山西省無公害蘋果生產現狀及對策

范仁俊，庾 琴，張潤祥，封云濤，杜恩強，卜鴻成，韓鵬杰

（山西省農業科學院植物保護研究所，山西太原030032）

“十五”期間，農業部頒布了《全國蘋果優勢區域發展規劃》，確定山西省晉中市、臨汾市和運城市為我國西北黃土高原蘋果優勢產業帶，其中臨猗縣等6縣被列為國家蘋果生產重點縣，鹽湖區等被列為國家蘋果生產基地[1]。2007年，山西省又啟動新一輪優勢農產品2008—2015年區域布局規劃，其中運城市的臨猗等11個縣市區，臨汾市的曲沃等9個縣市區被列為優質蘋果生產基地，蘋果產業已成為該區域的縣域經濟支柱產業。發展高質量果品、提高蘋果生產水平對山西省農業健康發展具有十分重要的意義。

1 生產現狀

山西省位于黃土高原東部，地處西北黃土高原蘋果優勢產業帶，經過幾十年的蓬勃發展，蘋果已成為山西省第一大宗水果，成為繁榮農村經濟和增加農民收入的重要產業[2-3]。截至2009年底，山西省蘋果種植面積34萬hm2，其中運城市18.67萬 hm2，臨汾市 6.13 萬 hm2，晉中市 3.6 萬 hm2，其他市區5.53萬hm2。蘋果年產500萬t，蘋果濃縮汁年加工能力達33萬t，約占全國總產量的1/3，總收入80多億元，約占山西省農業總產值的15%，而蘋果種植僅占山西省耕地面積的8%左右，在重點果區的鄉、村、戶，果品收入占到農業總收入的60%～80%。同時山西省70%是丘陵和山地，全省有荒坡、荒山、河灘地、退耕地等66.67余萬hm2可用來栽植各種果樹，在不與糧棉爭地的前提下，我省發展蘋果樹的潛力很大[4-5]。

2 存在問題

近年來，山西省蘋果種植面積和產量均維持在較高水平，但其生產管理模式仍徘徊在較低水平。目前全省90%以上的果園為喬化密植栽培，采用以紡錘形為主的修剪模式，使得進入盛果期的果園透光率不足、通風性差、枝條徒長、果園郁閉嚴重，致使蚜蟲、紅蜘蛛、早期落葉病等病蟲害大量發生[6]。同時，在病蟲害防治過程中，果農得不到正確的指導，沒有很好的防治手段，導致農藥使用混亂，4～5種廣譜殺蟲、殺菌劑混合使用現象普遍存在；使用次數普遍過多，一般一季蘋果需噴施混合農藥7次左右，平原區高肥水果園甚至可達10次。長期依賴化學防治引起害蟲抗藥性增強、天敵和有益生物減少、次要害蟲暴發成災、農藥殘留超標嚴重等問題[2]。再者，由于農村畜禽養殖數量的大幅減少，果園中的肥料來源主要以化學肥料為主，長期大量使用化學肥料使得土壤有機質含量逐年減低、土壤結構變差、緩沖性降低，果園生態環境日趨惡化，病蟲害暴發的可能性進一步加大[7-8]。

目前，按照我國標準化生產分類，農產品可分為3個標準：無公害、綠色與有機食品。就蘋果而言，無公害蘋果是指蘋果生產和加工達到國家標準的相關規定，并將某些有害物質控制在標準允許的范圍內，保證人們食用安全；綠色蘋果是指在無污染的生態環境中種植和加工的果品，分A級和AA級，前者允許限量使用化學合成生產資料，后者則較為嚴格地要求在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥和其他有害于環境和健康的物質；AA級蘋果相當于有機蘋果，也就是在蘋果的種植和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質，同時所使用的有機肥要符合生態體系要求[9]。因此，山西省蘋果生產技術還有待不斷提高，特別是無公害生產技術還有很多問題亟待解決。

3 相應對策

為解決蘋果生產中存在的一系列問題，山西省果樹工作者進行了大量的研究，尤其是山西省農科院植保所結合國家公益性行業專項“北方果樹食心蟲監測和防控新技術研究與示范”項目和山西省農業技術推廣示范行動“新型無公害蘋果生產技術示范”項目，研究集成了多項技術和措施，并在山西省蘋果主產區大面積示范應用，取得了較好的成效。

3.1 農業技術措施

3.1.1 高光效栽培模式 果園光照和通風條件的好壞與病蟲害尤其與病害的發生密切相關。喬化類型和傳統的紡錘樹形的栽培模式使進入盛果期的果園內相對光照不足30%，空氣郁閉，為多種病蟲害的發生創造了一個良好的環境。通過采用高光效修剪模式，減少下部枝干量，提升主干，有效改善果園通風透光條件，使樹冠平均光照達到40%～80%[10]。再者，有效間伐減少果樹種植密度或采用近年來推廣的矮化密植集約化栽培方式，亦可達到通風、透光的目的，有效抑制果園病蟲害發生。

