“洋洋”餡餅誕生記

寒假的一天，我們一家三口津津有味地觀看著董浩主持的“天天飲食”節目。這一次，現場演示的是“油酥餡餅”的做法。女兒洋洋邊看邊記錄著每一個操作步驟，還不停地向我和妻求證幾個關鍵環節的注意事項。“爸，你學會和面了嗎?”“媽，你記住了肉餡的制作過程了嗎?”女兒像老師一樣提醒我們注意聽講，看樣子她想聘請我們當她的參謀了。

“今天中午，我來給你們做油酥餡餅!”果然女兒宣布了她的“重要行動”。“那太好了，祝你成功!”我和妻向女兒伸出了大拇指。“報告廚師，我能為你做什么?請指示!”我滑稽地向女兒敬了個禮。妻拉著女兒的手早已笑得前仰后合了。

對女兒“單槍匹馬”進廚房，我和妻是不放心的。我們各自做了分工:我按照女兒的口述和面，妻切了豬肉餡，和女兒共同完成了拌餡。按要求是牛肉餡，女兒說牛肉有膻味，還是換豬肉好。剩下的部分進入了搟面階段，我先做示范動作，女兒仿學。做餡餅的面餅要長條形，開始時，女兒切的面團大小不等，后來竟動用尺子測量，平均分成幾塊。我和妻開玩笑地說:“這簡直就是在和學生上手工課。”女兒搟面餅時，不是粘搟面杖，就是粘面板，看著女兒焦急的樣子，我才告訴她不粘的秘密:在面板或搟面杖上薄薄地放層白面。

最關鍵的環節是放肉餡和卷面。電視上說要先放肉餡后放蔥花，這樣味道濃，再就是卷面時要邊扯邊卷，餡越薄餅越分層多。真是說起來容易做起來難，盡管我們三人研究了幾番，結果一搟，豬肉餡還是露了出來，搞得面板淌油。更不知是何原因，有時卷面過程中里面竟充滿了氣泡，常常一破就出油，弄得我們手忙腳亂。看著擺出來的餡餅，薄厚不均，外形也不圓，女兒情緒特別低落，嘴里不停地嘀咕著“怎么就做不成電視說的那樣呢?”我和妻鼓勵女兒，萬事開頭難，做什么事都要有耐心和專心，只有反復練習，才能熟能生巧。

我和妻停下來再次研究女兒記錄的內容，而女兒呢打開電腦上網了，不一會兒就查到了網上“油酥餡餅”的視頻。經過這次鞏固、調整和改進，我們做出的幾個餡餅開始有模有樣了。烙餅的工作先由妻和女兒進行，他們決定用電磁爐，溫度宜調控。第一鍋餡餅出來了，金燦燦的，香噴噴的，禁不住唾津潛溢。女兒拿來一個餡餅分成三份，此時問題顯露出來:豬肉餡由于放得不均勻，我和女兒的那份竟沒有肉餡。接下來，女兒告訴我和妻，她要發明一種新式放餡法，那就是把整個面卷全都平均放上肉餡，盡管和電視上說的不同，但女兒的創新也是有道理的。結果，第二鍋出來時效果非常好。我和妻把這種餡餅稱為“洋洋餡餅”。經過齊心協力，我們的“油酥餡餅”終于大功告成了。

面用完了，還剩下一些肉餡。女兒神經兮兮地說:“我給你們再做一道菜!”。大約過了半個小時，女兒端上來一盤菜:肉餡炒后放在盤子中間，外圍用白菜里面最小的心圈成，好像一朵花，煞是好看。

一家三口其樂融融地坐在飯桌上，吃著女兒做的“洋洋”式餡餅和別出心裁的菜肴，我們感覺到，女兒真的長大了，也懂事了。

(作者單位:吉林柳河縣羅通山鎮中心校)