風情萬種話帳篷

號稱三江源的青海，各兄弟民族和睦相處，在滄桑歲月中共同創造了獨特的帳篷文化。它用五彩斑斕的光輝，映射著各民族多姿多彩的生活，展現著濃郁的民俗。青海是全國五大牧區之一，天然草場遼闊，牧業區面積占全省總面積的近98%。過去，許多牧民逐水草而居，一頂頂帳篷是其主要的住宅。夏日，大草原一片蔥綠，隨著地勢的起伏，草原就像綠色的海洋里起伏的洶涌波濤，富于活力和動感，令人陶醉。一頂頂帳篷，錯落有致地駐扎在綠色的大草原上，宛如大海波濤上游動而擊水的舢板，充滿了詩情畫意。嚴冬，一場大雪，就會把大草原和遠處的雪山連為一體，四野皆白，滿目晶瑩，一頂頂帳篷又像銀海玉盤里的翡翠，黑白相間，分外顯眼。青海花兒唱道:“藍天上飄的是白云彩，/大草原，/帳篷是蓮花著才開;/尕馬兒騎上著撒歡兒，/牛羊多，/尕妹們拉伊哈漫來;/胳膊套腿著難離開，/我倆兒，/活像是鴛鴦的對兒。”

帳篷是大草原上流動的房子，它靠牦牛或馬、駱駝馱運，宜搬易建，省時省力，防風避雨，隨遇而安，實在是牧民群眾生活的好伴侶。帳篷的種類多種多樣，體現著風情萬種的民族風格和豐富的內涵。

牛毛帳篷，用牦牛毛精心編織而成的草原居廬。先要把牦牛毛從牛身上梳理下來，洗干揀凈，用手工將黑色牛毛捻成細線。再用牛毛線在自制的土紡車上，用木刀剁織成寬20厘米、長7米多的褐單子。后將數十幅長方形褐單子以牦牛毛線串聯，縫制成兩大片長方形的帳篷布。再用10多個扣環從帳篷布的長方形兩端，呈大長方形的形體連接。再用8根近2米高的木柱子支撐，用10多根粗牛毛繩分別按不同方向拉扯，一端和蓬頂連結，另一端通過帳篷外邊緣縫制的圓孔，再拉出可掛拴到固定帳篷的木橛子上。最后，將10多根粗牛毛繩向不同方向，多頭拉緊，使繩索多方受力，釘牢木橛子。牦牛毛帳篷要呈四方形，四周平穩牢固。帳篷頂部，一般留有活動的牛毛天窗，可根據需要隨意開合，采光、通風、散熱、排煙，大約寬30厘米，長3米不等。前面還有活動門簾，用木桿支起是門。天熱時支起，可迎進涼風，帳篷內涼爽宜人;天冷時放下，又遮風擋雨，帳內保暖保溫。

牛毛帳篷一般占地面積大小不等，大的占地20多平方米，頂高近2米。有的大帳篷內木柱多達10余根，里面寬敞亮堂，可容納200—300人，常用來舉辦紅白喜事，觀看文藝節目、電影電視等。單身漢所居的帳篷，藏語稱為“嘎麻”，是用牦牛毛編織和縫制的四方形小帳篷，體積小而輕便，搬運、固定皆靈活。內套4根橫桿，4角用豎桿撐起，外面4角又用牛毛繩拉緊后，用木橛子固定。還有花帳篷，藏語叫“查角合”，四面用棉布，中間用牛毛帳片縫制而成，兩側斜面，頂為屋脊形，開有天窗，可在帳內燒茶做飯、煮肉燙酒，十分方便。“查角合”易于裝卸，輕巧靈便，適于牧民長途馱運，外出游牧。

牦牛毛帳篷是藏族牧民最基本的居室，做飯、睡覺、休息、會客、放置物品，一些室內的勞作等，皆在其中。牦牛毛帳篷耐磨擋風，隔雨隔雪，冬季冷風不易刮透，夏季陽光不易穿射，有著冬暖夏涼的作用。它便于拆卸、便于安裝、便于搬運、便于游牧，極受牧民青睞。