3.1.2 合理科學施肥 按照“配方施肥，基肥要早，追肥要巧，葉面噴肥要適時”的原則進行科學施肥。基肥最好是發酵好的有機肥，施用時間為秋季果實收獲前后，根據測土配方結果，合理配施適量的氮磷鉀肥。為防止果實發生生理性病害，在施基肥時要增施適量的鈣鎂等肥料。追肥應著重在幼果期和果實膨大期進行，前期以氮、磷肥為主，后期以氮磷鉀肥并重；為提高坐果率，開花前噴施2～3次0.3%～0.5%的硼砂；盛花期后30～40 d至套袋前，結合殺蟲、殺菌劑噴2～3次氨鈣寶，以防蘋果苦痘病。同時，葉面要及時噴施抗病增產的氨基酸或微量元素系列葉面肥、海藻素或0.136%蕓苔·吲乙·赤霉素可濕性粉劑（碧護）等葉面肥和植物生長調節劑，通過合理平衡施肥，逐步提高地力、樹體抗性，保持營養平衡，達到抗病、抗蟲和抗逆境的目的。

3.1.3 果園生草 果園生草是增加土壤有機質、改善土壤結構和果園生態環境、提高樹勢的一種有效措施。目前生產上應用較多的為白三葉草和毛葉苕子，二者均可形成固氮菌，增加土壤孔隙度、有機質含量和蚯蚓數量，調節果園的溫濕度變化幅度。同時，通過種植白三葉草和毛葉苕子，可大幅增加七星瓢蟲和東亞小花蝽數量，有效控制蚜蟲和紅蜘蛛的為害。

3.1.4 起壟覆蓋和小溝灌溉 小溝灌溉是果園節水灌溉的方法之一，一般開溝與起壟配合進行。在果樹樹冠外圍投影下方順著行間方向，在樹行兩側各挖一條深寬各20 cm左右的灌水溝，將開溝挖取的土覆蓋到樹盤上，同時在樹盤上起壟（樹下高，行間低），壟上覆草或用黑色地膜覆蓋。在果樹的行間可以種草，草長到一定程度刈割后覆蓋到樹盤上。開溝起壟可以結合秋季施用基肥進行，二者結合可以有效減少用水量、降低土壤蒸發、減少水肥流失量，同時可有效防止根莖部病害的傳播。

3.2 物理防治技術

3.2.1 套袋 蘋果套袋可以顯著提高果實外觀商品品質，增加果面光潔度，減少病蟲為害，減輕冰雹等損傷，減少農藥污染和殘留。實際生產中應加強管理：套袋前要及時噴藥保護葉片、預防病蟲，殺菌劑可選擇易保、多抗霉素、甲基托布津等，殺蟲劑可選用阿維菌素、高效氯氰菊酯、吡蟲啉等，一般噴2～3次。套袋要在最后1次噴藥后立即進行，同時要及時補鈣[11]，并根據當地實際情況選擇雙層紙袋或膜+紙袋的套袋方式[12]。

3.2.2 頻振式殺蟲燈 頻振式殺蟲燈可有效防治蘋果園20多種害蟲，尤其對鱗翅目和鞘翅目害蟲成蟲誘殺效果明顯。頻振式殺蟲燈的殺蟲機理是運用光、波、色、味4種誘殺方式殺滅害蟲。近距離用光，遠距離用波，加以黃色外殼和味，引誘害蟲飛蛾撲燈，外配以頻振高壓電網觸殺，從而達到殺滅成蟲、降低田間產卵量、減少害蟲基數、控制害蟲為害的目的。每年4月上旬開始使用，100～150m設置1臺。

3.2.3 黃板 黃板主要用于誘殺梨莖蜂、有翅蚜，在梨樹開花期和蘋果幼果期、二者大量發生時，根據害蟲發生量，每公頃150～225個黃板，用細鐵絲綁于果樹中上部，可有效控制其為害。

3.2.4 誘蟲帶 蘋果害蟲紅蜘蛛、介殼蟲、梨小食心蟲等在樹干翹皮中越冬，傳統采用綁草把的方式誘殺，操作不太方便。而果樹專用瓦楞紙害蟲誘蟲帶為西北農林科技大學的專利產品，于每年8月下旬或早熟果實收獲后將其綁縛到離地80 cm高的樹干上，每個樹干上1個，于深冬或初春害蟲萌動前解下集中燒毀，可有效誘集紅蜘蛛、介殼蟲、梨小食心蟲、蘋小卷葉蛾等害蟲，大幅減少害蟲的越冬基數，達到事半功倍的效果。

