香羽茶

把茶青揉捻成蝦干形狀的佛手茶。約六年前吉隆坡有一傳統茶行泡過給我喝，不說你不知。說了你也不信。簡直像解藥。當他用熱水澆注蓋碗內茶葉，茶香就宛如符咒般顯靈在空氣中，香薰陸羽，蠱惑茶民。稱其“香羽茶”。

拿著杯茶，吸一口不夠，再一口，再一口吸盡，飽滿地讓茶液；中擊整個口腔，所有的無名腫毒一切的頭暈煩郁，即時藥到病除消失得無影無蹤。

對付茶民這副臭皮囊，擁有同樣效果萬試萬靈的仙丹還有六十年的六堡、茶民自個兒的88青餅普洱、林平祥所有二三十年老的巖茶，病癮發作時，喝這些茶比打針吊鹽水更快更有效。叫茶民哭求也心甘情愿，但這解藥，他們說不是你的就不是你的，哭也未必有。

卷曲成蝦干狀的佛手茶，傳統茶行老板說約放了十六年，事實上他們并無收藏茶葉的習慣，茶辦進來后就要把它賣光，貨換錢錢換貨這樣輪流轉，向來是傳統茶行生存的方式，錢都等著用來救命，誰舍得拿來囤茶?到最后發現倉庫還有若干箱茶葉，那肯定是賣不出或被遺忘了的，通常不多，留著自己享用好了。茶民得來全不費工夫。沒本事養茶的茶民，等著，自有人養了貢給他。

那佛手茶，仍留在原來的木箱，約二十來公斤重，老板抽了一些收進小的四方形鐵皮桶，木箱還照舊密封，不能隨便開，尤其是陰天、雨天更絕對不許開倉，免得茶葉受了濕氣，封封封。

條形茶(蝦干狀)屬輕、中揉捻茶葉，本來就不是準備拿來長期收藏的做法。如今無意中收了，只好見一步走一步，步步為營，將它于可以管理的范圍內保持最好狀態，就對得起茶民們了。

茶民另有一款佛手茶。我的老師所贈。這款佛手茶在臺灣做成，用布包揉成重揉捻、卷成一顆顆漂亮球形的茶葉，充滿著制茶人對茶之美的要求與期許。它的美，美在注重茶樹品種的特性，佛手葉子茶多酚含量高，水浸出物也強，葉張大而葉肉肥厚，通過良好的布包團揉手工藝術制作，造就佛手成品茶的高度細膩滋味，我們的味營感官接觸到茶液的那一霎，就會有一種綿綿不絕的層次感在沖擊著整個口腔。

猶如一些重瓣類的山茶花，花瓣數多達五六十片以上，到了適開期便熱情奔放地一路開一路開，開了還有，開了還有，欲罷不能開到深處。這種口感有人叫“韻”，有的也說“活”，大多會形容為“回味無窮”。

它的美，美在所揉成的茶體是有紋理的，卷的卷、曲的曲、彎的彎、上的上、下的下、圓的圓，那是茶人做茶時的心思：緊些松些、熱些冷些，半點也不允許含糊不允許走樣，出來才能緊實得溫柔得像一顆顆珍珠似的。這樣的球形。相對條形的會更適宜收藏存放，直至把茶變老才取出享用。

它的美，也美在更有利于茶味茶香的釋出，不浪費茶的本質，故其香可香得讓陸羽落淚，茶液是有生命力的，有時它甜有時它苦有時它澀，皆不忍吞咽，含著，直至靈魂出竅。