實驗表明,100g裹上保鮮膜的韭黃,24小時后維生素C含量比不裹時要多1.33mg,油菜、萵苣葉多1.92mg。但有些蔬菜的實驗結果卻恰好相反,100g裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后,其維生素C含量減少了3.4mg,豆角減少3.8mg,黃瓜存放一天一夜后,其維生素C的損失量相當于5個蘋果。
熟食不宜用保鮮膜包裝貯藏
熟食、熱食、含油脂的食物,特別是肉類,最好不要用保鮮膜包裝貯藏。這些食物和保鮮膜接觸后,很容易使保鮮膜中所含的化學成分揮發,溶解到食物中,對健康不利。有的保鮮膜材料是聚乙烯(簡稱PE),這種材料不含增塑劑,使用起來相對安全;有的材料是聚氯乙烯(簡稱PVC),這種材料加入穩定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料,對人體有害。
選擇合適的保鮮包裝
如今,市面上食品包裝產品有很多,比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。有專家指出:“保鮮主要是‘保水’、‘保質’和‘保護營養’,在這方面,保鮮膜的功效最好。”但對于饅頭點心這樣的食物,保鮮袋比較厚,透氣性不是很好,相對適合一些,但使用時盡量不要把口封死。保鮮盒的作用主要是密封,可以有效地將生熟食品隔離儲存,使冰箱空間利用率加大。