人民衛(wèi)生出版社2008版中專《生物化學》編寫問題商榷

薛永勝，周治玉

（畢節(jié)地區(qū)衛(wèi)生學校，貴州 畢節(jié) 551700）

人民衛(wèi)生出版社2008版中專《生物化學》編寫問題商榷

薛永勝，周治玉

（畢節(jié)地區(qū)衛(wèi)生學校，貴州 畢節(jié) 551700）

中專教材；教材編寫；《生物化學》

中專醫(yī)學基礎教材的使用者是廣大青少年學生，教材使用范圍廣，影響深遠，因此應具有高度的嚴肅性、科學性和權威性。當然，由于教材編寫內(nèi)容量大，如果編寫時間倉促，在教材中出現(xiàn)少量的錯誤在所難免，但若是編者在教材編寫和排版印刷過程中工作不嚴謹，審核校對不仔細，出現(xiàn)較多文字、符號、計量單位錯誤甚至內(nèi)容前后不一致等問題，就會使學生對教材產(chǎn)生疑惑，從而影響學習興趣。現(xiàn)結(jié)合我校使用的《生物化學》教材，在教學過程中發(fā)現(xiàn)的不當之處進行歸納，和廣大同仁進行商榷，以引起編者的重視，進一步提高《生物化學》教材的編寫質(zhì)量。

目前我校使用的《生物化學》[1]教材為全國中等衛(wèi)生學校使用的衛(wèi)生部規(guī)劃教材，第三版，馬如駿主編，供社區(qū)醫(yī)學、護理、婦幼衛(wèi)生和醫(yī)學檢驗等10個專業(yè)使用，由人民衛(wèi)生出版社出版，1985年11月第一版，2008年5月第三版第60次印刷，標準書號：ISBN978-7-117-02563-8/R·2564。

1 內(nèi)容表述前后不一致

（1）第五章第一節(jié)，糖的分解代謝（P49），敘述三羧酸循環(huán)的反應過程，具體內(nèi)容為：“以上反應過程中，琥珀酸在以FAD為輔基的琥珀酸脫氫酶催化下脫氫生成延胡索酸。”加著重號處“輔基”稱謂與前面章節(jié)的稱謂不統(tǒng)一。FAD在第四章（維生素）敘述為“：維生素B2進入人體后轉(zhuǎn)變成黃素單核苷酸（FMN）和黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）。FMN和FAD是核黃素的活性形式，分別作為黃酶的輔酶，在體內(nèi)生物氧化過程中起遞氫作用。”這里是將FAD稱為輔酶，而把FAD稱為“輔基”的內(nèi)容還有第六章（生物氧化）和第七章（脂類代謝）。首先“，輔基”和“輔酶”是2個不同的概念，與酶蛋白結(jié)合牢固，不能用透析等簡單物理、化學方法使之分開的稱為輔基；而輔酶與酶蛋白結(jié)合疏松，用透析法易于使兩者分離。其次，在醫(yī)學高等專科學校《醫(yī)學生物化學》[2]教材生物氧化章節(jié)的敘述為：“需氧脫氫酶以·FMN 或FAD為輔基，酶蛋白與輔基結(jié)合牢固，統(tǒng)稱為黃素酶蛋白或黃素酶。”從上述內(nèi)容可知，F(xiàn)AD作為黃素酶的輔基，是因為它與酶蛋白結(jié)合牢固，由此可推斷FAD是輔基而不是輔酶。

（2）第十一章第三節(jié)，生物轉(zhuǎn)化的反應類型（P123），敘述葡萄糖醛酸結(jié)合反應，具體內(nèi)容為：“凡含有羥基（醇、酚）、氨基（胺）及羧基等極性基團的化合物，都能在肝細胞微粒體中進行葡萄糖醛酸的結(jié)合反應。催化此反應的酶是葡萄糖醛酸轉(zhuǎn)移酶，反應中所需要的葡萄糖醛酸基來自尿苷二磷酸α-葡萄糖醛酸（UDPGA），反應產(chǎn)物是醚型或酯型的α-葡萄糖苷酸，例如：苯酚+UDPGA→苯β-葡萄糖苷酸+UDP，苯甲酸+UDPGA→苯甲酸 β-葡萄糖苷酸+UDP。”加著重號的地方是指葡萄糖醛酸結(jié)合反應的生成物，但生成物卻前后表述不一致。文字敘述中反應生成物是“α-葡萄糖苷酸”，反應式舉例中的生成物卻是“β-葡萄糖苷酸”，且反應式未寫出葡萄糖的結(jié)構(gòu)式，看不出其結(jié)構(gòu)類型。葡萄糖的結(jié)構(gòu)類型是指在葡萄糖的氧環(huán)結(jié)構(gòu)中C1上的羥基與C2上的羥基在同一側(cè)的稱α-葡萄糖，不在同一側(cè)的稱β-葡萄糖。從文字敘述可知，反應中所需要的葡萄糖醛酸基來自尿苷二磷酸α-葡萄糖醛酸，并且在《生物化學及檢驗技術》[3]中專教材中，可看出反應生成物結(jié)構(gòu)式中的葡萄糖結(jié)構(gòu)是α型，因此生成物應是α-葡萄糖苷酸。

