“夜啼郎”呼喚維生素B₁

寶寶夜啼，可謂擺在許多新媽媽面前的一道難題，解不了也躲不開(kāi)，芬兒就是這些新媽媽中的一個(gè)。換尿布、喂奶、補(bǔ)鈣……婆婆授予的所有“錦囊”幾乎都用上了，小寶寶樂(lè)樂(lè)依然“我行我素”。后來(lái)，她遇到了中學(xué)時(shí)代的同桌——一位兒童營(yíng)養(yǎng)師，便傾訴了心中的煩惱。同桌說(shuō)出了一個(gè)新招：試試維生素B₁。結(jié)果神了，補(bǔ)充維生素B₁后，樂(lè)樂(lè)夜間安靜多了。芬兒驚喜不已，想不到難題竟被小小維生素破解了。

維生素B₁咋與寶寶夜啼掛上鉤了呢?同桌告訴芬兒：維生素B₁是維持神經(jīng)組織的重要營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)改善精神狀態(tài)功效卓著，享有“精神維生素”的譽(yù)稱。寶寶體內(nèi)如果缺乏維生素B₁，神經(jīng)系統(tǒng)的正常活動(dòng)受到干擾，進(jìn)而株連精神狀態(tài)，出現(xiàn)煩躁、夜啼等癥狀。樂(lè)樂(lè)就是這樣變成“夜啼郎”的。

其實(shí)，維生素B₁不但能影響神經(jīng)精神，它的功能還涉及能量代謝、消化功能以及心血管系統(tǒng)等多個(gè)領(lǐng)域。突出的有：以輔酶形式參與糖類代謝，產(chǎn)生能量；促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)食欲，幫助消化；維持肌肉、心臟活動(dòng)的正常運(yùn)作等。一旦像樂(lè)樂(lè)那樣，因某種原因?qū)е麦w內(nèi)缺乏維生素B₁，必然引發(fā)“多米諾”效應(yīng)：糖代謝受到抑制，能量減產(chǎn)，丙酮酸、乳酸等代謝產(chǎn)物蓄積，引起神經(jīng)、心臟的結(jié)構(gòu)與功能改變，迫使胃腸蠕動(dòng)緩慢、消化液分泌減少。此時(shí)，“夜啼”還在其次，更糟糕的是寶寶的正常發(fā)育也將受到干擾，甚至引發(fā)某些疾病。

寶寶缺乏維生素B₁的信號(hào)

你的寶寶缺乏維生素B₁嗎?不妨與以下信號(hào)對(duì)照一番。

★消化道信號(hào)：胃口變差、嘔吐、腹瀉、腹脹、便秘等，多見(jiàn)于小寶寶。

★神經(jīng)系統(tǒng)信號(hào)：寶寶多表現(xiàn)為煩躁、哭鬧或夜啼、瞌睡多，重者抽搐、昏迷。大些的孩子則以多發(fā)性神經(jīng)炎為主，如手腳發(fā)脹、麻木、刺痛，重者易跌倒、下蹲困難，甚至麻痹，又稱為干性腳氣病。

★心血管系統(tǒng)信號(hào)：咳嗽、氣促、面色蒼白、唇周發(fā)紫、心悸、水腫等，又稱為濕性腳氣病。重者可發(fā)生心力衰竭而有致命危險(xiǎn)。

合理補(bǔ)充維生素B₁

如果你的寶寶出現(xiàn)了維生素B₁缺乏，也不必緊張。作為水溶性維生素家族的一員，從食物中補(bǔ)充維生素B₁非常容易。富含維生素B₁的食物有谷類、硬果、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類及酵母，其他如蔬菜(芹菜、白菜等)、肉類、魚(yú)類、牛奶中，也存在不少維生素B₁。需要注意的是，谷類、豆類、硬果類中的維生素B₁主要集中于種子的外皮與胚芽中，過(guò)細(xì)的加工會(huì)造成維生素B₁大量損失。以米、面為例，精細(xì)加工使外胚層基本上被去掉，剩下的維生素B₁就微乎其微了，這也是常吃精米白面易得腳氣病的原因。

