多不飽和脂肪酸對海水仔稚魚生長發育的影響及機理

許友卿 莊 麗 丁兆坤

多不飽和脂肪酸(poly unsaturated fatty acids,PUFAs)是指含有兩個或兩個以上雙鍵且碳鏈長為16個碳原子以上的直鏈脂肪酸。它主要包括n-3、n-6和n-9系列脂肪酸，其中n-3和n-6系列的PUFAs具有重要生物學意義。n-3系列的PUFAs如亞麻酸（linolenic acid,LNA,C18:3n-3）、二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid,EPA,C20:5n-3）和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid,DHA,C22:6n-3）等。n-6系列的PUFAs如亞油酸（linoleic acid,LA,C18:2n-6）和花生四烯酸（arachidonic acid,AA，C20:4n-6）等。PUFAs中碳鏈≥C20且含三個或更多雙鍵的不飽和脂肪酸稱為高度不飽和脂肪酸（highly unsaturated fatty acids,HUFAs），如AA、EPA、DHA等。而LA是合成AA的前體，LNA是合成EPA和DHA的前體[1]。海水魚需要HUFAs作為必需脂肪酸來滿足其正常生長和發育。同種海水魚在仔稚魚、幼魚和成魚階段,對其餌料或飼料中HUFAs的需要量是不相同的,以仔稚魚階段對餌料或飼料中HUFAs的需要量最高。

目前，我國養殖的名貴海水魚，如真鯛（Pagrus major）、黑鯛 （Sparus macrocephalus） 和牙鲆（Paralichthys olivaceus）等，其生產性育苗成活率一般低于20%，是因為海水仔稚魚容易發生大量死亡[2]，而餌料缺少PUFAs特別是缺乏n-3HUFAs，是導致海水仔稚魚發生死亡的一個重要原因[3]。DHA、EPA和AA等PUFAs是構成細胞膜的重要成分；能夠影響細胞吞噬能力及呼吸爆發強度；可以調節與免疫相關的酶活性以增強魚體的免疫能力；AA和EPA還是類二十烷酸的前體，類二十烷酸是細胞和整體應激反應的產物，能夠通過環氧化酶(COX)途徑進入前列腺素(PGs)和凝血噁烷(TXs),通過脂氧合酶途徑進入白三烯(LTs)和羥基二十碳四烯酸(HETEs),通過環氧化物酶進入環氧二十碳四烯酸(EETs)[4]，進而發揮各種生理功能。因此PUFAs在維持機體的正常機能、促進生長、發育、繁殖和提高成活率等方面發揮重要的生理作用[5]。

相對于幼魚和成魚而言，仔稚魚生長發育更為迅速，對環境更加敏感而適應能力差，對營養尤其是PUFAs需要較高。……