高職高專旅游專業實踐教學探析

摘 要: 實踐教學是高職高專旅游專業教育的關鍵，但目前在高職高專旅游專業實踐教學中存在諸多問題。本文探討了高職高專旅游專業實踐教學的現狀及存在問題，并提出了幾點建議。

關鍵詞: 高職院校 旅游專業 實踐教學

根據世界旅游組織的統計，目前旅游業已經成為世界最大的產業，每年還以兩位數的速度在增長。據預測，到2015年，中國旅游直接和間接就業總量將達1億人左右。而隨著旅游業的持續發展，我國對旅游專業人才的需求也將越來越多。近年來，我國各個層次的旅游教育也得以迅速發展。而旅游職業教育占據了更大的比重，在解決旅游企業對人才需求問題上起到了舉足輕重的作用。但是，我國旅游職業教育還不夠完善，如存在高職高專教育“本科化”、“普教化”等問題，從而不能很好地滿足旅游服務企業對人才的基本要求——技術應用型人才。

高職高專教育的培養目標是培養生產、管理、服務第一線的具備綜合職業能力和全面優良素質的高等技術應用型人才。高職高專教育的顯著特點是培養的人才不僅要技術與技能性強，而且職業針對性和實用性也要很強。所以，高職高專人才培養水平在很大程度上取決于實踐教學的水平和質量。

基于高職高專教育的培養目標，高職高專旅游教育在適當的基礎理論教育的基礎上，應更加注重學生專業實踐能力的培養和綜合素質的提高。而要提高學生專業技術能力，就必須注重實踐教學。現在大部分高職高專院校都注意到了實踐教學的重要性，都會在教學計劃中增加實踐教學。但在實踐教學執行過程中仍存在很多問題，所以，有效執行高職高專旅游專業實踐教學就顯得尤為重要。

1.旅游管理專業實踐教學現狀

針對旅游管理專業的特點，當前高職院校一般都安排了實踐教學的計劃，大概都是從認知實習、校內實訓和校外實習三個方面去進行組織、安排。但因多方面的問題，實踐教學在執行過程中難以取得良好效果。如在酒店模塊實踐教學上，仍有很多院校因受各種條件限制，例如資金和空間等，只能安排學生到酒店實習，而難以在校內進行仿真實踐學習。而安排到酒店后，又因酒店用人的需求限制，學生幾乎只能呆在一個崗位上進行實習，不能滿足學生在其他崗位上的技能鍛煉。

校內實訓設施缺乏，或是沒有很好的校外實訓基地，或是因為經費短缺、實操型師資不足等，所以，受各種因素的制約，原本安排的實踐教學計劃難以取得很好效果，甚至最終又回歸到了課堂的理論化講解。

2.存在的問題

2.1實踐教學課時比重偏低。

目前，我國絕大多數高職高專院校教學計劃中，實際實踐教學時數占總教學時數的30%左右。這個比例不能適應培養第一線應用型高級人才的需要，德國的“雙元制”和北美的CBE及澳大利亞的TAFE，它們的實踐教學時數在教學計劃中都超過了50%。而就高職高專旅游管理專業來說，其更不同于其他一般經濟管理類專業，高職高專旅游管理專業實操性更強，更加注重學生的實際操作和動手能力。無論是旅行社方向還是酒店方向的專業課程，其實踐課時都應比理論課時多。但目前，大多數院校還是存在高職高專“本科化”、“普教化”的問題，所以，在教學過程中，理論教學課時居多。高職高專教育的教育模式是以崗位能力培養為主線，對基礎理論以夠用為準，所以，在高職高專基礎理論教學過程中，不強求學生進行深度的理論探究。

2.2實踐教學執行效果差。

雖然安排了實踐教學課時，但很多院校沒有制訂具體的實踐教學制度和實施大綱，在具體教學過程中難以取得很好的效果。例如導游模塊的校外實踐教學，因為實踐內容涉及用車、門票等費用支出項目，這些經費問題，在民辦高職院校中更是難以審批，而實踐教學中的經費也直接地制約了實踐教學的效果。另外，實踐教學的效果也離不開專業教師的策劃與學生的積極參與。例如，在導游業務校外教學中，沒有前期詳實的計劃及學生的充分準備，只是純粹地把學生帶到一個景區讓學生自由參觀，后期也缺乏總結與講評引導，以致實踐教學效果低下。

