茄子+洋蔥護肝又護心

生活水平的提升，帶來飲食習慣的改變，長期過于油膩的飲食，加上不愛運動的習慣，使得脂肪肝、心血管疾病、糖尿病患病率大幅上升。本病在臨床上比較常見，治療方法也很多，但往往療程長，不良反應大，費用也高。其實，一些價廉物美的食物既能調血脂，也可保護心血管，其中就包括茄子和洋蔥。下邊分別介紹這2種蔬菜。

茄子

茄子不但是價廉物美的蔬菜，而且是很好的健康食品。近來，巴西科學家發現，吃茄子后人體內的膽固醇含量可下降10%。而在美國營養學家推薦的降膽固醇蔬菜榜上，茄子也總是獨占鰲頭。早期脂肪肝患者適當多吃茄子，將有助肝臟逐漸遠離脂肪，回復正常狀態。

茄子是心血管病患者的食療佳品，常吃茄子，可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血，對動脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病均有一定輔助治療作用。此外，茄子中富含維生素P(尤以紫色茄子中含量為高)，該物質能保護微血管，提高對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。茄子還可提供大量的鉀，并參與人體的能量代謝。

注:茄子可清熱解暑，一般人皆可食用，但其性涼，故脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。秋后的茄子味偏苦，便溏者不宜多食，手術前也應盡量不吃茄子。為減少烹飪過程中茄子營養的損失，做菜時最好采用清蒸的方式。

洋蔥

談到洋蔥，您首先想到的可能是切它時“淚流滿面”的窘態。然而，如果您因此而遠離它，那就因小失大了。

對脂肪肝患者而言，洋蔥是價廉物美的“調脂藥”。洋蔥中含有豐富的蛋白質、糖類、維生素以及鈣、磷、鐵、硒等多種元素，并且幾乎不含脂肪，長期食用可收調血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化和預防心肌梗死之效。脂肪肝患者常吃洋蔥，將有助消去肝上的脂肪。此外，洋蔥還能發散風寒、提神醒腦、抗癌、抗氧化、補鈣，并有一定的分解脂肪、預防胃癌、止咳抗哮喘作用。

洋蔥還是目前所知唯一含有前列腺素A的植物，而前列腺素A是一種具有較強擴血管作用的物質，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗體內兒茶酚胺等升血壓物質，故有降低血壓和預防血栓形成的作用。

可將洋蔥(60克)切成細絲，用食油炒熟食用，亦可生食，每天1次。血脂異常者吃洋蔥半年后，極低密度脂蛋白(VLDL)和低密度脂蛋白(LDL)均有不同程度下降，有的可降至正常水平。高血壓患者食用洋蔥后血壓也可降低。洋蔥價格低廉、食用方便、效果頗佳，受血脂異常、高血壓困擾患者可適當多吃。

注:洋蔥不宜一次食用過多，否則易造成脹氣、多屁，引起視物模糊和發熱。皮膚瘙癢、患有眼疾以及胃病、肺炎者也應少吃，熱病患者應慎食;患有眼疾、眼部充血時不宜切洋蔥。