薰香,可以聞見的美

王 欣

中國溯源

中國自古就有薰香的歷史。古人很早就已懂得，薰香能夠美容、祛痛、消除疲勞、排解抑郁。《紅樓夢》第五回“賈寶玉神游太虛境”中，寫警幻“攜了寶玉入室。但聞一縷幽香，不知所聞何物”。警幻冷笑道：“此香乃塵世所無，爾如何能知!此系諸名山勝境初生異卉之精，臺各種寶林珠樹之油所制，名為‘群芳髓。”很古以來，香在中國帝王宮廷和富貴人家的起居生活中，就是一個不可缺少的組成部分。

焚香大約早在春秋時代就開始了。《拾遺記》說，燕昭王二年(公元前585年)，波弋國貢“荃蕪之香”。不過，在秦漢以前，中國還沒有沉香之類香料傳人。當時焚燒的，是蘭蕙一類的香草。漢武帝時代，嶺南逐漸與中原交通。由于武帝好道，南方諸郡紛紛貢獻珍奇，香料也就傳人中原，不再焚燒草香。

香料品種很多。最名貴的香料是沉香，除了我國嶺南一帶出產外，當時真臘(今柬埔寨)、占城(今越南中部)等地也出產。后來又有了檀香、雞舌香、龍腦香等品種。漢武帝的寵妃趙飛燕雜薰諸香，坐處余香百日不歇。漢武帝迎接西王母時，曾經燔燒“百和之香”。這些雖屬神話傳說，但也證實當時已經焚燒香料了。魏晉以來，香料已成為宮廷及富貴人家中生活必需品之一。焚香、薰香，也就成了社會上層物質生活和精神生活的重要組成部分。曹操在取得政權之前，曾經“禁家內不得薰香”，以示簡樸；還曾經贈送諸葛亮“雞舌香五斤，以表微意”；臨終時遺令：“余香可分與諸夫人。”唐宋以后，關于香品、香事、香料制作、焚法等方面的著作多了起來，遂有“茶經香傳”之稱。焚香與品茗，成為了中國傳統文化的有機組成部分。

一般場合下，古人是把香料制成餅塊，放在特制的香爐內焚燒的。《紅樓夢》第五十三回“榮國府元宵開夜宴”中，就描寫說：“賈母歪在榻上。榻下……只一張高幾，設著高架纓絡、花瓶、香爐等物。”最早的香爐叫“博山香爐”，傳說是西王母送給漢武帝的。那形制是仿照傳說中海上仙山博山的形象，下面有盤，貯存熱水，使潤氣蒸香，象征海的回環，上面的爐蓋如山，香煙從蓋里出來，宛如山騰嵐氣，呈現出一種山海之象，這種香爐，后來又被叫做“寶鼎”。《紅樓夢》第十七回“大觀園試才題對聯”中，賈寶玉題有一聯云：“寶鼎茶閑煙尚綠”，描繪的就是寶鼎爐焚香情景。古人焚香的方式，一般必定在深房幽室之中，用矮桌置爐，與人膝平。火上設有用銀葉或者云母片制成的淺盤盛香。香不及火，使之自然舒緩而無煙燥氣，卻自香風裊裊。難怪寶玉步入秦氏臥房時，便有一股細細的甜香，使寶玉眼餳骨軟，連說“好香”了。

薰香與佛教文化

在佛教中，無論是對佛菩薩的供養，或是在說法的譬喻中，經常都可以見到香的蹤影。密法中，不同的本尊甚至有不同供養的香，香與佛教，有著密不可分的關系。

由于香能祛除一切臭氣、不凈，使人身心舒暢，產生美妙的樂受，因此常被用來做為供養佛菩薩、本尊的圣品，如《蘇悉地經》中，就把香列為五種供養之一，而《大日經》也將之列為六種供養之一。

除了被用來做為殊勝的供品之外，由于香的芬芳遠聞，經典中也常以其來比喻修行者持戒之德。如《戒德香經》中，佛陀告訴阿難，只有持戒之香不受順、逆風的影響，能普薰十方。而《六祖壇經》中，也以香來比喻五分法身，稱為“五分法身香”。

此外，香也被用來比喻念佛的功德，如《首楞嚴三昧經》中，以“香光莊嚴”來比喻念佛的人染上如來功德莊嚴，就如同制香的人染上香氣一般。

經典中甚至記載有香的凈土，如《維摩詰經》中所說的“香積國土”，不但以香構成食、衣、住、行的一切，也以香來說法。在《華嚴經》中也說，華藏世界被重重無數的香水海所圍繞。

密教的種種修法中，更是經常看到供香的記載，而依供養佛部、蓮花部、金剛部，乃至天龍八部等一切世圣眾，則用種種不同的香來供養，與其相應。

除此之外，經典中也記載著與香有關的修持法門。其中最著名的是《楞嚴經》中的香嚴童子，以聞沈水香，觀香氣出入無常而悟入本心。

而《觀普賢菩薩行法經》中1則有清凈阡悔鼻根的方法；《慈悲道場懺法》中，也有關于鼻根與香的發愿，如文中發愿一切眾生不聞一切臭惡之氣，常聞一切旃檀、妙樹花香之氣，常聞一切說法香、戒香、菩薩香、五分法身香等。

香在佛教中的風貌如此豐富多姿，從最基本令人愉悅的香，升華乃至心香、解脫香的境界，令人嘆為觀止!

