大豆寡糖對肉仔雞腸道pH值和盲腸短鏈脂肪酸的影響

易中華 馬秋剛 王曉霞 計 成

大豆寡糖是存在于豆科植物中的低聚糖的總稱，主要包括蔗糖、棉子糖和水蘇糖。從化學結構上講，水蘇糖和棉子糖屬于α-1,6-半乳糖苷寡糖。由于非反芻動物小腸黏膜中缺乏α-1,6-半乳糖苷酶（Gitzelmann和 Auricchio，1965），水蘇糖和棉籽糖在小腸中幾乎不能降解，消化道后段被微生物降解利用，因而它們是一種非消化寡糖。大量研究（Ito等，1993；Kolida等，2000；Alander等，2001；劉祥等，2003；Gibson 等，2004）表明，適宜劑量的半乳寡糖可選擇性促進實驗鼠和人體的腸道后段雙歧桿菌和乳酸桿菌等有益菌群的增殖，抑制大腸桿菌等有害菌的生長；還可增加短鏈脂肪酸的產量，降低腸道pH值。張麗英（2000）在玉米-奶粉型日糧中添加1%、2%大豆寡糖對斷奶仔豬的研究表明，添加1%大豆寡糖可促進斷奶仔豬空腸、盲腸、結腸和直腸等部位雙歧桿菌和乳酸桿菌的增殖，但添加2%大豆寡糖對腸道中雙歧桿菌和乳酸桿菌的增殖不利。由于現有文獻報道的大豆寡糖主要來源于乙醇浸提物，不同乙醇浸提物中大豆寡糖的組成可能有差異，而且不同乙醇浸提條件對大豆原料營養組成的影響也可能不同，結果造成大豆寡糖對動物的作用效果不一致。而且其作用效果與大豆寡糖的來源與含量、其它寡糖的含量、日糧組成、飼用動物種類和年齡、飼養管理以及環境等因素有關。

根據有關文獻，玉米中寡糖含量很低（吳東儒，1987）；大豆濃縮蛋白不但蛋白質含量豐富，而且去除了絕大部分的可溶性糖和抗營養因子（李德發，2003），是研究寡糖的理想原料。……