道德行業（八）——完達山篇

○本刊記者 紋 草 特約記者 謝冬云

舟大者任重

馬駿者遠馳

——題記

完達山乳業股份有限公司（以下簡稱完達山）系北大荒集團控股公司（其中北大荒集團持股66%），現擁有資產總額30億元，下轄40余家分、子公司，員工近20000名。年加工鮮奶能力100余萬噸，可生產奶粉、液態奶、飲料、豆制品、米麥制品及保健食品等各系列近200個品種，銷售網絡遍及全國，其中原料粉遠銷東南亞和非洲。

從1963年建立首個奶源基地——8511農場奶牛示范場至今，完達山已有近半個世紀的發展歷史。

20世紀70年代，完達山首創大顆粒速溶奶粉制造工藝，從此使我國奶粉進入速溶時代；80年代，完達山4次蟬聯國家食品質量最高獎——國家銀質獎章；90年代，“完達山”商標被國家工商行政管理總局商標局認定為“中國馳名商標”。

進入21世紀以來，完達山牌奶粉、液態奶產品被國家質量監督檢驗檢疫總局（以下簡稱國家質檢總局評為中國名牌產品，從2000年起，完達山乳業連續多年被認定為全國農業產業化重點龍頭企業。2003年獲得中華全國總工會“五一”勞動獎狀。2006年獲得“50強人民信賴品牌”光榮稱號。2007年，完達山乳業奶粉出口量列全國首位，完達山豆奶粉的4個品種在美國完成了PDA注冊。2008年，完達山乳業經受住了三聚氰胺奶粉事件的考驗。2009年，完達山的品牌價值從三聚氰胺奶粉事件前的22.39億元躍升為35.02億元，榮獲“2009年度中國食品安全年會食品安全示范單位”稱號。

疾風知勁草

2008年秋天，“三聚氰胺”事件引發中國乳業強震，乳品消費市場面臨前所未有的“寒冬”。面對消費者的質疑與拷問，眾多乳品名牌黯然失色。真金從來不怕火，一直以百分之百誠信做企業、做產品的“完達山”，非但沒有傷及分毫，反而因過硬的產品質量，巍然屹立，聲譽日隆，贏得了更多消費者的信賴。

完達山人至今難忘，在那個全國乳業“風聲鶴唳，草木皆兵”的時刻，在國家質檢總局組織的一次次“大考”中，完達山乳業股份有限公司接受檢查的奶粉、液態奶質量全部合格，經受住了嚴峻的考驗。眾多關切的目光投向東北，投向北大荒：完達山乳業是如何管控產品質量的？他們笑傲市場的底氣又來自何方？

記者了解到，多年來，完達山乳業始終致力于高標準奶源基地建設。完達山乳業的主要奶源基地分布在北緯45度，是世界上僅存的三大黑土帶之一，這里土質肥沃、草質肥美，非常適合奶牛的生長和泌乳，是世界公認的優質奶源帶，擁有興凱湖、洪河、撓力河3個國家級自然保護區，還有8個國家級生態示范區、10個綠色食品生產基地，輻射黑龍江省20余個市縣區、近60個農場。在這一優質奶源帶上，有完達山600萬畝天然草原牧場，50萬頭良種奶牛，優良的生態環境成為生產優質原料奶的自然資源基礎。

在奶源管理上，完達山乳業直接與奶農簽訂牛奶收購合同，實行“小區管理、分戶飼養、機械擠奶、冷鏈運輸”的管理模式，把奶站作為乳品生產的第一車間，牛體清潔、機械榨乳等在奶站工作人員的監督下進行，切實做到每個環節都是可控制的。

▲完達山乳業現代化車間

完達山在全國率先推出了“放心奶工程”，并建立了一整套奶源和產品質量控制體系，為產品順利通過國家權威部門的檢測奠定了基礎。在國家質檢總局組織的歷年歷次抽檢及各種專項檢查中，完達山乳業的產品合格率均為100%。在三聚氰胺的考驗中，完達山交出一份合格成績單。信息披露后，采購完達山乳品的訂單大增，完達山乳業所有工廠都開足了馬力，加班加點生產，仍難保證市場供應，但是，為了保證產品質量，完達山沒有選擇委托加工，完達山負責人說，“我們決不以犧牲產品質量為代價換取一時的效益”。他同時自豪地說：“我們以46年的品質積淀，做到了從基地、牧場、奶站、加工、質量、包裝、配送、服務都讓消費者100%放心。是這條從土地到餐桌的‘安全鏈’保證了我們企業能夠始終穩步前行！”

