茶性

酒和茶是千歲老友，但兩人性格截然相反。一個是豪爽，獰猛，講義氣的漢子；一個是文靜，寬厚，重情誼的書生。

茶為內功，無喧囂之形，無激揚之態。一盞淺注，清流，清氣馥郁，友情緩緩流動，談興徐徐舒張，漸入友朋知己間性靈的深相映照。

酒為豪狂式的宣泄，茶為含蓄蘊藉式的內向情感。

酒入大腦，可產生摧毀性的強刺激。茶具有舒緩的滲透性，潛入全身汗囊毛孔，緩緩生成溫馨撫慰效應。

酒，飲前清香誘人，飲后濁氣沖天，污及四鄰空氣。茶，飲前淡淡清氣，滲透人體，彌漫于不易覺察的周圍空間。

人之或嗜酒，或嗜茶，或兼及雙嗜，并非著意選擇，更非精心安排。其所以成癖者，有機緣，也有自然天成。

我嗜茶數十年，乃緣于出生綠茶之鄉。

家鄉小鎮，坐落在大別山腳下。山上山下，酒道不興，茶道暢行。毛尖、云霧、瓜片、小蘭花，于峰頂、緩坡，漫漫成片。茶館，茶葉店，比肩林立。

幼時生于是鄉，壯年又入太湖茶鄉，機緣相伴而來。因之曾種過茶，制過茶，品過茶。

茶之種、之制、之器、之藏、之飲，各有其術，各有其道，各有其情。

家鄉小鎮多茶館。外地親友來訪，往往不在家中落座飲茶。浸泡于茶館中，清茶，清談，佐以清蔬淡點。此似為待客儀規。視主人錢囊奢、吝，客人風度文、鄙，而開臺于雅座或大眾廳。

我幼時，熱水瓶屬于高檔奢侈用品。普通人家盛茶，多用銅絲把紫砂壺，或提梁紫砂壺。一壺容量，約相當于五磅熱水瓶半瓶或一瓶。將沖泡好熱茶的紫砂壺，放進草編或棕絲編的茶焐中保暖。考究點的老茶客，手捧巴掌大的小巧紫砂壺。身邊木炭爐上，坐著一把小銅壺，開水源源不絕地沖兌。

近若干年來，瓷杯、玻璃杯廣為普及。原系大眾化的紫砂杯、壺，反而抬舉成高檔的飲器，更抬舉成每件數千元上萬元的極高檔工藝品。

茶葉焦干，易碎。茶葉店中，一桶茶葉賣到將盡時，桶底余茶，往往成了無葉片的茶葉末。揉碎之品，形變，質不變。茶中極品的茶葉末，其內質仍為高檔極品，只是外形不成條索，不美觀。鎮上精明的飲仙，日常家用茶，重質不重形，常飲用此高檔茶揉碎之末。重吃不重看，物美價廉。

酒，越陳越醇。茶，越新越香。酒重陳，茶重新。低檔新茶，有時并不遜于隔年之高檔陳茶。

茶，不一定名愈重者愈好。高山云霧間的荒山野茶，自采自炒，雖無部優國優桂冠，但常會超過高檔名茶。常人常趨向名聲大的名茶。嗜茶老饕，總是將適合自己口味的茶，視為無上佳品。

心靈小語

一壺清茶酒一杯，萬卷詩書萬里程。茶與酒的故事，是自己與他人的恩怨，也是自己的杯中倒影，茶的人生清淡、悠閑，有著文人的淡泊。酒的人生狂放、逍遙，有著壯士的豪邁。我們的生活何嘗不是這樣呢？順風順水時人生得意，何等快活，就像茶一樣，醇厚，清香。運去勢衰是人生失意，未嘗不是像酒一樣辛辣，火烈。生活并不是或茶或酒那樣簡單，而是一種茶與酒的混合，水與火的交融，我們向往茶的清淡，但又無法擺脫酒的濃烈。生活是茶是酒，個中滋味只有自己曉得。