瘤胃酸中毒與NADH輔因子的營養調控

歐陽克蕙 瞿明仁 黎觀紅

瘤胃酸中毒是指反芻動物采食大量易發酵碳水化合物飼料后，導致瘤胃有機酸產生過多，瘤胃pH值的非生理性下降和有毒物質的產生，而引起瘤胃微生物區系失調和消化道瘤胃功能紊亂的一種代謝性疾病。在反芻動物育肥過程中，急性和慢性瘤胃酸中毒仍是困擾經營者的一大關鍵問題（Owens等，1998）[1]。據Martin等（1999）[2]保守估計，每年僅美國的肉牛肥育生產因瘤胃酸中毒造成的直接經濟損失就高達0.6～1億美元。我國也隨著肉牛產業的發展，集約化規模化肉牛養殖數量增加，高精料飼養的肥育肉牛比率越來越大，由之而帶來的瘤胃酸中毒所造成的損失巨大。因此，如何防止反芻動物瘤胃酸中毒倍受關注。

1 瘤胃酸中毒發生機制

目前，大多數學者認為急性酸中毒的發生原因是瘤胃內乳酸產生菌與乳酸利用菌的菌群失調，致使乳酸含量增加而引發的（Krehbiel等，1995；Nocek，1997；Owens等，1998；Enenmark 等，2002）[1，3－5]。而亞急性瘤胃酸中毒（subacute ruminal acidosis,SARA）則是VFA（揮發性脂肪酸）在瘤胃內過量蓄積所導致（Martin，1998；Oetzel等，1999；Darren，2005；常影，2006）[6－9]，特別是丁酸的過量蓄積（胡紅蓮，2008）[10]。

正常情況下，瘤胃pH值能維持相對穩定。這主要得益于日糧和唾液中堿性物質的中和作用、瘤胃緩沖系統的緩沖作用、瘤胃微生物對乳酸的代謝利用以及瘤胃壁對有機酸的吸收等機制（肖訓軍和孟慶翔，2000）[11]，使得瘤胃的pH值保持在正常的6.2～6.8[12]。Stock 和 Britton（1993），Beauchemin（2007）指出，如果瘤胃內VFA產生、吸收和中和之間的這種動態平衡被破壞，就會造成VFA在瘤胃大量累積和pH值的降低，從而發生瘤胃酸中毒[13-14]。……