對我國大蒜產銷2009年回顧及2010年行情分析

丁超

對我國大蒜產銷2009年回顧及2010年行情分析

丁超

2009年大蒜價格一路上揚，引起了各方面的關注，新聞媒體也炒得沸沸揚揚。為什么大蒜營銷形勢那么好？不僅蒜農見效益，大蒜經營企業(yè)更是發(fā)了大財。本文對我國大蒜貯銷情況和2010年大蒜營銷形勢進行分析、探討，供參考。

1 2009年全國大蒜生產情況

1.1 大蒜面積嚴重減少

2009年我國大蒜在田面積僅有60萬hm2左右，比2008年的83.3萬hm2減少了23.3萬hm2，減幅28.0%。據統(tǒng)計，全國26個大蒜主產區(qū)2008年秋播大蒜面積為20.2萬hm2，比2007年的27.1萬hm2減少了6.8萬hm2，減幅25.20%。分析原因：一是很多蒜農連續(xù)兩年種蒜賠本，大大挫傷蒜農種蒜的積極性；二是國家對種糧實施補貼政策，也調動農民種糧的積極性，促使部分蒜農改種糧食。

1.2 大蒜產量減少

2009年全國大蒜總產量從2008年的1 026萬t減少到590萬t左右，減少42.5%。保鮮庫入貯的大蒜由2008年的280萬t急劇下滑到178萬t，減少36.5%。

1.3 大蒜減產的主要原因

根據調查，除面積減少直接造成減產外，大蒜減產的主要原因有以下幾點。

①寒冬低溫 2008年冬天雖然沒有2007年冬天這么冷，但比照往年還是比較寒冷的，特別是倒春寒，對蒜薹越冬生長和返青生長造成了一定的影響。

②春季干旱 2009年春季，大蒜主產區(qū)許多地方低溫少雨干早，直接影響到大蒜的緩苗生長。

③放松管理 2009年蒜農普遍不重視大蒜的田間管理，在施肥、鋤草、防病等方面相對放松。另外，由于化肥價格相對比較貴，加之不少農民受2008年玉米、棉花等效益不好的影響，手中缺錢，不少產區(qū)底肥明顯不足，使得在蒜田上投入不足。結果造成在田的大蒜長勢相對較差，死苗、缺苗的現象嚴重，永年等地區(qū)還因為倒春寒而使大蒜出現二次生長，這些都嚴重地影響了產量。

2 2009年全國大蒜經營情況

2.1 國內市場大蒜銷售

從圖1中我們可以看出，2007-2008年度同2008-2009年度平均銷售價格基本上是一條低矮而又平緩的橫線，這條價格的橫線平均在1.50元/kg，上下也就0.50元/kg的浮動。

2009-2010年度蒜頭平均銷售價格是一條傾斜的直線，且上升的幅度較大，從2009年6月份開始的平均收購價2.32元/kg到2010年4月銷售價格達到8.12元/kg，達到兩個歷史性的突破：一是突破8元/kg大關；二是銷售價格是收購價格的3.5倍。

2.2 國際市場大蒜銷售

①2009年我國大蒜出口情況 2009年，我國保鮮和冷藏大蒜累計出口數量為158萬t，出口金額10.65億美元，平均單價674美元/t，分別比2008年上升4%，72%和65%。

按照出口金額排序，印度尼西亞、巴西、美國、孟加拉國和巴基斯坦排在前五位。其中，我國對印度尼西亞出口保鮮和冷藏大蒜數量為38.7萬t，出口金額約2.41億美元。出口數量同比下降1%，金額和單價分別上升60%和62%。巴西僅次于印尼，列出口國別市場第二位，出口數量為9.5萬t，同比上升6%，金額和單價同比分別上升113%和101%。對美國出口數量為6.5萬t，同比下降2%，金額和單價同比分別上升38%和41%。

圖1 2007-2010年全國蔬菜批發(fā)市場蒜頭平均銷售價格趨勢

按照出口地區(qū)排序，山東、江蘇、廣東、福建和河南排在前五位。其中，山東仍居各出口地區(qū)之首，出口數量和金額分別上升7%和83%，單價上升72%。江蘇位居第二，出口數量和金額分別上升16%和86%，單價上升59%。

