地方文化背景下化學教學資源的開發

孫 葉 王偉群

（蘇州大學材料與化學化工學部 江蘇 蘇州 215123）

一、地方文化與化學的關系

文化是一個多定義的名詞。狹義的文化特指人類的知識創造活動，是用概念、范疇、法則等抽象形式建構的理論觀念體系。廣義的文化則是與自然相對的人化，它是在歷史發展過程中人類形成的物質及精神力量的積累程度和表現方式的確證。化學是一種文化，文化視野下的化學教育是人文和科學的融合。

“地方”這一概念帶有地域性、本土性的特點。我國地域遼闊，民族眾多，即使在一省內，各地市的社會、自然條件也可能有較大差別，故而“地方”可以指一個省、一個市，也可以指區、縣或學區甚至更小的地方。地方文化是在當地特定的歷史、宗教和地理環境下人們在生活中積累的物質和精神財富。地方文化具有極強的地方特色，利用地方文化資源開發教學資源，不僅能滿足不同地域的學生學習差異性的要求，同時可以使學生在學習文化、感受文化、領悟文化的過程中學會創造文化，這對地方文化的傳承和發展將起到重要的作用。

文化資源的存在形式各有不同。要對其進行開發利用，首先要對零散的地方文化資源中的鄉土文化和風土人情等進行了解。為了使掌握的地方文化資源信息是最全面的，有時甚至還要通過實地的參觀對其進行進一步的考察。地方文化資源的來源十分廣泛，大致可分為人文歷史資源、自然環境資源、非物質文化遺產資源、文獻資源四類。

人文歷史資源包括歷史文物、人物傳說、風俗習慣等。在各類人文歷史資源中都蘊含著豐富的化學教學資源。如：博物館中的陶瓷、金銀銅器等文物；古文化遺址、古窯址、古墓葬、歷代名人勝跡等；歷史掌故和人物傳說中的化學人物；各地的風俗習慣中的飲食文化等，其中包涵了多樣的化學內容。

自然環境資源通常包括礦物資源、土地資源、水資源、氣候資源和生物資源等。在礦物資源、土地資源和水資源的成分鑒定及檢測中，化學的檢驗方法起著至關重要的作用，而在生物資源中也蘊含著豐富的化學教學資源。

“非物質文化遺產”指被各群體、團體、有時為個人所視為其文化遺產的各種實踐、表演、表現形式、知識體系和技能及其有關的工具、實物、工藝品和文化場所［1］。包括：口頭傳統和表述、表演藝術、社會風俗、禮儀、節慶、有關自然界和宇宙的知識和實踐、傳統的手工藝技能等。非物質文化遺產由人類以口頭或動作方式相傳，具有民族歷史積淀和廣泛、突出的代表性。在非物質文化遺產資源中，口頭表述的有關自然界和宇宙的知識、造紙術、印刷術、制堿工藝等傳統技藝中，都有化學的影子，而在節慶活動中的服飾文化和制造氣氛的煙花爆竹文化中更是離不開化學。

所謂的文獻資源是迄今為止積累、存儲下來的文獻之總和，是社會上廣泛分布的文獻的集合，是物化了的知識財富的存在形式［2］。大量的以史籍文獻形式出現的精神文化遺產資源，不僅實錄了有關文物、建筑群、遺址產生的來龍去脈，而且記載了不同歷史時期人類為生存發展而從事的各項社會實踐活動及其成果；而以影視傳媒和網絡形式出現的文獻資源，更是為歷史的記錄增添了一份色彩和活力。在史籍文獻如地方史、地方志和地方文化宣傳片、地方網站資源中，不乏有對化學技術、化學發展的記載。

二、地方文化背景中化學教學資源的開發方法

在每類資源中都有與化學相關的資源存在，只是他們以不同的形態存在。在對地方文化資源進行初步分類整理后，我們獲得了很多和化學相關的資源。這些資源要運用于化學教學中，就必須與教材內容進行聯系，進行取舍，提取出可以利用的部分，拓展教學的內容。

以蘇州的地方文化資源為例：蘇州是我國重要的一座歷史文化名城，一向被認為是人文薈萃之地和文物之都，地方文化資源豐富而多樣。我們以蘇州的地方文化資源為背景開發化學教學資源，步驟如下：

1．整理蘇州的地方文化資源，找出與化學相關的內容。

首先通過對蘇州的各種資源進行了解和整理，按照人文歷史資源、自然環境資源和非物質文化遺產資源和文獻資源對其進行分類。蘇州的人文歷史資源主要包括博物館資源、園林資源、遺址資源等；自然環境資源包括湖泊資源、礦物資源（包括金山石資源、陽山高嶺土資源）、濕地資源、碧螺春茶葉資源等；蘇州的非物質文化遺產資源包括表演藝術昆曲、傳統音樂古琴；傳統知識技藝包括蘇州宋錦、蘇州緙絲、蘇州香山幫傳統建筑營造技藝、陸慕御窯金磚制作技藝；禮儀與節慶活動等。

