葡萄酒之都波爾多

文圖 · 米其林旅游指南

享譽世界的葡萄酒之都——波爾多，以其獨一無二的建筑遺產(chǎn)和原汁原味的生活藝術(shù)而備受旅游者的青睞。在波爾多，酒莊誘人的葡萄藤似乎總在向游客招手，邀請人們來品嘗世界葡萄酒之鄉(xiāng)的美味佳釀

<波爾多葡萄酒>

幾個世紀(jì)以來，波爾多都是繁榮的貿(mào)易中心，各地商客絡(luò)繹不絕。隨著時間的推移，城市的各方面都迅速發(fā)展，吸引著越來越多來自世界各地的游客。波爾多也逐漸成為繁華的現(xiàn)代化城市，交通極為便利——游客可以搭乘高速火車，或在左岸的碼頭乘船取道水上。加龍河右岸地區(qū)的發(fā)展讓這里更加迷人。這座城市承載著悠久的歷史，而她的未來也將同樣精彩。

波爾多和葡萄酒

葡萄最初由羅馬人傳入波爾多，在那時，葡萄是神圣的東西，誰如果偷了一串葡萄就是觸犯刑法，會被割掉耳朵。

葡萄酒（以前被稱作“claret”，英國人稱法國波爾多紅葡萄酒的用語）的質(zhì)量是經(jīng)過重重檢驗的：事實上，會由六個品酒員對葡萄酒進(jìn)行品嘗和檢驗，如果沒有經(jīng)過品嘗和認(rèn)證，任何酒吧老板都不得裝瓶出售。如果酒商往酒里摻水或是箍桶匠制作的酒桶不合規(guī)定都會受到懲罰。如今，波爾多依然是全世界葡萄酒愛好者的圣地，也是一個大型的葡萄酒交易中心。

沙爾特龍區(qū)(Chartrons)：這個老街區(qū)曾是葡萄酒倉庫，它代表著波爾多和葡萄酒之間的特殊聯(lián)系。

沙爾特龍博物館（Musée des Chartrons）：波爾特龍博物館位于一處裝飾豪華的商店中，商店于1720年由愛爾蘭人弗朗茲·貝克建成。這是本地區(qū)唯一一座酒庫建在高處的商店。沿著裝飾有鍛鐵欄桿的優(yōu)雅樓梯拾級而上，就來到了從前的酒瓶包裝室。這里如今已被改建成博物館，陳列著有關(guān)酒桶制作和葡萄酒釀制的工具。博物館還通過展示各種酒瓶、石印標(biāo)簽和商標(biāo)，再現(xiàn)了葡萄酒包裝和交易的歷史進(jìn)程。

幾步之外的維諾拉馬(Vinorama)則是一個關(guān)于葡萄酒本身歷史發(fā)展的博物館。通過13個由蠟像人物構(gòu)成的場景，游客可以了解從高盧-羅馬時期一直到19世紀(jì)波爾多葡萄酒的制作工藝和商品交易的發(fā)展歷史。最后，在這里可以品嘗到仿羅馬時代和18世紀(jì)釀制法釀制的葡萄酒，其口味會讓您大吃一驚。

如果想要多了解一些關(guān)于葡萄酒和葡萄園的知識，那么就要回到市中心的波爾多葡萄酒行業(yè)委員會(Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux；地址：1 cours du 30-Juillet）去。您不僅可以了解到很多有關(guān)葡萄酒的知識，在專家的建議下買些葡萄酒，還可以在這里參加品酒活動和葡萄酒工藝培訓(xùn)班。

我們還建議您去參觀當(dāng)?shù)孛利惖钠咸褕@，尤其是上梅多克地區(qū)（Haut Médoc）的葡萄園更是不容錯過：世界上最負(fù)盛名的葡萄酒生產(chǎn)地——著名的瑪歌酒莊（Chateaux Margaux）、穆頓·羅特席爾德酒莊（Mouton Rothschild）和拉菲特·羅特席爾德酒莊（Lafite Rothschild）都坐落于此，這里的酒窖全部對外開放。

如果您沒有足夠的時間來此游覽，也可以乘坐游船（阿列諾爾號游船，從波爾多出發(fā)）泛舟吉倫特河，這樣一來，您不僅能夠領(lǐng)略沿岸美景，還能欣賞到波爾多葡萄園的迷人風(fēng)光。