②2009年江蘇口岸大蒜出口價漲了近2.5倍2009年江蘇省全年共累計出口大蒜及大蒜制品16.8萬t，價值1.2億美元，比2008年同期分別增長23%和97.8%；出口平均價格為685.3美元/t，同比增長60.8%。私營企業(yè)出口量占近六成。2009年前幾個月，大蒜出口均價維持低位運行，從5月開始，江蘇口岸大蒜及大蒜制品出口均價持續(xù)快速攀升，從5月的330.3美元/t低位快速上升至12月的1 141.8美元/t，創(chuàng)下年內月度出口均價最高。8個月累計漲幅近2.5倍。東盟是全省大蒜及制品最大的出口地，2009年有總計15萬t的大蒜及制品出口到東盟，同比增長35.2%，占出口總量的近九成。

3 2009年我國大蒜價格大幅度上漲的原因

2009年大蒜價格為什么會大幅度上漲，究其原因除面積減少、產量降低外，還有以下幾個方面。

3.1 國內市場需求旺盛

由于2009年全球發(fā)生甲流疫情，大蒜作為醫(yī)學專家公開推薦的9種抗流感食物中的 “消毒蔬菜”之一，致使食用大蒜的消費群體增加，消費需求明顯上升，加劇了供求關系的失衡。以大蒜主產區(qū)山東金鄉(xiāng)為例，2009年以前，金鄉(xiāng)大蒜在國內市場每年銷售不超過3萬t，2009年國內市場銷售猛增到16.6萬t，增加4.5倍，已經進入近千家國內超市。

3.2 國外大蒜種植面積銳減

由于我國2007，2008年連續(xù)兩年大蒜供過于求，造成大蒜價格畸低，中國廉價的大蒜也擴大了國際市場的空間。遭受廉價的中國大蒜的沖擊，導致外國大蒜產區(qū)種植面積嚴重縮減，一些種植大蒜的產區(qū)也紛紛改種其他作物，致使國外大蒜也大量減產，造成整個國際市場的供應不足，這也增加了對2009年中國大蒜的需求量。既拓寬中國大蒜的銷售市場，也提高了我國出口大蒜的價格。

3.3 蒜商人為炒作

2009年各地的大蒜商販相互跟風抬高收購價格，沒有等到大蒜干到收購的程度，每1 kg就漲到3.30元左右（八九成干的時候）。以后一段時間大蒜價格一直保持平穩(wěn)，沒有出現回落。此時蒜農的大蒜基本上已經售出。7月底8月初再次沖高，而且是居高不下。很多的蒜販和存儲商都大量囤積存貨，到入庫時又一次上漲，而且一氣炒到6.00元/kg不止。這就說明2009年后期是蒜商決定價格了。形成收購大蒜的收購商人為炒作、坐等盈利的結局。

3.4 大蒜加工產品增加

連續(xù)兩年大蒜的低價位使得大蒜加工產品不斷增加，從而也促進了大蒜加工產品的消費。如：糖醋蒜出口量大幅度提高，過去的兩年鮮蒜收購的價位較低，搞腌制蒜的這幾年都有利可圖，2009年腌制蒜商又看好后市，感覺利潤空間很大；就都搶先大量收購，搞了一批腌制大蒜。過去大蒜是消費者的調料菜，現在大蒜也加工成蒜米、蒜罐頭、泡蒜等各種新產品，進入各大市場和超市；使大蒜形成多元化銷售，隨之既擴大銷售渠道，也增加消耗大蒜的數量。

3.5 大蒜的其他種植增加

在前兩年的大蒜價格很低的時候，用大蒜頭發(fā)展蒜黃、蒜苗的農戶不斷增加，面積也在不斷加大，帶動了蒜黃、蒜苗的消費。由于蒜黃、蒜苗的口感獨特，使得蒜黃、蒜苗銷量和價格不斷提高，2009冬2010春，每1 kg已經達到8元，效益遠遠高于銷售蒜頭。有些地方蒜黃、蒜苗已成為主流綠色蔬菜，并逐漸增加市場占有率，在一定程度上也增加了大蒜的消費渠道。

