旅游教育與旅游產業一體化發展研究

山東女子學院 張麗娜

旅游教育與旅游產業一體化發展研究

山東女子學院 張麗娜

中國旅游業的發展為旅游教育提供了很好的發展機遇，但自身存在的問題也日益顯現，突出表現為旅游教育與旅游產業需求的嚴重脫節。本文在分析總結旅游教育與產業需求脫節原因的基礎上，構建了旅游教育、旅游產業、旅游人才和社會環境四維互動協調發展概念模型，進而提出實施旅游教育與旅游產業一體化發展的措施。

旅游教育 旅游產業 協調發展

目前，旅游業已經成為我國國民經濟中發展最快的行業之一，中國旅游教育伴隨旅游產業的快速發展，已經取得了令人矚目的成績，但同時也暴露出諸多問題。面對一個發展迅速且國際競爭日益激烈的產業的需求，旅游教育應作出何種反應，是值得我們關注和思考的問題。

1 當前中國旅游教育面臨嚴峻挑戰

中國旅游業已進入了從世界旅游大國向世界旅游強國的新階段。要完成這一跨越，必須加快實施“科教興旅、人才強旅”戰略，培養和建設一支專業化、國際化的高素質旅游人才隊伍。然而，在這一過程中，由于旅游教育與產業需求的脫節，使得旅游人才在供給總量、供給結構和整體素質等方面與產業發展不相適應，具體表現在：

1.1 旅游人才供給總量與產業需求總量不相適應

我國旅游業的迅猛發展，提供了巨大的就業機會。然而，旅游人才供給總量明顯不足。據初步估計，目前我國實際需要旅游專業人才達800萬人。“十一五”期間，我國每年新增70萬個旅游就業崗位，但旅游業仍面臨著巨大人才缺口，每年缺口至少有200萬，今后還將以每年20萬的速度遞增。“十五”期間旅游院校畢業生平均每年雖然超過15萬人，但還是遠遠不能滿足全國旅游業發展的需要，旅游人才供需之間存在較大缺口。

1.2 旅游人才供給結構與產業結構不相適應

旅游產業是一個由眾多行業鏈所構成的產業群體，既包括在旅游活動中直接為旅游者提供食、住、行、游、購、娛等產品和服務的核心產業，同時還包括與旅游業直接或間接相關的行業和部門，這就是人們常說的“大產業”。與這樣一個綜合性極強的產業集群相匹配的人力資源構成也應該是多層面、全方位的。然而，目前不僅核心產業人才供給不足，而且旅游相關產業的人才供給更是捉襟見肘。在旅游人才供給總量不足的基礎上，結構的不合理使得旅游人才供需矛盾進一步加劇。

1.3 旅游人才整體素質與產業發展要求不相適應

旅游產業發展急需的高素質旅游人才應該具備扎實的專業知識、熟練的專業技能、豐富的工作經驗、良好的職業道德和人文素養。然而，目前旅游行業的從業人員大體可以分為兩類：一類是旅游專業的畢業生，即所謂“科班出身”；另一類是不具備旅游專業背景，經過短期培訓上崗的人員。旅游專業的畢業生，專業基礎扎實、發展后勁足，但實踐經驗不足、經常“眼高手低”；非“科班出身”的從業者專業素質普遍較低，發展潛力有限。顯然，這兩類從業人員都不能滿足旅游業發展的需要。

旅游教育的滯后不僅影響到旅游教育自身的發展，而且造成旅游人才的供需失衡以及旅游人才整體素質的偏低，從而對旅游產業未來的持續發展產生不利影響。

2 旅游教育與旅游產業需求脫節之原因分析

2.1 旅游院校方面的原因

伴隨著旅游產業規模的不斷擴大，我國旅游教育已經形成了一個涵蓋中等職業教育、高職高專教育、本科教育、研究生教育四個培養層次的較為完整的教育體系，為旅游業發展輸送了大批專業人才。但是，旅游院校培養的專業人才仍然不能滿足旅游行業發展的需要，原因在于旅游院校在專業設置、培養目標、課程體系、師資等方面明顯滯后于產業的發展。

