別信忽

　　緊隨海南毒豇豆之后是廣西的毒白菜，接著又是青島的“問題韭菜”，由農(nóng)藥殘留而引發(fā)的傷人事件接踵而至，成為社會(huì)頑疾。
　　因?yàn)榫弥螣o效的農(nóng)藥殘留危害，讓人談吃色變：因?yàn)槠淇膳碌暮蠊麜?huì)損害所有人的健康，使人“三思而后吃”，摸透消費(fèi)者心理的商家于是推出一種號(hào)稱“可以為果蔬；爭(zhēng)身解毒的機(jī)器——果蔬解毒器”。它的解毒奧妙就是臭氧。
　　果蔬解毒器真有這么神奇嗎?通過消費(fèi)者的質(zhì)疑和專家的分析，得出審慎對(duì)待的結(jié)論是很自然的。中國的消費(fèi)者從未像今天這樣的理智清醒——
　　
　　衛(wèi)生部召集全國果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)專家，就制定一套更嚴(yán)格更全面的農(nóng)殘檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研討論證，希望能于近期頒布實(shí)施，藉以緩解農(nóng)藥殘留對(duì)環(huán)境與人體健康所帶來的損害。
　　專家估計(jì)，現(xiàn)在我們的農(nóng)藥使用量是50年前的6～8倍，中國每年生產(chǎn)農(nóng)藥近80萬噸，其中近6成是歐美國家早就禁止使用的劇毒農(nóng)藥，比如甲胺磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷等。尤其是甲胺磷，不僅發(fā)達(dá)國家早已淘汰，連越南、柬埔寨、斯里蘭卡等不發(fā)達(dá)國家都明令禁用。但該農(nóng)藥在我國農(nóng)藥年產(chǎn)量中仍呈上升趨勢(shì)。原因很簡(jiǎn)單，大田作物，不使用農(nóng)藥就要損失30％～50％的產(chǎn)量，對(duì)于經(jīng)濟(jì)作物像蔬菜瓜果，不使用農(nóng)藥，農(nóng)產(chǎn)品損失率為40％～80％，所以，獲取高回報(bào)正是中國農(nóng)藥痼疾難以根治的癥結(jié)所在。
　　
　　何為果蔬解毒器
　　
　　它的外形像大號(hào)的電飯煲，里面有一個(gè)帶提梁的塑料筐，使用時(shí)把果蔬放進(jìn)去，加水，開機(jī)，所謂開機(jī)就是打開一個(gè)特殊放電開關(guān)。產(chǎn)品說明書上是這樣闡釋其工作原理的：首先將空氣轉(zhuǎn)化為90％純度的氧氣，并放電處理氧氣分子02繼而分子重組為臭氧形態(tài)03將水連續(xù)用臭氧處理，這樣的水便可以殺死細(xì)菌、病菌或小蟲，當(dāng)然，也包括殘留的農(nóng)藥成分，最終完成果蔬的清潔解毒。
　　據(jù)銷售人員介紹，果蔬解毒器產(chǎn)生的臭氧溶于水后的強(qiáng)氧化性可將果蔬上農(nóng)殘變成對(duì)人體無害的化合物，只需兩三分鐘便可解決問題，方便快捷。
　　什么事一染上吹噓的色彩，就會(huì)使人心里發(fā)毛萌生疑竇。既然有專利證書，不妨過目查驗(yàn)。有句話說的好，世界上怕就怕認(rèn)真二字，而成熟的消費(fèi)者就最講認(rèn)真。一較真就真地發(fā)現(xiàn)了問題，這號(hào)稱有國家專利的產(chǎn)品怎么只有外型樣式專利，卻沒有產(chǎn)品本身的技術(shù)專利，而技術(shù)專利才是產(chǎn)品的核心專利，惟有它才能闡釋產(chǎn)品的科技含量及使用性能。
　　
　　臭氧解毒結(jié)果尚未知
　　
　　提起臭氧，人們自然想起包裹在地球大氣層上空保護(hù)我們免受紫外線傷害的臭氧層，想起南極上空人為造成的臭氧空洞，我們對(duì)臭氧既熟悉又陌生。其實(shí)，臭氧的工業(yè)化應(yīng)用已經(jīng)有160多年了，它廣泛地應(yīng)用于自來水、食品、化工、環(huán)保、醫(yī)療制藥、家電等領(lǐng)域，成為一種新興的高科技環(huán)保服務(wù)手段。但在某種程度上過分夸大了它溶于水后所具有的殺菌解毒功能。
