套袋對兩種蘋果貯藏過程中失重率的影響

摘要：以嘎拉和新紅星為試材，研究了生長期套袋對果實貯藏期失重率的影響。結果表明。套袋和不套袋果實貯藏過程中失重率具有明顯的差別，套袋果實的失重率低于不套袋果實，且不同貯藏溫度下2個品種都表現這一結果。

關鍵詞：新紅星；嘎拉；套袋；失重率

中圖分類號：S661.105.9 文獻標識號：A 文章編號：1001-4942(2010)07-0088-03

蘋果是世界四大水果之一，2007年我國蘋果栽培面積196.18×10⁴hm²，產量2785.99×10⁴t，在我國水果產業中占有舉足輕重的地位。果實套袋是生產高檔無公害水果的重要途徑之一。果實生長期套袋改變了果實周圍的微域環境，形成了遮光、保濕、保溫的微環境。果實生長發育環境的改變對其貯藏性亦能產生一定影響。果實水分含量是反映果實品質的重要指標，因此，研究套袋果實采后貯藏期間的失重率，分析套袋對蘋果貯藏性的影響，對指導蘋果套袋生產及果實貯藏具有重要的意義。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

嘎拉、新紅星樣品取自肥城市安莊鎮張家安村。果園沙壤土，土壤有機質豐富，10年生，砧木為山定子，樹勢中庸，管理水平一般。嘎拉、新紅星各選擇3棵負載量、樹相等相類似的樹，分別套單層袋、雙層袋，以不套袋作為對照。嘎拉5月26日套袋，7月25摘袋，8月13日采收。新紅星5月26日套袋，8月20摘袋，9月6日采收。采收時挑選成熟度適宜、無病蟲、無機械傷、具有該品種典型特征的果實，立即運回實驗室。0℃預冷24 h后，將果實放入高壓聚乙烯(PE)保鮮袋內，保鮮袋規格為：65cm×65cm，厚度0.02mm。封口后置于中轉箱內，放置于0℃冷庫中。

1.2 方法

兩個品種0℃、5℃、室溫下貯藏果實失重率的測定：入庫前每處理10個果，重復3次，每個果實稱重記為原始重量。每隔一定時間測定1次重量，求平均值。

失重率(％)=(每次稱重量－原始重量)／原始重量×100

1.3 數據統計與分析

所得數據用Duncan'S新復極差檢驗軟件統計分析。

2 結果與分析

2.1 套袋對嘎拉蘋果果實失重率的影響

嘎拉蘋果失重率隨著貯藏溫度的提高而升高。套袋果實失重率低于不套袋果實，但不同貯藏條件下套雙層、單層袋果實失重率規律不同。

從圖1(A)可以看出，在00℃貯藏條件下，套袋果實的失重率低于對照。從第42天開始套單層袋果實失重率高于套雙層袋果實，貯藏結束時套單層袋果實失重率為對照的90％，套雙層袋果實失重率為對照的79％。

從圖1(B)可以看出，在5℃下，套單層袋和雙層袋嘎拉蘋果果實的失重率差別不大，但都小于對照。貯藏16天時，套單層袋果實失重率為對照的80.45％，套雙層袋果實失重率為對照的77.66％，差異顯著(P<0.05)。

圖1(C)表明，在室溫下嘎拉套袋與對照果實失重率均呈上升趨勢。套雙層袋果實的失重率低于對照果實的失重率，高于套單層袋果實的失重率。貯藏的前6天套雙層袋和對照果實的失重率差異不大，從第7天開始對照果實的失重率高于雙層袋。貯藏結束時，套單層袋果實失重率為對照的64.19％，差異極顯著(P<0.01)，套雙層袋果失重率為對照的73.7％，差異顯著(P<0.05)。

2.2 套袋對新紅星蘋果果實失重率的影響

新紅星蘋果失重率隨著貯藏溫度的提高而升高。套袋新紅星果實失重率低于對照果實，但不同貯藏條件下雙層、單層失重率規律不同。0℃貯藏下雙層袋果實失重率低于單層袋；5℃下單層袋失重率與雙層袋接近；室溫下雙層袋失重率高于單層袋。

從圖2(A)可以看出，在0℃貯藏條件下，套單層袋新紅星蘋果果實的失重率低于對照果實，高于套雙層袋果實，貯藏105天時套雙層袋果實的失重率是對照果實的85.57％(P<0.05)。

從圖2(B)可以看出，在50℃下，新紅星蘋果套單層袋和雙層袋果實的失重率差別不大，但都小于對照果實。貯藏20天時果實皺皮，此時套單層袋果實失重率為對照的92.0％，套雙層袋果實失重率為對照的91.4％。

從圖2(c)可以看出，在室溫下新紅星蘋果套雙層袋果實的失重率低于對照果實的失重率，高于套單層袋果實的失重率。貯藏的前7天套雙層袋和對照果實的失重率差異不大，從第8天開始對照果實的失重率明顯高于套雙層袋果實。貯藏結束時，套雙層袋果實失重率為對照的77.11％，套單層袋果實失重率為對照的65.25％(P<0.01)。

3 討論與結論

果實水分含量是反映果實品質的重要指標，大量失水將會導致果實皺縮，直接影響果實外觀品質和口感。導致果實失重的主要原因有水分喪失及果實呼吸消耗。馬慧等(2007)研究表明，在0℃冷藏過程中套袋果的失重率始終略高于對照不套袋果；常溫貯藏下，貯藏期前12天，對照果的失重率低于套袋果，而在貯藏12天以后，對照果失重率迅速上升，顯著高于套袋果。本試驗結果與其不一致而與Hong等(1997)在新高梨上的結果一致，套袋蘋果和對照失重率具有明顯的差別，不套袋果實貯藏過程中的失重率高于套袋果實，2個品種0℃、5℃和室溫下貯藏都表現這一結果。分析其原因可能是：果實的失重率主要受兩個因素的影響，一是果實蒸發失水，二是果實的呼吸消耗。不套袋果實的角質層分布不均勻，果皮較粗糙，果點開放破裂，果銹較多，因而水分容易散失；而套袋后皮孔覆蓋值降低，角質層分布均勻一致，水分不容易散失。另一方面，據試驗套袋果實的呼吸速率低于未套袋果實，從而降低了套袋果實對水分的呼吸消耗。

室溫下貯藏觀察發現，套袋新紅星蘋果比不套袋果先出現皺皮現象。分析其原因可能是果實衰老過程中，由于果膠質的降解導致細胞間的聯系疏松，同時，由于纖維素的降解導致細胞壁內部結構的破壞，從而引起細胞間隙變大。果實套袋后，果實的表皮細胞層數減少，表皮細胞變大，機械組織的厚度及層數降低。在同樣或比較接近的失重率下，套袋果實表皮細胞和機械組織結構變化更加明顯，更容易表現出皺皮現象。