中草藥提取物對海蘭蛋雞產蛋性能\\血清生化指標及雞蛋品質的影響

摘要:選用720只55周齡健康的海蘭蛋雞，隨機分成4個處理，每個處理6個重復，每個重復30只蛋雞。對照組飼喂基礎日糧，在基礎日糧中添加0.015%土霉素為試驗1組，在基礎日糧添加0.1%中草藥提取物為試驗2組，在基礎日糧添加0.2%中草藥提取物為試驗3組，研究中草藥提取物對商品蛋雞生產性能、生化指標及蛋品質的影響。試驗表明:試驗2、3組料蛋比與對照組相比分別降低2.84%(P<0.05)和2.36%(P<0.05);試驗2、3組谷丙轉氨酶活性分別比對照組降低了16.67%(P<0.05)、10.42%(P<0.05)，總膽固醇含量分別比對照組降低了26.48%(P<0.05)、30.59%(P<0.05);在蛋的品質方面，試驗2、3組蛋中膽固醇含量比對照組分別降低14.12%(P<0.01)和17.23%(P<0.01)，差異極顯著;試驗2、3組雞蛋中蛋白質含量分別比對照組高11.03%(P<0.05)、14.07%(P<0.05)，差異顯著，綜合各項指標以添加0.1%中草藥提取物的試驗2組效果為最佳。

關鍵詞:中草藥;生化指標;膽固醇;蛋品質

中圖分類號:S816.32文獻標識碼:A文章編號:1007-273X(2010)11-0007-04

在現代規模養殖生產中，人們普遍使用抗生素、激素、化學合成藥物等，以防治或者減輕腹瀉等疾病，促進動物生長。但是長期使用會造成畜產品的藥物殘留，影響畜產品質量，進而危害人類健康。隨著人們生活水平的改善和提高，消費者對綠色、營養的畜產品日益關注。中草藥作為綠色的飼料添加劑，具有抗菌、抗應激、增強免疫力、改善肉蛋品質，提高生產性能，并且長期使用無殘留、無抗藥性、無毒副作用等優點，是現代化學藥物無法比擬的[1]。本試驗是在商品蛋雞日糧中添加不同水平的中草藥提取物，研究其對蛋雞生產性能、生化指標及雞蛋常規品質的影響，并與添加土霉素作比較，探討中草藥提取物代替抗生素的可能性，擬為養殖戶解決畜禽疾病與畜產品安全的矛盾。

1材料與方法

1.1試驗動物與基礎日糧

1.1.1試驗動物選取55周齡、體重相近的海蘭蛋雞。

1.1.2基礎日糧其組成及營養成分見表1。

1.2試驗設計

(1)選用720只55周齡健康的海蘭蛋雞，隨機分成4個處理，每個處理6個重復，每個重復30只蛋雞。對照組飼喂基礎日糧，在基礎日糧中添加0.015%土霉素為試驗1組，在基礎日糧中添加0.1%中草藥提取物為試驗2組，在基礎日糧中添加0.2%中草藥提取物為試驗3組。試驗雞飼養方式為三層階梯式籠養，每籠3只雞。由專人喂養，自由采食、飲水，自然通風，每天光照時間為17h，日喂2次。

(2)中草藥提取物藥物組成為板藍根、大黃、穿心蓮、大青葉等，由安徽安豐堂動物藥業有限公司提供。

(3)土霉素:由四川蜀中制藥有限公司提供，批準文號為國藥準字H51020250。

(4)試驗地點和時間:試驗在巢湖市埔光雞場進行;試驗時間自2009年9月24日至10月30日，其中頭7d為預試期，自10月1日到10月30日為30d的試驗期。在預試期開始時，記錄各重復的產蛋數，并根據統計結果進行適當調整，使對照組與試驗組在預試期間產蛋率差異不顯著。

1.3測定指標與方法

1.3.1生產性能測定從頸試期開始每日按重復記錄產蛋數、蛋重、采食量、破損數、次蛋數(色素沉著不均勻及畸形蛋、薄殼蛋、沙皮蛋、軟殼蛋)和死淘數，按常規方法統計采食量、產蛋率、料蛋比、破損率和次蛋率。每日觀察雞只的精神狀態、食欲和排糞情況，計算死淘率和腹瀉率。