　　權(quán)威的毒物檢測(cè)專家表示，臭氧雖然在特定的條件下具有一定的殺菌消毒作用，但不是任何情況下都行。農(nóng)藥是成分特殊的化合物，臭氧對(duì)農(nóng)藥殘留的氧化分解的反應(yīng)機(jī)理，至少目前還是世界難題，就是最頂尖的科學(xué)家也還沒有徹底搞清楚。退一步講，即使臭氧溶于水后的確能夠分解農(nóng)藥殘留，但二者反應(yīng)后會(huì)形成什么性質(zhì)的新物質(zhì)，它對(duì)人的健康是否無害，就很難說了。
　　對(duì)市場(chǎng)上的果蔬解毒器曾作過專項(xiàng)調(diào)研的湖北某化學(xué)家更是一語中的，道破天機(jī)。臭氧濃度是殺菌消毒的關(guān)鍵，不同的用途應(yīng)有不同的濃度和時(shí)間來配合。抽樣濃度達(dá)到0.4mg／L，才能有效殺菌解毒，對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥，臭氧濃度要達(dá)到5～10mg／L作用15分鐘才能有明顯的祛除效果，而對(duì)有機(jī)氯農(nóng)藥，在20mg／L臭氧水下作用15分鐘僅能祛除50％。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上此類標(biāo)榜有神效的果蔬解毒器，其臭氧濃度在同等時(shí)間連0.1mg／L都難以達(dá)到，化解農(nóng)殘無疑是癡人說夢(mèng)。
　　敢于斗膽直言的化學(xué)家進(jìn)一步闡釋道，我們總是過分迷信科學(xué)上的新發(fā)現(xiàn)，對(duì)臭氧的迷信就是其中之一。實(shí)驗(yàn)證明，普通家用臭氧機(jī)制造的臭氧水濃度最高為0.2～0.3mg／L，這種濃度對(duì)祛除農(nóng)殘基本無效，祛除果蔬表面的有機(jī)磷，在0.4mg／L臭氧水浸泡20分鐘的效果與在自來水中浸泡同樣時(shí)間的效果接近。
　　總之，果蔬解毒器的所謂功能，并不像商家說的那樣邪乎，中間缺乏大量科學(xué)可靠的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，審慎對(duì)待無疑是最好選擇。
　　
　　加堿或鹽洗為上
　　
　　目前的果蔬農(nóng)殘主要有兩種，一種是附著型的。比如我國較早使用的有機(jī)氯農(nóng)藥，主要存在于水果表面的蠟質(zhì)層中，對(duì)付這種農(nóng)藥，最好的去除方式就是削皮；有機(jī)磷、氨基甲酸脂類農(nóng)藥，也常常附著于蔬菜的表面，這時(shí)采用流水沖洗的方式十分有效，多沖幾遍，多換幾次水，可以去除大部分的農(nóng)藥殘留。
　　另一種是內(nèi)吸性的農(nóng)藥。植物在生長過程中，已經(jīng)將其吸收到了根、莖、葉之中，這時(shí)通過沖洗的方式肯定是洗不掉的，切碎后再洗不僅營養(yǎng)素大量流失，還使鮮美的果蔬味同嚼蠟，因?yàn)槌死w維，什么都沒有了。對(duì)付這種果蔬的辦法就是少吃或不吃。
　　如果單從去除農(nóng)殘的角度著眼，浸泡更重于洗滌，因?yàn)闆_洗只能去除表面的東西，浸泡卻能使表皮內(nèi)部的有毒物質(zhì)逸出，特別是韭菜等可能使用劇毒農(nóng)藥的蔬菜，買回后必須放置半天，并在水中浸泡2小時(shí)左右方可食用。另外，清洗時(shí)最好加5克的堿或10克的鹽，這兩樣?xùn)|西無論是從去污還是去除農(nóng)殘效果都好于用化學(xué)方法生產(chǎn)的洗潔劑，也免去了為弄凈洗浩劑殘留而反復(fù)沖洗。
