小龍蝦其實是個大課題

中國疾病預防控制中心近日發布南京疑似小龍蝦致病病例的調查結果，經綜合分析，這些病例均屬于由食用小龍蝦引發的哈夫病。同時，有關專家透露，哈夫病的確切病因目前在國際上還是個難題。

有點神秘的哈夫病，和人們以前所了解的其它疾病都有所不同。有的疾病如禽流感，雖然兇猛且具傳染性，但醫學界已經知道它的染病和傳播原理，通過合理的預防和治療，可以避免受到其傷害。但哈夫病預防起來就比較困難。雖然知道它是由食用小龍蝦引起的，但大多數吃小龍蝦的人并不會得這種病。即使你不吃小龍蝦，而改吃其它水產品，也很難完全避免哈夫病的麻煩。所以，對于廣大食客來說，到底該不該吃小龍蝦，似乎成了一個無法決斷的問題。從疾病預防和食品安全的角度而言，哈夫病這個結論有點像天體物理學上的所謂人擇原理，它的確是個解釋，也很科學，可惜不能對公眾起到指導作用。

為了不和神秘的哈夫病扯上干系，最好的辦法是不吃小龍蝦。但對于另外一些人來說，問題就沒有這樣簡單。自從小龍蝦從一種形狀丑陋、來源不明的水生生物變成一種美食，不過幾年的光景，圍繞小龍蝦已經形成了一個龐大的產業。從小龍蝦的養殖、批發、零售到最終進入餐館，每一個環節無不涉及到就業和經濟發展等大事情。南京出現23例小龍蝦所致的哈夫病病例后，最恐慌的其實不是消費者，而是向南京供應小龍蝦的蝦農和地方政府。所以，有關方面一直向公眾解釋，南京的哈夫病病例未發現與特定水域有直接關系。而就在南京哈夫病成為公眾關注焦點的時候，遠在湖北的荊門市“恰逢其時”地開了一個小龍蝦產業發展會議，會上提出，力爭在今明兩年把小龍蝦養殖面積擴大到60萬畝以上，產量達6萬噸以上，并盡快把小龍蝦產業打造成百億產業。不用說，怪異的哈夫病給荊門市的經濟發展目標投上了一道陰影。這道陰影之下，是全國多個地區養殖小龍蝦的農民們無法祛除的焦慮。

回想小龍蝦產業快速形成的過程，不難發現一個問題，就是當某種新的食品種類大規模走向餐桌的時候，相關的科學研究、衛生預防和標準制定并沒有跟上。大快朵頤的人們，很少知道他所吃的小龍蝦究竟是從污水中撈出來的，還是辛苦的蝦農用科學方法養殖的。而這與政府的服務欠缺、產業鏈的科研缺失是有著密切關系的。產業鏈的前端并非完全透明，安全衛生體系又未能形成，也就難怪坊間會有那么多關于小龍蝦的可怕傳言了。

與哈夫病同樣難以捉摸的，還有近日在河南商城發現的“無形體病”，這種病是由蜱蟲叮咬引起的，嚴重時可致人死亡，但其致病機理似乎同樣沒有確切解釋。有點不一樣的是，大概是因為無形體病更具威脅性，河南有關方面從國家申請到了一個研究項目，雖然目前尚未分離出病原體并找到控制辦法，但問題的解決似乎還是有盼頭的。

疾控中心關于小龍蝦致病的新聞發布更像是一場科普，但其中也有一些比較實在的內容，如專家組初步提出了病例定義和監測方案，一經衛生部批準，就可以在食用小龍蝦地區開展主動監測。其實，這樣的主動監測更應該提前到小龍蝦生產環節。