其次在這些資源中找出與化學相關的內容。如：蘇州博物館里有大量的陶瓷和金屬器皿展品，里面蘊含了豐富的陶瓷和金屬冶煉的化學知識；水資源蘊含著豐富的水化學和微量元素的化學知識，濕地資源里蘊含著豐富的生物化學內容；在絲綢染色工藝、國畫顏料制作、蘇州仿古銅器制作技藝、桃花塢木板年畫、陸慕御窯金磚制作工藝等非物質文化遺產資源里蘊含著豐富的化學工藝技術。而地方史籍、地方文獻、地方網站和傳媒中，可以找到與化學相關的人物、歷史事件、故事傳說。具體分類見下圖。

2．分析地方文化資源中與化學相關的內容，確定其對應的教材內容。

在第一步整理的基礎上，確定它們與教材內容的相關性。我們例舉了蘇州地方文化資源中的某些與化學教學相關內容，確定它們在江蘇教育出版社出版的高中化學教材中的位置，便于教師在化學教學中進行應用。具體內容見下圖。

圖1 蘇州地方文化資源中的化學資源及其在教材中對應的知識點

蘇州是中國古代最早的煉丹活動中心之一，穹窿山、西山和觀前街的玄妙觀都有古代煉丹的傳說。結合必修1專題1“化學家眼中的物質世界”的第二單元“研究物質的實驗方法”的教學，可介紹煉丹和煉金是化學實驗的最原始形式，讓學生了解中國煉丹包括蘇州煉丹對化學發展的貢獻。

蘇州歷史悠久，蘇州歷史博物館的館藏文物記載了蘇州自2萬年前舊石器時代至明清時期的社會發展歷史概貌，有一些也是中國化學工藝發展的標本。必修1專題3“從礦物到基礎材料”第三單元“含硅礦物和信息材料”和選修教材“化學與生活”的專題3“豐富多彩的生活材料”的第二單元“功能各異的無機非金屬材料”，是對無機非金屬材料硅的性質及硅酸鹽礦物和硅酸鹽產品的教學。結合這部分內容的教學，可對博物館中的古代陶瓷胚體的演變、陶瓷釉色的變化、陶瓷制作工藝的改良等介紹，讓學生了解中國陶瓷技術發展和化學工藝發展的關系。結合必修1專題3“從礦物到基礎材料”的第二單元“鐵銅的獲取及應用”的教學，可利用博物館中展出的青銅器、金銀飾品、文獻資源中干將莫邪鑄劍的傳說等幫助學生了解青銅器的演變，體會鐵、銅的冶煉對人類文明的重要影響，體會蘇州悠久的冶金歷史和引人注目的成就。

蘇州的飲食習慣是一種極具地方特色的文化。結合必修2專題3“有機化合物的獲得與應用”的第二單元 “食品中的有機化合物”和選修1《化學與生活》專題2“營養均衡與人體健康”中對糖類、油脂、蛋白質等的教學，可介紹蘇州特色飲食中的化學知識：如陸稿薦的醬汁肉、萬山蹄等的紅燒秘訣與氨基酸與糖的反應有關，東吳酒廠的冬釀酒是糖中的淀粉發酵的中間產物，臭豆腐的香味來自蛋白質的分解，等等。也可以結合蘇州名茶碧螺春探討茶葉中蘊含的化學知識如單寧酸、咖啡堿等，結合陽澄湖蟹介紹蛋白質的營養。

水文化是蘇州文化的名片，保護蘇州的環境必須從保護蘇州的水資源開始。結合選修1《化學與生活》專題1“潔凈安全的生存環境”的第二單元 “水資源的合理利用”中對水質評價與污水處理等一系列問題的教學，可以利用蘇州的文化宣傳片 “水天堂”讓學生了解蘇州水文化的整體情況；通過世界首部環保法規乾隆二年 （1737年）蘇州府頒布的 “永禁虎丘染坊碑”，了解蘇州歷史上對水資源的保護，結合太湖等水域或濕地的水體富營養化討論蘇州的水資源的現狀，讓學生更加重視對身邊水資源的保護。