藏族帳篷內的陳設與布局，頗有講究。普遍以塌夸為中心，其上首是佛龕，視為潔凈尊貴之地;左為女人之地，可坐可臥;右為男人之地，商議大事，吃喝休息。

塌夸，是帳篷內的藏式鍋灶，狀似泥船。用石塊和長草泥砌于帳篷中央，它與帳篷門直對，灶身由前后兩部分組成。前面是灶膛，上置鐵鍋、茶壺，燒茶煮飯、煮肉熱水，下部接地處兩側各設一個除灰洞，既可從底部通風，使火燃燒旺盛，又可隨時撥下余火和灰燼，用以溫茶燙酒兼取暖。后面是柴倉，內放干牛糞、羊糞等燃料，上部留有小洞，與灶膛相通，可視情況往灶膛撥放燃料。男女分坐塌夸兩邊的格局，既方便天涼時吃飯取暖，又便于主婦操作。它在中央，又使帳篷內受熱均勻，利于排煙。

有些半農半牧區，在牦牛毛帳篷里的地中央，挖火塘燒飯取暖，十分方便。先在地中央挖下去塌夸大小、深約1米的火坑，可在里面燒火。火上面再安放用粗鐵絲或鐵鍛件打制、下面焊有支腿的火圈，火圈上面置以鐵鍋、茶壺等。火焰從鍋底向上冒出，鐵鍋、茶壺四圍皆有火焰。旺火、余火皆在火塘里面。火塘四周上面的地面上，又鋪以木板，其上面又鋪毛氈或羊皮。天冷時，人們則圍坐在火塘四周，從上面往下烤火，方便取暖，周身暖和。塌夸與火塘，因地制宜，結構簡單，制作方便，成本低廉，且用途多樣而適宜游牧生活，極大地方便了牧民群眾。

白布帳篷，用白色布料縫制的帳篷。一般是人字形，也有4角形、6角形的。白布帳篷的四周，還用黑、藍、咖啡色布料做邊，精巧裝飾，使黑白相間，色彩分明，富有動感。在帳篷“墻”外的大片空白處，或以色布裁以吉祥八寶、祥麟法輪、福祿滿堂等圖案，或在其中裝填色布，精巧縫制，則圖案醒目，形象生動。白布帳篷因其重量輕而好搬運、體積小而易折疊、外觀靚而視覺美，牧民多在參加盛會、外出聚會、走親訪友時攜帶。漢族、回族等穆斯林群眾也多有使用。

蒙古包是世居青海蒙古族的傳統民居，蒙古語稱“蒙古勒格爾”、“本布跟格爾”，古稱“穹廬”。它用羊毛先搟氈后裁縫，四圍是圓形，屋頂凸出，分移動式和固定式兩種。

移動式多見于牧業區，其內部包架由上下兩部分構成。一般高約2.5米，包內直徑約5米，圓周環繞樺木條構成的網狀圍壁“巴哈那”，頂部再用木條做成傘形支架，圍壁和頂部的連接處，既十分牢固，又可拆卸，便于游牧搬遷。蒙古包的內部構架安裝全部完成后，其外部圓周和頂部環繞、覆蓋以厚毛氈，之后，用毛繩將上下左右用力綁縛，使其牢固穩定。包頂中間還開有天窗“哈拉次”，用以通風、透氣、采光。蒙古包有可供人們出入的長方形門，面南而開，門框高約1.2米、寬約0.8米，安有木板門和毛氈門兩種。包內中央設有爐灶或火塘，其上是天窗。有些人家在火塘里，用鐵條制成四條腿的鐵架子“托拉格灶”，其上搭鍋、搭壺，其下燒柴煨火，也較方便。正中上方有木柜，為供佛處。佛龕側面，擺放長方形矮木桌，家主居正面，男貴客居左，為上席位。臥處，男左女右，位置固定。包內兩側置有櫥柜，擺放家具。包內地面，一般人家鋪以毛氈或毛面朝上的羊皮，足感柔和，保暖舒適;富足人家則鋪以地毯，華美而高雅。蒙古包根據需要而建，大小不等。大的可容數10人。

