ERP實踐教學在高職旅游管理類專業的應用

□范蓉麗

ERP實踐教學在高職旅游管理類專業的應用

□范蓉麗

提出了旅游職業教育、旅游管理類專業等概念，進行了旅游業發展對旅游管理專業人才需求的分析，深入思考并提出旅游職業教育存在的問題根源（即實踐教學亟待改革），希望以此為旅游職業教育實踐教學創新提供理論依據和現實參考。筆者對當地旅游行業40家企業進行的人才素質要求調研分析，對比旅游職業教育培養的人才之素質能力與旅游業發展對人力資源開發需求的差距，探析旅游職業教育傳統實踐教學中存在的主要問題，最后提出基于ERP的旅游職業教育實踐教學創新對策。

旅游職業教育；旅游管理類專業；ERP實踐教學；改革創新

一、旅游企業對旅游管理專業學生素質、能力要求的分析

高等職業院校如何面對旅游市場對人才的需求，及時調整實踐教學設置，適應新時期旅游業的快速發展，培養出適應市場需求的高素質旅游管理人才，已成為當前一項重要的任務。因此，基于重新規劃調整實踐教學課程設置以提高職院旅游管理專業畢業生的就業競爭力，實現旅游職業教育可持續發展的目標，筆者開展了關于旅游企業對員工要求以及對旅游管理專業畢業生人才素質要求的調研。通過此次調研分析，較全面地了解了現代旅游企業對員工，尤其是對旅游管理類專業畢業的職院學生提出的新要求和新目標，并以此為依據，在后文中探索提出調整實踐教學體系、進行實踐教學改革的相應措施，以滿足旅游企業的用人需求。具體而言，調研分析發現：旅游企業非常注重學生的綜合素質，尤其看重學生的“獨立解決問題能力”、“溝通能力”、“團隊合作能力”以及“信息管理能力”和“資源規劃能力”，這些能力也是旅游企業在招聘員工考察應聘者的最主要方面。旅游業的綜合性、開放性、服務性要求從業人員具有寬廣的知識面、良好的文化修養、嫻熟的服務技巧、靈活的應變能力、系統的管理能力、信息的整合能力、資源的規劃能力等專業知識和技能。此外，較高的政治思想素質及職業道德水準，以及人際溝通能力、熱情、富有親和力的團隊精神、公關能力和應對挫折的心理承受能力等非智力素質同樣不可或缺。目前，旅游職業教育普遍存在忽視職業綜合素質訓練、淡化非智力因素教育和缺乏現代信息管理教學手段等現狀。因此，職院旅游管理類專業要注重學生綜合素質的培養，通過拓展訓練、課堂討論、案例分析、模擬實踐等形式，以提高學生的“獨立解決問題能力”和“溝通能力”；通過團隊工作、分組作業、分組討論等形式培養學生團隊精神，以提高“團隊合作能力”；通過ERP仿真實踐教學、ERP沙盤模擬、旅游電子商務模擬實踐等形式，以提高學生“信息管理能力”和“資源規劃能力”。這些能力同樣是旅游企業招聘、考察職院畢業生最主要的方面[1]，而從對40家旅游企業的調研結果來看①：27家企業 （占總調研企業67.5%）明確認為高職院校相關畢業生在很大程度上欠缺以上能力；31家企業（占總調研企業77.5%）坦言高校相關畢業生偏重于理論知識，非常缺乏實踐管理能力；34家企業（占總調研企業85%）認為旅游職業教育的實踐教學效果不理想，畢業生素質能力不能滿足企業要求；35家企業（占總調研企業87.5%）希望職院培養的學生懂信息管理，希望職院開設ERP相關課程使學生具備ERP相關知識能力；……綜上，筆者以為，高職旅游管理類專業實踐教學亟待改革。

調研說明：調查對象以筆者所在當地（銀川市）的旅游企業為主，總共調查40家單位，主要是酒店16家和旅行社12家，分別占調查總數的40%和30%，對餐館7家和旅游景點5家的調查比重分別為17.5%和12.5%。在調查的星級飯店中，三星級以上的飯店（含三星級）占調查飯店總數的62.5%。問卷由調查小組走訪40家旅游企業，調查對象主要是旅游企業總經理、分管人事副總經理或人事經理。由于是一對一訪談調查，因此，問卷回收有效性為100%，而所調研的40家企業基本覆蓋了當地大多知名的旅游企業，具有典型代表性。

