苗侗文化特質(zhì)對飯店文化建設(shè)的影響

袁 敏, 夏文桃

(懷化學(xué)院工商管理系,湖南懷化418000)

苗侗文化特質(zhì)對飯店文化建設(shè)的影響

袁 敏, 夏文桃

(懷化學(xué)院工商管理系,湖南懷化418000)

對苗侗民族概況進(jìn)行了分析,提出了苗侗文化具有相似性,苗侗文化特質(zhì)主要體現(xiàn)在和諧統(tǒng)一、美好自然、宗教崇拜、群體團(tuán)結(jié)、文化約束、熱情樂觀等方面,并對現(xiàn)代飯店文化的內(nèi)涵從表層物質(zhì)文化、中層制度文化和深層精神文化三個方面進(jìn)行了分析,從苗侗文化特質(zhì)對飯店文化內(nèi)涵三個層面的影響進(jìn)行了探討。

苗侗民族; 文化特質(zhì); 飯店文化; 影響

自20世紀(jì)70年代以來,企業(yè)文化迅速發(fā)展,由此推動著飯店文化方面的研究朝著理論與實(shí)踐兩個方面發(fā)展,文化管理方式對飯店建設(shè)與管理起著重大的促進(jìn)作用。目前有很多學(xué)者都從不同層面對飯店文化進(jìn)行了研究,他們的研究主要集中在如下幾個方面:一是對飯店文化的內(nèi)涵進(jìn)行理論研究,主要有譚衛(wèi)平認(rèn)為,飯店文化是飯店員工在經(jīng)營管理過程中共同擁有的一系列價值理念[1](P79)。飯店文化是一個極富張力和彈性的概念,它需要飯店的領(lǐng)導(dǎo)人根據(jù)各自飯店的環(huán)境和時機(jī)來領(lǐng)悟其內(nèi)涵 (孫雯昕,2003);二是對飯店文化的結(jié)構(gòu)進(jìn)行理論研究。對飯店文化結(jié)構(gòu)的表達(dá)有兩種不同立場,一種立場是描述飯店文化的內(nèi)在結(jié)構(gòu)層次,一種立場則是描述飯店文化的外在表現(xiàn)層次;三是對飯店文化的管理方式研究較多。飯店文化建設(shè)強(qiáng)調(diào)尊重人、理解人、關(guān)心人、培養(yǎng)人 (楊波,2001),并強(qiáng)調(diào)從軟硬兩方面著手,通過文化內(nèi)涵的豐富使飯店的服務(wù)境界從工匠式操作升華到藝術(shù)的溫暖 (李映霞,2003)。……