固定式蒙古包多見于半農半牧區，宜于定居。先要用土木建成蒙古包形框架，包頂用柳條、葦草，或堅固可塑的建材圍圈成凸形屋頂，再將包內外四壁和屋頂內外皆用泥土抹光，則其外不失蒙古包風格，其內結實保溫。蒙古包穩定牢固，風雨無虞。包內布局后，顯得亮堂愜意，舒適干凈。蒙古語稱為“獨貴”。

蒙古包是蒙古族賴以生活的民居，蒙古人男女一生所舉行的人生四禮，即嬰兒的洗禮、幼兒的剪發禮、成年人的婚禮、60歲以后的祝壽禮等，皆離不開它。若遇貴客進門，則全家高興，認為客來財來。會端出鮮美的奶制品，倒上醇香的馬奶酒，盡情款待。蒙古族的食品，也饒有風味。嬰兒洗禮，是蒙古族人生四禮中的第一禮。按習俗，小孩出生7天左右時舉行洗禮，由父母和接生婆在蒙古包里，先后以柏樹枝葉湯、鹽水、肉湯、牛奶、清水洗浴嬰兒全身。認為用柏樹枝葉湯可消炎殺菌，鹽水會使身體健康，肉湯可補充營養，牛奶會身體潔白，清水可一身潔凈。洗禮之日，鄰居、親戚皆來祝賀，祝愿小孩健康、幸福。剪發禮，是蒙古族人生第二禮。在小孩3歲時，其父母邀來親友，大家圍坐在蒙古包里，由長者接過家人遞來的拴著哈達的新剪刀，邊說祝詞邊剪下小孩的第一縷頭發，放在主人捧著的哈達上。然后，親友們依次說祝詞，并剪下小孩頭發，不會說的，由別人代說。這天只剪一部分，留一部分，3天內等其他親友來剪，或由其父母剪完。祝詞多為吉語，表達人們良好的愿望。親友們還會送來賀禮、牛羊，牛羊將成為其永久的財產。成年人的婚禮，是蒙古族人生第三禮。一般男子20歲、女子18歲左右時，在蒙古包里舉行隆重婚禮。蒙古族普遍實行一夫一妻制，禁止近親結合。過去，蒙古族的婚俗還有:搶婚習俗;“呼沁呼爾根”即雇傭女婿習俗，招贅女婿視為雇傭關系，一切聽從女家吩咐，數年后女家認為合格，可得部分財產而分居;入贅，女家須向男家提出，男家同意后女婿帶陪嫁過門，若女婿姓名與當地王爺或女家父親相重，則需改名，一般不需改名。老年祝壽禮，是蒙古族人生第四禮。老人高壽時，其家人在蒙古包里舉行大的慶祝活動，屆時親友、鄰里紛紛前來送禮“贊買日”表示吉祥并祝賀，贊頌老人功德，祝愿健康長壽、晚年幸福，家人在蒙古包里盛情款待客人。

“須木爾”，蒙古族節日傳統食品。在圓木盒內堆放炒面，中間為寶塔形，四周放有干奶皮，頂部再放酥油。木盒蓋子內，放一層酸奶、葡萄、食糖，然后把蓋子放在盒子下面。端上敬神時，將其供奉在神像面前。敬客人時，擺放在客人之前，主人捧起木盒請客人品嘗;客人回家時，主人從炒面中挖出一部分，再和以其它炒面和木盒蓋子里的酸奶等物，拌勻后送給客人作禮物。“須木爾”是梵語“須彌”的蒙古語變音。它指佛教的妙高山，這里以木盒內的塔形炒面象征妙高山，以木盒蓋子里的食物象征人類賴以生存的山川河流。“須木爾”表示了人們對大自然的敬畏和感激。

“土德”，是蒙古族點心。把搟薄的生面餅放入沸水煮熟撈出，后將酥油、白糖、核桃仁、葡萄干、奶豆腐等攪勻的蜜餡包于其內;乘熱在其外皮放上四枚紅棗，放入長方形而內壁雕有花紋的木楦，頂部再扣壓雕有吉祥圖案的蓋子，晾干后取出;外形精美，內瓤香甜。既可待客，也可贈人。