二、基于ERP的實踐教學在高職旅游管理類專業的應用創新

（一）ERP對高職旅游管理類專業實踐教學的啟示

旅游產品所具有的，如無形性、生產和消費的同時性、不可儲存性、綜合性等等的特性，決定了信息技術非常適用于旅游業的多方面。ERP系統融入了營銷、人事、生產、財務、客戶服務等更多方面的管理功能，為旅游業對ERP的利用提供了可能[2]。為解決高職旅游管理類專業實踐教學所面臨的問題，可利用信息技術輔助手段，構建企業仿真平臺，組織學生按照不同專業方向組成一個模擬旅游企業進行實踐教學，以此作為高職旅游管理類教學改革的突破口。要讓職院學生體會旅游企業的經營管理工作是怎樣進行的，企業又面臨的是一個怎樣的社會、經濟、市場環境，從而縮短其學校與社會，理論與實際，實習與現實工作的差距。因此，高職旅游管理類專業同樣可以像財經和生產管理類專業一樣，利用社會上比較成熟的ERP軟件系統，開展企業仿真平臺的構建，開發旅游管理類綜合性實踐教學系統。

ERP（Enterprise Resource Planning，企業資源計劃）是一種融企業資源（包括物資、人力、設備等）、資金資源和信息資源集成一體化管理的企業管理信息系統，它不僅為企業經營管理的全方面提供解決方案，更體現的是一種新的管理思想和理念，是信息時代旅游企業實現現代化、科學化管理的有力工具；ERP是旅游國際信息化的基礎，也是發展相對迅猛的我國旅游行業企業參與國際競爭的必然選擇[3]。

據此，基于ERP的企業仿真平臺在職業實踐教學中對旅游企業的某一個專業職能和流程進行仿真，為財務管理、市場營銷、生產管理、物流管理等課題提供模擬教學環境，體現了它的跨學科、跨專業性，而更為重要的是它的整合性：ERP是對一個企業的完整模擬，它使學生對信息流、資金流、物質流有一個全面系統的了解，有利于培養學生對旅游企業的整體認識和系統認識，更有利于培養學生的團隊協作精神，這些也正是旅游管理類專業傳統實踐教學中的薄弱環節。

（二）基于ERP的旅游管理仿真實踐平臺的功能開發

開發的功能一是模擬旅游企業環境。ERP企業仿真平臺提供旅游企業的業務處理環境的功能[4]。對環境的設計和各個實踐流程的設計都必須使實踐者有一個接近或仿佛置身于企業實際環境中的感覺，這種環境可使學生自覺調整自身而不同于課堂上課的狀態，促使學生主動思考、規劃其實踐過程和實踐步驟，主動加入群體活動中去完成實踐。例如，圖1設想了在模擬酒店西餐廳的餐飲服務與管理信息模式，該模式下學生們在仿真的餐飲工作情境中實踐點單點菜、收銀預定、遠程管理、經理查詢和廚房出菜等服務管理全過程。

圖1 模擬酒店西餐廳的餐飲服務與信息管理模式設想

功能二是模擬旅游企業職能崗位。在模擬實踐中，筆者設計思路是每個學生以旅游企業實際業務流程為牽引，針對一個特定系統的業務，由實踐者模擬企業的不同部門、不同的工作崗位，獨立完成業務處理，目的是熟悉系統的功能，明晰不同崗位類型的業務處理流程。ERP企業仿真平臺能夠模擬旅游企業中的實際運營過程，在局域網完備的環境下，可以由不同的學生模擬旅游企業中的不同崗位，每個崗位都具有相應的責、權、利，要讓每一個學生都找到自己相應的“職業角色”的感覺。例如，圖2設想了整體酒店管理信息系統職能崗位實踐模式，該模式下學生們在酒店整體系統經營理念中實踐體驗銷售部、前廳部、餐飲部、康樂部、管家部、倉庫、財務等主要部門的職能崗位。