1.3.2血液理化指標測定血液樣本采集在試驗結束當天早上，每組隨機抽取9只蛋雞，翅下采血5mL，經2 500r/min離心10～15min后分離血清，用于測定各項生化指標，采用920熒光分光光度計進行檢測。

血清總蛋白(TP)，采用雙縮脲法;甘油三酯，采用GPO-PAP法;低密度脂蛋白(LDL-C)，采用PVS沉淀法;血鈣，采用偶氮砷Ⅲ法;總膽固醇，采用CHOD-PAP法。試劑盒均由濰坊三維生物工程有限公司提供，各操作程序嚴格按照說明書進行。

谷丙轉氨酶，采用賴氏法;血清尿素氮，采用脲酶改良波氏一步法;血糖，采用葡萄糖氧化酶法。試劑盒均由上海榮盛生物技術有限公司提供，各操作程序嚴格按照說明書進行。

1.3.3蛋品質指標測定試驗結束前2d，每組隨機撿取9枚雞蛋用于雞蛋中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、膽固醇等蛋品質的檢測。采用微量凱氏定氮法測定粗蛋白;索氏抽提法測定粗脂肪;灼燒灰化法測定粗灰分;雞蛋膽固醇用蛋黃膽固醇濃度來表示，蛋黃膽固醇濃度指每克蛋黃中膽固醇的含量，雞蛋膽固醇(TC)采用高鐵-硫酸顯色法測定。

1.4數據統計與處理

使用Excel2003和SPSS11.5分析軟件進行統計分析，并結合Duncan氏法做多重比較，結果以“平均值±標準差”表示。

2結果與分析

2.1中草藥提取物對海蘭蛋雞產蛋性能的影響

試驗蛋雞在試驗期間精神狀態良好，食欲旺盛，成活率為100%，中草藥提取物對蛋雞生產性能的影響見表2。結果表明，試驗3組和試驗2組產蛋率分別比對照組提高0.70%(P>0.05)和1.20%(P>0.05)，試驗1組產蛋率比對照組降低2.89%(P<0.05);試驗3組、2組、1組的平均蛋重比對照組分別高1.00%(P>0.05)、0.89%(P>0.05)和0.30%(P>0.05);試驗3組、試驗2組、試驗1組的只日耗料比對照組分別降低0.90%、0.81%、0.76%，差異均不顯著(P>0.05);試驗3組和試驗2組的料蛋比分別比對照組降低2.36%(P<0.05)和2.84%(P<0.05)，差異顯著。而試驗1組比對照組料蛋比高1.90%(P>0.05);試驗3組和試驗2組的破損率比對照組分別低6.25%(P>0.05)和3.75%(P>0.05)，試驗1組的破損率比對照組高23.75%(P<0.05)，差異顯著;試驗3組和試驗2組次蛋率比對照組分別低18.42%(P<0.05)和13.82%(P<0.05)，試驗1組次蛋率比對照組高13.82%(P<0.05);試驗3、2、1組的腹瀉率分別對照組低48.97%(P<0.01)、49.89%(P<0.01)、51.49%(P<0.01)，差異極顯著。

