大饑荒年代的茅臺(tái)酒生產(chǎn)

先引數(shù)據(jù)：

1959、1960、1961三年的時(shí)間，茅臺(tái)酒合計(jì)產(chǎn)量為2079噸，其中出口139.86噸(《茅臺(tái)酒廠志》，科學(xué)技術(shù)出版社，1991，第63、70頁)，1939噸為中國人自飲。在那個(gè)年代能飲茅臺(tái)酒的當(dāng)然不是普通百姓。

生產(chǎn)這些酒需要多少糧食呢?

根據(jù)茅臺(tái)酒廠歷年使用原糧統(tǒng)計(jì)，這三年實(shí)際用糧是2260萬斤，其中高粱1085萬斤，小麥1175萬斤。換算合計(jì)1.13萬噸。(《仁懷縣志》，第553頁)

眾所周知，這三年，缺的就是糧食。那么，這1萬多噸糧食是從哪里來的?當(dāng)?shù)乩习傩盏纳钣质窃趺礃拥?

“災(zāi)荒期間禁止以糧食煮酒”

茅臺(tái)酒的產(chǎn)地仁懷縣，1949年前，戰(zhàn)事、匪禍、天災(zāi)、人害，幾乎年年都有。當(dāng)?shù)乩先嘶貞洠h(yuǎn)的不說，民國時(shí)期青黃不接的事情，每個(gè)村子都遇過，普遍貧窮是事實(shí)。而普遍饑餓、大面積死人的事情，好像沒聽說。民間釀酒，自然得遵循災(zāi)荒倫理底線和災(zāi)荒市場規(guī)則。

1937年，貴州省政府頒布“違背釀酒處罰規(guī)則”(10條)。其中，在天災(zāi)糧食困難期間禁止以糧食煮酒、熬糖、米漿刮布?！皩`禁釀酒者，除將酒沒收變價(jià)及封禁器具外，并依釀酒量，按當(dāng)?shù)鼐苾r(jià)，處以2倍以上4倍以下罰金，再犯者，處以4倍以上8倍以下罰金”。(《貴州省志·糧食志》，第55頁)

擔(dān)任過仁懷政協(xié)副主席的周夢生曾在一篇文章中說：建國前，當(dāng)?shù)赜錾虾禎碁?zāi)害，糧食減產(chǎn)，米珠薪桂，為了民食，政府下令全縣嚴(yán)禁煮酒熬糖，禁令森嚴(yán)，就是下了窖的沙，也不準(zhǔn)翻烤，已烤存的酒不許出售。禁期有時(shí)長達(dá)一年。(周夢生：《茅臺(tái)酒廠今昔見聞》，載《仁懷文史資料》第六輯，第75-76頁)

仁懷學(xué)者徐文仲告訴我：茅臺(tái)民間有個(gè)諺語叫“端午踩曲，重陽下沙”，這個(gè)諺語，把釀酒的過程說清楚了。曲，以麥子為原料的菌母，如同藥引子，在端午前后制作。沙，是高粱做成，把帶殼的高粱磨碎蒸煮謂之生沙；下沙，是把多次蒸煮的生沙過濾為熟沙之后，拌入谷殼按工序投入窖中密封、發(fā)酵過程的俗稱。下沙，過去都是從重陽節(jié)這一天開始，以后分期提取與麥曲混勻后釀酒。故詩人說，茅臺(tái)酒提了高粱之“精”，取小麥之“魂”。

但是，1959年后的幾年，仁懷沒有詩意，只有“餓魂”。

三年期間，仁懷大事記

當(dāng)?shù)匚募涊d——

截至1959年7月16日，仁懷縣有各種病人8384名，其中浮腫5335人，占總?cè)丝?.49％。最嚴(yán)重的三元、大同生產(chǎn)隊(duì)害浮腫的為9％和9.8％。(《大事記》第148頁)

8月4日，縣里貫徹省委書記周林的電話精神。周林要求：各縣必須抓緊秋收，大力進(jìn)行愛國愛社教育，把垮了的食堂，用農(nóng)忙的形式恢復(fù)起來。他還要求：教育小隊(duì)干部和社員說實(shí)話，超產(chǎn)受獎(jiǎng)，瞞產(chǎn)批評(píng)，私分者要處理。(參見《大事記》第149頁)