圖2 酒店整體管理信息系統下模擬崗位職能模式設想

功能三是模擬旅游企業流程。旅游企業之間競爭的關鍵在于其業務流程，開發的ERP企業仿真平臺也是如此[5]。在仿真的企業環境中，以旅游企業業務流程為連接線，將各個業務部門、各個職能崗位有機地連接在一起，以系統性的經濟業務來深化理論與實踐的結合，使每位職院學生更深切地體會局部與整體的關系，體會到自己在流程中所處的位置和應負責的工作，體會到旅游企業基于流程的運作模式。例如，圖3設想了旅行社的服務流程模式，該模式下學生們模擬在旅行社各部門中的服務管理全過程。

圖3 旅行社服務管理流程設想

（三）基于ERP的旅游管理類專業實踐教學體系的構建

構建ERP企業仿真平臺應該主要有ERP軟件、ERP沙盤和綜合實踐課程三個部分。

1.培訓學生熟練操作ERP軟件，領會ERP這種相對前沿的管理思想和技術。因為ERP商品軟件的每一個功能模塊都對應處理企業某一方面的業務，學生要按操作手冊的規范進行操作，首先，就要熟練操作旅游企業實際使用的ERP系統 （國內多用于酒店及旅行社，餐館企業較少），然后根據課堂上學到的專業理論知識弄清楚每個操作步驟為什么要這么做，相關的業務流程是怎樣的，數據流和信息流的來龍去脈是怎樣的，這些操作中體現的ERP管理思想和原理是什么樣的，而ERP商品軟件根據不同專業方向的實踐需求，像財務會計、生產營銷、物流管理等專業方向，都可以通過ERP平臺進行實踐教學，以下就結合旅游管理專業的部分主要課程對ERP功能進行簡要舉例分析。

旅游管理、酒店管理與餐飲服務管理相關課程可使用分析預測系統、物流供應鏈系統和總帳收付款等系統進行實踐教學。旅游產品的物流供應鏈系統用于模擬應對激烈的市場競爭，開拓市場，支持業務規模擴張的需求；分析預測系統中的模擬餐飲生產管理等實驗可以依據以往的歷史數據(如銷售量、庫存量、壞帳率等)，采用模糊→半模糊→清晰的滾動計劃，為酒店企業的生產制訂出年計劃、月計劃乃至周計劃、日計劃；總帳收付款系統讓學生通過帳務處理、報表處理、財務分析、成本核算等相關實驗，能夠將所學知識和旅游企業的實際應用整合于一起。學生們不再是對著單獨一門課程的實操訓練，而是能夠親自感受的到旅游企業系統經營管理的全部流程，對企業就有了更深入、全面、具體的了解。

2.廣泛開展ERP沙盤演練，體驗旅游企業運營決策全過程。ERP沙盤教學是一種體驗式的互動學習[6]，涉及企業戰略、產品研發、生產能力規劃、設備投資改造、資金需求規劃、物料需求計劃、市場與銷售、財務經濟指標分析、團隊溝通與建設等多個方面，企業結構和運營管理的操作全部展示在模擬沙盤上，與實際模擬操作緊密地結合在一起，每位學生都能直接參與模擬企業運作，體驗復雜、抽象的經營管理理論。

開展ERP沙盤教學模擬旅游企業的競爭環境，讓學生置身于國際化、信息化、瞬息萬變的復雜環境中，以旅游企業經營管理者的身份，模擬財務、物流、生產、營銷等重要角色，與其它小組共同模擬旅游行業中的企業關系。通過模擬企業五至十年的整體運營過程，讓學生深入分析旅游企業內、外部環境，制定戰略方案、財務決策、市場及產品決策、生產及營銷決策，體驗旅游企業經營決策全過程，從而掌握制定決策之方法，遠離決策陷阱及誤區，洞悉旅游企業成功經營的核心要素，以迅速提升戰略決策和運營管理之能力[7]。

