旅游管理專業人才培養模式的有效形式

郭一紅

（湖南商學院 旅游管理學院，湖南 長沙 410205）

旅游管理專業人才培養模式的有效形式

郭一紅

（湖南商學院 旅游管理學院，湖南 長沙 410205）

培養具有較強創新精神和服務意識的應用型旅游管理人才是旅游業發展的當務之急，而現行的旅游管理專業人才培養模式卻難以實現既定的目標。我們通過分析現行旅游管理專業人才培養模式與社會需求之間的矛盾，闡述加強旅游管理專業應用型人才培養的必要性，并提出了培養高素質旅游管理應用型人才的有效形式。

旅游管理專業；人才培養模式；創新；應用型人才

所謂人才培養模式，是指為實現人才培養目標而采取的培養過程的構造樣式和運行方式，它主要包括人才培養目標與規格、專業設置、課程模式、教學設計、教師隊伍、人才培養途徑和教育方法等構成要素。其中的人才培養目標受到社會對人才類型、規格的需求與學生的基礎條件及全面發展要求的共同制約，是對人才培養的質的規定，是培養模式中的決定性因素，它對學生的就業與發展起著不可或缺的重要作用。而旅游管理專業是實踐性、應用性非常強的專業，要求學生具備很強的實踐操作能力和解決實際問題、處理突發事件的能力。因此，在旅游管理專業人才培養中，培養適應現代社會經濟建設和旅游業發展需要，人文底蘊深厚、學科功底扎實、綜合素質高、實踐能力與溝通能力強，具有較強創新精神和服務意識的應用型旅游管理人才是其主要目標。但從總體上看，目前我國的旅游管理專業人才培養模式難以適應這一目標的客觀要求，必須主動進行改革創新。而采取哪些有效形式實現創新要求，則是一個值得認真探討的重要問題。

一、旅游管理專業人才培養模式創新的必要性

總體而言，我國高校旅游管理專業人才培養現有模式的弊端，主要是培養目標偏離社會需求、重理論輕實踐、重知識輕能力、重智力因素輕非智力因素、學校與社會（尤其是行業）缺乏密切聯系與互動、師資隊伍缺乏足夠的行業實踐經歷等。但是，隨著國內外旅游業的迅速發展，迫切需要大量能夠符合其需要的勞動者。因此，高校旅游管理專業人才培養模式創新勢在必行。

1.旅游管理專業人才培養的傳統模式與社會需求的矛盾十分明顯

國際上高等教育模式有兩種：一種是“通才教育”模式，一種是前蘇聯為代表的“專才教育”模式。我國現行的高校人才培養模式正逐步從“專才教育”模式向“寬口徑、厚基礎”的“通才教育”模式轉變，這一模式無疑對綜合性大學及一般性專業是適用的，但是對于旅游管理專業來說卻存在明顯的不足。依照上述培養模式，旅游管理作為“工商管理”下的二級學科，原有的課程體系突出了工商管理的基礎理論而掩蓋了旅游的特色，由此導致學生所學的旅游行業知識只能是泛泛而論而缺乏行業針對性。不管是飯店業、旅行社業、會展業、航空業、餐飲業、娛樂業等這些大的行業，還是溫泉經營、高爾夫球場管理、自然保護區和風景名勝區的開發與管理、世界遺產的保護與旅游開發等細分的行業領域，行業特性都非常強，都不是工商管理專業“統一尺寸”的學生所能勝任的，甚至也不是傳統的“飯店+旅行社”的培養模式下的學生所能應付的。所以，人才培養模式與行業的專業化要求不適應，自然難以幫助學生在旅游行業發展。

另外，行業的雙重要求與培養模式之間也存在矛盾。根據我們多次的企業調研和對畢業生就業狀況的跟蹤調查，發現近年來旅游行業對于從業者的經驗非常看重。一般來說，企業對高等職業學校畢業生的要求是理論可以弱一點，動手能力要強，要有實習經歷；對本科生的要求則是動手能力和綜合素質都要強，所以行業對本科生的要求是雙重的。但是目前許多高校旅游本科的培養方案普遍重視理論教育而忽視實踐教學，培養的是單向度的理論型學生，使得旅游本科畢業生在與高職生的就業競爭中處于不利地位，這也大大影響了他們在旅游行業的就業意向，成為近年來旅游管理專業本科生在旅游行業的低就業率與高流失率產生的根源之一。