4 2010年大蒜價格行情分析

2010年大蒜面積略有增長，但受前期低溫、后期倒春寒的為害，產量會有些影響，再加上南方川蒜區(qū)域春節(jié)前后大量出售蒜苗（50%左右），大蒜收購市場供不應求，必然會不同程度地影響大蒜價格，所以新蒜收購價格比2009年會有上漲。綜合分析，2010年冷藏大蒜價格會呈“W”形走勢，但波動不會很大。2009年老蒜庫存數量有限，對2010年的新蒜不會帶來多大的沖擊。

2010年我國大蒜出口形勢預測也較好。從2010年出口的形勢看，已經寓意初顯端倪。2010年1~3月，我國保鮮和冷藏大蒜已經累計出口數量約34.6萬t，出口金額約4.35億美元，平均單價1 256美元/t，同比數量下降16%，金額和單價分別上升207%和268%。

5 對我國大蒜產業(yè)的思考

2009年大蒜價格的大幅度上漲，已經引起有關方面的關注，如果引導得當，對促進大蒜產業(yè)的發(fā)展是一個很好的契機。為此，提出以下建議。

5.1 制定大蒜產業(yè)發(fā)展規(guī)劃

要保持大蒜種植面積的基本穩(wěn)定和供求關系的基本平衡，保護蒜農利益，促進產業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。加強市場監(jiān)控、分析預測工作，建立市場預警和應急機制。信息指導工作的力量應該加強，讓農民及時掌握供求信息，克服當前信息混亂，信息分散，信息滯后等問題。

5.2 建立大蒜儲備制度

目前，我國農業(yè)的基礎仍然相當薄弱，農民對市場把握的能力還比較差，跟風種植的現象在短時間內難以徹底改變，因此，國家采取一定的調控措施和手段，保持大蒜價格的穩(wěn)定，對保障市場供應、保護農民利益、促進產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義。同時，建議國家財政建立大蒜調節(jié)基金或大蒜產業(yè)發(fā)展基金，當大蒜價格暴跌時，通過保護價收購儲備，穩(wěn)定生產和市場，保護農民利益。

5.3 發(fā)揮行業(yè)協會的作用

目前雖然建立了中國蔬菜流通協會大蒜委員會，并每年都能正常地組織活動，在大蒜產業(yè)的發(fā)展中起到了一定的促進作用。但隨著市場經濟的深入發(fā)展，很多深層次的問題也顯現出來。這里更大的是體制的問題，大蒜委員會所發(fā)揮的作用有限，政府必須支持協會，建立一個真正能夠服務大蒜產業(yè)的有權威的民間組織。

5.4 推動大蒜精深加工，實行品牌戰(zhàn)略

發(fā)展精深加工，進一步推動如蒜片、蒜粒、蒜粉、黑蒜、泡蒜、糖醋蒜、蒜油、蒜蓉、大蒜酒、大蒜素膠囊等大蒜深加工產品的宣傳和開發(fā)工作，提高產品附加值，拉長產業(yè)鏈，規(guī)避風險。推行品牌戰(zhàn)略，不斷提升產品形象和企業(yè)形象。

5.5 大力推進訂單農業(yè)的發(fā)展

在大蒜產業(yè)鏈中，蒜農是弱勢群體。由于缺乏把握市場的能力和資金，蒜農一般都是在收購季節(jié)把大蒜賣給經銷商，大蒜價格暴漲，農民并沒有增加多少收入；而當價格暴跌的時候，蒜農難以出售，成為最大的受害者。推行訂單農業(yè)，既可保障蒜農的基本利益，又可以保證經銷商有穩(wěn)定的貨源，便于組織銷售和出口，減少產銷脫節(jié)。

丁超，江蘇省大蒜協會，江蘇鹽城，224300，電話：0515－82965171

2010-04-29