基于供應(yīng)鏈管理的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)成本管理模式的構(gòu)建

王文英

在上世紀80、90年代國內(nèi)以制造業(yè)為主的大型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)內(nèi)通過引入國際先進的柔性制造、準時化生產(chǎn)、制造資源計劃等管理技術(shù)，在提高勞動生產(chǎn)率、降低內(nèi)部成本和資源配置優(yōu)化等方面取得了實效，在市場經(jīng)濟初期的競爭中優(yōu)勢明顯。而今的市場經(jīng)濟正在迅速發(fā)展，機遇與風險并存，經(jīng)營方式靈活而多樣，所有這些才是現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)追求可持續(xù)發(fā)展的根本保障，也是實現(xiàn)成本控制的目標，同時所有這些必須通過供應(yīng)鏈管理才能實現(xiàn)。

一、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)供應(yīng)鏈管理的含義

供應(yīng)鏈是圍繞核心農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，通過對信息流、物流、資金流的控制，從采購原材料開始，制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品，最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費者手中的將供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商、直到最終用戶連成一個整體的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)和模式。它是一個范圍更廣的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)結(jié)構(gòu)模式，包含所有加盟的節(jié)點農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，從原材料的供應(yīng)開始，經(jīng)過鏈中不同農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的制造加工、組裝、分銷等過程直到最終用戶。這個概念強調(diào)了供應(yīng)鏈的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，從形式上看，客戶是在購買商品，但實質(zhì)上客戶是在購買能帶來效益的價值。各種物料在供應(yīng)鏈上移動，是一個不斷采用高新技術(shù)增加其技術(shù)含量或附加值的增值過程。

二、某農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)當前成本管理存在的問題

1.農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)概況

某某加工有限公司，是荷蘭愛味客集團和張掖市民樂縣人民政府合資建設(shè)的中外合資企業(yè)。公司占地面積920畝，計劃總投資15億元人民幣，建設(shè)年產(chǎn)10萬噸馬鈴薯全粉、20萬噸冷凍薯條生產(chǎn)線。建成后將成為中國最大的馬鈴薯生產(chǎn)加工企業(yè)。一期項目為1.5萬噸馬鈴薯全粉生產(chǎn)線，設(shè)備采用國際上最先進的荷蘭進口馬鈴薯全粉生產(chǎn)設(shè)備。公司所處張掖地區(qū)獨特的自然資源及氣候特點，為馬鈴薯的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)提供了優(yōu)勢條件，并使影響馬鈴薯產(chǎn)量、質(zhì)量的病蟲危害顯著降低，與其它產(chǎn)區(qū)相比優(yōu)勢更加明顯。所生產(chǎn)的馬鈴薯個大、體勻、芽眼淺、干物質(zhì)和淀粉含量高。為了確保項目建設(shè)和發(fā)展目標的實施，公司合資方張掖市民樂縣人民政府正大力建設(shè)原料基地，在2007年全市馬鈴薯種植面積20萬畝的基礎(chǔ)上，力爭2009年達到40萬畝，2011年達到60萬畝，形成一個以民樂縣為主產(chǎn)區(qū)，輻射周邊地區(qū)60萬畝加工專用馬鈴薯生產(chǎn)基地，以滿足30萬噸馬鈴薯加工產(chǎn)品的原料供應(yīng)。并以該項目為依托，使張掖市民樂縣成為中國馬鈴薯之都。

2.成本管理存在的主要問題

在近幾年企業(yè)以“節(jié)約能源消耗、降低產(chǎn)品損失”為核心目標的經(jīng)營管理變革中，本企業(yè)花了大量精力和財力，在生產(chǎn)過程中工藝精益，提高產(chǎn)品提取率，設(shè)備單耗分析與改進，最經(jīng)濟運作模式研究與應(yīng)用，減少工藝自用，同時公司生產(chǎn)過程中的原料與產(chǎn)品計量儀表和計量管理不斷精準，產(chǎn)品銷售和采購過程中減少運輸和裝卸損失，產(chǎn)品儲存保護加強等方面取得了較大突破并因此獲得了很可觀的經(jīng)濟效益。但是，從成本管理角度出發(fā)，經(jīng)過近半年多來的數(shù)據(jù)分析，我認為企業(yè)在充分和對等基礎(chǔ)上實現(xiàn)供求信息及時溝通方面，在準確把握客戶需求的分析與預(yù)測方面，在主要產(chǎn)品以滿足客戶需求為先導(dǎo)的生產(chǎn)、組織和計劃方面，在自產(chǎn)缺口產(chǎn)品的外部貨源采購與庫存管理方面，以及在采購流程優(yōu)化和安全庫存設(shè)置等方面均存在問題。

三、基于供應(yīng)鏈管理的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)成本管理模式的構(gòu)建

