重慶廚藝團海外展風采

文、圖/李開華

重慶廚藝團海外展風采

文、圖/李開華

Culinary Skills Training Group Visited Latin America

蘇里南總統鮑特瑟夫婦與廚師團成員、中國駐蘇大使館部分人員合影

應中國駐蘇里南、哥斯達黎加、智利大使館和當地華僑華人社團的邀請，由國務院僑務辦公室國外司和重慶市人民政府外事僑務辦公室聯合組派的中餐廚藝培訓表演團一行8人，于8月8日至26日赴上述三國進行廚藝培訓和表演，受到當地各界朋友、華僑華人、中餐從業者和當地政府的熱烈歡迎和高度贊揚。

組派中餐廚藝培訓團，是近年來國僑辦根據海外僑情的發展變化，開展為海外僑胞服務的一項品牌工作，每年均與地方僑辦聯合組團出訪。此次重慶市外僑辦組織廚藝培訓團赴拉美表演培訓，是國僑辦給予我市僑務工作支持，是落實“辦市合作協議”具體舉措之一。重慶市外僑辦接收任務后，按國僑辦要求，迅速從全市餐飲行業精心挑選了五位烹飪大師隨團出訪，他們多次獲得國家、省市級廚藝金獎，代表了重慶市廚藝界的最高水平。為高質量完成此次出訪任務，市外僑辦經過精心設計，認真制定了表演和培訓方案，多次組織廚師團演練。

廚藝團一行在蘇里南，受到了我駐蘇大使館、華僑華人社團和當地政府的熱烈歡迎，成為當地媒體追捧的“明星”。新任總統鮑特瑟夫婦和議長西蒙斯夫婦分別蒞臨現場并品嘗中華美食。鮑特瑟對中國名廚精湛的雕工和高超的廚藝贊不絕口，稱這不僅是饕餮大餐，也是視覺盛宴，非常高興有機會感受中國飲食文化的魅力。鮑特瑟并表示，將在總統任期內致力于深化和發展蘇中關系。

西蒙斯議長也對中國菜肴出眾的色、香、味嘖嘖稱奇，并表示中國有著悠久的歷史文化，希望今后有機會能到中國走一走，看一看。

中國駐蘇使館和廣義堂在廚藝團到訪之時，舉辦了首屆的“蘇里南中華美食節”，聘請廚藝團五位廚師為美食節廚藝比賽評委。比賽結束后，幾位廚師在現場進行食雕和烹飪表演，展示中華菜肴制作的全過程，贏得了在場當地僑社、中資機構代表及蘇國各界人士數百名觀眾的歡呼和掌聲。

在哥斯達黎加，中國駐哥斯達黎加大使李長華借廚藝團來訪之際舉行招待會，應邀出席招待會的有哥斯達黎加總統府，外交部和安全部的官員，以及當地一些老朋友。李長華大使在招待會上說，這是僑辦首次派出國內名廚來哥斯達黎加傳授中餐廚藝，我相信，通過廚藝培訓和展示，將提高哥斯達黎加中餐水平，弘揚中華美食文化，促進中哥兩國人民的相互了解，增進兩國人民友誼。李大使熱情邀請大家一起品嘗來自中國名廚帶來的美食，欣賞中國美食文化。在哥斯達黎加訪問期間，廚師們還為中餐館從業者進行了兩場高質量培訓、應邀到哥斯達黎加電視演播中心進行現場表演，廚師的精湛技術，獲得眾人的贊嘆和好評。

中國駐智利大使館對廚藝培訓團訪問智利高度重視，呂凡大使親自過問和安排，委托領事部和文化部共同接待并召集智利華商聯合總會、中華會館等僑團一起研究接待方案。在大使館舉行的招待宴會上，廚藝團向來賓們現場進行了雕刻、面塑、菜品的制作表演。當看到惟妙惟肖的雕刻造型和精美菜肴呈現在眼前時，現場觀眾一片驚嘆，認為，這不僅僅是一種菜肴，更是一種藝術。呂凡大使在晚宴上說：“中國文化博大精深，源遠流長。而作為中華文化重要部分的飲食文化，更是有著悠久的歷史和豐富的內涵。通過了解和品嘗中國美食，我們也可以更加直觀地認識中華文化和習俗”。來賓贊嘆:“中國美食名揚天下，從各種不同的菜系可以領略到中國五彩繽紛的飲食文化。雖多次去過中國，但從未品嘗過這么精致的菜肴，更沒有親眼欣賞過如此精湛的雕刻廚藝。”

廚藝團的此次拉美之行，使我們深切體會到廣大海外華僑華人求生存、求發展的迫切愿望以及當地人民對于中華文化的熱愛和向往。以廚藝團這樣的形式開展為僑服務、弘揚中華文化，不僅能夠加深海外友人對中國美食的認知與喜愛，也從另一層面使他們更加深刻地領會到中國文化的厚重，更是服務海外僑胞的有效形式。

廚師團成員與受培訓的當地中餐廚師合影

蘇里南總統鮑特瑟（前排中）、中國駐蘇大使袁南生（前排右）、當地僑領與廚師團合影

中餐團廚師在培訓現場展示廚藝

廚師團精心制作的菜品

（作者系重慶市人民政府外事僑務辦公室國外僑務處處長）