消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知\\態(tài)度及購(gòu)買(mǎi)意愿研究

[摘 要]轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展迅速。但長(zhǎng)期以來(lái)，也因其安全性等方面的問(wèn)題也受到了很多的質(zhì)疑，其支持者和反對(duì)者各執(zhí)一詞。但廣大的普通消費(fèi)者具體又是如何看待轉(zhuǎn)基因食品的呢?筆者以廣州市200多名消費(fèi)者為樣本，就消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知、態(tài)度和購(gòu)買(mǎi)意愿進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果顯示消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知程度相對(duì)是比較高的，但是了解程度比較低;而對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度整體來(lái)說(shuō)比較積極和樂(lè)觀;在購(gòu)買(mǎi)意向上對(duì)轉(zhuǎn)基因水果和蔬菜的意向最強(qiáng)，而消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度和購(gòu)買(mǎi)意向與人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征之間的關(guān)聯(lián)不是很明顯。在此研究基礎(chǔ)上，筆者提出了幾點(diǎn)建議和一點(diǎn)將來(lái)研究方向。

[關(guān)鍵詞]轉(zhuǎn)基因食品 認(rèn)知 態(tài)度 購(gòu)買(mǎi)意愿

一、前言

從1983年轉(zhuǎn)基因食品誕生至今，因?yàn)槠湟蛟跔I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)量，有效抗病蟲(chóng)害等方面的卓越品質(zhì)而大受追捧，發(fā)展迅速。截止至2008年，中國(guó)境內(nèi)的轉(zhuǎn)基因大豆、豆粕和豆油份額已經(jīng)超過(guò)50%以上，38%的棉花，18%的油菜，17%的玉米都是轉(zhuǎn)基因作物。但與此同時(shí)，轉(zhuǎn)基因食品也因?yàn)榘踩缘葐?wèn)題受到某些專(zhuān)家及諸如綠色和平等個(gè)別社會(huì)組織的質(zhì)疑與抵制。但對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的直接受眾廣大的普通消費(fèi)者而言，他們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知、態(tài)度以及購(gòu)買(mǎi)意愿到底如何呢?為此，筆者以廣州市消費(fèi)者為樣本，做了相關(guān)的調(diào)查。

根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，筆者主要從消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知、態(tài)度和購(gòu)買(mǎi)傾向以及其影響因素方面進(jìn)行了研究。

二、調(diào)查統(tǒng)計(jì)方法與對(duì)象

本文采用問(wèn)卷調(diào)查的方法，對(duì)廣州市消費(fèi)者直接進(jìn)行調(diào)查。問(wèn)卷共分四部分:第一部分為消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知;第二部分為消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度;第三部分為消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的購(gòu)買(mǎi)意愿;第四部分為被調(diào)查者的社會(huì)人口學(xué)特征。對(duì)于部分有關(guān)態(tài)度和購(gòu)買(mǎi)意愿的問(wèn)題，筆者采用李克特5分量表計(jì)量，數(shù)字1～5表示同意的程度，即:1表示強(qiáng)烈支持，2表示支持.3表示中立，4表示反對(duì)，5表示強(qiáng)烈反對(duì)。對(duì)回收的有效數(shù)據(jù)，采用了Excel進(jìn)行整理，并用 SPSS 13.0 進(jìn)行整理和統(tǒng)計(jì)分析，如:百分頻數(shù)(PERCENTAGE，以%表示)、重要性均值(MEAN，以M表示)和卡方檢驗(yàn)(Cramer’s V)。

根據(jù)廣州市民平日購(gòu)買(mǎi)食品的生活習(xí)慣及研究需要選取了廣州市2個(gè)超市(好又多、新一佳)及天河區(qū)的一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為調(diào)查地點(diǎn)，于不同的時(shí)間段(10:30am-1:00pm，4:30pm-7:00pm)在超市和市場(chǎng)入口處發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷。調(diào)查持續(xù)時(shí)間為7天，總共收回問(wèn)卷218份，其中有效問(wèn)卷為200份。有效被調(diào)查者(200人)具體統(tǒng)計(jì)特征如下表1:

三、結(jié)果分析

1. 消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知

在本次問(wèn)卷調(diào)查中，有62.5%的有效被調(diào)查者是聽(tīng)說(shuō)過(guò)轉(zhuǎn)基因食品的，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品未曾聽(tīng)聞的僅占37.5%。而相對(duì)于2004年綠色和平所做的調(diào)查(認(rèn)知度為42%)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知度是有所提高的。對(duì)聽(tīng)說(shuō)過(guò)關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的消費(fèi)者，又對(duì)他們的了解程度進(jìn)行了進(jìn)一步的調(diào)查，其中有接近一半(41%)的被調(diào)查者認(rèn)為自己對(duì)轉(zhuǎn)基因食品程度不高。而進(jìn)一步其對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的信息獲取渠道進(jìn)行統(tǒng)計(jì)后，其具體數(shù)據(jù)如下表(表2):

