高端超市戰場

伴隨著消費者的高品質生活不斷攀升，以及大賣場、大超市對于商品優質化和個性化標準的不斷追求，各大超市巨頭開始另尋“藍海”，在一線城市邁開搶灘高端超市的步伐。但舍棄了平價之后，高端超市到底能走多遠?記者近日走訪中了解到，一些定位于中高端消費群體的超市主打進口商品，商品價格平均水平高出普通超市同類商品的30%以上

高端有多高

一只日本蘋果150元，一個墨西哥南瓜標價588元，一斤澳大利亞進口牛肉600元，水果禮籃最高16666元……近日，記者來到上海靜安區久光百貨地下超市，各式各樣的水果價格讓人吃驚。

超市負責人介紹，超市日本進口食品是主打，其他還有來自美、法、意以及東南亞等多個國家的進口商品。除了大量的進口食品，超市還銷售有機食品、純綠色食品等。

“隨著老外、海歸、中高收入階層人士不斷增多，對進口食品、高檔商品的需求越來越大，高端超市的出現是必然的。”該負責人如是說。

“這是日本新潟大米做的米飯，口感好，很有嚼勁，品嘗一下就知道了。”超市內，一位穿著日本和服的銷售人員熱情地招呼記者品嘗。2公斤袋裝的新潟縣產大米盡管標價208元，仍然吸引了不少消費者駐足。而一些大型超市的散裝大米售價一般在3.5元/公斤至4.6元/公斤。

此外，記者看到，5公斤袋裝的盤錦大米和泰國香米售價分別為45元和58.9元。相比之下，新潟縣產大米可謂天價。而且，這個價格也是日本本土售價的3倍左右。相關人士介紹，日本出口中國的大米需要熏蒸處理，加上關稅、運輸等成本，定價高就成了必然。

一位正在超市購物的女士告訴記者，雖然商品價格不便宜，但是品質都有保障。而且很多西餐的原材料普通超市很難買到，所以會經常過來購買。

不過，有一部分消費者對于高端超市仍然保持觀望態度，超市里并不“親民”的價格是他們望而卻步的一個原因。此外，諸如進口黃油、芥末、壽司醋等原材料，一般消費者在日常飲食中很難用到它們。

需求決定供給

記者注意到，原先位于上海徐家匯港匯廣場地下一層的聯華超級生活館已于今年春節期間悄然關門，替代它的是首次進駐上海的華潤萬家超市Ole。這是華潤旗下的一個高端超市品牌。無獨有偶，去年閉門升級的卜蜂蓮花正大店如今也已轉型成為一家精品超市。

而在上海已有的高端超市中，大部分擁有百貨業的支持，比如，久光百貨地下超市主打進口日式食品，百聯集團近年開出的兩家高端超市，分別位于第一八佰伴和百聯西郊廣場。

業內人士分析，同質化經營下，普通超市微利化競爭導致商家紛紛試水高端市場。高端超市能獲得高出普通超市一倍甚至更多的毛利率。相比家樂福、沃爾瑪等外資超市，正大集團旗下的卜蜂蓮花避開競爭激烈的普通大賣場，是其市場突圍的關鍵一搏。

盡管進軍高端超市是“大勢所趨”，不過，市場人士認為，現在的經營模式短期內很難取代目前的主流。因為高端超市更多的是補充市場的縫隙需求，而不是滿足大部分消費者的需求。也就是說，其只是為了細分市場，而不是占據市場。

據媒體報道，選址也成為高端超市一大考驗。精品超市的選址必須非常精準，如果判斷失誤，可能適得其反。據了解，2009年，華潤萬家就將設在石家莊嘉里中心、雙子座大廈和東環廣場的3家Ole精品超市重新改為普通超市。據稱與選址不當不無關系。

前景未卜

高端超市主攻進口食品，靠高價商品獲取高利潤。然而，這種尚未經歷考驗的盈利方式不禁讓人質疑:舍棄了平價策略，高端超市究竟能走多遠?

業內人士稱，當前，消費者在高端商品的消費習慣、購買力上還沒有形成規模。高端超市如果沒有與眾不同的商品而一味尋求高價，也可能自找死路。一家高端超市經營之前，市場接受程度、地址、租金、人口集中度、客戶群等都應考慮在內。

上海財經大學商業經濟研究專家孫元欣接受記者采訪時表示，高端超市的投入成本比普通超市高很多，包括加工、存儲設備，超市軟硬件等。此外，由于打著高品質、高成本、高利潤的旗號，高端超市網點少，規模小，經營虧損的可能性大。

不過，也有人認為，由于高端商品瞄準的是高端消費者，所以不會“千品一面”，從另一方面來看，它又是沒有競爭的。

孫元欣告訴記者，盡管中國很多一線城市都在試水高端超市，但并不是每家超市都經營得理想。歸根究底，目前中國的高端超市仍處在探索階段，未來前景主要取決于中等收入群體的消費習慣的培育。

(潘 潔)