2.旅游管理專業人才培養模式創新勢在必行

隨著社會發展和科技進步，社會各行各業對人才的衡量標準和人才價值觀念都在不斷發生變化，對旅游管理專業畢業生的動手能力和綜合素質提出了更高更新的要求。雖然旅游高等教育有了長足進步，但旅游行業的工作性質并沒有改變。相反，隨著我國旅游產業的迅速發展，對旅游管理專業人才的需求也越來越迫切，這種需要不僅僅表現在數量上，更多的是在人才的質量上。目前旅游企業一線基層管理人才出現斷層，此類人才既要掌握基本理論又要懂得實踐操作。因此，大力推進旅游專業人才培養模式創新，在搞好理論教學的同時，著力開展實踐性教學，努力培養應用型人才意義重大。

旅游業的綜合性、開放性、服務性要求從業人員具有寬廣的知識面、高尚的職業道德、積極的服務意識、良好的文化修養、靈活的應變能力、嫻熟的服務技巧等專業知識和技能，最不可或缺的是較高的政治思想素質與職業道德水準，還有人際溝通能力、熱情、富有親和力的團隊精神和應對挫折的能力等非智力素質。目前國內高校還普遍存在著注重專業理論知識學習和基本技能訓練，忽略職業道德素質和心理素質訓練等非智力因素的教育，因此，高校旅游管理人才培養應當以素質教育、創新意識、操作能力為核心，將知識傳輸和能力培養結合起來、繼承教育和創新教育結合起來，依據旅游人才市場需求，培養綜合素質高、動手能力強的旅游專業應用型人才。為此，必須創新旅游管理人才培養模式。

2009年全國普通高校大學生畢業人數達610萬，而近兩年沉積的未就業高校畢業生約480萬，2010年需就業的大學生高達千萬以上。在全國城鎮新增就業崗位沒有明顯增長、部分企業需求下滑的情況下，大學生就業面臨著比以前更加趨緊的形勢。這種“供”遠遠大于“需”的局面導致兩種結果：一是就業市場競爭日益加劇，二是需求方對供應方的要求越來越高。那么，如何在激烈的市場競爭中脫穎而出則是擺在高校面前的新課題。就旅游行業而言，對于一線服務崗位，目前大、中專及本科生均可，關鍵是看動手操作能力，在這個崗位層面競爭，本科生雖有一定優勢，也有明顯劣勢。而對于旅游企業一線基層管理崗位，本科生雖有學歷上的優勢，但企業一般都要求既要有學歷又要有能力，同時還要有一定的實踐經歷。顯然，這種現實要求無疑向旅游人才培養規格與目標提出了挑戰，因此，創新旅游管理專業人才培養模式勢在必行。

二、旅游管理專業人才培養模式創新的主要形式分析

社會需要是推動我國旅游管理專業人才培養模式創新的根本動力。近年來，我國許多旅游高等院校適應旅游業發展的客觀要求，學習借鑒國外優秀旅游院校的成功經驗，紛紛開展了旅游管理專業人才培養模式的創新，采取了一系列卓有成效的改革創新形式。這里對其中幾種主要形式進行簡要介紹和分析。

