殼聚糖-Zn(Ⅱ)螯合物的制備工藝及紅外光譜研究

謝正軍 朱葉萌 鄭祝英 張亞麗 韓新燕

殼聚糖（Chitosan,CS）是由一種自然資源十分豐富的甲殼素脫乙酰基而得到的一種高分子生物，是自然界中唯一的堿性多糖,同時也是自然界大量存在的一種可再生資源[1-2]。由于殼聚糖分子中含有大量游離的-NH2和-OH，可借助氫鍵和鹽鍵形成類似網狀結構的籠形分子，從而對金屬離子有良好的配位能力，這一作用使其在醫藥、化妝品、食品化工、生化、廢水處理、生物醫學以及農業等眾多領域中的應用研究取得了重大進展[3-6]。同時殼聚糖具有良好的生物粘附性和多種生物活性,能夠促進傷口愈合,降低膽固醇,提高機體免疫功能,且具有殺菌作用,還能抑制癌細胞,防止癌癥復發。它對人體細胞無毒副作用,并且有親和性,不與體液反應,是一種很好的保健品。殼聚糖作為飼料添加劑，在促進豬和家禽生長、提高動物免疫、改善動物品質等方面都取得了良好的效果[7]。

鋅是微量元素中生理功能最多的一種元素，其分布于機體所有器官、組織和體液中，生理劑量的鋅是維持各種含鋅酶的正常活性及其催化作用所必需的。鋅可提高食欲，促進采食量，降低腹瀉率，提高仔豬免疫力，影響體內激素作用和體蛋白質合成，促進仔豬生長[8-10]。在養殖生產中，由于大量使用高鋅，常常導致環境污染嚴重，重金屬在畜產品中殘留，并對人類健康帶來不利影響。所以，開發新型的鋅替代品已經成為微量元素營養研究的熱點之一。

根……