從圖表2我們可以看出，消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品信息獲取渠道還主要集中在報(bào)紙、雜志和電視等傳統(tǒng)的渠道;其中隨著網(wǎng)絡(luò)的普及，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)獲取信息的比例也達(dá)到了22.5%;而值得注意的一點(diǎn)就是通過(guò)口頭傳播的比例只有8%，這也就反映出來(lái)，轉(zhuǎn)基因食品在消費(fèi)者日常生活中并不是一個(gè)受到關(guān)注的熱門(mén)話題。

接下來(lái)，當(dāng)被調(diào)查者被問(wèn)到他們所知道的轉(zhuǎn)基因食品有哪些是，排到前三位的依次為轉(zhuǎn)基因素菜，轉(zhuǎn)基因水果和轉(zhuǎn)基因制品(如轉(zhuǎn)基因豆油)，他們的比例分別是55.2%，53.6%和47.2%。而根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)得出，被調(diào)查者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品信息的關(guān)注和了解多數(shù)是集中在安全問(wèn)題(50%)，品質(zhì)問(wèn)題(19.4%)和食品種屬問(wèn)題(19.4%)。對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的信息了解程度中，39.2%的被調(diào)查者認(rèn)為一般，44.8%的被調(diào)查者認(rèn)為不了解，完全不了解的有10.4%，M=3.59，這說(shuō)明絕大多數(shù)的消費(fèi)者認(rèn)為自己對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的了解程度很低。

2. 消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度

有關(guān)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度的調(diào)查，被調(diào)查者被問(wèn)到的第一個(gè)問(wèn)題是被要求對(duì)轉(zhuǎn)基因食品做出一個(gè)基本的態(tài)度選擇，結(jié)果顯示超過(guò)半數(shù)的被調(diào)查者表示既不支持也不反對(duì)(52%)，支持的有28.8%，強(qiáng)烈支持的有5.6%，反對(duì)的有12%，強(qiáng)烈反對(duì)的只有1.6%。把支持和強(qiáng)烈支持的被調(diào)查者可以認(rèn)為是對(duì)轉(zhuǎn)基因食品持積極態(tài)度，而反對(duì)的和強(qiáng)烈反對(duì)的可被認(rèn)為是持否定抵觸態(tài)度，那么可以得到以下對(duì)比，(如表3):

根據(jù)圖表3我們可以看出，很明顯持積極態(tài)度的比例要大大高于否定抵觸的比例。在調(diào)查數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，筆者還作了進(jìn)一步的分析認(rèn)為，如果我們把那些既不支持也不反對(duì)，多達(dá)52%的人群，認(rèn)為是在購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中不關(guān)心是否為轉(zhuǎn)基因食品的消費(fèi)者，那么我們可以得出在實(shí)際的消費(fèi)過(guò)程中，轉(zhuǎn)基因食品的接受程度可能會(huì)高達(dá)86.4%(52%+28.8%+5.6%)。可以說(shuō)這個(gè)比例是很多國(guó)家難以達(dá)到的，尤其是相比較西方很多國(guó)家而言，更是大大的超過(guò)了。

轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題一直是爭(zhēng)論的焦點(diǎn)，有關(guān)其可能存在的各類(lèi)危險(xiǎn)，支持者和反對(duì)者都各執(zhí)一詞。為此筆者將現(xiàn)爭(zhēng)論較多的可能危險(xiǎn)分為對(duì)人類(lèi)身體的危害和對(duì)自然環(huán)境的危害兩大類(lèi)進(jìn)行了調(diào)查。同時(shí)，筆者將結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體和自然環(huán)境存在危害的態(tài)度不是特別明顯，其重要性均值M分別為2.81 和2.77。而在接下來(lái)的問(wèn)題中，當(dāng)被調(diào)查者問(wèn)道是否會(huì)將轉(zhuǎn)基因食品給未滿16周歲的未成年人食用時(shí)，很大比例的被調(diào)查者(36%)認(rèn)為不確定，肯定會(huì)的占4.8%，可能會(huì)的占24%，可能不會(huì)的占17.6%，肯定不會(huì)也是17.6%(M=3.19)，這也就說(shuō)明了消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品具體的危害態(tài)度不是特別明了，態(tài)度很謹(jǐn)慎。