“齊納馬拉”，方便食品。做法基本和土德相似，將蜜餡包在水煮餅內，可邊捏揉邊食用，方便而甜美。“次托馬”，油炸蜜食。在做好的酸奶中放入適量白糖，然后拿酸奶和面，揪成面團兒，搓為圓形后再放入油鍋煎炸，其外形黃嫩圓滑，入口酸甜味美，營養豐富。

“給拉”，蒙古族奶制品的總稱。它分食品、飲料兩種。蒙古族喜歡白色，認為奶子是食物之最，代表潔白吉祥、純潔幸福，更崇尚顏色潔白的奶制品。以駝奶最為尊貴。食品有:奶豆腐、奶酪、奶酥、奶皮、奶油、黃油、奶渣、白奶豆腐等;飲料有:鮮奶、酸馬奶、酸奶等。在舉行重大儀式或款待客人時，往往以“給拉”為先。喜宴上，主人先端出奶豆腐或奶皮，讓客人品嘗。親人遠行，亦以“給拉”奶制品祝福平安。

“厄日木”，是蒙古族的奶皮餅。多在夏秋奶旺季節制作。先將鮮奶倒入鍋中用文火煮沸，再以木勺在鍋里舀揚片刻，然后將奶鍋取下，令其冷卻數小時后，揭下鮮奶上凝結的奶皮。再將奶皮放在柏木切板上，切為長方形奶皮片，晾干后即可食用。其柔軟而富有彈性，色微黃而奶香濃郁，堪為上品。

“喬日木”，是蒙古族的奶豆腐。先將鮮奶倒入桶內攪勻，使其發酵，待奶油浮出后取出。再將其余酸奶倒入奶鍋，文火燒沸，徐徐煮熬。然后將酸奶倒入專用的布袋，壓榨后放入木模，使其成型。后將其切為小塊曬干。如將袋里的奶渣用手搓捏成小疙瘩，晾干后或拌炒面，或泡奶茶，或當作零食，叫“陶斯”，即奶渣子。或把燒沸的酸奶，攪為糊狀后倒入木模，直接曬干。“喬日木”便于儲放和攜帶，既可將其與白糖、果汁、香料拌勻而待客，高雅而別致;又可外出攜帶，在口中抿含，慢慢消化，開胃止瀉，解渴充饑。

“寶日蘇噶”，即風味食品奶果子。在面粉中和以食糖，再以鮮奶和面，調好后切為圓團狀或做成上有花樣的小面餅，入油鍋炸熟，與奶茶就而食之，顏色俊美，鮮香脆嫩，是待客的風味美食。

“額蘇吉”，蒙古族的馬奶酒，亦稱酸馬奶。釀法是，先將鮮奶倒入奶桶或密縫的皮袋中，用木棍攪動后存放數日，待其發酵成為酸奶。然后以酸奶作為發酵劑，放入馬奶中再發酵3—7天，叫“其蓋”。再把“其蓋”倒入蒸餾器中蒸煮，使蒸氣通過蒸餾器上的管子，冷卻變成水后，流入酒壇，即為馬奶酒。其清澈透亮，口味酸甜，富含多種養分。無酒不為待客，無肉不算宴席。好客的蒙古人待客離不開馬奶酒。客人進入蒙古包，主婦先攪動馬奶酒桶，表示對客人的尊重。等到主客開懷暢飲時，往往交換酒杯，既是親切的表示，又是開心的換盞。哪里有蒙古包，哪里就有馬奶酒。溫暖而華美的蒙古包里，洋溢著酒香、肉香、奶香。人們在幾杯美酒下肚后，會情不自禁地高歌蒙古長調，彈起悠揚的馬頭琴，歡跳瀟灑的蒙古舞。蒙古包里歡聲笑語，草原又沉浸在一片歡樂之中。馬奶酒有強身健體、養胃益脾、滋補腎水、養顏美容的多種功效，尤以治療肺結核有奇效而被蒙醫列為飲療法之首。