1.產學研結合

它是指旅游教學、旅游產業、旅游科研有機結合、互相促進的一體化形式。它包括兩種基本類型：一是指學校內部的產學研結合，即旅游教學與旅游科研、校辦旅游產業的結合；二是指旅游院校與校外旅游行業、科研機構的結合。前者如湖南師范大學旅游學院曾自辦旅行社，并依托該旅行社進行實踐教學和科研活動。后者如暨南大學深圳旅游學院緊密結合深圳華僑城集團各旅游企業的需要，在教學內容、課程設置、實踐教學、課題研究等方面進行調整創新和合作等［1］。國外一些著名學府在這方面堪稱典范，例如，美國康奈爾大學和瑞士洛桑酒店管理學院均從產、學、研融合一體出發，設有實驗教育場地。康奈爾大學酒店管理學院主樓內設有實驗旅館（Statler Inn），其中有80間客房和一個會議中心，每學期可供200名學生實習。實驗旅館以大學教職員工有社會關系的各類客人和國內外的來訪者為服務對象。洛桑酒店管理學院則設有7間不同風格的餐廳，這些餐廳既可為學生提供用餐服務，又是教學場地。餐廳沒有一名正式的職工或廚師，學生要輪流充當顧客與服務員的角色，教師則在一旁現場指導和授課。兩所學院除了在校內設置實驗教育基地，為學生創造親自動手實踐的條件，使學生得到與今后實際工作崗位完全相同的模擬實習外，還把教學鏈延伸到社會。康奈爾專門向學生提供院外的實習課程，讓學生在畢業之前就受到監督雇用式的嚴格訓練。洛桑的校園內通常只有七八百名在校學生，另外七百余人則在世界各地酒店實習。學生畢業后，除了可獲得學位和畢業證書外，同時還能獲得國際酒店行業認可的就業證書，從而使學生畢業后可到各國高級星級酒店直接上崗，一般可任部門經理、助理，不必再經實習期［2］。

2.校企合作

旅游高等教育的“校企合作”人才培養模式是一種可使學校、企業、學生三方受益的培養模式。學校根據旅游業的發展和旅游企業的需求，有針對性地設置課程體系，實施有效的人才培養目標;企業則根據學校人才培養計劃，把行業最新要求和信息反饋到學校，使學生能及時了解行業發展變化，同時給學生提供必要的理論指導和實踐實習崗位。校企合作人才培養模式的實施一方面保證了學生及時掌握從事旅游業基層工作的技能技巧，畢業后可縮短基層工作時間，更快地走向基層管理崗位，有了更加主動地適應市場需求的能力，確保就業渠道的暢通；另一方面企業也因此獲得大量優秀的人才，解決了企業與市場對崗位適應人才的需求，并解決了旅游市場專業人才匱乏的難題［3］。它包括多種具體形式，如學生到企業頂崗實習、參觀訪問、課題調研，教師到企業掛職學習、專題調研，企業員工到學校短期培訓、攻讀學位，企業專家到學校教學，學校與企業簽訂聯合培養人才協議，開展“定單式”教育等等。

3.全面實施學分制教育

學分制教育是指以選課為核心，教師指導為輔助，通過績點和學分，衡量學生學習質和量的綜合教學管理制度。它與班建制、導師制合稱三大教育模式。學分制如一個教育超市，學生上課像在市場選購商品，學生根據自己的經濟承受能力、興趣愛好、學習潛質自主安排學習，有利于學生全面、健康、個性化成長成才。例如，長沙學院旅游管理系在人才培養模式創新上的重要舉措之一，就是實行教學管理制度模式改革:主要是推行全面學分制，打破“統一要求、整齊劃一、強調共性培養”的舊教學管理模式。首先是課內教學體系和課外環境體系的改革，增加選修課比重，給學生雙選自由（選課程，選教師），允許學生跨系、跨專業選課，提高綜合素質，促進學生知識、能力、素質、個性全面協調發展。

4.校園節會和比賽

校園節會和比賽是校園文化的重要載體和重要表現形式，在人才培養模式轉換過程中，許多節會賽事同時又成為模式創新的有效形式。各個學校在發展過程中都形成了具有自己特色的校園文化，并通過各種校園節會和比賽表現出來。例如，北京大學作為一所百年名校，校園文化豐富多樣，各種節會和比賽異彩紛呈。例如五四文化節、元培文化節、國際文化節、女生文化節、傳統文化節、化學文化節以及新年音樂會、“北大之鋒”辯論賽、“北大杯”體育比賽、北大十佳系列賽（歌手、教師、學術之星、菜肴）等等。又如，湖南商學院旅游管理學院十分重視利用校園節會和比賽的積極作用，通過年度導游大賽、大學生旅游學術論壇、大學生“挑戰杯”比賽、旅游文化節、大學生用品展銷會等多種形式推動人才培養模式創新，取得了良好效果。

