酵母降低奶牛熱應激的試驗研究

○安琪酵母股份有限公司 戴晉軍 周曉輝 蔡學敏

活性干酵母（Saccharomyces cerevisiae）是美國FDA（1989）規定允許飼喂的益生菌，也是我國農業部1999年批準使用的益生素品種。高活性干酵母（反芻專用）針對反芻動物的胃腸道結構和內環境，通過消耗氧氣來維持良好的瘤胃厭氧環境，增加能降解營養物質的三大瘤胃微生物（尤其是纖維分解菌）的數量，提高營養物質的消化利用率，促進乳酸利用菌的增殖，維持瘤胃的正常功能。

已經有大量研究發現，熱應激時在奶牛日糧內添加真菌培養物和酵母產品能增加產奶量，并提高營養物質的利用率，同時可以降低奶牛體溫，從而提高奶牛生產性能。

本試驗旨在考察福建地區炎熱環境下，添加福邦反芻酵母對奶牛熱應激及產奶性能的影響，進一步驗證反芻酵母應用效果。

一、試驗材料和方法

1.試驗時間與地點。試驗時間為2008年7月5日至9月3日，地點為福建南平市南雅鎮小雅奶牛場。

2.試驗材料。試驗奶牛由福建南平市南雅鎮小雅奶牛場提供，反芻酵母由安琪酵母股份有限公司提供（福邦活性干酵母，反芻專用），每克含活菌數≥200億。

二、試驗設計

1.試驗動物及設計。按年齡、胎次、泌乳天數、產奶量基本相近的原則，選擇所在奶牛場同一個牛舍的60頭牛，隨機分為空白對照組和酵母組兩組，具體試驗設計如表1：

表1 試驗設計

2.試驗日糧和飼養管理。試驗奶牛飼喂牛場基礎日糧，散放飼養，每天飼喂3次，自由采食和飲水，早中晚三次自動擠奶。

反芻酵母添加方式：先用精料按照固定比例（酵母與精料比為1:9）預混稀釋，在早上喂精料時每頭牛單獨添加，并保證采食完全。

3.測定指標。每天記錄牛舍內外的溫度以及天氣情況，日糧和試驗牛群的疾病情況。

▲圖1 直腸溫度變化情況

試驗期間，每間隔7 d，中午（環境溫度最高）時每組隨機選擇10頭牛，測定直腸溫度；每間隔15 d測定一次產奶量。

4.數據處理。使用Excel進行數據統計，通過計算平均數簡要分析各處理對試驗指標的影響趨勢。

三、試驗基本結果與分析

1.直腸溫度。圖1表明，試驗期間各個階段試驗組直腸溫度均低于對照組。這表明，反芻酵母能在一定程度上降低直腸溫度，從而緩解熱應激造成的不利影響。

2.產奶量結果與分析。從表2和圖2可以看出，兩組產奶量均隨時間呈逐漸下降趨勢，這可能與泌乳日齡逐漸增大和環境溫度造成的熱應激有關。在試驗開始時，試驗組產奶量略低于對照組（22.35 VS 23.32 kg/頭·d）；在試驗開始后，試驗組產奶量均高于對照組；在試驗結束時，試驗組遠高于對 照 組 （20.27 VS 15.95 kg/頭·d）。從試驗期平均產奶量看，試驗組明顯高于對照組(20.77 VS 18.3 kg/頭·d)，而從平均產奶量的標準差看，對照組為3.03，試驗組為1.08，表明試驗組產奶量較平穩。因此綜合看來，在熱應激條件下，試驗組處理一定程度延長了泌乳高峰期。

表2 試驗期間產奶量結果 （M ean±SD，單位：kg/頭·天）

▲圖2 平均產奶量變化情況

試驗期間，兩個組的各階段產奶量與試驗開始時產奶量的差值均呈增加的趨勢，但各階段試驗組產奶量的降低量明顯少于對照組。從整個試驗期間每頭牛平均日產奶量看，對照組平均降幅為4.99 kg，而試驗組降幅僅為1.58 kg，這也比較直觀表明：添加反芻酵母的試驗處理可有效穩定產奶量。

3.經濟效益簡析。福邦反芻酵母為1.0 g/d·頭，成本為0.3元/d·頭，而每天每頭增產為2.47 kg，按照福建當時生奶收購價2.2元/kg，每頭牛每天創收5.1元，投入產出比非常可觀。

四、討論

1.直腸溫度和產奶量之間的變化趨勢相關性。在整個試驗期間，試驗組直腸溫度均低于對照組，而產奶量下降幅度也呈現出相似的趨勢，但并不完全吻合，分析可能是因為直腸溫度與產奶量的測定時間并不完全一致，而兩個指標對熱應激及其他影響產奶量的因素反應速度也很難同步。影響產奶量的因素很多，因而在此次試驗特定環境條件下，直腸溫度與產奶量相關性并不十分緊密。

2.添加反芻酵母對泌乳奶牛直腸溫度的影響。熱應激是指由于炎熱導致奶牛熱平衡的破壞和失調，可將直腸溫度、呼吸頻率、采食量及產奶量等作為重要考察指標。一般認為，奶牛直腸正常溫度為37.5～39.5℃。本試驗中，試驗組和對照組的平均直腸溫度均高于40℃，可能因為在中午（環境溫度相對最高）時測定，此時奶牛機體處于嚴重熱應激狀態。但試驗組比對照組平均低0.15℃，從一定程度說明添加反芻酵母可降低熱應激的不利影響。

Wallentlne（1992）報道，在泌乳早期時，添加活性干酵母的處理組與對照組相比，直腸溫度顯著下降，而泌乳后期直腸溫度不受試驗處理的影響。其效果與環境溫度有關，在環境溫度低于27℃時，對直腸溫度無影響；在環境溫度高于37.5℃時，直腸溫度顯著降低。而本試驗開始時，試驗牛群處于泌乳前中期（泌乳天數為90 d左右），試驗結果也從一定程度上驗證了之前的研究結果，但具體的作用機制需要進一步深入研究。

3.添加反芻酵母對泌乳奶牛產奶量的影響。在熱應激條件下，加利福尼亞進行的大規模泌乳早期奶牛試驗證實，添加酵母可顯著提高產奶量，并降低跛行發生率，但乳成分無顯著差異（張英來等，2006）。陳洪亮等（2007）盛夏期間進行試驗，發現相對于對照組，添加活性干酵母可提高奶牛干物質采食量，明顯提高產奶量，但乳成分變化不大。這與本試驗的結果基本一致。

另外據該牛舍飼養員反映，添加酵母組牛群采食量有所增加，這也從一定程度上解釋了試驗組產奶量降低幅度小的原因。

五、小結

由此可以證明，反芻酵母具有較強抗應激作用，可以降低熱應激不良影響，改善產奶性能。同時觀察發現，反芻酵母有一定促進采食作用。