每年七八月間，蒙古族在草原上的那達慕大會，一般與祭祀鄂博一起舉行，蒙古包又發揮著特別的作用。各部落牽牛趕羊、跨馬騎駝，蜂擁而至。無數頂蒙古包拔地而起，形狀各異而色彩鮮亮，紅男綠女，酒濃飯香，歡聲笑語，不絕于耳。各路人馬踴躍參與賽馬、射箭、摔跤等三大賽事。人們各獻絕技，爭相把精湛的騎術、神奇的射技、角斗的勇武，展示給萬千群眾。獲勝者飽受民眾夸贊，成為草原明星，不少年輕人獲得甜美的愛情。與此同時，人們也悄悄地表露著自己蒙古包的華美，得意地顯示著各自肥美的牲畜膘情，驕傲地展示著本部落青年男女的靚麗風姿。夜晚，又在蒙古包外舉行篝火晚會，火光熊熊，人影攢動，舞姿蹁躚，歌聲入云。

在青海的8個地級行政區劃里，就有6個是民族自治州。少數民族人口，占全省人口的比例達45.5%。三江源，是多民族和睦相處、共建家園的民族聚居區。每年盛夏，大草原上常常舉辦風味各異、儀態萬方的各種大型盛會。牧民群眾聞訊后，會騎駿馬趕牛羊，馱帳篷帶食物，紛至沓來。頭一天還是空曠的草原上，一夜之間突然會齊刷刷地冒出無數頂色彩紛呈、形狀各異的帳篷來，大有“忽如一夜春風來，/千樹萬樹梨花開”的詩情畫意。高的帳篷像佛塔一樣，在帳篷頂上，或再高圈著華麗的布幔，或又矗立著金色的華蓋，顯得雍容華貴;矮的帳篷如雨后冒出的白蘑菇，圓渾可愛。它們和遠處的雪山交相輝映，與腳下的綠原緊密相連，在亮得耀眼的藍天、白得心顫的云朵的映襯下，恍若走進童話世界。草原上，清澈的河水能看得見小魚，閃電般游來游去，讓人目不暇接;帳篷旁艷麗的野花，一簇簇如火焰般熾烈，一團團像黃金般奪目。七彩的草原，牛羊哞哞，藏獒吠吠，遠山近水，如流動的詩，似鮮活的畫。倘若倏忽間風起云涌，飛來一陣過雨，忽而云開霧散，天空又會湛藍如洗。東山頭上，會掛上一彎彩虹。那碧藍的天空，鮮亮的彩虹，純凈得讓人震撼。夢幻般的世界，真讓人心醉。

駐扎帳篷，人們極守規矩，會自覺地在眾多帳篷之間留出大街小巷，供人馬往來。那街道竟也筆直寬闊，坦蕩如砥，小巷也人來人往，通暢方便，頗具意趣，儼然是一座草原新城。這里有各種商店，擺放著琳瑯滿目的民族用品，令人眼花繚亂;小吃的攤位前，擠滿了婦女兒童，各色小吃香味撲鼻。還有不少江浙商人，忙碌地招徠顧客。遠處，牛羊成群，待價而沽，畜販子們眉飛色舞，緊張地交談生意。帳篷城里民風淳樸，相互謙讓，相互問候，眉眼皆笑，親如家人。入夜，萬千華帳燈火璀璨，毛帳篷質樸實惠，遮風擋雨;布帳篷華美精巧，圖案醒目;大帳篷氣勢宏偉，莊嚴凝重;小帳篷小巧玲瓏，惹人喜愛。此情此景，令人胸襟如洗，心曠神怡。帳篷城里歡聲笑語，牧笛悠揚;街巷里汽笛聲聲，人影躦動;空氣里彌漫著雪域高原特有的肉香酒香，不喝自醉。草原美酒總是和歌舞緊密相連。熱腸熱酒，熱歌熱舞。隨著一聲撩人的藏族拉伊，或是悠揚的蒙古長調，帳篷內的牧民，就會蜂擁而出，載歌載舞。一時間，歡歌陣陣，皮靴踏踏，袍袖呼呼，舞步盈盈。那氣氛，恰是“歌聲響徹月兒圓”，“火樹銀花不夜天”;那陣勢，絕不亞于燈紅酒綠的香港不夜景。