5.廣開實踐教學門路

傳統旅游管理人才培養模式的最大弊端之一，就是偏重理論教學，輕視實踐教學，導致學生動手能力弱、實踐經驗少，缺乏就業競爭力。針對這個問題，國內許多旅游院校借鑒國外同行的成功經驗，千方百計開辟實踐教學門路，采取了多種實踐教學形式。例如，寧波大學旅游學院構建了專業實踐、畢業實習與提前就業為一體的實踐教學模式，和國內外著名旅游企業合作建立了10余個穩定的產學研合作基地，與旅游企業合作建設教學實驗室和實訓實踐基地，嘗試與著名國際飯店集團實施訂單式培養教育。從大一時起就利用短學期、假期或者周末去旅游企業和利用大型節慶活動的機會組織學生進行服務和管理方面的實踐，并從2004級開始試行3+1（理論+實踐）的學制（前3年主要進行理論課程的學習，最后1年主要在合作企業進行實習、實踐和畢業論文寫作）。并且實行學生提前就業與畢業實習結合，對學生的畢業實習進行統一組織和布置，根據學生的意愿，分批組織學生到不同旅游企業進行為期半年的頂崗實習，并派教師專門負責指導［4］。

6.教師定期到企業或旅游管理部門掛職和調研

由于歷史原因，我國旅游管理專業教師中具有經濟學、管理學學科背景和企業經營管理經歷的很少，難以適應“雙師型”教師的要求。為了彌補這個缺陷，國內許多旅游院校十分重視教師與企業及政府旅游管理部門緊密合作的問題，一些院校定期派遣教師到企業或旅游管理部門掛職學習或進行專題調研。有些院校對專職教師實行輪訓制。新來的年輕教師首先到飯店去實習，從某部門服務員一級做起，利用一年左右的時間，完成一個部門的實習。時間分配上可按3∶3∶6的比例操作，即服務員崗位3個月，領班/主管崗位3個月，部門經理崗位6個月。由于服務員崗位眾多，可根據教學需要進行調配。在教師完成了初次實習后，每兩個教學年度都要到企業輪訓半年（6個月），了解行業的變化，與飯店人員一起研究工作中遇到的問題并探討解決的方法。教師輪訓后要完成一份專業報告并修訂授課大綱，更新教學內容［5］。

三、結 語

旅游管理專業人才培養模式創新是社會發展的客觀要求，它必須通過各種具體有效的改革創新形式才能實現。認真研究旅游管理專業人才培養模式創新的有效形式，了解其特點和規律，已經成為擺在旅游院校面前的一項重要任務。這種研究必須把理論與實踐緊密結合起來，在學習借鑒國外先進經驗的基礎上，根據中國國情和各個院校的具體特點，才能逐步建立起有中國特色的旅游管理人才培養模式。

［1］何建章.旅游產業化國際化背景下高素質人才培養創新探索——兼談暨南大學深圳旅游學院的教育改革與發展［J］.社會科學家，2006，（1）：130-133.

［2］鄒 亮，王 穎，曹洪珍.相關院校的旅游管理專業人才培養模式分析［J］.邊疆經濟與文化，2008，（4）：163-165.

［3］劉伏英.中外旅游高等教育“校企合作”模式差異探討［J］.中國高教研究，2008，（7）：89-90.

［4］伍 鵬.地方綜合性大學旅游管理專業本科教育培養模式探討——以寧波大學為例［J］.產業與科技論壇，2008，（6）：185-187.

［5］劉艷華.旅游高校飯店管理人才培養創新研究——以北京聯合大學旅游學院為例［J］.旅游學刊，2004人力資源與教育教學特刊，107-112.

Effective Forms of Training Modes of Tourism Management Professionals

GUO Yi-hong
（Cllege of Tourism Management，Hunan University of Commerce，Changsha，Hunan 410205，China）

It is urgent for the development of tourism to cultivate applied tourism management professionals with a strong spirit of innovation and a sense of service.However,present training modes of tourism management professionals make it difficult to achieve the set goals.This article explains the necessity of cultivating applied talents of tourism management and puts forward effective forms of training applied talents of tourism management with good quality by analyzing the contradiction between present training modes of tourism management professionals and their corresponding social demands.

major of tourism management；training modes of talents；innovation；applied talents

F590.6

A

1000-2529（2010）04-0103-03

2010-01-05

教育部、財政部2007年度人才培養模式創新實驗區建設項目“旅游管理人才培養與行業互動創新實驗區”［教高函（2007）29號］

郭一紅（1963-），女，湖南華容人，湖南商學院旅游管理學院副教授。

（責任編校：文 心）