交易所廣場上的三女神噴泉

老城漫步

您可以從梅花廣場（Eaplanade des Quinconces）開始您的漫步之旅。廣場建于19世紀(jì)，從前這里是軍號城堡的所在地，由查理七世于百年戰(zhàn)爭之后所建，后來路易十四又對城堡進(jìn)行了擴建。那時廣場上栽種了很多樹，并以梅花形狀排列，這也就是“梅花廣場”名稱的由來。如今，廣場的一部分已經(jīng)改作停車場，但是吉倫特紀(jì)念碑(Monument aux Girondins)的建成挽救了廣場的命運。這座紀(jì)念碑為紀(jì)念吉倫特黨人而建，寓意深刻。這一政治團(tuán)體在法國大革命期間非常活躍，但于1792年被羅伯斯庇爾送上了斷頭臺。紀(jì)念碑上的浮雕生動而傳神。“自由掙脫鐐銬”的雕塑就建在兩座噴泉之上：幾匹褐色駿馬，馬鬃飛揚，后腳直立，馬蹄高抬，拉著共和國凱旋車（靠近大劇院一邊）和協(xié)和凱旋車（靠近公園一邊）在奔馳。靠近大劇院一邊的地面上有3個悲劇人物雕像，這并非象征吉倫特黨人，而是代表著罪惡、無知和謊言。

波爾多的酒庫

梅花廣場上的噴泉

旁邊的歌劇院廣場可以讓您領(lǐng)略到18世紀(jì)大劇院（Grand Théatre）的風(fēng)采，這是法國最美麗的建筑之一，大劇院有12根女神像巨大柱廊（就像很多古代寺院一樣），其建筑風(fēng)格屬于新古典主義。

如果您想購物，不妨去總督府路轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，那里有許多奢侈品店和高級時裝店。途中您還會路過圣母教堂（Eglise Notre-Dame），這是波爾多最宏偉的建筑之一，屬于巴洛克式建筑風(fēng)格。

從橫穿波爾多的加龍河往回走就到了交易所廣場（Place de la Bourse），如果說來到波爾多有個地方一定要去的話，那就是這里了。這座馬蹄形的廣場建于18世紀(jì)，面朝加龍河。廣場四周路易十五風(fēng)格的建筑和諧有序，其風(fēng)采令人難以忘懷。廣場北面是交易所宮，南邊是古老的費爾姆府邸，中間是三女神噴泉（建于1860年）。

顯然，波爾多人完全有理由為這座城市眾多且富有特色的廣場而自豪，例如附近就還有一座美麗而寧靜的小型廣場——議會廣場（Place du Parlement）。站在廣場上，就仿佛回到了路易十五時代，廣場的中心依然像從前一樣是碎石鋪砌的地面。

最后是圣－皮埃爾小廣場(Place St-Pierre)，這里的教堂及周四全天開放的生態(tài)市場讓整個廣場顯得充滿生機。中午您也可以在此就餐，坐在帳篷下，就著白葡萄酒品嘗海鮮（純天然）做成的特色菜，別有一番風(fēng)味……一些藝術(shù)家經(jīng)常來此聚會。

如果您6月底來到波爾多就會趕上在河岸舉行的兩個重大節(jié)日之一：葡萄酒節(jié)（偶數(shù)年）或河流節(jié)（奇數(shù)年）。根據(jù)節(jié)日的不同，可以品嘗到不同的波爾多葡萄酒和產(chǎn)自大西洋的海產(chǎn)品。無論哪個節(jié)日，您都有機會欣賞到眾多的音樂會、參加各種舞會，還可以觀看加龍河帆船比賽……

現(xiàn)在讓我們再次回到這座富有魅力的城市中，沿著圣卡特琳街(Rue Sainte-Catherine)漫步，街道兩旁是各式各樣的店鋪、商場、時尚商店、酒吧、飯店……這里是波爾多重要的生活和聚會場所。

大劇院富麗堂皇的內(nèi)廳

在維克多·雨果街（與圣卡特琳街相交）上，可以看到大鐘門（Porte de la Grosse Cloche）。波爾多人對他們的“大鐘”情有獨鐘，這座大鐘原來置身于一座15世紀(jì)象征城市權(quán)力的鐘塔之中，鐘塔被破壞后，大鐘幸免于難，完好地保存了下來。以前，國王想要懲罰波爾多時，就派人搬走這座大鐘和城里的其他鐘表。

