吳江亮出“太湖莼鱸宴”美食名片

8月19日，南京八卦洲假日酒店、嘉興江南印象餐飲有限公司、蘇州得月樓餐飲有限公司、吳江松陵飯店等48家長三角知名酒店的大廚們齊聚太湖之濱的吳江七都鎮，參加“七都杯”滬蘇浙塘鱧魚烹飪技能大賽。這次烹飪大賽比拼的食材主角“塘鱧魚”是吳江特產，也是“世博第一宴”頭道菜的主角。今年4月30日，胡錦濤主席在上海招待各國來賓，頭道菜是“薺菜塘鱧魚”，由此引起世人對塘鱧魚的關注。

鱸魚特指產于吳淞江的四腮鱸魚，現為國家二類保護動物：而與四腮鱸魚在外型上、肉質口感上相接近的塘鱧魚，是替代鱸魚的最佳食材，成為吳江“太湖莼鱸宴”的主角。

“太湖莼鱸宴”以《思吳江歌》為背景，貫穿“莼鱸之思”主題，六冷菜、八熱菜中有30種主輔材料，其中23種為吳江本土食材。“太湖莼鱸宴”是四季宴，春、夏、秋、冬四季在烹飪手法和輔料搭配等方面均有所不同，突出了吳越美食“土、特、時、鮮”特征。

吳江全市1176平方公里，水面將近二三成，其中規模湖蕩50多個，為江蘇省之最。太湖水澆灌的吳江土地，盛產太湖三白(白魚、白蝦、銀魚)、太湖蟹、水八仙(蓮藕、菱角、水芹、芡實、茭白、莼菜、荸薺、茨菰)、湖鱭、鱖魚、塘鱧魚、甲魚、鰻魚、黃鱔、昂刺魚、黑魚等；家禽家畜類有湖羊、蘇太白豬、太湖鵝、草雞等；蔬菜有香大頭菜、雪里蕻、尚菜、香青菜等。還有醬蹄、黑豆腐干、風枵、醬雞醬鴨、辣油辣醬、水面筋等加工產品。

因吳越菜肴明顯的地緣特色和離土不離鄉的特點，吳江市被江蘇省烹飪協會命名為“江蘇菜吳越風味示范區”。吳江市的星級飯店和純餐飲企業根據季節特點，營造“四海世博會，一水吳江游”的環境氛圍，為世博游客提供價廉物美的吳越特色菜肴。

自2003年，吳江就開始舉辦美食節活動，烹飪大賽是延續至今的傳統項目，他們還將比賽優秀作品匯編成“美食旅”。經過多年努力，吳江旅游形成了“古鎮觀光、生態休閑、美食商務”特色，吳江美食受到了游客的好評。吳江精心做強美食名片，已成功創建了“中國大閘蟹美食之鄉”、“中國太湖農家菜美食之鄉”和“中國太湖美食之鄉”。

8月19日晚，吳江舉行了以“賞水韻吳江，品吳越美食”為主題的2010中國吳江美食節開幕式。本屆美食節持續到11月30日，歷時104天，也是自2003年以來舉辦時間最長的一屑美食節。吳江市市長溫祥華表示，希望通過美食這一載體，讓越來越多的朋友認識吳江、喜愛吳江。

又訊：乘著世博的東風，吳江金秋美食好戲連臺。2010中國吳江七都太湖螃蟹節將于9月28日開幕。七都擁有20公里太湖沿岸線，得天獨厚的湖光山色令人留戀，同學大師南懷瑾現定居七都。據介紹，《七都鎮太湖東岸旅游發展規劃》已正式定稿，七都將打造名副其實的江南鄉村小鎮，成為環太湖區域中令人向往的精神原鄉。七都也是華東地區最大的太湖蟹養殖基地和交易市場，今年的螃蟹節將舉行起蟹儀式、太湖農水產品推介會、太湖水族館展示以及“太湖東岸”書畫作品征集比賽，從多方面展示七都的豐饒物產和深厚的人文底蘊。