酒之功過

飲酒，對于健康而言，少則有益，多則受害。酒，“讓我歡喜讓我憂”。因此，喝酒要掌握“科學、健康、適度”的基本原則。

一、少量飲酒有益健康

現代科學研究證實，少量飲酒有益于人體健康。

1 有營養：WHO的一項調查表明，法國人喜歡吃牛排，肉類，尤其是脂肪的攝入量，是美國人的數倍；然而，心腦血管病的發病率，卻遠遠低于美國人。究其原因，竟是法國人得益于紅葡萄酒。研究表明，紅葡萄酒中含有白藜蘆醇、原青花素、多酚等植物化學物質，能抗氧化、降低血中膽固醇和甘油三酯含量，防衰老，可抗動脈粥樣硬化，預防心腦血管病，抗癌癥。紅葡萄酒中還含有維生素B、C及鈣、鉀、鎂、硒等無機鹽及微量元素。啤酒被稱為“液體面包”，含有豐富的氨基酸和維生素；優質白酒被稱為“液體蛋糕”；黃酒則含有18種氨基酸和大量維生素B。100毫升黃酒含1.2-1.6克蛋白質，可提供120千卡熱量。總之，酒中含有豐富的營養成分。

2 開胃口：許多地區有“開胃酒”、“加飯酒”之說。那么，喝酒為什么能開胃、加飯呢?是因為：酒中所含的維生素和酸性物質，能增加唾液、胃液的分泌量，并增加胰島素的分泌。因此，可增加食欲，有助于消化，故有“開胃”、“加飯”的作用。

3 提性致：喝酒，是人際關系的一種融合劑，能提精神，助興致，調氛圍，增樂趣。親朋聚會，同事會餐，商務洽談，外交活動，“無酒不成席”，無酒無氛圍，喝酒是一項不可缺少的內容。所以，中國人一年能喝一個西湖水的酒，成年男性的飲酒率達42.2％。

4 壯膽量：酒能壯膽量，增豪氣。武松就憑著一頓豪飲，膽壯如牛，豪氣沖天，才在景陽岡一頓拳腳，把一只兇猛的老虎打死。3杯下肚，不敢說的話敢說了；不敢做的決策，一錘定音；踟躕不前的腳步邁開了。

然而，事物總是遵循從量變到質變的規律，如果飲酒過度，非但無益，反而有害；超過一定的量之后，對人體就有損害。

二、大量酗酒損害身體

酒由糧食或水果釀造而成；危害人體的是其中的酒精。酒精的主要成分是乙醇。乙醇進入人體后90％在肝臟解毒，轉化為乙醛，漸次氧化，最后變成二氧化碳和水。

酗酒會對人體的危害

1 害腦：酒精進入人體后，減弱大腦皮層的抑制過程，增強興奮過程，使人表現為興奮狀態。隨著血中酒精濃度的增加，皮層及整個中樞神經系統受到的抑制程度加重。酒精血濃度達到0.05％時，人會有飄飄欲仙的感覺；達到0.1％時，出現酒精中毒，失去自控，吐字不清，走路不穩，胡言亂語；達到0.2％時，酩酊大醉；達到0.3％時，爛醉如泥；達到0.4％時，會昏迷不醒，嚴重者可危及生命。有資料表明，每天喝酒2兩，3年以上，智力會下降30％～50％。

2 傷心：酗酒使心率增快，心肌耗氧量增加，冠脈痙攣，誘發心絞痛，甚至心肌梗塞。有資料表明，每天喝酒3兩，5年以上，能引起酒精性心肌病，表現為心慌、氣短、胸悶，乏力，咳嗽，心臟擴大，心律失常，心力衰竭等。