2.2中草藥提取物對海蘭蛋雞血清生化指標的影響

從表3可見，試驗1、2、3組血清總蛋白含量分別比對照組降低了6.26%(P>0.05)、15.81%(P<0.05)、21.94%(P<0.05);試驗2、3組谷丙轉氨酶活性分別比對照組降低了16.67%(P<0.05)、10.42%(P<0.05)，試驗1組谷丙轉氨酶活性比對照組高18.75%(P<0.05);試驗2、3組甘油三酯含量分別比對照組降低了1.35%(P>0.05)、2.18%(P>0.05)，試驗1組甘油三酯含量比對照組提高了1.41%(P>0.05);試驗1、2、3組低密度脂蛋白含量分別比對照組降低了9.44%(P>0.05)、14.17%(P<0.05)、12.50%(P<0.05);試驗2、3組血清尿素氮含量分別比對照組降低了8.58%(P>0.05)、1.48%(P>0.05)，試驗1組血清尿素氮含量比對照組提高了5.92%(P>0.05);試驗2、3組血糖含量分別比對照組降低了10.00%(P>0.05)、11.28%(P>0.05)，試驗1組血糖含量比對照組提高了4.71%(P>0.05);試驗2、3組血鈣含量分別比對照組降低了12.68%(P>0.05)、8.69%(P>0.05)，試驗1組血鈣含量比對照組降低了3.99%(P>0.05);試驗2、3組總膽固醇含量分別比對照組降低了26.48%(P<0.05)、30.59%(P<0.05)，試驗1組總膽固醇含量比對照組提高了1.14%(P>0.05)。

2.3中草藥提取物對蛋品質的影響

從表4可見，試驗2、3組蛋中脂肪含量比對照組分別低13.52%(P<0.05)、15.54%(P<0.05)，試驗1組蛋中脂肪含量比對照組高0.79%(P>0.05);試驗2、3組蛋中膽固醇含量比對照組分別降低14.12%(P<0.01)和17.23%(P<0.01)，差異極顯著;試驗1、2、3組雞蛋中灰分含量分別比對照組高7.87%(P>0.05)、10.24%(P>0.05)、8.66%(P>0.05);試驗1、2、3組的蛋殼厚度與對照組無顯著差異，試驗1、2、3組雞蛋中蛋白質含量分別比對照組高1.28%(P>0.05)、11.03%(P<0.05)、14.07%(P<0.05)。

3討論

3.1中草藥提取物對海蘭蛋雞產蛋性能的影響

中草藥含有的生理活性物質能起到刺激畜禽的生長，維持體內環境正常平衡，充分發揮畜禽潛在的生產性能[2]。同時，中草藥還具有動物生長發育所必須的多種營養物質，如蛋白質、氨基酸、微量元素等，作為飼料添加劑，能增強動物營養，改善動物機體代謝的功能，并且可以促進營養物質在動物體內的消化吸收，提高飼料的利用率[3]。本試驗結果表明，添加中草藥提取物的試驗組在產蛋率、每枚蛋重、料蛋比方面都有明顯的改善。試驗3組和試驗2組的料蛋比分別比對照組降低2.36%(P<0.05)和2.84%(P<0.05)，差異顯著;試驗過程中，雖然破損率無顯著差異，但中草藥提取物兩組有下降的趨勢。試驗3組和試驗2組次蛋率比對照組分別降低18.42%(P<0.05)和13.82%(P<0.05)，差異顯著。

中草藥免疫活性成分中的多糖、甙類、生物堿、有機酸等能抑菌和殺菌，驅除體內寄生蟲，具有非特異性免疫抗菌作用[4]。研究表明，中草藥能有效抑制大腸桿菌、沙門氏桿菌、變形桿菌、鏈球菌、葡萄球菌等腸道致病菌，并促進雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌的繁殖，從而起到防治腹瀉作用。本試驗所采用的中草藥提取物組成為板藍根、大黃、穿心蓮、大青葉，其中板藍根具有抗菌等作用，穿心蓮具有抗病毒等功能，大青葉有清熱解毒等功能。試驗1、2、3組腹瀉率比對照組均大幅度降低，差異極顯著。說明抗生素(土霉素)和中草藥提取物雖然抗腹瀉的作用機理不同，但效果非常顯著。但抗生素組在產蛋率、料蛋比、次蛋率、破損率等方面均比其他各組差。

3.2中草藥提取物對海蘭蛋雞血清生化指標的影響

膽固醇是一種脂溶性物質，它和蛋白分子結合成脂蛋白微粒在血液中運行。它在血液中以兩種形式存在:低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。低密度脂蛋白將膽固醇從肝臟運到細胞，而高密度脂蛋白將膽固醇從細胞運回肝臟。由于高密度脂蛋白能將動脈血管壁上的膽固醇微粒帶走，可防止動脈血管阻塞[5]。本試驗2、3組甘油三酯、低密度脂蛋白含量比對照組均有所降低，總膽固醇含量分別比對照組降低了26.48%(P<0.05)、30.59%(P<0.05)，說明中草藥提取物具有良好的降血脂作用。