　　鹽、堿具有較強(qiáng)消毒去污功能，特別是堿，有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下可加速分解，所以清洗果蔬加一點(diǎn)堿是有效地去除農(nóng)殘的最經(jīng)濟(jì)有效的辦法。特別是對(duì)農(nóng)殘嚴(yán)重懷疑對(duì)象，可先將表面沖洗干凈，浸泡到500毫升水中加入2克堿的堿水中，浸泡半小時(shí)，使果蔬表面地農(nóng)殘充分地釋放分解。
　　為此，健康專家的忠告是，在未做到農(nóng)產(chǎn)品全部綠色之前，要防止食品農(nóng)殘危害，均衡飲食很重要，說自了就是什么都吃一點(diǎn)，吃得種類多一點(diǎn)，不要偏食。因?yàn)槌r(nóng)藥殘留導(dǎo)致急性中毒外，人們往往忽視少量農(nóng)藥在人體內(nèi)長期蓄積而引起的慢性中毒。從某種意義上說，這種危害甚至比急性中毒還要大。不同的果蔬，種植過程中使用的農(nóng)藥種類不同，殘存數(shù)量及對(duì)人體產(chǎn)生的危害也不盡相同，什么東西都吃一點(diǎn)，就不會(huì)因?yàn)殚L期只吃一種果蔬，導(dǎo)致同一種有害物質(zhì)在人體內(nèi)過量蓄積。
　　避免農(nóng)殘危害，作為消費(fèi)者個(gè)體還能做到的是，注意少吃反季節(jié)蔬菜，提倡跟著自然時(shí)令走，什么季節(jié)吃什么果蔬。因?yàn)榇笈镏须S著溫度升高，容易發(fā)生蟲害，農(nóng)民會(huì)不自覺地過量噴灑農(nóng)藥，而大棚平時(shí)密閉不透風(fēng)，影響農(nóng)藥的自然揮發(fā)，大都積聚在蔬菜上。古語云：白菜蘿卜保平安。按季節(jié)、露天種植的果蔬，農(nóng)藥化肥使用較少，才相對(duì)安全。
　　
　　需要注意的農(nóng)殘較高的果蔬品種
　　
　　單從果蔬外觀的形狀和顏色上是很難辨別農(nóng)殘是否超標(biāo)的，憑嗅覺能夠辨別的話，它超標(biāo)的劑量肯定幾十倍甚至上百倍了。要想了解哪些果蔬農(nóng)殘危險(xiǎn)性大，不妨先從它們生長過程中哪些被噴灑的農(nóng)藥更多入手。
　　容易生蟲、生蟲后又難除治的果蔬，無疑是農(nóng)藥施放比較多的。水果類有蘋果、梨、李子、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉等農(nóng)藥殘留量相對(duì)較高，而帶殼的水果如荔枝、龍眼等污染較小。農(nóng)殘含量值得注意的蔬菜類有葉菜和細(xì)菜，如小白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、菠菜、油菜等，尤其是在反季節(jié)種植時(shí)，需要多加小心。而根菜、瓜菜和果菜(如土豆、南瓜、黃瓜、苦瓜、西紅柿等)受到農(nóng)藥的污染相對(duì)較小。還有芳香味較濃的茴香、香菜、洋蔥等蔬菜，因其氣味濃烈令害蟲望而止步，所以種植這些蔬菜基本不用噴灑農(nóng)藥。
　　為欺騙消費(fèi)者，商販在銷售果蔬時(shí)以蟲眼為無農(nóng)殘的證據(jù)，使不明真相者去市場(chǎng)專門挑選帶蟲眼果蔬，并以此炫耀自己博聞多知。其實(shí)，事情并沒有那么簡(jiǎn)單。人類使用農(nóng)藥近一百年了，為了生存，病蟲害也不斷生出適應(yīng)人類各種農(nóng)藥的基因，逐漸產(chǎn)生了抗藥性。研究發(fā)現(xiàn)，一些蟲害甚至能夠掌握人類噴灑農(nóng)藥的時(shí)間規(guī)律，在你即將施藥時(shí)，它們都一股腦躲起來，在農(nóng)藥逐漸揮發(fā)后，它們又卷土重來。所以說帶蟲眼的果蔬一定沒有農(nóng)殘，是沒有依據(jù)的。唯有小心提防，認(rèn)真清洗方為上策。
　　
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