山西蘋果質量現狀分析

山西地處黃土高原東部，是我國蘋果四大主產區之一，特別是山西中南部地區，氣候冷涼適中，晝夜溫差大，年均降雨量500 miTt左右，年均氣溫9.5℃以上，無霜期180 d以上，日照長，≥10℃的有效積溫2224～4563℃。山西是最適合栽培蘋果的地區之一，2002年被農業部確定為全國蘋果優勢生產區之一。經過近幾年的結構調整、優化布局，蘋果產業的發展已趨于成熟。截止2008年底，全省蘋果面積34萬hm²，產量167.2萬t，均居全國第3位。2009年初，全圍水果工作會議提出，“今后一個時期，水果產業發展要引導生產要素向優勢產區集中，推進集約化發展，實行數量、質馘并重，開拓國內外市場，全麗提升產業素質和市場竟爭力。”這就意味著我國水果生產已進入穩面積、提質量的新階段，果品質量才是提高市場競爭力、增加農民收入的根本所在。

1、山西省蘋果區域布局現狀

隨著近幾年水果產業的結構調整，山西省蘋果品種、柑局趨于合理，面積逐步穩定，蘋果生產進一步向優勢區域集中。2003年，山西省人民政府下發了《山西省人民政府辦公廳轉發山西省農業廳關于建設中南部無公害果菜產業區，東西兩山干果產業區及優質小雜糧產業區意見的通知》，進一步推動了山西果業戰略性結構調整，形成了早、中、晚品種三大優勢栽培區域，即以著色系富士蘋果為主要栽培品種的運城、臨汾和晉城共30多個縣(市)，總面積16萬hm²產量239萬t;以元帥系蘋果為主的吉縣、榆次區等15個縣(市、區)，總面積4萬hm²總產量51萬t;以皇家嘎拉、華冠、美國8號等早中熟品種為主的運城、臨汾、晉城和晉中等地，總面積5萬hm²，總產量67萬t的三大區域。三大分布區域總面積占蘋果總面積的75%，產最占蘋果總產量的76%。

2、山西省蘋果質量現狀

蘋果按照果個大小和品質分為4個等級，即一級果、二級果、三級果以及等外果(加工果)。以著色系紅富十為例，一級果的標準為，最大橫斷面直徑75 WilTI以上，果形端正，果而光潔，色澤鮮艷，硬度在6.8 kg/cm²以上，可溶性固形物含量12%以上，農藥殘留在0.02～0.05 mg/k8，成熟度在八成以上。二、三級果主要理化指標與一級果基本相同，但果個稍小-外觀、色澤上稍有瑕疵。等外果屬于殘次果，主要用于加工果汁。據統計，山西省每年生產一級果約為15%、二級果40%、三級果30%、等外果15%，而發達國家一級果率達80%以上。由于山西省生產蘋果優質果率較低，銷售渠道單一，許多地區果農坐地等客商收購，沒有形成品牌化銷售。高端市場占有率低，生產的蘋果大部分進入中低端市場，價格不高，果農收入也不理想，這也說明山西省蘋果質精和銷售都有很大的提升空間。

3、山西省優質蘋果低產原因分析

3.1 果園基礎設施差，抵抗自然災害能力低

山西省水果優勢產區大多分布在立地條件差的山地、丘陵地區，大多為經濟欠發達地區，果園必備的灌溉及防雹設施沒有建證起來，遇到干旱、冰雹等災害性天氣難以抵抗，不但直接影響果品質量，有時甚至造成全年絕收。據調查，全省近80%的果園無灌溉條件，有灌溉條件的果園。在灌溉方式上絕大多數農戶采用傳統的漫灌方式，噴灌、高灌、滴灌等節水灌溉只有極少數農戶應用，而防雹設施幾乎沒有。發生在2008年10月份的雹災對山西省蘋果主產縣萬榮、臨猗、平陸、吉縣、隰縣等地造成重大損失，同年11月份發生的大面積干旱讓果農束手無策，這些都充分說明果園基礎設施對果品保質保量的重要性。

3.2 果園投入少

果品質量的高低取決于果園生產投入。山西省普遍存在水果生產、管理以及技術應用等方面投入較少的現象。例如，生產中所需的肥水，管理中需要的勞力、管理設備，技術應用中果實套袋、果園生草、鋪反光膜、節水灌溉、頻振殺蟲燈等投入很少，有些果農僅在肥水上投入少最資金，而果園基礎設施建設幾乎無投資。據對運城、臨汾兩個市81戶果農的調查，農戶基礎設施平均投資為32.5元，有的農戶幾乎無投資;對長治、晉城兩市47戶果農的調查，農戶對果園基礎設施基本無投資。日本普通農戶果園667 m²投入5000元，產量2000 kg，優質果率達95%以上，收入達2.7萬元;對山西省蘋果主產區萬榮、臨猗、襄汾等地9個區縣調研發現，9縣區盛果期667 m²均投入1669元，產量2449.3 kg，優質果率不足60%，收入2500元左右。投入少導致果品質量不高，果品價格低，果農收入低，從而造成惡性循環。