3.3 性信息素防治技術

性信息素作為一種監測手段，具有高效、便捷等特性，在我國果樹、蔬菜和其他作物上廣泛應用[13]。同時，性信息素作為一種專一性、環保、高效的害蟲防治手段在日本、美國、澳大利亞等多個國家廣泛應用，大面積使用2～3年后，即使不使用化學農藥也可將害蟲為害控制在3%以下。目前，國內外性信息素可防治的蘋果害蟲主要有梨小食心蟲、桃小食心蟲、金紋細蛾、蘋小卷葉蛾等，產品主要分為誘捕和迷向兩類。誘捕誘芯一般每公頃90～120個，放于水盆誘捕器或黏蟲板誘捕器上使用。迷向產品（迷向芯或迷向絲）一般每公頃450～900個，直接用細鐵絲掛在樹干上。性信息素掛在樹體1.5～2.0m處，懸掛越高效果越好。防治梨小食心蟲、蘋小卷葉蛾于3月下旬、桃小食心蟲誘芯于4月下旬至5月上旬、金紋細蛾于5月中旬懸掛。

3.4 科學合理施用農藥技術

無公害蘋果園在防治病蟲害中，嚴禁使用高毒、高殘留農藥，應科學合理使用高效、低毒、低殘留農藥。使用過程中必須遵循“嚴格、準確、適量”的原則。

3.4.1 嚴格選擇農藥和嚴格執行農藥安全間隔期 優先使用生物農藥，有選擇地使用高效、低毒、低殘留的化學農藥。這些農藥主要有：Bt系列，阿維菌素系列，除蟲菊酯類，植物提取物類（如苦內酯、辣椒堿等），昆蟲激素類，波爾多液、甲基托布津、世高、福星等。嚴格禁止使用甲胺磷、呋喃丹等高毒高殘留農藥。

蘋果農藥殘留量與最后1次施藥同采收間隔期的長短關系密切。間隔期短，則農藥殘留量多，反之則少。因此，生產者一定要嚴格掌握各種農藥的安全間隔期。一般在蘋果用藥后間隔10 d左右才能采收上市，對殘效期長的農藥如吡蟲啉等應在用藥后15 d以上才能采收上市。

3.4.2 防治策略準確化 任何病蟲害在田間發生發展都有一定的規律性，根據病蟲的消長規律，準確把握防治適期，選用適宜的農藥，有事半功倍的效果，因而要強調預測預報的必要性，根據蟲情預報，在發生初期及時用藥。同時，集中時間，群防群治，即在所有發生地塊上，同時進行治療，才能收到較好的防效，而且能降低防治病蟲的成本。再者，根據病蟲在田間的發生情況，準確選擇施藥的方式十分重要，如能挑治的決不普治，能局部處理的決不要普遍用藥，無公害蘋果生產要盡量減少用藥。

3.4.3 適量、交替和科學用藥 適量用藥是科學用藥的重要手段。在一些生產者中存在著某些用藥誤區，認為用藥量越多，殺蟲或治病效果越好。一些農戶用藥量達到規定要求的1～2倍，不但增加了成本，而且會造成藥害，防效也并未提高。

農藥一定要交替使用，以增強藥效，延緩害蟲抗藥性的產生。有些果農在用藥時喜歡一種農藥反復使用，會使該病蟲害逐步形成抗性，使化學防治效果日漸下降。克服和延緩抗藥性的有效方法之一就是交替使用不同作用機理的2種以上農藥，而且要注意選擇沒有交互抗性的藥劑。如需用混配農藥的，應現配現用，在混用前需查“混用適否查對表”。

3.5 完善防控體系建設，促進無公害蘋果生產技術推廣應用

根據山西省蘋果主產區的具體情況，借鑒國內外蘋果生產產業化發展模式，同時結合山西省果樹產業技術體系建設，應在山西省建立合理的無公害蘋果生產綠色防控體系，促進先進的生產技術順利應用到農業生產中去。首先應建立以政府、科研機構和當地技術部門為主的果樹重大病蟲防控中心，加強病蟲監測和病蟲信息網絡建設等工作，構建果樹病蟲害防治保障體系。二是與推廣部門和當地政府部門合作，通過果業局、技術站將新技術、新措施大面積推廣應用，建立高效的病蟲害綠色防治技術推廣平臺。三是聯合和培訓當地農村合作社技術骨干，具體實施病蟲害防控新技術，確保無公害技術體系在基層推廣落實到位。四是增加當地果樹種植大戶技術扶持力度，加快技術推進進度，進一步促進無公害蘋果生產新技術體系的建設完善。

無公害蘋果生產技術作為一項促進山西省蘋果生產規范化、標準化的有效手段，可從根本上改善果園生態環境、減少農藥殘留、提高果品品質。大力發展無公害蘋果生產，應用高效、合理的病蟲害防治技術是核心，因而要通過不同途徑，推廣、示范、應用新型無公害蘋果生產技術，為發展山西省農村經濟、增加農民收入、建立優質蘋果生產基地作出積極的貢獻。

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