國家監督抽查：酸奶質量抽樣合格率為99.5%

【本刊輯】國家質檢總局近期組織對酸奶產品質量進行了國家監督抽查，共抽查了北京、天津、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南等11個省（市、自治區）75家企業生產的75種產品（不涉及出口產品），產品實物質量抽樣合格率為99.5%。

此次抽查依據強制性國家標準GB 2746—1999《酸牛乳》、GB 19302—2003《酸乳衛生標準》、GB 7718—2004《預包裝食品標簽通則》規定的要求，對酸奶產品的脂肪、蛋白質、非脂乳固體、總固形物、酸度、苯甲酸、山梨酸、鉛、無機砷、黃曲霉毒素M1、硝酸鹽、亞硝酸鹽、乳酸菌數、大腸菌群、霉菌、酵母菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌以及標簽等20個項目進行了檢驗。

抽查結果表明，此次抽查未發現添加防腐劑山梨酸，說明人為添加防腐劑山梨酸的現象得到了有效的控制。按照國家標準規定，酸牛乳中大腸菌群應≤90MPN/100mL。抽查中有個別產品大腸菌群不合格，其中有1種產品大腸菌群為2400MPN/100mL，超過標準規定要求的27倍。蛋白質、脂肪是酸奶產品重要的營養成分。國家標準規定，酸奶中脂肪含量為2.5%。抽查中有個別產品脂肪含量為1.8%，達不到國家標準規定的要求。非脂乳固體是反映酸奶產品內在質量的極為重要的指標，能夠反映出產品中除脂肪之外的其他物質的含量。國家標準規定，酸奶中非脂乳固體含量大于8.1%。抽查中有個別產品非脂乳固體不合格，其中有1種產品非脂乳固體為6.2%，達不到國家標準規定的要求。