3.3管理粗放，科技應用率低

山西省水果生產普遍存在技術應用率、到位率低的情況。許多果園管理粗放，甚至放任不管。原平市同川鎮是忻州酥梨主產區之一。有3300 hm²酥梨，而當地20%的勞動力已外出打工，致使許多果園荒廢。日本優質果率高是因為果園的技術應用都很到位:剪枝到位‘定果到位;定產合理(667m²保持在2000婦左右);病蟲害防治及時;蘋果套袋量大，全部用雙層紙袋;摘葉比較到位;全部鋪反光膜;轉果到位，對園子里的每一個果子都要進行轉果。并用橡皮筋或線繩固定果子;所有果園都實行生草;使用的農藥全部為低毒低殘留農藥，并能科學使用農藥。山西省平陸縣槐下村6.7 hm²有機蘋果示范場采用高光效整形修剪，生態化肥水管理，使用礦物源、生物源、植物源農藥，以及生物防治、物理防治相結合等技術，使得平均667 m²產量達1300 kg以上，優果率85%，每1 kg售價4～6元。而山西省大部分果園管理都達不到上述水平，許多果農觀念落后，一味追求產量，不進行疏花疏果，以致高質量果品產量低;許多果農不摘葉，不轉果，果實套袋不用雙層紙袋，甚至有些果農用水胺硫磷這種高毒農藥防治病蟲害，因此果品質量難以提高。

3.4 果業勞動者素質低，勞動力不足。技術到位率低

水果生產是一項勞動和技術密集型產業，勞動強度大，不但要求有足夠的勞動力，而且要有相關的果樹管理知識。果農素質低是山西省優質蘋果產量的主要瓶頸，丹麥85%的農民是大學畢業生1實行精準農業較好的荷蘭2005年各類農業院校在校學生6萬余人，相當于當年勞動力的29%;美國有90%以上農場主都受過高等教育;在法國有繼承權的小農場主在接受9年基礎教育后，要上5年農業學校，再經過3年實習，考察合格后才能獲得農業經營權。這就是為什么幾十年來發達國家農業人口不斷減少，農產品數量與質量卻都能大幅度增長的原因。據有關業務門統計，山西省目前蘋果種植者以初中以下學歷為主，約占種植者80%，其中初中占30%，文盲半文盲占50%，而高中以上不足20%，在從事蘋果種植的群體中，受過專業技能培訓的不足15%。目前，從事農村蘋果生產的隊伍以“3860”為主，即以婦女和60歲以上老人為主，果區大量青壯年勞動力都選擇了進城打工，勞動力嚴重不足，而“3860”隊伍文化素質低，很難將科技應用到果業生產中，因而導致了蘋果生產中技術到位率低。

4、提高蘋果質量的建議

4.1 改善果園基礎設施，提高果園抵抗自然災害能力

果園基礎設施建設是生產高質量果品的基礎。因此，首先要抓好果園水利設施建設。山西省水果主產區基礎設施具有完全灌溉能力果園約占果園總面積的20%左右，低于全國平均水平。抓好果園農田水利基礎設施建設，要因地制宜;一要加快大型灌區續建配套和節水改造，搞好末級渠系建設;二要設立噴灌、滴灌、高灌等小型農田水利工程建設補助專項資金，積極推廣節水灌溉技術;三要在有條件的地方積極開展旱井建設，緩解干旱對水果產量、質量造成的不利影響。其次抓好生態果園建設。果、草、畜、沼四位一體解決了果園土壤改良問題，在增加果園土壤肥力的同時提高了果品質量。第三，實施果園沃土工程，改善果園土壤結構，培肥土壤肥力。鼓勵果農進行果園種草、發展綠肥、秸稈還田和施用農家肥，重點支持有機肥積造和水肥一體化設施建設。

4.2 建立無公害水果標準化生產示范園，增強示范帶動效應

果品生產標準化是當今世界果品生產和消費的總趨勢-是提高果品質量和市場競爭力的重要手段。實現果品生產的標準化要制定符合目標市場的技術標準、果品質量標準等標準體系，要在山西省蘋果優勢栽培區推廣標準化水果生產技術，建立無公害標準化示范園，以點帶面實現果品質量的飛躍發展。

4.3 推進果業科技創新，強化果業的科技支撐

要加強基層果業技術隊伍建設，開展卓有成效的技術培訓工作。此外，各級財政必須增加果業技術推廣經費，使之能夠較好地承擔對果農技術培訓的任務。加強果業技術推廣體系建設，健全公益性職能經費保障機制，改善推廣條件，提高人員素質。增大果業科技專項資金規模，提高基層農業科技成果轉化能力。通過技術培訓，把良種苗木、高接換種、整形修剪、疏花疏果、平衡施肥、果園覆蓋、節水灌溉、綜合防治、果實套袋、摘葉轉果和鋪反光膜等提高果品質量的技術措施組裝配套，集成于示范果園中，通過示范果園的輻射作用，推動果樹管理水平的普遍提高，促進科技成果盡快轉化為生產力。

4.4 大力發展果業專業合作組織，使果業生產集約化、現代化、標準化

果業專業合作組織能有效解決果業集約化、現代化、標準化生產與勞動力缺乏、勞動者素質低的矛盾。同時，也可以及時得到政府發布的農業產銷、科技和政策等信息，提高政府對農業經濟調控的針對性和有效性。具體措施采取:一是降低生產成本;二是降低交易費用;三是提高農民抵御風險的能力;四是統一技術標準;五是提高農民素質;六是降低龍頭企業的交易成本。