2 概念敘述不當

（1）第三章第二節(jié)，酶的活性中心與必需基團（P21），具體內(nèi)容為：“酶與底物結(jié)合成復合物時，由于底物分子遠比酶分子小，所以底物只結(jié)合在酶分子表面的一個區(qū)域，該部位稱為酶的活性中心。這個區(qū)域集中了與酶活性有關的基團，稱為必需基團。”加著重號處“部位”與前面敘述的“區(qū)域”不統(tǒng)一，應把“部位”改為“區(qū)域”；加著重號處“這個區(qū)域”在之前已明確定義為“酶的活性中心”，因此，在敘述必需基團所處位置時用“酶的活性中心”更恰當。此內(nèi)容可參考醫(yī)學高等專科學校《醫(yī)學生物化學》教材。

（2）第六章第一節(jié)，呼吸鏈的組成（P60），具體內(nèi)容為：“QH2在細胞色素體系催化下脫氫……，最后交給分子氧，氧被激活生成氧離子與基質(zhì)中的2H＋結(jié)合生成H2O。”第十一章第三節(jié)，生物轉(zhuǎn)化的反應類型（P122），具體內(nèi)容為“：該酶系催化反應的特點是能直接激活分子氧……”上述加著重號“分子氧”的這種說法過于口語化，應改為書面語“氧分子”較恰當。

3 計量單位、化學符號用法不統(tǒng)一

（1）第五章第二節(jié)，糖原的合成與分解（P51），敘述糖原含量的內(nèi)容為“：體內(nèi)多數(shù)組織細胞都含有糖原，其中以肝和肌肉含量最多，肝糖原總量約70g，肌糖原總量約250g，腦組織中糖原含量最少，只有0.1%。”加著重號處“0.1%”表示物質(zhì)含量與前述肝糖原、肌糖原的含量表示方法不統(tǒng)一，之前糖原的含量用“g”計量單位，而腦組織中糖原含量卻用百分比表示。腦組織中糖原含量雖少，也可用比“g”小的“mg”或“μg”來表示，這樣 3 種組織中糖原含量對比就一目了然。

（2）第十二章第三節(jié)，無機鹽的生理功用（P133），在敘述無機鹽是酶的輔助因子或激活劑時，內(nèi)容為：“如細胞色素氧化酶中的銅、碳酸酐酶中的Zn2+、激酶類中的鎂、淀粉酶的激活劑是Cl－等。”加著重號處“銅”和“鎂”用文字表示“，Zn2＋”和“Cl－”卻用元素符號表示，表示方法不統(tǒng)一，而且體液中的無機鹽通常是以離子狀態(tài)存在的電解質(zhì)，因此，4種物質(zhì)應統(tǒng)一用“Cu2+、Zn2＋、Mg2+、Cl－”表示。

4 文字書寫有誤

（1）第二章第二節(jié)，蛋白質(zhì)分子的二級結(jié)構(gòu)（P8），內(nèi)容為：“二級結(jié)構(gòu)的主要形式是α-螺旋、β-折疊、β-轉(zhuǎn)角和無規(guī)卷曲等。”加著重號處“無規(guī)卷曲”應改為“無規(guī)則卷曲”。

（2）第二章第四節(jié)，核酸的一級結(jié)構(gòu)（P16），內(nèi)容為：“A、G、C、U、T等縮寫字既可代表堿基，也可代表核酸中的核苷酸。”加著重號處“縮寫字”應改為“縮寫字母”。

（3）第三章第二節(jié)，酶的結(jié)構(gòu)與功能（P21），內(nèi)容為：“乳酸脫氫酶催化的反應……在這個反應中NAD（+尼克酰胺腺嘌呤=核苷酸）作為乳酸脫氫酶的輔酶，是氫和電子的載體，具有接受氫和電子的作用。”加著重號處“=”有誤，不是等號，而是文字“二”。NAD+是尼克酰胺在體內(nèi)與核糖、磷酸、腺嘌呤組成的尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸。