為了保證食物最大限度地發(fā)揮補(bǔ)充B₁的作用。請(qǐng)把握好以下3個(gè)環(huán)節(jié)：

1.母乳中維生素B₁的含量較少(每100毫升僅有16微克左右)，僅相當(dāng)于等量牛奶的四分之一，如果乳母食譜上的食物種類太少，乳汁中維生素B₁的含量就會(huì)更少。因此，新媽媽務(wù)必在餐桌上給粗糧糙米留一席之地，同時(shí)吃些葵花子、全面粉、燕麥片、新鮮蔬菜、瘦肉或動(dòng)物肝腎、蛋、豆類等富含維生素B₁的食物，以提高母乳中的維生素B₁水平。

2.為寶寶按質(zhì)按量添加輔食。例如：1～3個(gè)月寶寶應(yīng)加鮮果汁、青菜水、魚(yú)肝油滴劑；4～6個(gè)月寶寶應(yīng)加米糊、爛粥、蛋黃、魚(yú)泥、豆腐、菜泥、水果泥；7～9個(gè)月寶寶應(yīng)加爛面片、烤饅頭片、餅干、魚(yú)、蛋、肝泥、肉末等；10-12個(gè)月寶寶應(yīng)加稠粥、軟飯、面條、饅頭、面包、碎菜、碎肉、油、豆制品等。

3.維生素B₁屬于水溶性維生素，易溶解于水，且有怕熱、怕堿、易被破壞等弱點(diǎn)，所以要把握好烹調(diào)技巧：

☆淘米時(shí)水溫不要過(guò)高，更不要用熱水燙洗，防止維生素B₁隨水流失。

☆多用蒸或煮，如魚(yú)類、蛋類等，并鼓勵(lì)寶寶連湯帶汁一起吃，以保證維生素B₁的攝取。

☆用開(kāi)水煮飯或熬粥，不用生自來(lái)水，生自來(lái)水中含有殘存的游離性氯，氯在燒煮過(guò)程中會(huì)破壞谷物中的B族維生素，尤其是維生素B₁。同時(shí)，不要加堿，也不要常做丟棄米湯的撈飯喂養(yǎng)寶寶。

☆面粉宜做成饅頭、面包、包子、烙餅，此時(shí)維生素B₁丟失得最少；切忌油炸，如小油餅，幾乎會(huì)使維生素B₁“全軍覆沒(méi)”。

☆做湯菜須等到水開(kāi)后再下菜，不要煮得過(guò)久。

如果缺乏維生素B₁非常嚴(yán)重。也可在醫(yī)生指導(dǎo)下合理補(bǔ)充維生素B₁片。從維生素B₁的生理需求看，小寶寶每天0.4毫克，兒童、青少年每天0.6～1.8毫克就夠了。

最后，附上幾款補(bǔ)充維生素B₁的食譜，供家長(zhǎng)選擇：

1.黑芝麻糙米糊

食材：糙米糊2勺，黑芝麻粉1勺。

做法：將糙米糊與黑芝麻用熱開(kāi)水調(diào)成糊，2分鐘后即可喂食。

適合年齡：4個(gè)月以上寶寶。

2.白薯玉米粥

食材：玉米面50克，白薯1個(gè)。

做法：白薯蒸熟，搗泥備用。玉米面煮粥，加入白薯泥稍煮片刻即成。

適合年齡：10個(gè)月以上寶寶。

3.芹菜粥

食材：芹菜、米粥1：2備料，鹽、油各適量。

做法：芹菜切丁，鍋里放少許油，將芹菜入鍋翻炒，加鹽調(diào)味。炒至八分熟時(shí)，將粥倒入，輕輕翻炒，使芹菜與粥混和，蓋上鍋蓋燜1分鐘即成。

適合年齡：1歲以上寶寶。