日糧蛋白水平對櫻桃谷肉鴨生產性能的影響

張佳蘭，肖立新，吳力專，張 興，何受春，吳世勇，秦尚平

(長江大學動物科學學院，湖北 荊州 434025)

日糧蛋白水平對櫻桃谷肉鴨生產性能的影響

張佳蘭，肖立新，吳力專，張 興，何受春，吳世勇，秦尚平

(長江大學動物科學學院，湖北 荊州 434025)

采用單因子試驗將192只14日齡櫻桃谷肉鴨隨機分為4組，每組4個重復，每重復12只，研究日糧蛋白質水平對3～6周齡肉鴨生產性能的影響。試驗日糧蛋白設12.5%、14.5%、16.5%和18.5%4個水平。42日齡時測定每組的增重，采食量和料肉比，并從每個重復選取2 只鴨屠宰測定肉鴨屠宰性能。結果表明：日糧蛋白水平對肉鴨體重有顯著影響(Plt;0.05)，42日齡時蛋白水平16.5%和12.5%組肉鴨體重顯著大于其他2組(Plt;0.05)；而蛋白水平14.5%組肉鴨增重顯著小于其他3組(Plt;0.05)，料肉比極顯著大于其他組(Plt;0.01)；日糧蛋白水平對肉鴨胸肌率和腿肌率有顯著影響(Plt;0.05)，蛋白水平18.5%組肉鴨胸肌率和腿肌率顯著大于其他組(Plt;0.05)，極顯著大于蛋白水平12.5%組(Plt;0.01)。可見，低蛋白水平(12.5%)飼喂肉鴨可以獲得相同的體重、增重和料肉比，但胸肌率和腿肌率較低。

蛋白水平；生產性能；櫻桃谷肉鴨

近幾年來我國肉鴨養殖發展迅速，產業化程度也不斷提高，肉鴨的飼養水平有了顯著的提高[1,2]，但以產量為主的市場決定了肉鴨飼養方式是以效益為主。在追求最大效益的前提下，生產中肉鴨的日糧盡量降低蛋白水平，節省飼料成本。目前國內外對肉鴨粗蛋白質需要量進行了一些研究，但研究結果存在一定差異。美國NRC推薦的北京鴨粗蛋白質需要量0～2周齡為22%，2～7周齡16%[3]，而趙健楠等[4]認為0～3周齡在代謝能適宜、粗蛋白質20.5% 的條件下可以獲得最佳料肉比和最低采食量。對于櫻桃谷肉鴨不同階段蛋白需要量的研究結果為22%～12% 不等[5～8]。因此，本試驗在舍飼條件下通過對3～6周齡商品代SM2型櫻桃谷肉鴨飼喂不同蛋白水平的日糧，研究了日糧蛋白水平對肉鴨生產性能的影響，以期為提高肉鴨品質及肉鴨日糧低蛋白化提供研究依據。

1 材料與方法

1.1 試驗設計

選用14日齡體重、發育及健康狀況接近的櫻桃谷SM2型肉鴨192只，隨機分成4組，每組設4個重復，每個重復12只(公母各半)。4組試驗鴨隨機飼喂4種粗蛋白質水平[12.5%(CP12.5)、14.5%(CP14.5)、16.5%(CP16.5)和18.5%(CP18.5)]的日糧，各組日糧組成及營養水平見表1。試驗期4周。試驗鴨為全期地面平養,以稻殼作墊料，自由采食和飲水，舍內光照時間為23 h，相對濕度為50%～70%，溫度為15～25 ℃。各組試驗鴨在一個鴨場，每個重復在一個欄內進行,管理條件一致，按常規的免疫程序進行免疫。

1.2 試驗指標測定

試驗期間觀察各組試驗鴨的精神狀況，分別于21、28 、35日齡和42日齡逐只空腹稱重，并記錄各階段采食量，計算日增重和料肉比。飼養試驗結束后， 每個重復選取體重相近的試驗鴨2 只，供水、禁食12 h稱重后屠宰，參照楊寧等[9]的家禽生產性能指標名稱和計算方法，測定屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和皮脂率等。

表1 各組試驗日糧組成及營養水平Table 1 Composition and nutrient content of the experimental diet

注：每千克飼料中含維生素A 9 000 IU、維生素D 2 000 IU、維生素E 20 IU、維生素B12 mg、維生素B26 mg、維生素B64 mg、維生素B120.02 mg、維生素K32 mg、生物素0.2 mg、葉酸0.5 mg、煙酸40 mg、泛酸12 mg、錳80 mg、鋅60 mg、鐵80 mg、銅8 mg、碘0.4 mg、硒0.2 mg。粗蛋白為實測值。

1.3 數據處理與分析

使用SPSS 11.5統計軟件進行單因素方差分析，并結合Duncan法進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 日糧蛋白水平對肉鴨體重的影響

試驗期間各組肉鴨精神狀況正常，未發生傳染性疾病和營養缺乏癥。不同蛋白水平對肉鴨體重的影響結果見表2。

由表2 可知,實驗開始時各組鴨的平均體重差異不顯著(Pgt;0.05)。試驗期間相同日齡各試驗組鴨的平均體重有不同程度的差異。其中CP14.5組在不同日齡的平均體重均小于其他組(Plt;0.05)。隨著日齡的增加，CP18.5組與CP16.5和CP12.5組比較平均體重增加緩慢，CP18.5組體重在42日齡時顯著低于CP16.5和CP12.5組(Plt;0.05)。出現這種結果可能與肉鴨在生長前期對蛋白質的需求較高，而在后期對蛋白的需求降低，但在低蛋白的條件下肉鴨的氮利用率提高有關。

