工程，經訓練成為“農民專家”，以創業帶動就業，促進一方經濟發展。一方面建議國家要給這種“農民專家”適當的政策和資金支持，另一方面農業高校也要相應采取分類培養模式，即在大學三年級時，對參加研究生考試的學生，要重點加強理論和實驗技能訓練，而對直接就業的學生，重點加強實踐技能訓練，掌握一技之長。

2)矮化中間砧：在蘋果矮化砧適宜推廣栽培區，要借鑒當今世界成功經驗，研究建立以早果、省工、優質、高效、實現規模效益為目標的矮砧、寬行、高干精品高效栽培技術體系，考慮到目前我國土壤有機質普遍較低(1％以下)，短期內全面提高較困難。因此，應以矮化中間砧為主，要根據地區及其生態條件正確選擇M_{9、M26或SH等不同矮砧類型：針對前幾年小苗建園占地時間長、進入結果期遲及喬砧密植果園郁閉問題，無論是哪一種栽培模式，均應全方位示范推廣優質苗木建園及下垂枝結果技術。}

我國蘋果產業的總體思路應是“三品”發展戰略，即自主品種，優良品質，著名品牌，發展的技術路線應是政策引導、項目推動、示范帶動、由點到面、全面推開。目前我國的河北、陜西及山東等地均已建立了一批矮砧、寬行、高干栽培示范園，并已展示出美好的發展前景。