（4）第五章第一節(jié)，糖的有氧氧化（P48），敘述三羧酸循環(huán)內(nèi)容為：“α-酮戊二酸在α-酮戊二酸脫氫酶復合體的催化下生成琥珀酰CoA和CO2。α-酮戊二酮·+CoA-SH→琥珀酰CoA+CO2。”加著重號處“酮”字有誤，應改為“酸”字。

（5）第五章第一節(jié)，糖的有氧氧化（P49），內(nèi)容為“：表5-1葡萄糖有氧氧化產(chǎn)生ATP統(tǒng)計……首先形成GTP，再將高能磷酸轉(zhuǎn)給ADP生成ATP。”加著重號處“高能磷酸”敘述不完整，應改為“高能磷酸鍵”。在本頁的第一行有完整的文字敘述，即“生成的GTP除可直接利用外，也可將高能磷酸鍵轉(zhuǎn)移給ADP生成ATP。”

（6）第五章第一節(jié)，糖的有氧氧化（P49），敘述三羧酸循環(huán)，內(nèi)容為“：再生的草酰乙酸又可進入第二次三羧酸循環(huán)。每一次循環(huán)氧化掉-分子乙酰CoA。”加著重號處“-”符號有誤，不是連接符號，而是文字“一”，表示乙酰CoA的分子數(shù)量。

（7）第八章第三節(jié)，氨基酸的脫羧基作用（P90），“在組氨酸脫羧生成組胺的反應式中”，把催化此反應的“組氨酸脫羧酶·”寫成了“組氨酸脫羧酸”。

（8）第八章第三節(jié)，苯丙氨酸和酪氨酸的代謝（P96），內(nèi)容為：“先天性酷·氨酸酶缺乏的病人，因不能合成黑色素，皮膚毛發(fā)呈白色，稱為白化病。”加著重號處“酷”字有誤，應改為“酪”字。

5 符號書寫有誤

（1）第三章第一節(jié)，酶促反應的特點（P20），內(nèi)容為：“例如，在過氧化氫分解為水和氧的反應中（2H2O→2H2O+O2）……”加著重號處“H2O”分子式有誤，不是水分子（H2O），而是過氧化氫分子（H2O2），缺少氧原子個數(shù)下標“2”。

（2）第六章第三節(jié)，非線粒體氧化（P65），內(nèi)容為：“單加氧化酶催化的反應進行時需要還原型NADP參加，其反應通式如下：RH+O2+NADPH+H＋→ROH+NADP＋+H2O。”加著重號處“NADP”代表式有誤，缺少1個氫原子“H”。尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP＋）脫氫氧化，屬氧化型，當NADP＋加氫后變成還原型NADPH。

（3）第七章第四節(jié)，高脂血癥（P80），內(nèi)容為：“臨床上常見有高三脂酰甘油血癥[血漿三脂酰甘油＞1.8mmol（160mg/dl）]和高膽固醇血癥[血漿總膽固醇＞6.7mmol/L（260mg/dl）]。”加著重號處“mmol”應該是表示血漿中三脂酰甘油的濃度，缺少“/L”的單位符號。

（4）第十一章第四節(jié)，膽紅素的生成與轉(zhuǎn)運（P124），內(nèi)容為：“膽紅素如果透過血腦屏障，在腦內(nèi)積蓄過多，就形成核黃疸，它不僅干擾腦的正常功能。且有致命的危險。”加著重號處“。”標點符號使用不當，因為“不僅……且……”在語法中屬于遞進關系復句，應改為“，”。

（5）第十二章第一節(jié)，體液的交換（P131），內(nèi)容為：“正常情況下，毛細血管動脈端的血壓、高于血漿膠體滲透壓，故水和小分子物質(zhì)透過毛細血管壁進入細胞間液。”加著重號處“、”應刪除，因為這句話沒說完，不應用頓號。

[1]馬如駿.生物化學[M].第3版.北京：人民衛(wèi)生出版社，2008.

[2]周愛儒，黃如彬.醫(yī)學生物化學[M].北京：北京醫(yī)科大學中國協(xié)和醫(yī)科大學聯(lián)合出版社，1997.

[3]王同明.生物化學及檢驗技術[M].江蘇：科學技術出版社，1986.

G423.3

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1671-1246（2010）19-0145-02