表2 日糧蛋白水平對3～6周齡肉鴨體重的影響Table 2 Effects of dietary protein level on body weight of broiler ducks from 3 to 6 weeks of age

注：同列不同小寫字母表示差異顯著(Plt;0.05)，不同大寫字母表示差異極顯著(Plt;0.01)。表3同。

2.2日糧蛋白水平對肉鴨增重、采食量及料肉比的影響

表3 日糧蛋白水平對3～6周齡肉鴨增重、采食量及料肉比的影響Table 3 Effect of dietary protein level on weight gain,feed intake,and feed gain ratio of broiler ducks from 3 to 6 weeks of age

不同蛋白水平對肉鴨增重、采食量及料肉比的影響結果見表3。由表3可知,CP14.5組增重顯著小于其他3組，盡管只均采食量最小，但料肉比最大，與其他組比差異極顯著(Plt;0.01)。CP18.5組CP16.5組只均采食量差異顯著，但料肉比差異不顯著(Pgt;0.05)。肉鴨有較強的補償生長能力，在肉鴨生長后期，適宜的蛋白和能量水平可使增重加快，從而提高飼料效率。

2.3 日糧蛋白水平對肉鴨屠宰性能的影響

不同蛋白水平對肉鴨屠宰性能的影響結果見表4。由表4 可知，CP18.5組屠宰指標略高于其他組，屠體率、半凈膛率、全凈膛率及皮脂率差異不顯著(Pgt;0.05)，胸肌率和腿肌率差異顯著(Plt;0.05)，且與CP12.5組相比差異極顯著(Plt;0.01)。盡管高蛋白和低蛋白水平對肉鴨增重、采食量和料肉比的影響差異不顯著，但對屠宰性能有一定的影響。

表4 日糧蛋白水平對肉鴨屠宰性能的影響Table 4 Effect of dietary protein level on slaughter performance of broiler ducks

注：同行不同小寫字母表示差異顯著(Plt;0.05)，不同大寫字母表示差異極顯著(Plt;0.01)。

3 討論

對于櫻桃谷SM2肉鴨，櫻桃谷公司推薦的營養需要標準(1998，櫻桃谷SM2超級肉鴨飼養管理指南)：代謝能為12.14 MJ/kg，0～3 周齡粗蛋白為22%，4～7 周齡粗蛋白為17.5%；而何大乾等[10]研究認為0～3周齡代謝能為12.56 MJ/kg，粗蛋白為20.5%，4～5 周齡、6～7周齡代謝能為12.14 MJ/kg，粗蛋白分別為18.5%和16.5%時日糧利用效率較高。黃世儀等[6]研究認為櫻桃谷肉鴨適宜的代謝能為12.13 MJ/kg，適宜的蛋白水平0～3周齡為18.0%，4～7 周齡粗蛋白為12.0%。本試驗結果表明，在代謝能為12.13 MJ/kg的情況下，隨著日齡的增加，CP18.5組與CP16.5和CP12.5組比較平均體重增加緩慢。這與肉鴨后期蛋白需要量降低有關，多余的蛋白轉化為能量加重機體負擔，導致42日齡時CP18.5組體重顯著低于CP16.5和CP12.5組(Plt;0.05)。本試驗中CP16.5和CP12.5組肉鴨體重差異不顯著；CP18.5、CP16.5和CP12.5組肉鴨增重、料肉比差異不顯著。這種結果可能與低蛋白條件下肉鴨的氮利用率提高有關，也可能與肉鴨有較強的補償生長有關。在3周齡時相對于何大乾等[10]的高蛋白日糧(粗蛋白為20.5%)，試驗肉鴨在整個試驗期都處于蛋白不足狀態，相對于黃世儀等[6]的日糧，CP16.5、CP14.5和CP12.5組肉鴨在3周齡時已處于蛋白不足狀態，因此，在試驗結束時才出現較強的補償生長效應。造成CP14.5組在體重、增重、采食量及料肉比等方面均低于其他組的現象，還需進一步系統研究。

本試驗結果表明日糧蛋白水平對肉鴨皮脂率影響差異不顯著，這與周中華等[7]研究結果一致，較高的蛋白水平(粗蛋白18.5%)可以提高胸肌率和腿肌率，增加鴨肉產量。在產品質量與價格沒有結合的前提下，養殖戶采用低蛋白飼養肉鴨可以獲得較好的經濟效益。

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[2]樓夢良. 中國肉鴨產業—從傳統到現代的轉變[J]. 中國家禽，2008，30(23)：1～2.

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[6]黃世儀，周中華. 櫻桃谷肉鴨飼糧適宜蛋白能量水平與補償生長的研究[J]. 中國畜牧雜志，1995，31(S)：23～15.

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2010-05-10

湖北省教育廳資助項目(Q20091206)

張佳蘭(1971-)，女，陜西武功人，農學博士，副教授，主要從事畜禽育種與飼養研究.

10.3969/j.issn.1673-1409(S).2010.02.008

S816.4

A

1673-1409(2010)02-S021-03