2.1.1 專業設置缺乏特色，與產業需求明顯錯位

目前，旅游院校開設的專業主要集中于旅游管理、旅行社經營與管理、酒店(餐飲)服務與管理等幾個傳統專業，而旅游業發展急需的會展人才、旅游營銷人才、旅游產品策劃與開發人才、旅游景區開發與管理人才和旅游資本運作人才等，旅游院校卻沒有或很少有相應的專業與之對應，因而造成“培養出來的學生企業不需要，企業需要的人才不培養”的尷尬局面。

2.1.2 培養目標模糊，缺乏競爭優勢

培養目標是大學教育的出發點和歸結點。然而目前在各院校在培養目標上存在通病，即籠統單一，跨度太大，定位過寬，缺乏對創新精神和創新能力方面的要求，忽視對職業素質的培養。本科院校的培養目標過高，與現實的人才培養不相適應。高職高專院校沒有突出自身的辦學特色，辦成了本科壓縮式的普通專科，致使學生實踐能力不如職業高中生和職業中專生，專業理論水平不如本科生，沒有完全實現“以能力為中心”的高職高專人才培養目標。

2.1.3 課程體系建設與產業發展不相適應

課程體系是實現培養目標的關鍵因素。旅游專業的主干課程主要由專業必修課和專業選修課構成。目前旅游院校開設的專業必修課過多考慮與旅游學的基礎理論和專業理論的匹配，忽視了理論與實踐的結合。專業選修課的設置缺乏對業態的關注和對學生專業興趣、職業生涯以及就業前景的考慮，存在比較嚴重的因人設課現象。

2.1.4 師資水平不高限制了教學目標的實現

我國現有的旅游院系中，相當一部分旅游類專業是從原傳統優勢專業中派生出來的，有的更是為了生存抽調人手拼湊起來的。旅游專業的教師多數是從其他學科、專業轉向而來，專業背景千差萬別，對旅游專業缺乏科學的認識，在教學過程中習慣于從自己原來的學科和專業出發，造成教學內容與教學目標的脫節。另外，多數教師缺乏旅游業界的實踐磨煉，教學很難做到理論與實踐的較好結合。

2.2 旅游企業方面的原因

旅游專業是一個實踐性很強的專業，因此社會實踐是教學的重要內容之一，這一點已經成為旅游教育界的一種共識。實踐條件不完備的院校大多采取與企業合作，建立校外實習基地的做法,來保證學生得到專業的實踐訓練。但由于校方與企業所站的立場不同、角度不同，以及旅游淡旺季和企業需求方面存在著矛盾，旅游專業學生的校外實習一直沒能取得理想的效果。很多學生在實習過程中長時間呆在基層崗位，從事簡單的勞動，沒有機會輪崗和進入管理崗位實習，從而在今后的學業和就業上產生了一些消極想法。

3 推進旅游教育與產業需求一體化發展

3.1 “四位一體”概念模型的構建

旅游產業的持續發展離不開旅游教育系統的支持。而旅游產業對旅游教育發展有決定作用，旅游產業的需求是辦學依據、動力和前提，旅游教育供給必須滿足產業需求。文明、健康、公平、高效的社會環境是產業發展、教育進步、人才成長的支撐和保障，社會環境在產業、教育和人才之間起到橋梁和紐帶的作用。因此，形成了旅游教育——旅游人才——旅游產業——社會環境“四位一體”的互動模型。在這個模型中，社會環境是基礎、旅游人才是核心、旅游教育是關鍵、旅游產業是動力，四個子系統相互依存、缺一不可。

3.2 旅游教育與旅游產業一體化發展的思路

旅游院校要緊跟產業需求，積極推進教學改革：

(1)進一步明確培養目標，專業設置要突出特色。在科學預測未來旅游產業結構及旅游人才市場需求狀況變化的前提下， 旅游院校要調整專業設置，整合、刪減過多過細或重復設置的專業，積極探索和認真論證適應當前和未來旅游產業發展需要的新專業性。在此基礎上制定獨具特色且切實可行的培養目標。同時，根據自己不同的學科、資源等背景，設置研究重點和發展方向都有較大特色的課程體系。

(2)課程設置應充分考慮行業需求，盡量提高科學性。旅游專業課程的設置應遵循以下原則：首先，課程設置應能反映旅游行業的普遍需求；其次，應具有一定的創新性和前瞻性。對餐飲行業人才需求的調查顯示：企業最看重的能力為人際交往能力、創造思考能力、財務能力、溝通能力、服務技能以及電腦運用能力等，各學校在課程設置上也要考慮以上因素。