如果您想聽到波爾多心臟的跳動，就要到維克多·雨果廣場(位于圣卡特琳街盡頭)。這里是年輕人和大學(xué)生聚會的地方。十多間酒吧和咖啡廳里永遠(yuǎn)都在舉行音樂會和主題晚會。其中有以特殊氣氛聞名的El Bodegon和大學(xué)生必來的Plana。夜晚巴魯達(dá)特岸邊的酒吧和迪斯科舞廳里盡是被熱鬧的氣氛吸引到這里來的年輕人。凌晨三點鐘的景象更為壯觀：人群相當(dāng)擁擠，以至于人們只有側(cè)起身子走路才不會被擠到水里去。

推薦酒吧：經(jīng)常舉辦爵士舞曲音樂會的爵士柜臺（Comptoire du Jazz）和燒酒廠(Distillerie)，后者因其上好的威士忌而聞名。

至此，您的波爾多之行可以畫上一個美麗的句號了。

波爾多的卡內(nèi)雷斯蛋糕

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實用資訊

如何前往

乘高速列車（TGV）從巴黎出發(fā)，到達(dá)波爾多的圣讓火車站（gare St-Jean）約需3個小時。火車站通往市內(nèi)的班車每10分鐘一趟。

餐飲

面包之桌(La Table du Pain)

地址：議會廣場6號（6 pl. du Parlement）

電話：05 56 81 01 00

營業(yè)時間：8:30－18:30，圣誕節(jié)和新年期間不營業(yè)

平均消費：8-17€

室內(nèi)金色的石墻、古老的樓梯和松木的油漆家具都讓人備感舒適和親切，店內(nèi)提供多種口味的面包和沙拉。

布魯南之家（Chez Brunet）

地址：孔代街9號（9r. de Condé）

電話：05 56 51 35 50營業(yè)時間：周二至周六10:00－14:00，17:00－22:00，一月的第一個禮拜不營業(yè)，八月也有3個禮拜不營業(yè)

在這家小飯館里，游客可以吃到當(dāng)?shù)氐奶厣耍耗迪牽灸c拼盤。

錢幣酒吧（Bar Cave de la Monnaie）

地址：錢幣門街34號（34 r. Portede-la-Monnaie）

電話：05 56 31 12 33

營業(yè)時間：周日不營業(yè)

住宿

克列孟梭賓館（H?tel Clemenceau）

地址：喬治·克列孟梭街4號（4 cours Georges-Clemenceau）

電話：05 56 52 98 98

營業(yè)時間：12月后有15天不營業(yè)

45間客房

如果您想步行游覽波爾多，不妨選擇這家建于18世紀(jì)的旅館。這里的房間簡潔舒適，并配有空調(diào)。享用早餐的餐廳風(fēng)景優(yōu)美，可以俯瞰整個城市。

派斯賓館（H?tel Presse）

地址：第柔門街6號（6 r. de la Porte-Dijeaux）

電話：05 56 48 53 88

營業(yè)時間：12月25日至1月2日期間不營業(yè)

27間客房

這座好客的小旅館位于老城的商業(yè)步行區(qū)內(nèi)；有時汽車不能進(jìn)入。這里的房間方便而舒適，通往各個房間的樓梯上都鋪著胭脂紅的地毯。

購物

巴亞德蘭·卡內(nèi)雷斯（Baillardran Canelés）

電話：05 56 79 05 89

營業(yè)時間：周一至周六8:30—19:30

這家店位于偉人市場（Galerie des Grands-Hommes）內(nèi)，制作并出售波爾多特色美食——美味可口的卡內(nèi)雷斯蛋糕。這種蛋糕表皮呈褐色，細(xì)膩粘稠，吃起來外酥里軟。而且，蛋糕根據(jù)銅制模型的形狀不同而外形各異。

Darricau甜品店

地址：甘必大廣場7號（7 pl.Gambetta）

電話：05 56 44 21 49

網(wǎng)址：www.darricau.com

營業(yè)時間：周一至周五10:00－19:00，周六11:00－19:00，節(jié)假日不營業(yè)

從1913年起，這里就成了美食家的樂園。甜品店因其波爾多方塊（一種加有酒浸葡萄干的杏仁巧克力糖）、瓶裝巧克力醬和一種名為“尼尼仕”的糖果（用黑巧克力制成）而聞名遐爾。店內(nèi)的巧克力都由店主親自制作，原料除了生可可外還有從世界各地帶回的香料和香草。