日本崇尚的控癌食物

發酵卷心菜

配制 卷心菜1棵，洋蔥1個，胡椒粉1匙，砂糖3大匙，醋1杯。把卷心菜、洋蔥切細絲，加入砂糖、胡椒粉調拌均勻，放入潔凈玻璃瓶中，注入醋，腌漬1周。每日早、中、晚飯后食用。

評價生食卷心菜便能獲得免疫力及抗癌效果。發酵后的卷心菜含有更多的異硫氰酸酯，具有清除自由基、增強免疫力和殺死癌細胞的作用。日本科學家實驗證明，食用發酵卷心菜的病人，體內吞噬細胞增加14%~20%，免疫抗體也明顯增加。

胡蘿卜洋蔥湯

配制 胡蘿卜半根，洋蔥半個，高湯4杯，芝麻油1匙。先將洋蔥、胡蘿卜切塊，芝麻油燒熱后，放入洋蔥、胡蘿卜炒幾分鐘，再放入高湯，小火熬30分鐘，加入適當調料即可。

評價胡蘿卜、洋蔥單獨食用已可以產生很好的療效，合起來煮湯，療效更顯著，能提高各臟器的代謝功能。有報道說，堅持每天喝胡蘿卜洋蔥湯一個星期，血液就會變得較為潔凈。長期堅持，必然顯效。

發芽糙米飯

配制 糙米1公斤，以0.5厘米厚度鋪在適宜的盤子上，注入30℃溫水，用1塊保鮮膜蓋住，然后用牙簽以2毫米為間隔在膜上戳洞。需注意兩點:①在換水和浸泡過程中，水溫要一直保持30℃。②糙米發芽后會發出臭味，故需每隔6小時換水1次。換水時，糙米放竹籃中用清水洗凈后，置盤中如前浸泡。24小時后，大約80%的糙米會發芽。洗凈后放鍋內燜成飯，每天至少食用1次。吃不完的發芽糙米放冰箱冷藏，約可保存3天。

評價糙米所含的一種成分可抑制癌細胞的增殖。發芽的糙米含有多量泛酸，可減輕精神焦躁，增強免疫力;所含的維生素E能夠預防癌癥、糖尿病及風濕病等;所含維生素B6能提高免疫力。比起一般的糙米，發芽糙米所含的鎂、鉀、鈣、鐵等成分更容易被人體吸收。只要保證每日一餐食用發芽糙米飯，就可以滿足體內對泛酸的需求，補充維生素E和B6，使人體免疫力得到增強。

酒煮海帶

配制 干海帶200克，白酒50毫升，砂糖1匙，醬油半匙。海帶洗凈切斷，加水和酒，小火慢熬。待海帶煮軟后，放入糖、醬油即可。每天吃20克。

評價據研究，海帶含有的食物纖維有促使癌細胞“自殺”的作用。

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防止癌細胞增殖的松茸松茸所含的蛋白質、食物纖維為菇類之冠。實驗證明，松茸的黏液對癌細胞抑制力高達86%。在喂食松茸提取液的10只實驗老鼠中，有3只老鼠的腫瘤完全消失。把松茸加入菜湯或肉湯里，連同黏液一起吃，控癌效果最佳。但松茸每天攝取量為20~30克，如一次吃得太多，反而無效。

具有超強免疫力的芥末最近有一項關于芥末與癌癥的實驗報道:把致癌物質注入實驗鼠體內，然后每天用含有10%芥末的飼料喂養它們，結果胃癌被抑制了。芥末含有過氧化物酶，能夠在體內分解許多致癌物質，提高人體免疫力。平時多攝取一些芥末，可以抑制染色體發生異常，減少各種疾病的發生。

有防癌作用的黃豆粉和酸奶人的腸道內約有100兆細菌，分為益生菌和有害菌。益生菌的代表為雙歧桿菌和乳酸菌。乳酸菌可以防癌、抗老化。由于喝酸奶獲得的乳酸菌不能長久滯留腸內，因此必須堅持每天喝。黃豆粉含有豐富的寡糖，還富含異黃酮、卵磷脂等。腸道內的寡糖有利于乳酸菌的繁殖;異黃酮能夠預防腦中風，對老年性癡呆癥、骨質疏松癥也有較好的療效。為了預防癌癥及高血壓、高膽固醇，不妨每天早晚各喝一杯黃豆粉加酸奶。