“阿亮找茶”之前夜浮梁買茶去

還記得唐朝大詩人白居易膾炙人口的一首長詩《琵琶行》嗎?其中“商人重利輕別離，前夜浮梁買茶去”詩句不僅傳誦千古，也讓現代人普遍將浮梁茶列為“通向世界的一張歷史名片”。而同時期茶圣陸羽《茶經》所述的“歙州茶生婺源山谷”，更使得緊鄰的婺源茶自古即名滿天下。

浮梁與婺源均位于中國江西省，地名從唐朝至今始終未曾改變，后者目前行政規劃為江西省上饒市婺源縣，浮梁縣則從上饒市脫出而隸屬景德鎮市管轄。兩地至今仍保有唐朝留下的矮化型喬木古茶園，而浮梁茶農盡管多屬于個體戶小型經營。卻保留了最古老的制茶方式，除了曬菁外，大部分的綠茶炒制居然與云南少數民族烘菁毛茶的工序相同，跟臺灣最南端的“港口茶”相似度也高達90％以上，讓我大感驚奇。

為了探討千百年前，茶樹從西南向中原傳播以及茶葉制作工藝從布朗族、哈尼族等少數民族到中原漢族的淵源與演變，我特別在江西省上饒市商務局鄭衛平局長的熱情邀請與全力贊助下，踏上了中原古老的兩個茶鄉浮梁與婺源。

浮梁是悠遠的茶文化故鄉，遠從唐代的片茶(也稱團茶或餅茶)就已名滿天下，其后仙芝、嫩蕊、福合、祿合等名茶，歷經宋、元、明、清數代且多列為貢茶，特色為葉色清香持久、滋味甘醇綿長，且外形纖細勻稱、條索緊細，屬世界三大高香茶之一；明末戲曲大師湯顯祖曾為文盛贊說：“浮梁之茗，冠于天下”。

除了茶，浮梁也是最早的瓷器之鄉，遠從宋代就已“摘葉為茗、伐楮為紙、坯土為器、茶瓷互利”。民間傳說浮梁制瓷更始于漢代，所謂“新平冶陶，始于漢世”，當時考慮燒瓷污染，而在瓷礦下游集中燒瓷，久而久之形成了昌南古鎮。盡管昌南在宋朝景德元年(公元1004年)改名為景德鎮，但從昌南的英文China小寫為瓷器，大寫則是中國來看，顯然中國作為瓷器大國，最早應溯源自浮梁，著名的燒瓷原料“高嶺土”也來自浮梁，所謂“高嶺土、瑤里釉”。元朝更曾在浮梁設立瓷局，建有專燒御器的樞府窯。

從省會南昌下機，經景德鎮前往作為陶瓷發祥地而得名的瑤里古鎮，古名“窯里”，也是浮梁最具“瓷之源、茶之鄉、林之海”特色的地方。一條逶迤清澈的瑤河貫穿東西，錯落有致的古建筑群則臨水而建，包括保存完好的明清商業街、牌樓、宗祠、進士第、大夫第等，從西漢建鎮迄今，已有2000多年歷史了。深具徽派建筑特色的粉墻黛瓦掩映青山綠水之間，飛檐翹角則在楊柳飄逸的水面蕩漾，現代與古典交會的豐饒景象，讓我忍不住“咔嚓咔嚓”猛按相機快門。

時值春茶采收季節，那方才見婦人在河畔洗衣，孩童在一旁喧鬧嬉戲；這端敞開的老舊木門內，但見茶農徒手在黑亮的鐵鍋內以文火同時炒茶揉茶，遠道而來的茶商忙著挑茶選茶，看不出“重利輕別離”的傾向，倒是扯開嗓門大聲議價的舉動，引來許多老外觀光客的側目。

我特別挑了些剛炒熟的綠茶，以沸水直接沖入隨身攜帶的評鑒杯內，黃綠透亮的茶湯頓時將清香溢滿屋內。慢慢沁入心腑后，飽滿甘醇的滋味在口腔中持久不散，純由慢火手工炒制的獨特風韻，也非現代機器成就的茶品可以比擬。作為唯一進入《唐詩三百首》的茶品，浮梁茶歷經千百年的嚴苛考驗，魅力依然絲毫不減。

號稱“中國最美的鄉村”的婺源。茶鄉主要在賦春。與臺灣或福建、廣東等地常見，背著大簍快速采摘一心二葉的采茶景象不同：穿著藏青色布衣的婦人腰間竹簍只有水壺般大小，但見她聚精會神地在單一茶樹上采摘毛尖嫩芽，并不時抬起臀部挪移著板凳前往下一株，剛冒出新芽的春尖隱棲在一片蒼綠中，讓清明時節特有的香樟花香涼風吹拂著。由于婺源古代屬于徽州所轄，保留了大批古樸典雅的徽派建筑，作為茶園背景更襯托江南的秀麗。采茶的大娘說，1斤“賦春綠”有6萬余芽，每株約摸200芽，每日辛勤采摘的結果，所得也不過6斤左右的鮮葉，工資約20元人民幣，口訣是“芽梢不要開了葉，只采芽尖不采短小”。

婺源茶葉種類繁多，其特征在于葉質柔軟細嫩而光滑。水色澄清而滋潤。現代則以外形細緊纖秀、彎曲似眉的“茗眉”最為著名。上饒市商務局秘書吳麒告訴我，必須采摘白毫顯露、芽葉肥壯，且大小或嫩度均一的芽葉，完整工序包括攤放、殺青、揉捻、烘焙、鍋炒、復烘等6道。制成的綠茶具有翠綠緊結、銀毫披露，湯色清澈明亮、葉底嫩勻等特色。

能夠具體加載唐朝茶圣陸羽的《茶經》，婺源的茶文化自然淵源深厚，當地特有的茶俗也自成一格：喝茶分為文士茶、富人茶與農家茶3類。從招待文士的“茶具清雅精致。中裝褶裙侍茶”；到“茶具華麗精美，綢子長衫侍茶”招待富人；至“茶具粗糙古樸，農婦衣裝侍茶”的農

家茶，顯然古代喝茶也有嚴重的階級與貧富之分。與明代畫家徐文長傳頌一時的“坐、請坐、請上坐；茶、泡茶、泡好茶”倒有異曲同工之妙。

意外地在歸途發現一座與云南茶馬古道上“風雨橋”相仿的古廊橋，有人說是侗族留下的侗橋，也有人說是宋代遺留的彩虹橋，盡管不如“風雨橋”壯闊雄偉，在江南地區也算是難得的奇遇了。