蘇州是絲綢的故鄉，太湖流域留存有新、舊石器時代的遺址，見證著絲綢歷史的悠久。園區唯亭鎮草鞋山出土了六千年前的紡織品實物殘片；吳興錢山漾出土了四千七百年前的絲織品實物；吳江梅堰又出土了四千年前的大批紡輪、骨針以及帶有絲絞紋和蠶紋的陶，這都說明了蘇州古代先輩很早就掌握了養蠶紡絲的技術。結合必修2專題3“有機化合物的獲得與應用”的第三單元 “人工合成有機化合物”和選修教材 《化學與生活》專題3“豐富多彩的生活材料”的第三單元 “高分子材料和復合材料”中對生活里廣泛應用的合成高分子材料和復合材料的教學，可以利用蘇州絲綢博物館的資源，補充介紹絲的成分、絲的染色等化學知識，了解蘇州地方獨特的服飾文化。

蘇州歷史悠久，人文薈萃，歷史上有不少名人與化學相關。必修2專題3“有機化合物的獲得與應用”第一單元介紹了化石燃料與有機化合物，而中國最早對石油使用的記載和 “石油”二字來自 “夢溪筆談”，它的作者北宋著名科學家、文學家沈括與蘇州有很深的淵源，青少年時期在蘇州外婆家的經歷和接受的教育對他一輩子都有影響。在必修1專題2“從海水中獲得的化學物質”的第二單元 “鈉、鎂及其化合物”對碳酸鈉的性質和應用進行教學時，介紹了我國化學工業的奠基人侯德榜，其實發現侯德榜的伯樂是陳調甫，蘇州人，畢業于東吳大學 （現蘇州大學），是中國第一位自己培養的化學碩士，也是我國純堿和涂料工業的奠基者之一。而最早幫助陳調甫制堿的吳次伯是在蘇州建造中國第一座汽水廠——瑞記荷蘭水 （汽水）廠的廠主。在化學1專題4“硫氮和可持續發展”中進行磷和硫的教學時，還可介紹在蘇州建立第一座火柴廠的 “中華火柴大王”劉鴻生斗智斗勇擠掉洋火柴的事跡。這些人物的介紹，可以讓學生了解蘇州化學工業的發展，樹立為家鄉建設服務的決心。

三、地方文化背景下化學教學資源開發要注意的問題

1．資源選擇以生為本

地方文化資源繁多復雜而零散，化學又廣泛地存在于生活之中，幾乎所有的文化資源中都有與化學相關的內容。因此，在地方文化背景下開發化學資源時，選擇合適的資源是至關重要的，它直接影響到學生對化學的態度及其學習效果。在選擇資源時應根據學生已有的知識情況，考慮教材中學生要學習的化學教學內容，優先選擇學生 “熟悉而又陌生”的資源來開發。所謂 “熟悉而又陌生”是指學生對資源的存在或化學知識熟悉，但是對它們其中的一個或相互的關系不了解。這樣的內容最容易激發學生的興趣，也容易引起學生的共鳴。

2．內容組合兼容并蓄

相對于教材的單一存在形式來說，地方文化資源可以說是種類豐富多彩，形式多種多樣。只有在大科學的開放性視野下進行化學教學資源的開發，才能有利于地方文化資源的整合和完整利用；只有在大科學的開放性視野下進行化學教學資源的教學，教師才能全面的教學，學生才能更好地理解科學。因此，這類教學資源的利用不僅要注意學科間知識的融合，更要注意科學教育與人文教育的融合；不僅要加強學生對化學知識的學習，更要增強學生學習化學的興趣；不僅要加深學生對地方文化的了解，更要培養學生對地方文化的熱愛之情。

3．教學方式豐富多彩

在化學教學資源開發時通常所選的資源不是同一種類的。由于不同種類的資源其存在形式往往不同，也不能用同一方式對其利用，所以對各種化學教學資源教學的方式必定不同，必須采用不同的教學方式才能實現對地方資源的整合及合理利用。如以陶瓷為主題的化學知識涉及到了博物館陶瓷資源、御窯金磚遺址資源和高嶺土礦石資源等幾方面，這幾種資源的存在形式不同，對其開發利用的途徑也勢必不同：博物館資源和遺址資源都適合參觀學習，但又各有不同。博物館中的陶瓷資源只能觀賞，不能參與，而御窯金磚遺址資源不僅能參觀還能體驗金磚制作；高嶺土礦石資源的存在形式不僅可以參觀，還可以通過實驗進行高嶺土成分鑒定；而對于文獻和網絡資源中的陶瓷知識則可以主張學生自主學習。

總之，合理的開發利用地方文化資源中的化學教學資源，不僅能加強學生對化學知識的了解，加深學生對地方文化的了解，還能培養學生對地方文化的熱愛之情，增強學生學習化學的興趣。

［1］ 聯合國教育、科學及文化組織．保護非物質文化遺產公約．巴黎．2003．10．17

［2］ 趙國忠．文獻資源建設的理論與實踐研究 ［M］．蘭州：甘肅民族出版社， 2005：19-20