周林就是仁懷人。電話內(nèi)容是周林參加廬山會(huì)議期間指示給貴州的。

10月17日，縣里向農(nóng)民發(fā)出《計(jì)劃和節(jié)約用糧公開信》，信中號(hào)召：“忙時(shí)多吃，閑時(shí)少吃，菜糧混吃。”

12月1日，縣衛(wèi)生科報(bào)告：回龍、喜頭、學(xué)孔等地11名農(nóng)民有一個(gè)多月沒吃糧食，水腫不消而死亡。(《縣志》第49頁)

1959年年底，當(dāng)年的茅臺(tái)酒產(chǎn)量為820噸，比大躍進(jìn)之初的1958年高出197噸，是1953年產(chǎn)量的10倍以上。同年，國家投資茅臺(tái)酒廠120萬元搞擴(kuò)建。

伴著農(nóng)民“閑時(shí)少吃”和國營茅臺(tái)酒廠放開肚量“耗糧”，進(jìn)入了1960年。

2月16日，縣里的簡報(bào)顯示：全縣發(fā)病人數(shù)達(dá)16864名，其中浮腫9073，嚴(yán)重6141人。1959年12月下旬到1960年2月14日，共死亡3718人(其中，路上死亡217人)。(參見《大事記》第159頁，《縣志》第49－50頁)

6月29日，縣里決定，今年夏糧豐收，外調(diào)150萬公斤、茅臺(tái)原料250萬公斤。

10月30日，全縣五級(jí)干部會(huì)議上，縣委書記龐耀增號(hào)召說，全縣要準(zhǔn)備稻草、谷殼、苞谷桿葉、青杠子(一種植物)各500萬公斤，紅薯藤1500萬公斤，蕎桿子750萬公斤，小米糠75萬公斤，蕨巴150萬公斤……共5000萬公斤。按30％的出粉率，生產(chǎn)1500萬公斤“淀粉”，這樣，每人能平均50公斤，保證農(nóng)民減糧不減飯。(參見《大事記》第173－174頁)

12月27日，縣里領(lǐng)導(dǎo)又指示安排，茅酒原料從1960年底到1961年6月需要360萬斤，飼料用糧60萬斤。(參見《大事記》第178頁)農(nóng)民們也許沒有想到，秋收帶來的不是新的希望；隨著這個(gè)決策出現(xiàn)的，是死亡率的驚人上升。

1961年縣委《大事記》摘要——

1月1日：目前病情上升，死亡率驚人。病人要，一集中、二到口、三休息、四治療。大抓代食品，以蕨巴為主。

1月18日：病情發(fā)展，死亡上升。15日統(tǒng)計(jì)，仁懷全縣有各種病人24342人，占總?cè)丝诘?.4％。其中，浮腫6399人，干瘦病4939人，婦女停經(jīng)、子宮病等6870人，其他6134人。16日止，死亡1045人。

1月24至27日：統(tǒng)計(jì)1月1日至27日，共死亡1965人，比上月上升48.9％。全縣現(xiàn)在還有各種病人26744人。其中，最嚴(yán)重的有66個(gè)生產(chǎn)隊(duì)，病人占30％－50％。

2月11、12、21日，縣里連續(xù)開會(huì)：分析嚴(yán)峻局勢；整頓工作作風(fēng)；大搞代食品；檢討反瞞產(chǎn)中打人、把個(gè)別向中央寫信的人關(guān)押致死的錯(cuò)誤；在10天內(nèi)堵住不正常死亡現(xiàn)象。

4月4日：至今全縣每天死亡人數(shù)仍在30人左右?？h委指出全黨全民共同努力，將全縣病人由2.6萬多人下降到1.9萬多人。

4月8日：今年代食品生產(chǎn)任務(wù)為1131.6萬斤，不包括茅臺(tái)酒廠。培訓(xùn)技術(shù)，取得經(jīng)驗(yàn)，全面交流。(代食品原料為前述草本植物。)

4月26目：為了夏收到來，縣委決定，以生產(chǎn)隊(duì)為單位組織勞力集中收?？诩Z、種子、飼料由大隊(duì)統(tǒng)一掌管。生產(chǎn)隊(duì)的口糧由大隊(duì)定期發(fā)給食堂?？诩Z三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：每人每天8.1兩、8.3兩、8.4兩。(16兩制)

