米糕，韓國人一生離不開

本報(bào)駐韓國特約記者 詹德斌

2010年的第一天，《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者在韓國朋友家里吃了一頓年糕湯（新年吃的米糕叫年糕）。朋友說，韓國人覺得只有吃了年糕湯之后才算是長了一歲。韓國人對米糕有著特殊的情感。不僅新年吃米糕，韓國人一年四季都少不了米糕。在人生的每一個(gè)重要時(shí)刻，韓國人都離不開米糕。米糕對韓國人來說有著豐富的文化內(nèi)涵。

紅白喜事都吃米糕

韓國父母給孩子過百天和一周歲生日時(shí)，一定會吃米糕。韓國人過生日，尤其是六十大壽的時(shí)候，也要吃米糕和海帶湯之類的。韓國人參加各種考試之前，收到的禮物一般也都是米糕。一些家長希望子女考上名牌大學(xué)，也在學(xué)校的大門上貼上米糕，祝愿孩子金榜題名。據(jù)說，這起源于科舉時(shí)代的習(xí)俗。當(dāng)時(shí)的書生們在準(zhǔn)備考試期間一般只吃米糕，而且在上考場之前將其粘在樹上，以此方式祝愿自己及第。人生大事莫過于婚姻，而韓國人的婚宴中肯定少不了米糕。新婚旅行回來之后，新娘新郎一般會送給親戚朋友各色米糕以表感謝。在韓國人的葬禮和祭祀中，米糕也是必備食品。韓國人喬遷新居之后，一般會帶上一些米糕同隔壁鄰居分享并致以問候。

炒米糕堪稱全民小吃

據(jù)說，以前韓國女子嫁到家規(guī)嚴(yán)厲的大戶人家之前，一定要學(xué)會做36種米糕。糯米和粳米是做韓國米糕的原料，米糕的做法和中國大同小異，有“蒸糕”和“打糕”之分。如今，韓國米糕專賣店像便利店一樣分布全國各地，米糕制品極其豐富，赤、橙、黃、藍(lán)，諸色無所不有，鮮、咸、甜、辣等味一應(yīng)俱全。在韓國，不管去哪個(gè)賣場，都會有米糕專柜，專柜上擺出幾十種米糕。

除了專賣店和賣場，在韓國的大街小巷里，只要能看到路邊小吃攤，就絕對不會沒有“炒米糕”。炒米糕就是用辣椒面、水和切成大拇指一樣大小的米糕一起翻炒做出來的。在韓國，炒米糕堪稱全民小吃，沒有人不喜歡。在寒冬，走進(jìn)帳篷中的小吃攤，吃上幾口辣乎乎的炒米糕也不失為一種享受。米糕不僅是日常生活中的主食之一，就連送禮的時(shí)候也顯得很大氣。在重要節(jié)日前夕，不管手頭多么緊，米糕是一定要買的。

不僅如此，那些制作得五彩斑斕、精美異常的梅花、柚子花、桃心、桑葉、桃子、梨、蘋果、柿子、小西瓜形狀的米糕不僅看起來高檔，吃起來好吃，而且非常貴。

歇后語中常出現(xiàn)“米糕”

韓國人吃米糕的歷史幾乎與吃谷物的歷史一樣悠久，而且米糕也伴隨著韓國人的生老病死和婚喪嫁娶，所以米糕自然被賦予極其豐富的文化內(nèi)涵。比如，韓國人新年首日吃年糕湯就有豐富的內(nèi)涵。有學(xué)者解釋說，因?yàn)槟旮馐前咨模瑴宓砸庵敢試?yán)肅和清凈之心迎接新的一年；也有人說，以年糕湯為新年第一頓飲食，寄托著人們對純真和長壽的祈愿；還有人說，以清白的年糕湯作為新年的開始，寓意天地萬物之新生。再比如說，紅豆米糕有驅(qū)鬼除惡之力，長長的蒸米糕可表達(dá)恭喜發(fā)財(cái)之意，切成銅錢狀的米糕則有祈愿豐衣足食之效。家人一起吃白色的米糕寓意健康長壽，祭祀時(shí)使用的米糕則承擔(dān)著溝通祖靈和神靈的紐帶作用。

韓國人對米糕的情感不僅體現(xiàn)在飲食中，就是在各種隱語和歇后語中也常常出現(xiàn)米糕這個(gè)詞。如，韓國人得到意想不到的橫財(cái)時(shí)會說：“哪來的米糕？”提到諸如小菜一碟的簡單事情時(shí)會說：“躺著吃米糕”。韓國人說畫餅充饑或望梅止渴時(shí)會說：“畫中的米糕。”描述看到別人的東西總覺得更好的心態(tài)時(shí)會說：“別人的米糕看起來更大。”韓國人在行賄受賄或者收到單位發(fā)的獎金時(shí)也隱諱地用“買米糕的錢”來代替，而很少直白地說什么代價(jià)或者津貼。▲