完達山“從土地到餐桌的安全鏈”，保證了奶源的完全不受污染。這位負責人深有感觸地對記者說：“完達山的特色在于先建奶源基地后建廠，奶源集中處建奶站。”完達山乳業有著一系列嚴格的奶源標準：牧場，綠色無污染；飼料，來自綠色食品基地，無抗菌素；奶牛，建立免疫檢疫健康檔案，實行健康識別制度。尤其是該公司投巨資在全省的各專供奶站安裝的機械擠奶設備，從源頭上把住了原奶質量關。

完達山生態草原牧場風光

聽說機械擠奶的時間是早四點、晚四點，下午四點，記者準時來到位于哈爾濱市香坊區的完達山奶站。經過兩次乳房消毒和擠掉頭三把奶后，榨乳杯開始自動榨奶，鮮奶順著管道直接流入了奶罐。奶罐內的溫度被嚴格控制為細菌最不易繁殖的4.0℃，這些設備隨后將在封閉的環境下自動清洗。擠奶的工人告訴記者，每頭奶牛都有兩條專用毛巾，一條用來擦牛體，一條用來擦牛乳房。原奶運到工廠后檢測脂肪。

嚴謹出品牌

完達山奶站配有簡易的檢測設備，對原料奶一直堅持“每日取樣，每日檢測，每日送檢”。在奶站現場檢測原奶的密度、酸度、溫度、堿試驗和酒精陽性乳；原奶運到工廠后檢測脂肪、蛋白質、抗生素、摻雜使假等36項指標，并增加了三聚氰胺的檢測。如果原料奶出現不符合標準的現象，可通過奶樣進行追溯，找到源頭，通過有關部門按相關規定進行處罰；對有爭議的奶樣，工廠和奶農一起到國家指定的第三方有資質的檢驗機構進行復檢判定。完達山中心檢驗室每年還對奶源進行兩次全面普查，普查鮮奶質量。

完達山的奶源管理模式及其建立的“奶源質量追溯制度”從源頭上保證了原料奶的質量，而完達山在收購原奶時采取的“雙項計價、優質優價”的計價方法，既增加了奶農收入，又增強了奶農“養好牛、送好奶”的質量意識。

完達山得天獨厚的自然優勢和嚴格的奶源管理模式，為完達山生產優質乳品提供了強有力的保障。

在生產管理上，完達山從原料驗收到成品出廠有一整套完善的管理制度，制定的質量與食品安全標準多達1155項100多萬字，堪稱吉尼斯世界紀錄。完達山對每個崗位均制定了詳細的崗位操作規程，對操作要求精細化，實施崗位三級管理。為了在產品質量管理上與國際接軌，完達山在2000年初就通過了國際質量管理體系認證，2004年1月通過了食品安全管理體系認證。通過實施食品安全管理體系,保證產品的營養和安全，做到有效地預防食品安全危害的發生，公司還全程導入“6S”管理制度，實施了以質量為核心的全員參與的“三全管理法”，促進了公司整體管理水平的不斷提高。

在設備上，完達山先后從丹麥、德國、瑞士、西班牙、澳大利亞等國引進了先進的技術與設備，生產線全部采用中央控制系統，電腦操作，機械手碼垛，智能化立體物流倉庫，真正實現了自動化加工生產，包括自動配料、自動清洗等，全程監控，自動化程度在國內最高，在國際仍處于領先水平。

在檢測上，完達山投資數千萬元建立了現代化乳品檢測中心和各分、子公司檢驗室，并通過了國家實驗室認證認可。公司現有工藝技術人員具有大專以上學歷的占93%。公司專業檢測隊伍具有專科以上學歷的占95%，全部通過了國家質量技術監督局的考核，并獲得高、中級乳品檢驗員資格職業證書。在產品標準方面，完達山制定了優于國家標準的企業內部標準，原料及產品均實施“三級檢測”制度。在加工環節上，采取“原輔料—半成品—成品”檢驗制度。在加工過程中，每隔半小時就要對工序上的產品做一次抽檢，做到不合格品絕不允許流入下一道工序。在產品發往市場前，采取“分廠—分公司—中心化驗室”三級檢驗制度，不合格的產品絕不出廠，在成品進入物流庫后，還要檢驗，流入市場前，中心實驗室還要對100余項食品安全指標、營養指標等進行周密的檢測，合格的產品才可以進入市場。