2.3實踐教學方式不夠靈活。

旅游管理專業涉及旅行社和酒店等旅游企業的不同崗位工作，每個崗位的特點相差甚大，在實踐教學中就必須注意實踐教學方式的選擇。

一般院校都采取了“校內實訓+校外實習”相結合的方式。但是由于設施設備因素影響，校內實訓難以取到較好效果，而校外實習，一般都是頂崗實習或者畢業實習，因旅游相關企業考慮到經營管理效益，只能長時間地安排學生在某個崗位上，影響到學生全面專業技能的掌握。

2.4校外實踐教學前缺乏動員與教育。

在校外實踐教學中往往會涉及幾個不同的利益體。在現代企業經營管理中，企業樂意使用實習生，而學校也正需要拓寬校外實踐渠道以建立更多的實踐基地，對于學生來說，最根本的出發點應該是提高自己的專業技能。

但對于旅游管理專業來說，校外實踐機會都是在基層——一線服務工作，且工作量大，工作崗位低。而在校外實踐教學前，大多數院校都是用一兩個課時來動員、教育，主要宣講的是集中在實習注意事項等方面，以致很多學生都沒有一個正確的認識，特別是旅游專業“90后”的學生更不愿意去實踐。

3.提高旅游專業實踐教學效果的對策

3.1提高專業課程實踐教學課時比例，并制訂具體實施大綱。

高職高專教育的培養目標是培養生產、管理、服務第一線的具備綜合職業能力和全面優良素質的高等技術應用型人才。而這一目標的實現，實踐教學扮演著至關重要的角色。目前大多數院校意識到旅游專業實踐教學的重要性，按照德國模式，以1∶1的比例來劃分理論與實踐教學課時。根據我們國家教育現狀和體系要求，我們更需要增加專業課程的實踐教學課時。比如高職高專的第一學年，英語、計算機和“兩課”等基礎課程比較多，而在后兩年中，校外實習又占了很大比例，所以必須增加在第二學年的專業課程實踐教學課時，才能讓學生在校學到更多技能以為后面的校外實習打下基礎。如《餐飲服務與管理》、《導游業務》等專業課程，更應側重實踐教學，必須充分提高其實踐教學課時比例，如4∶6模式也并不為過。另外，無論是課程實踐教學還是校外專業實習，首先都必須有一個實施大綱。制訂合理的實踐教學實施大綱，是實踐教學有效執行的保障。

3.2創新有效的實踐教學方式或場所。

實踐教學一般被劃分為校內實訓與校外實踐兩種類型。在開展實踐教學時，必須選擇靈活有效的教學方式，以確保實踐教學能取得成效。旅游管理專業課程實踐教學，必須綜合應用各種方式或選擇適當場所進行，不能全部課程一刀切。例如針對《導游業務》，很多高職高專院校都有校內導游實訓室，在授課過程中，無論是景點模擬講解，還是其他的實操內容，幾乎都選擇了校內的實訓，但效果并不理想。相反，如果充分利用社會上的有效資源，如博物館、烈士陵園、公園和品牌企業等，讓學生全程參與線路設計、景點講解等，通過這樣的校外實訓更能取得好效果。

3.3強化學生對專業實踐重要性和職業發展規劃的認識。

學生積極性不高和缺乏對專業實踐的正確認識，也是造成實踐教學效果低的主要原因之一。實踐教學前，特別是校外頂崗實踐前，都應該對學生進行積極的動員與教育，讓學生明確充分、積極準備實踐教學的重要性，使學生了解旅游服務行業工作特點與現狀，認識到只有經過基層鍛煉才能進行有效管理。同時，也必須注重對學生的職業道德與職業發展規劃的教育。

3.4構建合理的實踐教學質量評估體系。

教與學是一個統一體，實踐教學中教師與學生都是重要的行為主體，都直接影響著實踐教學的效果。所以，在實踐教學中，既要注重對學生實踐學習的考核，更要側重對教師實踐教學執行效果的評估。在對學生考核方面，可以以小論文、實踐報告或教師現場督查等方式進行，最終成績納入學生個人期末總評成績。而對教師，可以根據教師實踐教學大綱踐行、實踐教學方案的制定與執行情況和學生評價進行綜合評估。

參考文獻:

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