香席

燃碳。碳為日本香堂的專用香道用碳，易燃，且無雜味，此碳圓柱型，燃透可持續薰香熱度60分鐘左右。明朝高濂《遵生八箋》之三：焚香七要中也提到過香碳的制法：“香炭，把雞骨炭碾為末，加葵葉或葵花，再加少許糯米粥湯調和，最后用大小鐵錘或塑槌擊成餅狀，餅愈堅愈貴，可以燒很久。有人用紅花楂代葵花葉，或者用爛棗加石灰和炭來造的，也很妙。”

松灰。用火箸攪松香灰，為的是灰內存有空氣，便于碳的燃燒。此次選進口香道用灰，提前一天加熱熟灰，香灰是極容易吸收空氣中的水分，就是我們俗話中的“受潮”具體表現為香灰有顆粒狀的凝結，這樣的灰是影響品熏的味道和碳燃燒，所以聚會之前我們都會加熱去潮氣，做到灰質松散，無異味。至于香灰的自制，古書中也有提及，有興趣的朋友也可以自制“先取紙錢灰一斗，加二升石灰，再用水拌和成團，放入大灶中燒紅，然后取出研磨到極細，再放人爐中使用，火就不會熄滅。”

(左)下碳。燃透的碳團表面是灰白色，內芯一定是要透紅的，這樣品香的時候不會被碳的昧道影響，下碳前用火箸在灰內掏一個洞，直徑和深度都在2cM左右，正好可以放碳下去。

(右)覆灰。下碳后，用火箸蓋上碳團，并梳理起一灰堆，碳在灰中被很好的保護住溫度，用火箸的尖部梳理，也可以更好的提供碳所需要的空氣成份。

(左)拍平香灰。不要用力壓，拍平即可，為的是不讓熱力散發，聚集熱力到頂端，這個是香道過程的一個入門。

(右)翎羽掃去散塵。羽掃是香道用具常用到的一個工具，把手部分—般用硬木或象牙制作，羽毛則使用著朱鷺的羽，掃去爐口的附著的香灰，對品香者也是一種尊敬。

壓出香筋。日式的方式為分5塊區域，加上一塊聞口的方向，5塊區域用火箸壓出香筋用于疏導熱氣，很多不理解香道的朋友，認為只是美觀，其實不然，這個對凝聚熱力有很大作用，這個步驟也是香道凝神靜氣的一個關鍵，但因為實際操作難度是有一些的，需要一定時間的練習，并要做到心靜如水，方可自如操作。

置銀葉。首先更正一個誤區，香道中銀葉并不是銀質地的葉子。

《長物志》中有這樣一段：“隔火，砂片第一，定片次之，玉片又次之，金銀不可用，以火浣布如錢大著，銀鑲四周供用尤秒，”所以古時所言的銀葉，不過是銀鑲四周而已，香道中的銀葉為什么是鑲銀邊的云母片，也就很好解釋了。用銀或金屬做隔片，只是近代人的臆斷。

那么到底用金屬有什么不好呢，焚香七要中說：太熱了就不能再隔火。操作香道要求做到溫度夠而不出煙，這個是靠移動云母片上的香木離火口的遠近來調節的。而金屬是熱的良好導體，銀質地的隔片上的溫度都是一樣的，不能調節。但是云母之類，只要稍離火口，溫度就會下來，這樣可以很好掌握和控制溫度。

香筋均5份，留聞口，在香道中因為流派不同，香筋的花式也各不相同。其形式未必只是形式，而是人定的一個過程，物我兩忘，入定茗香，這才是香道的本質。

火窗高于品香爐的口徑，碳的深度和熱力因所選沉香而定，晶香爐的大小要剛好手握，又不會因為過小而使碳不夠空氣燃燒。所以在尺寸上有嚴格的要求。

由于高火窗須到肉純油脂香材，所以一塊若大的土沉頃刻間清理下去多半。

品熏的沉香選香富森紅土，沉香按產地分星洲系與惠安系，按形成又分生沉，熟沉和土沉，富森紅土產于越南富森屬惠安系土沉，就品香而言是絕價的香材。

切香材。準確的說土沉應該是刮的，因為在地下醇化多年，外面是土化的腐木層，內里才是真正的結油豐富。

置香。溫度的掌握在于移動位于銀葉的沉香，做到出油不出煙，就可以品香了。

品香。用右手拿香爐旁邊、左手像碟子一樣地托住香爐，用右手握住并覆蓋香爐的邊緣，拇指和食指之間留有縫隙，靠近來品聞。

記錄香箋。記錄下味道的特點，及自己的感受：“沉之甘甜濃重，香碳熱氣尋銀葉導入沉片，沉之精華循熱氣而出，香四溢于斗室之中。二旬茶后觀其沉，微黑，油脂溢出，沉之浮表，香氣雖不及初韻之強卓，溫溫馨甜沁入鼻息。觀其片，焦黑，唯浮表之油脂尚未揮近。著完香箋其香仍不若于尾韻，好香品!”