3. 消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的購(gòu)買(mǎi)意愿及其影響因素

對(duì)于消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的購(gòu)買(mǎi)意愿，筆者將轉(zhuǎn)基因食品分成轉(zhuǎn)基因水果、轉(zhuǎn)基因蔬菜、轉(zhuǎn)基因糧食、轉(zhuǎn)基因肉類(lèi)和其他轉(zhuǎn)基因制品(如轉(zhuǎn)基因豆油)進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果得出各類(lèi)食品的購(gòu)買(mǎi)意愿重要性均值如下表所示(圖表4):

根據(jù)表4我們可以看出消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因水果的購(gòu)買(mǎi)意向最強(qiáng)(M=2.3)，而對(duì)轉(zhuǎn)基因肉類(lèi)的購(gòu)買(mǎi)意向最弱(M=2.89)。為了更進(jìn)一步測(cè)試消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)意向，筆者接下來(lái)設(shè)計(jì)了一個(gè)問(wèn)題就是“如果您被告知您經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的一個(gè)品牌的食品為轉(zhuǎn)基因食品，您還會(huì)繼續(xù)購(gòu)買(mǎi)嗎?”，其結(jié)果顯示37.9%被調(diào)查者認(rèn)為會(huì)減少購(gòu)買(mǎi)， 27.42%的認(rèn)為不確定，23.39%認(rèn)為不會(huì)改變，11.29%停止購(gòu)買(mǎi)。我們可以更進(jìn)一步判斷出消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度和購(gòu)買(mǎi)意向都是非常謹(jǐn)慎的。

為了調(diào)查轉(zhuǎn)基因食品的購(gòu)買(mǎi)意向和消費(fèi)者的人口統(tǒng)計(jì)特征的關(guān)系，基于態(tài)度與購(gòu)買(mǎi)意向之間的重要關(guān)系，筆者首先將消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因的態(tài)度和其人口統(tǒng)計(jì)特征這兩個(gè)因子進(jìn)行了分析，用SPSS做卡方檢驗(yàn)其結(jié)果如下表所示(表5):

而后筆者又將各種類(lèi)轉(zhuǎn)基因食品購(gòu)買(mǎi)意向和人口統(tǒng)計(jì)特征這兩個(gè)因子進(jìn)行了卡方檢驗(yàn)，具體結(jié)果整理后得出下表(圖表6):

通過(guò)對(duì)圖表5和圖表6的數(shù)據(jù)對(duì)比分析后可以發(fā)現(xiàn)，所有的Approx. Sign.都小于0.05，不具備明顯的統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。這也就說(shuō)明了消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度和購(gòu)買(mǎi)意向都與消費(fèi)者的人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征(性別、年齡、收入水平和教育程度)沒(méi)有太大關(guān)系。

四、總結(jié)及建議

通過(guò)本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知度比較高，但是他們的了解程度卻不是很高，比較模糊。在對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度上整體來(lái)說(shuō)是比較積極地，明確表示抵觸的比例相對(duì)比較低，但同時(shí)，消費(fèi)者也表示出了對(duì)轉(zhuǎn)基因食品存在的安全問(wèn)題的謹(jǐn)慎態(tài)度。在對(duì)各類(lèi)轉(zhuǎn)基因食品的購(gòu)買(mǎi)意向調(diào)查中發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因水果的購(gòu)買(mǎi)意向最強(qiáng)，而對(duì)轉(zhuǎn)基因肉類(lèi)食品的購(gòu)買(mǎi)意向是最弱的。而性別、年齡、學(xué)歷和收入與消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度和購(gòu)買(mǎi)意向之間的關(guān)系不是很明顯。

根據(jù)研究結(jié)果，筆者提出以下建議:

1.我國(guó)食品管理部門(mén)應(yīng)該主動(dòng)利用電視、報(bào)刊雜志和網(wǎng)絡(luò)等媒體多向消費(fèi)者宣傳轉(zhuǎn)基因食品的相關(guān)信息，尤其需要做一下專(zhuān)題類(lèi)比較深入的介紹，以幫助廣大的消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品。

2.我國(guó)的立法機(jī)構(gòu)應(yīng)該進(jìn)一步完善有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品研究和商品化等相關(guān)問(wèn)題的立法工作，以促進(jìn)相關(guān)工作的和諧有序發(fā)展，同時(shí)也有利于消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全問(wèn)題的憂慮。

3.對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的研究工作者可以先在轉(zhuǎn)基因水果、蔬菜等易于被消費(fèi)者接受品種方面多做研究。

由于時(shí)間、精力、數(shù)據(jù)采集等各方面的限制，本次調(diào)查可能存在著一定的片面性。將來(lái)這方面的調(diào)查和研究可在此基礎(chǔ)上擴(kuò)大調(diào)查的范圍，對(duì)不同地區(qū)和社會(huì)背景的人群進(jìn)行調(diào)查和對(duì)比分析，相信一定會(huì)有更多有價(jià)值的收獲。

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