一株發酵乳桿菌培養條件的優化

洪 梅 刁其玉 閆貴龍 屠 焰 張乃鋒 姜成鋼

青貯飼料是反芻動物飼料的重要組成部分，青貯菌制劑通過微生物作用，可以改善青貯產品品質，有效延長青貯飼料的保存時間，具有重要的使用價值。青貯的原理是在厭氧條件下，通過附著于植物體的乳酸菌利用原料中的可溶性碳水化合物，發酵產生有機酸（主要是乳酸），迅速降低pH值，從而殺滅或者抑制各種微生物的活動，達到長期保存青綠飼料的目的。同型發酵乳酸菌是非常重要的青貯飼料菌制劑，例如植物乳桿菌和片球菌等，它們能夠迅速降低pH值，提高乳乙酸的生成比例，有效降低乙醇和氨態氮的產量。以往的試驗大多集中在研究同型發酵乳酸菌上，而且在實際生產中應用也較廣泛，它們對于飼料的保存，提高飼料適口性以及提高奶牛的生產性能具有顯著作用。相比之下，關于異型發酵乳酸菌的研究較少，而且目前大多集中研究布氏乳桿菌對青貯飼料有氧穩定性的影響，對其他異型發酵乳酸菌的研究則更少，但事實上除此之外，還有很多優良的菌株有待開發推廣。例如乳桿菌科乳桿菌屬的發酵乳桿菌，屬于異型發酵乳酸菌類，其廣泛分布于人和動物的胃腸道中，能在人體胃液低pH值和腸道高膽汁酸環境中存活，對胃酸、膽汁和胰腺分泌物具有很強的耐受性，而且發酵碳水化合物的能力較強，在食品發酵和醫療保健領域應用較多。研究證明，發酵乳桿菌是腸道中的優勢菌群，通過對致病菌的拮抗作用、抗氧化作用、免疫調節作用以及對α-低聚半乳糖的降解作用等對腸道局部免疫產生重要影響。……