3.深入進行綜合實踐課程，模擬旅游企業行為。在前兩個層次的旅游實踐教學基礎上，將來自不同專業方向的學生組成不同的小組，進行跨專業方向的綜合性實踐。各小組成員按其專業背景方向進行CEO、市場營銷總監、財務總監、生產主管、物流主管等角色分工。要求各個小組創建自己的企業，利用ERP沙盤及ERP軟件進行模擬旅游企業運營與決策。這樣，各旅游企業（小組）間存在競爭及合作關系，大家同樣面臨著各種市場環境條件，需要學生們根據自己的判斷，做出本企業的經營決策，例如，是否需要進行新產品開發，何時進行廣告營銷等。于是，通過模擬公司的運作，使得每個學生既能全面地把握旅游企業的運作和工作流程，又能在鏈接相關專業知識的環境下深化本專業方向的學習并進行本專業技能的訓練，從而將專業知識的學習與相關專業知識學習、專業技能訓練與通用技能訓練有機地結合起來。最終，一個學習小組就是一個具有相對完整知識結構的學習群體，既為獨立自主式、團隊協作式學習提供必要的組織保障，又為模擬旅游企業行為提供了多重角色資源[8]。

結束語

ERP作為提升企業信息化管理效率、增強企業核心競爭力之有利途徑，愈來愈受到企業和高校的青睞，然而，如何開展好ERP實踐教學是困擾高職院校的問題。本文通過調研分析旅游業發展對旅游管理專業人才素質的需求，針對旅游職業教育存在的問題根源（實踐教學亟待改革）做出了較系統的探討，最后，提出了基于ERP的旅游職業教育實踐教學創新對策，即ERP仿真實踐平臺的功能開發及基于ERP的旅游管理類專業實踐教學體系構建思路。

隨著旅游職業教育實踐教改的不斷發展，必將有更多的旅游管理類相關專業開展基于ERP的實踐教學[9]，筆者希望藉此解決高職旅游管理實訓問題的同時，總結實踐教學改革思路，能夠對高職實踐教學創新有一定的幫助，也為推動高職實踐教改工作做出一定的貢獻。注 釋：

①調研說明：調查對象以筆者所在當地（銀川市）的旅游企業為主，總共調查40家單位，主要是酒店16家和旅行社12家，分別占調查總數的40%和30%，對餐館7家和旅游景點5家的調查比重分別為17.5%和12.5%。在調查的星級飯店中，三星級以上的飯店（含三星級）占調查飯店總數的62.5%。問卷由調查小組走訪40家旅游企業，調查對象主要是旅游企業總經理、分管人事副總經理或人事經理。由于是一對一訪談調查，因此，問卷回收有效性為100%。而所調研的40家企業基本覆蓋了當地大多知名的旅游企業，具有典型代表性。

[1]胡嘉將.基于建構主義的ERP教學方法研究[J].商品儲存與養護，2008（01）：31.

[2]蘭亦青.ERP沙盤模擬對抗實訓課程教學創新探討[J].科技信息，2007（18）：118.

[3]王超杰.基于ERP平臺的新型教學模式研究[J].成都大學學報(社科版),2006(1):101-102.

[4]周亮.淺析我國旅游業發展與信息化的關系[J].四川烹飪高等專科學校學報，2007（03）.

[5]楊晞.信息化時代旅游企業競爭優勢戰略探析[J].重慶三峽學院學報,2006.

[6]張立國,張景新,葛莉.高職高專ERP沙盤模擬課程教學探析[J].桂林航天工業高等專科學校學報,2009（01）.

[7]雷霖，鄭玲利.我國高職高專院校開展企業資源計劃教學的誤區及改進措施[J].廣東工業大學學報(社會科學版)，2006（12）.

[8]朱春燕.ERP教育在中國[M].北京:清華大學出版社,2006.

[9]李軍改,俞蘭平.關于高校有效開展ERP沙盤模擬教學的思考[J].科教文匯,2008（10）.

責任編輯 吳學仕

范蓉麗（1962－）,女,北京市人,寧夏工商職業技術學院副教授,研究方向為人力資源管理、高職教育教學。

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1001-7518（2010）12-0069-04