白水縣紅富士蘋果早采問題的調研分析與對策

白水縣是陜西，也是全國有名的優質紅富士蘋果生產基地，全縣3.5萬hm²蘋果中，紅富士蘋果占到了80%，是白水名符其實的第一大主栽品種。近年來，隨著紅富士蘋果栽培面積不斷擴大和產量逐年提高，白水晚熟紅富士蘋果的早采現象越來越突出。據了解，目前白水95%以上的晚熟紅富士在國慶前就已采收上市，比果實正常成熟期提早采收了30～50 d，而且采收期有越來越提早的趨勢。這種早采現象。不僅引起產量下降。而且造成了果實品質的降低，嚴重影響了白水紅富士蘋果的市場聲譽。要促進白水蘋果產業的持續健康發展。保持白水蘋果的知名度和市場信譽，紅富士蘋果的早采問題必須引起高度重視。通過對白水縣紅富士蘋果早采現象的調研分析，摸清了早采對白水蘋果產業造成的嚴重影響，對存在的主要問題及其原因進行了分析，提出了減少富士蘋果早采的建議與對策。

1、紅富士蘋果早采的原因分析

1.1 市場的影響

自上世紀80年代陜西蘋果大發展以來。白水就以紅富士蘋果栽培面積大、生產總量多而聞名，受到諸多銷售客商的廣泛關注和青睞，在市場上享有較高的知名度。就陜西渭北蘋果主產區整個布局來看，白水縣地處中東部地帶，光熱資源比較充足，紅富士蘋果的成熟期相對渭北北部(如旬邑、洛川、富縣)及陜北南部(如寶塔區、安塞)稍早，而且果個較大，上色較快、較早，這在客觀上就逐步誘導形成了部分果園果實提早采收上市的趨勢，久而久之，在白水就形成了一定規模的早采紅富士銷售市場。這樣，不少白水果農逐步形成了紅富士早采的習慣，反過來又推動了白水早采紅寓士市場的形成。

1.2 栽培技術不完善、不配套

近年，白水紅富士蘋果在“雙節”前集中早采上市已逐步形成一種習慣，這正在悄悄改變白水果農的栽培管理方式，不少果農錯誤地認為，白水的紅富士蘋果就應該按照早采上市的要求實行栽培管理。這種管理的后果，在一定程度上促使白水紅富士蘋果不得不早采銷售。這在栽培技術方面，存在的主要問題包括:一是套袋技術不合理、不完善。據調查，白水縣僅有10%左右的果園選用優質雙層:三色紙袋(如鴻泰果袋、三秦果袋等)，大部分的果農仍使用劣質果袋，以內黑單層紙袋或“紙加膜”袋為主。選用這類果袋。早套袋和早除袋。果實退綠好，上色快，容易提早采收上市，但果實風味淡、易退色、不耐貯藏。二是果園中后期管理跟不上。套袋以后，白水果農普遍不重視中后期的管理工作，尤其是病蟲害防治明顯放松，加之使用單層劣質紙袋，若正常期晚采，果農擔心果實病害增多，商品果的比例下降，價格也難以保證。因而，早采也就存所難免。

1.3 品種結構不合理

在品種結構上，白水縣90%以上果園栽培的是晚熟品種(紅富士、秦冠)，正常成熟供應“雙節”的優質中晚熟品種很少，僅有少量的新紅星、早熟富士(弘前富士、紅將軍)等。這種品種結構單一問題的存在，造成果農選擇早采晚熟富士以彌補市場空缺。同時，“雙節”前市場價格高、銷路好的局面又推動了晚熟紅富士早采現象的大面積發生。

2、早采對紅富士蘋果產量和質量的影響

2.1 產量明顯下降

根據蘋果果實的周年生長發育規律，果實采收前30～50 d是果實迅速生長期，這個階段蘋果的果肉細胞膨大很快，果實的大小和重量都會明顯增加。在果實正在迅速生長的時期提前采收，會使單果重明顯降低，從而影響整體產量水平。據多點采樣分析，紅富士蘋果較正常成熟期提早采收20～30 d，平均單果重會減少15%～20%，整體產量也會大幅降低。按白水紅富士平均667 m²產1000 kg計算，單早采就會使667 m²產量減少200 kg左右。按全縣2萬hm²富士有效掛果面積計算，全縣紅富士蘋果因早采造成的產量損失就有可能達6萬t，直接經濟損失仙汁達1.8億元以上。

2.2 果實品質和商品質量降低

在果實正在處于生長發育的階段提前采收，對蘋果的外觀商品質量和內在品質影響很大。據調查，紅富士蘋果提早采收20～30d，不僅影響果實大小和商品果等級，而且使可溶性固形物含量較正常期采收下降約2%～3%。套袋再加上早采，果實口感淀粉味濃，酸度重風味淡。很少有渭北產區紅富士特有的香味。

2.3 果實貯藏性降低

早采的果實，由于在樹上沒有完成正常的生長發育階段，因而，果實在貯藏時容易發生貯藏性病害(如虎皮病等)及果面色澤容易褪色變淡，影響貯藏性。常溫下貯藏，早采的果實硬度下降快，也容易發綿腐爛。

3、減少紅富士蘋果早采的建議與對策

3.1 加強宣傳，提高果農時早采不良影響的認識

要動員各種力量，采取多種渠道。加大宣傳，讓果農真正認識到早采對產量、質量的不良影響，使更多的人知道早采會對白水蘋果的品牌產生極大的損害。從而，使更多的果農自覺按正常期采收，保證“白水富士”應有的優良品質，并減少因早采帶來的不必要的產量損失。

3.2 強化政府引導作用，促進市場向良性化方向發展

政府要采取積極手段，加強與營銷企業的對話，規范白水蘋果市場銷售環境，樹立一批正常晚采高效益農戶典型.加強宣傳引導，形成一種氛圍。同時，要積極推動農村專業合作社建設，政府引線搭橋，促成一批真正產銷聯合社的實質性運作，建立一批“訂單農業”示范基地，逐步減少全縣紅富士早采果比例。

3.3 加快品種結構調整步伐，積極推廣優良中晚熟品種

據估計，白水目前還有1.3萬hm²的農耕地可用于新果園建設，縣上每年也有一定規模的新果園建設任務。要充分利用這一機會，加快白水蘋果品種結構的調整步伐。建議今后新建果園，要從源頭上把好品種關和苗木關，以中晚熟蘋果優良品種為主，積極推廣玉華早富、紅將軍、華冠、蜜脆等新品種。適當減少晚熟品種栽培比例。

3.4 加強標準化生產技術的示范推廣

要利用西北農林科技大學白永蘋果試驗站落戶白水的優勢。充分發揮縣校合作開展“白水蘋果科技示范與科技入戶工程”的有利條件，加強紅寓士蘋果標準化生產示范園建設，加快以間伐為主的改形修剪技術和以肥水一體化為重點的肥水綜合管理技術及以規范化套袋栽培為主的花果管理技術等的推廣應用，全面提高白水果農的標準化管理意識和生產技術水平。同時，要將“適期采收”作為一項關鍵技術，針對性地開展一些相關的試驗示范工作，逐步扭轉白水紅富士蘋果大面積早采的局面。