本文應(yīng)用科學(xué)的管理方法與理論，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)管理現(xiàn)狀，從實際出發(fā)、制定成本管理發(fā)展策劃方案、分步實施，只有這樣才能實現(xiàn)成本管理的目標。

1.需求預(yù)測

在金融危機下，特別是最近幾年來，國家越來越重視環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，對于工業(yè)行業(yè)的環(huán)保投入提出越來越嚴格和具體的要求，對于農(nóng)產(chǎn)品加工應(yīng)用這樣的污染行業(yè)產(chǎn)生了較大影響。由于受到上游原材料等市場供應(yīng)的影響，一般主要采用囤積策略或者避開供求緊張期進行集中采購。為了達到年度職代會通過的生產(chǎn)經(jīng)營目標，本企業(yè)一般會在四季度安排歲末趕產(chǎn)，而這段時間對于馬鈴薯行業(yè)來講又受到氣候條件的限制，產(chǎn)量較低，在這種情形下，肯定會遇到所謂的客戶需求最高點。這種情況一般在每年會遇到一到兩次，每次持續(xù)時間不會超過兩到三周時間。其余時間該客戶的生產(chǎn)和原材料需求均處于平穩(wěn)運行狀態(tài)，在這樣情形下，我們目前的組織生產(chǎn)和保供的主要方式是定期、不定期的與其制作部保持密切聯(lián)系，隨時確認客戶的需求變化，適時適量調(diào)整工況，以最經(jīng)濟模式確保客戶需求。

2.采購管理

本企業(yè)在馬鈴薯采購管理上存在較大缺陷。而形成這一現(xiàn)狀的原因雖然是多方面的，比如本企業(yè)自身的采購運輸能力有限，自行經(jīng)營運輸?shù)纳鐣熑畏彪s、風險與成本頗高。一些馬鈴薯種子與材料作為企業(yè)的關(guān)鍵原料不可或缺，客戶的原料管理和利用水平以及ERP系統(tǒng)均處于初粗階段。根據(jù)企業(yè)的發(fā)展需要，我們把馬鈴薯外采運輸外包給某企業(yè)，把節(jié)省的財力、物力投入到培育企業(yè)的核心競爭力上去，不斷提升滿足客戶需求的綜合能力的同時開拓新市場。外包企業(yè)根據(jù)本企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的特點，制定合理的物流服務(wù)規(guī)劃，為本公司提供定制一體化物流服務(wù)。雙方利用先進的信息系統(tǒng)，實現(xiàn)方便、快捷、高效的信息交換，及時發(fā)布和接收物流信息，使本企業(yè)得到精準服務(wù)，在虛擬聯(lián)盟中發(fā)揮各自的作用，雙方都能夠取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益，為企業(yè)的發(fā)展帶來更多的機遇。

3.庫存管理

對于類似本企業(yè)的馬鈴薯加工企業(yè)來講，保存時間要求短，對環(huán)境影響大。為此建議本農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)與當?shù)亟?jīng)銷商協(xié)商合作并采用以下配送流程：每天9時至24時的生產(chǎn)所需原材料量，通過網(wǎng)絡(luò)平臺，在早上8點將需求計劃傳送給當?shù)亟?jīng)銷商——當?shù)亟?jīng)銷商按此具體需求進行遠程檢貨或現(xiàn)場人工盤庫，在當?shù)亟?jīng)銷商檢貨的同時，其庫存的實時信息就會通過本農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的信息平臺反饋至原料制造商——原料經(jīng)銷商準確、透明地向制造商發(fā)出訂單——制造商合理安排生產(chǎn)——原料經(jīng)銷商快捷、經(jīng)濟地組織配送——原材料現(xiàn)場交付入庫。通過實時信息交互可以避免終端客戶需求沿著供應(yīng)鏈逆向無限擴大化。同時為了避免配送過程中可能出現(xiàn)的斷貨或囤積，建議當?shù)亟?jīng)銷商合理設(shè)計現(xiàn)場充裝流程。不過在本安全庫存模型中，一些參數(shù)如需求量、訂貨提前期、再訂貨點等均由于終端客戶的生產(chǎn)過程中諸多變化制約因素的影響而處于隨機狀態(tài)，因此，在選用模型和參數(shù)確定上存在困難，今后需實施計量改進后才可獲取準確數(shù)據(jù)。

總之，在市場經(jīng)濟下，我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)品加工行業(yè)也得到了前所未有的市場拓展機遇。提高關(guān)鍵原材料的采購管理效績，降低關(guān)鍵原材料的庫存水平，滿足客戶需求原則下以最經(jīng)濟方式運行設(shè)備等問題一直是近幾年同行研究的問題，而采用供應(yīng)鏈管理理念能使這類問題得到有效解決。