5月5日：4月中旬后，病情和死亡人數(shù)猛然上升20％。(據(jù)其它資料對比，換算出具體人數(shù)為，每天死亡70人左右。)

5月12日：縣里決定，夏糧征購3543.05萬斤，生產(chǎn)隊(duì)集體入倉910.4萬斤。夏糧任務(wù)要求在9月完成70％－80％。

7月20日：截至7月15日有病人8396人，其中腫病、疳病4890人。但情況依然嚴(yán)峻。通報(bào)要求，各級(jí)黨委要一手抓生產(chǎn)、一手抓治病，“兩手都要硬”。(以上1961年數(shù)據(jù)，參見《大事記》第179－185頁；《縣志》第50－51頁)

“饑餓三年”，仁懷因饑餓直接死亡或因饑餓引起疾病死亡的總?cè)藬?shù)，究竟有多少，我們只好期待時(shí)間來給出答案。

仁懷的糧食都到哪里了

查閱縣志，全縣糧油保管統(tǒng)計(jì)表明，1959、1960、1961，三年末糧食庫存，分別為4293萬斤、2705萬斤、2310萬斤。而且1961年庫存最低年份的量，竟然比1963－1988年間歷年的庫存量都高。(參見《縣志》第564、565頁)

同時(shí)，這三年，全縣還累計(jì)征收，正稅5132萬斤稻谷、附加稅715萬斤稻谷。其中，1959、1960、1961，三年農(nóng)民人均實(shí)際負(fù)擔(dān)的稅為82斤、64.5斤、39斤(稻谷)。(參見《縣志》第579頁)

系列數(shù)據(jù)中，還有一組重要數(shù)據(jù)。

查閱仁懷縣1959－1961年城鎮(zhèn)糧食銷售統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)：這三年該縣制酒行業(yè)，其它企業(yè)用糧達(dá)到2242萬斤；此外，該縣各種飼料用糧271萬斤，這些飼料的供應(yīng)范圍為：企事業(yè)單位運(yùn)輸用的馬、牛和馬廠、牛園、商業(yè)部門待運(yùn)宰及在途畜禽，科研部門搞試驗(yàn)或配養(yǎng)的良種禽畜，為國家提供禽畜的國營和集體場站。

當(dāng)時(shí)，對這些畜禽們的糧食供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)為：拉車的運(yùn)輸馬，每頭每日為5斤；馱物資的馬每日4斤；牛每日3斤；百斤以上存欄肥豬每日1斤，百斤以下存欄小豬每日半斤；雞鴨每日每只2兩。奶牛每頭5斤。另外，1960、1961年，飼料總量分別壓縮一半。其主要原因是，生豬存欄數(shù)量大體比上年減少了一半。(參見《縣志》第554－555頁、291頁)

到此，我不會(huì)再感慨“難以置信”，在所有制上屬于國家供應(yīng)的牲畜享受著比農(nóng)民優(yōu)越得多的待遇，也無須再質(zhì)疑那些肥美的奶牛存在的意義。

全省各地支援糧食，生產(chǎn)茅臺(tái)

1960年，是現(xiàn)代歷史上國人口糧最為奇缺的年份。茅臺(tái)酒原料也“告急”，廠領(lǐng)導(dǎo)向上級(jí)呼吁，貴州從全省各地調(diào)集原糧支援。各區(qū)縣調(diào)糧數(shù)據(jù)為：

遵義11萬斤、畢節(jié)29萬斤、銅仁10萬斤、黔東南12萬斤、貴陽7萬斤、湄潭1萬斤、習(xí)水10萬斤、銅梓10萬斤、正安1萬斤、赤水4萬斤、務(wù)川1萬斤、息烽1萬斤、仁懷20萬斤，共計(jì)117萬斤。

這樣還不夠，中央糧食部又從四川江津調(diào)來70萬斤，才保證當(dāng)年生產(chǎn)出912噸的茅臺(tái)酒。這個(gè)單年生產(chǎn)記錄，直到1975年才被超過。(參見《縣志》第552—553頁)

從上述調(diào)入糧食的地區(qū)來看：

被緊急調(diào)糧10萬斤的貴州銅仁，1960年屬于全國八大旱區(qū)之一。1961年再度成為全國15個(gè)旱區(qū)之一。其中，該地區(qū)思南縣這三年里人口減少5，1萬人(含外逃)。而且，銅仁下轄的沿河、德江、石阡及銅仁縣，均在1959年的12月中旬就已經(jīng)向省里緊急報(bào)告出現(xiàn)浮腫和非正常死亡的情況。(參見思南縣委編《思南600年大事集》1961年條款：《貴州省志·糧食志》，貴州人民出版社1992版，第418頁。)

