螺旋藻在美國曾被神秘化

本報駐加拿大特約記者 陶短房

許多記載都稱，螺旋藻的食用是美洲墨西哥阿茲特克人開始的，西班牙殖民者征服墨西哥時曾發現，當地人在食用一種用螺旋藻曬干制成的薄餅。現代營養學最早開始嘗試使用螺旋藻是在上世紀40年代，法國科學家當熱阿爾報告了乍得湖居民食用螺旋藻的習慣，上世紀60年代開始嘗試并作為食品和飼料添加劑推廣，但螺旋藻真正開始“一舉成名”卻是在美國。

上世紀60年代末70年代初，一系列圍繞螺旋藻的神話開始從美國誕生，并迅速向外擴張，1969年阿波羅-13號登月后不久，就有人宣稱宇航員的太空食品“主要成分”為螺旋藻，并神秘地稱之為“SP計劃”，宣稱是斯坦福大學生物學院的絕密研究課題；上世紀80年代，航天飛機風靡一時，又有傳聞稱，螺旋藻被列為NASA“基本營養食品”；一些螺旋藻生產廠家宣稱，美國食品與藥品管理局（FDA）稱螺旋藻“完全能根治營養不良”、是“最佳蛋白質來源”；減肥熱興起，美國又有人稱螺旋藻為“官方推薦減肥營養品”；腫瘤成為人類健康大敵后，傳出美國哈佛大學醫學院和美國國家腫瘤研究所認為“螺旋藻能有效抑制腫瘤”的新聞。但有趣的是，目前美國國內生產螺旋藻類保健食品的廠家有數十家，但主要市場卻在國外，亞洲、西歐的消費者購買較多，本國市場并不火。美國曾對多個廠家夸大宣傳螺旋藻保健功能給予處罰，如2005年，某公司宣傳螺旋藻“抗癌輔助功能”被警告。其實，FDA對螺旋藻的“正面鑒定”只是認可該生產廠家生產螺旋藻制品的流程“符合規范，沒有問題”而已。

據聯合國環保與健康組織的資料，螺旋藻蛋白質含量占55%-70%，并含有不少氨基酸，同樣分量的螺旋藻，營養比普通植物性食物要高，但不如動物性食物。螺旋藻還含有較豐富的γ次亞麻油酸、大量維生素和鉀含量。由于在許多湖泊、沼澤和半干涸池塘中普遍生長，螺旋藻對于缺乏肉食甚至食物的饑荒地區而言，是非常好的替代食品，也很適合做飼料添加劑。

對于螺旋藻的各種保健、治療效能，美國已經做了幾十年的科學分析，較普遍的觀點認為，螺旋藻所含成分的確有營養保健功效，但直接服用螺旋藻的效果并不理想。美國國家衛生研究院和國家醫學圖書館匯總了公開發表的科學論文中對于螺旋藻“保健功能”的研究，對糖尿病、高膽固醇、過敏、抗癌、減肥等八種功能的研究質量評價是“C”級，意思是“對該功能沒有清楚的科學證據”。對于螺旋藻的總體評價則是：基于目前的研究，對于支持還是反對螺旋藻的任何保健使用，都不能作出推薦。▲