略論旅游飯店財務管理

摘要：旅游飯店管理的目標是生存、發(fā)展和獲利。旅游飯店的這個目標就要求財務管理完成籌集資金，并有效地使用資金。獲得盈利，提高經(jīng)濟效益。本文分析了旅游飯店財務管理的特點和基本原則，并提出了強化旅游飯店財務管理的策略。

關(guān)鍵詞：財務管理；旅游飯店；特點；原則

一、旅游飯店財務管理特點

1.會計核算的復雜性。旅游飯店不同部門的會計核算過程各不相同，使旅游飯店會計工作比工農(nóng)業(yè)企業(yè)和一般商業(yè)企業(yè)復雜。旅游飯店財務管理應根據(jù)飯店資金運動的特點，及時籌集、合理使用和正確分配資金，充分利用經(jīng)濟資源正常組織經(jīng)營服務，節(jié)約各項費用，提高經(jīng)濟效益和社會效益。

2.產(chǎn)品銷售的時間性。旅游飯店通過服務來滿足旅游者的需求，服務產(chǎn)品的不可貯存性決定了旅游飯店產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費必須在同一時間完成。特別是旅游飯店的客房產(chǎn)品有著極強的時間性，如果當天不能完成銷售，該間客房的當日價值就會失去。因此，旅游飯店財務部門要從資金方面積極支持營銷部門大力開展宣傳促銷及推銷活動，努力吸引旅客住宿，擴大客戶銷售，增加銷售收入。

3.對客結(jié)算的及時性。按照國際慣例，賓客住宿期間的開銷，可賒銷記賬，待離店時一次性結(jié)清付款。同時飯店賓客的住宿時間不固定，隨時有人離店和住店。因此，快速、簡便、準確地完成結(jié)賬工作，防止出現(xiàn)錯、漏、逃賬，成為了旅游飯店財務管理的特點之一。這就要求財會部門夜間必須有值班會計結(jié)算當日賬目，編制有關(guān)的營業(yè)報告。

4.設(shè)施改造的高發(fā)性。由于大多數(shù)旅游者偏愛人住“新飯店”，因而旅游飯店設(shè)施、設(shè)備新穎與否，對飯店的經(jīng)營有重要影響。一般飯店經(jīng)營了3-4年，就逐步進行更新改造。因此，如何開拓和發(fā)展新產(chǎn)品以適應不斷變化發(fā)展的客人新需求，如何在眾多無力改造的飯店競爭中選準突破口，占領(lǐng)競爭制高點，贏得廣大客源市場，是飯店經(jīng)營管理的關(guān)鍵所在。

二、旅游飯店財務管理的原則

1.資金合理配置原則。資金合理配置就是要通過資金活動的組織和調(diào)節(jié)來保證各項物質(zhì)資源具有最優(yōu)化的結(jié)構(gòu)比例關(guān)系。資金合理配置是旅游飯店持續(xù)、高效經(jīng)營的必不可少的條件。

2.收支積極平衡原則。資金收支不僅要在一定期間總量上求得平衡，而且在每一時點上協(xié)調(diào)平衡。要利用開源節(jié)流、資金融通等辦法積極實現(xiàn)收支平衡。

3.成本效益原則。要對經(jīng)濟活動中的所費與所得進行分析比較，對經(jīng)濟行為的得失進行衡量，使成本與收益得到最優(yōu)的結(jié)合，以求獲取最多的盈利。

4.收益風險均衡原則。對每一項財務活動，要全面分析其收益性和安全性，按照風險收益均衡計算。

5.利益關(guān)系協(xié)調(diào)原則。在財務管理中應當利用經(jīng)濟手段協(xié)調(diào)國家、投資者、債權(quán)人、經(jīng)營者、勞動者的經(jīng)濟利益，維護有關(guān)各方的合法利益。

三、強化旅游飯店財務管理的策略

針對旅游飯店財務管理的特點和基本原則，并結(jié)合筆者的切身工作經(jīng)驗，筆者提出了以下強化旅游飯店財務管理的策略。

1.提高飯店對財務環(huán)境的適應力。旅游飯店處于財務環(huán)境之中，不可避免地受到財務環(huán)境的影響。如籌資過程中，貨幣政策的調(diào)整、金融市場結(jié)構(gòu)變化將對飯店籌資成本、籌資方式產(chǎn)生直接影響；投資中，國家的產(chǎn)業(yè)政策都對飯店形成約束。現(xiàn)代財務環(huán)境的不可控制、動態(tài)性、復雜性的特點，使旅游飯店必須搞好財務環(huán)境的分析，提高飯店的應變能力。因此，旅游飯店應實行財務彈性管理。在飯店進行財務收支估計和財務控制時，實施彈性分析、彈性預測，留有合理的伸縮余地，使飯店在財務環(huán)境發(fā)生突變時，不致陷入窘境，尚可周旋。

2.以信用擴大營業(yè)收入。保證旅游飯店正常運轉(zhuǎn)，就必須盡快建立飯店的信用管理制度，加強應收賬款的管理工作。一般情況下，旅游飯店可以設(shè)信用經(jīng)理并由總經(jīng)理、財務總監(jiān)、信用經(jīng)理、銷售經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理等組成飯店信用委員會。信用委員會負責制定飯店的信用政策和程序。具體信用工作由信用經(jīng)理負責執(zhí)行，信用經(jīng)理由財務總監(jiān)直接領(lǐng)導，其職責是根據(jù)市場形勢和經(jīng)營狀況確定飯店的信用政策和程序，對所有的應收賬款進行管理控制和監(jiān)督，確保營業(yè)收入得以實現(xiàn)。

3.合理進行財務預算。旅游飯店應根據(jù)市場預測和自身的接待能力編制銷售預算，以此為基礎(chǔ)確定本年度的營業(yè)收入預算，并根據(jù)飯店自身財力確定支出預算，力爭以有限的資金運用換取盡可能大的收益。

4.加強流動資金管理、提高資金利用率。由于旅游飯店在長期投資上花了相當數(shù)量的資金，留下用作流動資金的資產(chǎn)就相當有限。旅游飯店本身以及飯店下屬部門的流動資金管理應由財務部對各部確定流動資金定額，加快流動資金周轉(zhuǎn)，并讓流動資金有計劃使用，在經(jīng)營過程中認真做好流動資金的統(tǒng)籌安排和平衡調(diào)節(jié)。各個部門在使用前報計劃給財務部，在使用中財務部嚴密監(jiān)控，一個周期后及時回籠資金，讓流動資金管理落實到每個管理部門、使用部門，讓流動資金始終處于高效、安全、穩(wěn)妥的運行狀態(tài)。

5.強化財務部計劃和考核的職能。從管理方面來說，計劃和考核是財務管理的主要職能。因此，旅游飯店要制定科學合理的計劃目標，從而通過調(diào)動各方面力量，通過努力來達到目標。旅游飯店的經(jīng)營計劃應由財務部負責制定，其他部門如銷售部、客房部、餐飲部等通過提供資料加以配合，使計劃盡可能接近實際。計劃確定以后，財務部的重要工作是每月將各部門的經(jīng)營業(yè)績對照計劃進行考核分析，使經(jīng)營業(yè)績與職工收入掛鉤，獎優(yōu)罰劣，真正體現(xiàn)按勞分配原則，激發(fā)員工工作積極性，提高工作質(zhì)量和經(jīng)濟效益。

參考文獻：

[1]陸琳：旅游飯店財務管理策略分析，財會通訊(綜合)，2010年，第1期(中)

[2]蔣偉：淺談旅游飯店財務管理的特點，旅游論壇，2008年8月，第1卷第1期