遵義地區(qū)的湄潭一個(gè)縣，1959年11月開展名義為“反瞞產(chǎn)”、實(shí)際為高征購的運(yùn)動(dòng)，到1960年4月共死亡12.2萬人，占全縣農(nóng)村總?cè)丝诘?0％左右。死絕戶2938戶，離家逃荒4737人，孤兒4735人。在搶糧運(yùn)動(dòng)中被打死1324人，關(guān)押死亡200余人，打傷致殘175人。(《貴州農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)史料(四)》，貴州人民出版社，1989年出版，第111－112頁)

分別調(diào)出10萬斤糧食的銅梓、習(xí)水兩縣，其中，銅梓截至1960年底人口負(fù)增長121.32％，全縣人口在1959至1960年一年間減少41734人。習(xí)水縣，這三年減少人口42624人，死絕499戶以上。(《桐梓縣志》方志出版社1997版，第185頁；《習(xí)水縣志》貴州人民出版社1995版，第124頁)

調(diào)出29萬斤糧食的畢節(jié)地區(qū)畢節(jié)縣，三年減少人口53990人。(《畢節(jié)縣志》，貴州人民出版社1996版，第96頁)

與仁懷相鄰的金沙縣，1961年1月10日縣委報(bào)告，“非正常死亡”5.5萬人。在饑荒結(jié)束后，金沙縣另有遺孤3191人需要安排，1萬余人患三病(小兒營養(yǎng)不良、婦女子宮脫垂、水腫等)；到1965年10月，全縣缺衣戶4902戶、缺被子2463戶、缺房子1303戶、缺糧食19124戶、缺錢買糧4587戶。(參見《金沙縣民政志》，黔新出版社1999版，第40—48頁；《金沙縣志》第23頁以及人口統(tǒng)計(jì)部分核算)

茅臺(tái)為何大躍進(jìn)?

可能很多人難以理解，民間如此饑餓，茅臺(tái)酒為什么還在繼續(xù)生產(chǎn)?

原因，一時(shí)難以說清。茅臺(tái)酒廠集體署名的《紀(jì)念周林逝世一周年》一文，有如下一個(gè)細(xì)節(jié)，也許可以從中看到某些關(guān)聯(lián)性。

1989年秋天，《茅臺(tái)酒廠志》的工作人員進(jìn)京請老首長周林寫序時(shí)，78歲的周林向酒廠來人問道：“1958年，中央召開成都會(huì)議，有天晚飯后，我同毛主席散步，主席叫我回去把茅臺(tái)酒搞成年產(chǎn)萬噸，要保證質(zhì)量的事，你們寫了沒有?”

集體署名的文章接下來寫道：“毛主席關(guān)心茅臺(tái)酒廠的事，當(dāng)然要寫，要名垂青史?！?/p>

毛澤東1958年讓周林把茅臺(tái)酒年產(chǎn)搞上1萬噸的情景，在箴元的文章中也兩次提到。箴元著有《周林傳略》，敘述“上萬噸”這個(gè)事情的理由是，“茅臺(tái)酒產(chǎn)量太少，供不應(yīng)求”。(以上參見《周林紀(jì)念文集》。貴州人民出版社1993版，第150頁、87頁、59頁)

1959年，周林指示茅臺(tái)酒廠說：“要保證茅臺(tái)酒的生產(chǎn)，既要抓鋼鐵生產(chǎn)，又要抓茅臺(tái)酒生產(chǎn)”，“對于你們(茅臺(tái)酒廠)來說，鋼鐵是元帥，茅臺(tái)酒是皇上?！?參見“酒廠志”第138頁)

在散步時(shí)偶然一句話的指引下，各級(jí)政府積極調(diào)糧支持酒廠“獻(xiàn)禮工程”，使1959、1960年茅臺(tái)酒的產(chǎn)量分別達(dá)到820噸、912噸，真正實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)量的大躍進(jìn)；調(diào)糧表現(xiàn)越好的地方，通常饑餓死亡的數(shù)據(jù)也就越大。

(責(zé)任編輯 楊繼繩)