血清總蛋白含量反映機體蛋白質的吸收和代謝狀況[6]。試驗2、3組血清總蛋白含量比對照組顯著降低，差異顯著，可能是中草藥提取物促進了蛋雞的蛋白質同化代謝，加快血清蛋白質在雞蛋中的沉積，因而血清蛋白質含量較低。

谷丙轉氨酶(GPT)主要分布在肝細胞漿內，急性肝炎和輕癥的慢性肝炎，主要表現血清GPT升高，血清GPT活性是反映肝細胞損害的敏感指標[7]。添加中草藥提取物的2、3組谷丙轉氨酶活性比對照組降低，差異顯著，說明中草藥提取物對蛋雞的肝臟有保護作用。試驗1組谷丙轉氨酶活性比對照組高，說明抗生素對蛋雞的肝臟有損害作用[8，9]。

動物應激時，機體動用糖原以供能量消耗之需，因而導致血糖濃度提高。試驗2、3組血糖含量與對照組相比有所降低，試驗1組血糖含量比對照組有所提高，雖然差異不顯著，但可以說明中草藥提取物可以增強蛋雞的抗應激能力，而抗生素的使用，對蛋雞來說，可能是一種應激。

血清尿素氮作為反映蛋白質的代謝方向和日糧氨基酸平衡性以及動物健康狀況的一個指標。氨基酸平衡狀況良好時，血清尿素氮水平下降，動物發病或處于亞健康狀態時，血清尿素氮水平就上升[10]。本試驗中試驗各組血清尿素氮含量差異不顯著(P>0.05)，但中草藥提取物組比對照組有所下降，而抗生素組有所上升。說明中草藥提取物能提高機體的免疫力，對蛋雞有一定的保健作用。

試驗各組血鈣含量與對照組相比差異不顯著(P>0.05)，說明中草藥提取物和抗生素對蛋雞血鈣影響不明顯。

3.3中草藥提取物對海蘭蛋雞雞蛋品質的影響

許多營養學家指出，人的膳食結構需要改變，其中包括減少總脂肪的攝入量，改變飽和和不飽和脂肪酸的比例。Brown[11]建議總膽固醇的攝入量少于300mg/d，而每枚雞蛋平均含有200~250mg膽固醇[12]，因此，雞蛋是膽固醇的一個主要來源。降低雞蛋中的膽固醇可以提高蛋的品質，提高雞蛋市場的競爭力。

試驗結果表明，試驗2、3組蛋中膽固醇含量比對照組分別降低14.12%(P<0.01)和17.23%(P<0.01)，差異極顯著;蛋白質含量分別比對照組高11.03%(P<0.05)、14.07%(P<0.05)。說明中草藥提取物能抑制膽固醇的合成，使雞蛋中的膽固醇降低，能加快血清中的蛋白質在蛋中的沉積，從而提高了雞蛋中蛋白質的含量，改善蛋的品質[9]。而抗生素的試驗1組蛋中膽固醇含量比對照組高2.60%(P>0.05)，蛋白質含量僅比對照組高1.28%(P>0.05)，說明抗生素不能改善蛋的品質。在本試驗中，試驗各組在蛋中脂肪含量和蛋殼厚度與對照組相比無明顯差異。試驗各組蛋中的粗

灰分與對照組相比無顯著差異，但有提高的趨勢，說明中草藥提取物可能影響蛋中的礦物質含量[13]。

4結論

中草藥提取物可以提高海蘭蛋雞的生產性能;改善雞蛋品質;降低蛋黃中膽固醇的含量;增強海蘭蛋雞機體免疫功能和抗應激的能力，對海蘭蛋雞有一定的保健作用;本試驗結果表明以添加0.1%水平的中草藥提取物效果為最佳。由于試驗是在氣溫13～25℃范圍之內的夏秋季節進行，本試驗用的中草藥提取物，在其他季節和地區使用效果如何，還有待進一步研究。

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