3 損肝：因為酒精主要在肝臟解毒，肝臟每小時能處理6～7克酒精。如果酗酒，使進入肝臟的酒精超過了肝臟的處理能力，那么，首當其沖受害者自然是肝臟。酒精的主要成分乙醇，入肝后首先分解為乙醛。乙醛即可直接損害肝臟，又能促進脂肪肝的形成。長期大量飲酒，導致肝損害，引起酒精肝、脂肪肝、肝硬化，甚至肝癌。40％因肝硬化死亡的病人是慢性酒精中毒引起的。

4 促癌：酒精不是致癌物質，卻是促癌物質。酗酒后血中的胡蘿卜素、核黃素、維生素、葉酸、鋅、鎂等抑癌質減少，抑制亞硝酸銨的酶類活性降低，促進了癌癥的發生。因此，長期大量喝酒引起肝癌、肺癌、大腸癌、食道癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的幾率明顯增高。

5 致畸：父母酗酒是胎兒弱智的首要原因。這是因為，過量的酒精影響了精子和卵子的活動力，也影響染色體的結構與數目，容易產生胎兒畸型。

6 要命：酒后駕駛死于車禍者屢見不鮮。至于酗酒鬧事造成人身傷亡者，也不在少數。

三、如何喝酒

《飲酒指南》的問世，使我們喝酒有了可以遵循的原則與方法。

WHO指出，成年男性每天飲酒，以不超過酒精20克為度；女性以不超過10克為度。我們國家的標準是每天飲酒以酒精計算不超過15克為度。大致掌握在：每天白酒不超過一兩，紅酒不超過二兩，啤酒不超過一斤即可。

《飲酒指南》指出，健康飲酒方式是指如需飲酒應限量，須科學、安全、健康飲用，在適當的場合以適當的方式少量或適量飲用低度酒，在任何不適宜的情況下都避免飲酒，從而使酒精危害降到最低。

針對中國人的身體特點與飲酒狀況，《飲酒指南》對科學飲酒提供了明確的方法：

1 晚餐喝：根據人體的生物節律特點，體內的各種酶一般在下午活性較高，因此在晚餐時適量飲酒對身體的損傷較輕。

2 少而慢：少量慢飲比較適宜，切忌逞強好勝、飲得過猛過快，忌邊飲酒邊吸煙，這樣會加重對身體的損害。在飲酒之前吃些食物或飲酒時有瘦肉、豆類、蛋類、牛奶等富含蛋白質的食物以及新鮮蔬菜同時攝入，以延緩酒精的吸收，保護胃黏膜。

3 心舒暢：對飲酒者而言，精神狀態也很重要，在身體條件、精神狀況良好時人體對酒精的分解能力相對較強。因此，心情舒暢、愉悅，有值得慶祝之事時，可飲用少量或適量的酒；心情煩躁、郁悶、孤獨時最好不要飲酒。

4 四不宜：一是女性比男性更易受到酒精的影響，且女性多有乙醛脫氫酶缺陷，故應盡量少喝酒。二是有病時應當禁酒或遵醫囑，以避免加重疾病或增加新的疾病，服用藥物時應當禁酒或遵醫囑。三是肥胖人群身體疾病隱患較大，加之酒精產生熱量較高，會進一步促進體重增加，不利于健康，故不宜飲酒。四是有酒精過敏的人群也不宜飲酒。

從“杜康造酒醉劉伶”，中國造酒已有2000多年的歷史，酒文化源遠流長。有“酒禮”，“酒令”，飲酒賦，飲酒作畫，酒壯行色……好傳統確實不少。然而，近年來我們的酒文化發展得有些扭曲了。娘生日，孩滿月，結婚，生產，迎親，嫁女，辦事，求人，調動，升遷，晉級，入學，喜事，喪事，和解，議事……無一不需置辦酒席，大宴賓客。而且，酒桌上，“感情深，一口悶”，“不喝爛醉，辦不成大事”，“一醉方休”……《2007年度中國25省民眾健康飲酒狀況調查報告》指出，65％的酒民健康飲酒狀況不合格。因此，我們要糾正酒風，提倡“科學、健康、適度”地飲酒。