(3)注重對學生“非智力因素”的培養，創建一種有利于培養職業素養、擁有明確職業導向的人文環境。注重培養學生適應將來職場生活的能力，注重對學生價值觀念、道德水準、意志品格、心理情感、人際交往能力和社會適應能力，以及合作能力、公關能力、協調能力、談判能力等綜合素質的培養。

(4)建立符合新時期旅游教育要求的師資隊伍。基于新時期旅游教育的特點，對教師的要求不僅僅是具備高學歷、高職稱，還必須具備與行業有關的實踐經驗，這樣才能更好地把握行業的特點與崗位的能力要求，更加及時、準確地跟蹤行業發展的趨向，使教學更生動、更貼近實際。因此，旅游院校應加強與社會合作的領域，把解決教師理論脫離實際的問題作為提高教師素質的突破口。采取校企結合、產學研結合等方式，讓專業課教師到企業實踐或兼職，朝“雙師型”方向發展。

(5)加強校企合作，創新辦學模式。旅游高校要敞開大門辦學，積極與旅游企業合作，在硬件設施、智力資源、管理機制、教學模式、培訓機制等眾多方面實現強強聯合、資源互補，旅游院校可以借助企業完善的物質資源開展教學與科研，企業可以利用高校的師資和教學設施開展培訓，與此同時，學生通過校內學習與企業實踐相結合的形式，形成“學習—實踐—再學習—再實踐”的專業學習模式，更有利于學生的成長和發展。由此可以達到校企雙贏、學生受益的理想目標。

3.3 旅游企業要樹立科學的人才發展理念和反哺社會的精神

旅游企業應認識到：旅游院校是旅游人才的供給者，旅游企業是旅游人才的需求者，要解決人才的供需矛盾，必須供需雙方共同努力。旅游企業應在實習、就業等環節中與旅游院校積極配合，充分發揮引導作用。旅游企業應在自己能力范圍之內盡可能地為旅游院校提供人、財、物和信息等方面的支持。在實習過程中，作為有能力的旅游企業應在實習中適當輪崗；為表現優異的實習生頒發獎金或委派到管理崗位實習以資鼓勵；大型國內旅行社應將接受一定數量的學生實習作為年審的必要條件之一等，積極為旅游人才培養搭建平臺。在就業方面，旅游企業一方面應配合旅游院校做好就業指導，另一方面應做好員工的職業生涯規劃和人力資源規劃，使畢業生樹立起對企業的信心，以及對自己職業生涯的信心。

3.4 依靠政府部門和行業組織的力量，搭建良好的校企合作平臺

政府部門和旅游行業組織在引導和協調社會各方面力量上具有不可替代的作用。可通過制定相應的政策法規、激勵機制等途徑為旅游院校和旅游企業之間搭建良好的合作平臺。如規定星級飯店每年必須接受一定數量的大學生來實習，在實習中適當輪崗，并對實習工作開展較好的企業予以表彰；大型國內旅行社應將接受一定數量的學生實習作為年審的必要條件之一等等，積極為旅游人才培養搭建平臺。與此同時，政府應發揮自身的輿論導向作用，為旅游企業的發展和旅游人才的成長營造一種公平、高效、和諧的服務氛圍，從而推動服務產業的健康發展。

4 結語

面對知識經濟的挑戰和全球經濟一體化進程的加快，旅游教育如何走出目前的困境，發揮自身的優勢，更好地為旅游產業服務，成為推進中國旅游業轉型升級的助推器，是值得旅游院校和旅游教育工作者積極思索和努力解決的問題。與此同時，旅游教育還有賴于旅游企業、政府和行業組織等社會各方力量的支持和協助，只有旅游院校、旅游企業、政府和行業組織之間協調一致，才能真正實現旅游人才培養與旅游產業需求的有效對接，從而為中國盡早建成世界旅游強國提供保證。

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F272

A

1005-5800(2010)12(c)-175-02

張麗娜(1977-)，女，碩士，講師，山東女子學院旅游學院旅游管理系主任，主要從事旅游教育和旅游資源開發方面研究。