完達山還建立了完善的記錄和標識與可追溯性程序，生產過程中的每個工序都進行詳細的記錄，為產品的可追溯性提供了保障。每一批產品都可以對所使用的原料奶產地、使用的原材料、使用量、原輔料供應商、生產時間、生產過程工藝參數、生產班次、班上作業人員、成品檢驗人員、放行人員、每批產品物流存儲地點、物流發貨去向進行追溯，從而實現對產品質量與食品安全的全過程監控和全方位追蹤問效。

在產品研發方面，完達山始終瞄準世界乳品的前沿技術和智力資源，與美國聯合研發的安力聰、自主研發的元乳系列配方奶粉、珍益及黑沃牧場、原生帶·凈純奶等多項高科技、高附加值產品投放市場后，受到消費者的歡迎，有數十種產品被評為高新技術產品。完達山與國外多家研發機構共同構建國際化虛擬研發體系，與國內10余所高等院校聯合組成科研開發實體，形成產品“研發一代，上市一代，儲備一代，構思一代”的良性循環，不斷推出新產品，完達山每年都有幾十項新產品投放市場。

多年來，完達山還承擔了多項國家重點科技項目、省市級重點攻關項目。其中，2002年承擔“十五”國家重大科技專項“東北農區奶業現代化生產技術集成與產業化示范”，共鑒定科技成果43項，獲得專利3項、申請專利13項、新型乳制品8種。2006年，承擔“十一五”國家重大科技專項“東北農區奶業集約化生產技術集成及產業化示范”，通過項目的開展，加強了產學研的密切合作，研發科技創新能力得到顯著提高，提升了企業人才的競爭力，促進了高科技產品的市場競爭力，為企業的長足發展注入了生機和活力。

▲扶危濟困是中華民族的優良傳統，有情有義是完達山人不變的品格。圖為2009年年底，完達山乳業有關負責人來到南康市唐江鎮敬老院，看望被孤老收養的棄兒“小祥生”，向他捐贈一年的奶粉，并祝愿他健康成長。

在人才管理方面，完達山十分重視人才的培養、引進與儲備工作，每年都會招收優秀的應屆大學生數百名，已備公司永續發展之需，這些畢業生分布在公司的各個崗位，也使員工隊伍逐步向年青化、知識化過渡。另外，對于公司發展至關重要的專業性管理人才，完達山還通過各種方式積極引進，目前，已引進重要崗位專業性的管理人才數十名，隨著完達山的進一步發展壯大，人才引進力度也將不斷加大。

在營銷方面，完達山建立了覆蓋全國的完善、快捷的市場銷售網絡和物流配送系統，銷售網絡遍布全國。

在品牌建設上，完達山加大了媒體宣傳。廣告覆蓋了全國81%的電視觀眾，地方電視臺重點對黑龍江、吉林、遼寧、河南、河北、山東等省區加大了宣傳力度，有效地升了完達山品牌知名度。

大鵬乘風起

2009年，完達山抓住中國乳業進入全面復蘇的發展機遇期和行業整合這一有利時機，先后投資十幾億元，實現低成本擴張。新建煙臺完達山300噸液態奶廠，控股河北貝蘭德乳業公司，實現了挺進中原的戰略布局，收購圣元寶泉嶺乳業資產。同時，完達山投資建設的興凱年產2萬噸配方奶粉項目，于2009年12月已建成投產，該項目工程被黑龍江省“龍江杯”評審委員會、省建筑業協會評為2008年度省級“結構優質”工程。具有國際水準的松北萬頭奶牛牧場于2009年9月開工建設。雙城年產3萬噸成品粉包裝生產線項目創造了完達山和雙城有史以來最快速度，也使2009年成為完達山有史以來投資最多、建設項目最快、運行質量最好、新增生產能力最大的一年，至此，完達山已基本完成了奶粉、液體奶在全國的生產布局，為躋身中國乳業第一梯隊及下一步的健康持續發展奠定了堅實基礎。

大鵬一日乘風起，直上云霄九萬里。如今，站在新的起點上，完達山人乘時應勢，砥礪琢磨，振翅奮飛，繼續為中國民族乳業的持續、快速、健康發展默默奉獻著。