灌南縣食用菌產業發展現狀與對策探討

摘要:食用菌產業是21世紀的朝陽產業，是“低耗、高效、生態”新型循環經濟模式。加快發展食用菌產業對于提升現代農業發展速度、優化農業產業結構、增加農民收入具有重要作用。但隨著生產規模不斷擴大，存在問題也不斷顯現。試以江蘇省灌南縣為個案，分析食用菌產業發展現狀，并針對存在的問題，提出加快產業發展的對策建議。

關鍵詞:食用菌;產業;灌南縣

中圖分類號:F293文獻標志碼:A文章編號:1673-291X(2010)27-0134-02

食用菌集生態與環保于一身，其產業也已成為21世紀的朝陽產業，發展前景極為廣闊。近年來，江蘇省灌南縣將食用菌產業作為發展現代農業、增加農民收入的優勢產業，通過政策引導、強化扶持、細化措施、優化環境，食用菌產業規模迅速壯大，產業鏈條逐步延伸，品牌效應不斷增強，真正實現了異“菌”突起。但隨著發展規模不斷擴大，隨之而來的問題也日益顯現，進一步提升產業的發展后勁，是亟待解決的問題。

一、食用菌產業發展的基本情況

灌南是歷史上有據可考的最早人工栽培食用菌的地區之一，據南北朝時梁代醫學家陶泓景《本草經集注》記載，郁洲人(即今兩灌地區)開始人工栽培食用菌。20世紀80年代，灌南蘑菇栽培面積曾經達到800多萬平方尺，總產量近7 000噸。2009年，該縣新增投資千萬元以上工廠化食用菌企業17家，年產金針菇、秀珍菇等菌包達8 000萬包以上，產值達2億元;新建百畝以上食用菌示范基地6個，已生產食用菌3 000萬袋，產值過億元，其中工廠化純白金針菇產量已達2 500萬袋;秀珍菇已產400萬袋，產品銷往上海、北京、南京、杭州、哈爾濱等30多個大中城市。

1.工廠化生產規模大。按照“抓農業重在抓項目，抓項目重在抓招商”的理念，大力推進食用菌產業招商，企業集群發展的態勢基本形成。目前，全縣已形成榮善、四季有、可為食用菌等20多家工廠化食用菌生產企業，總投資超過5億元，年實現產值超過2億元，其中益升公司投資規模達到1億元，日產8萬瓶食用菌，科技含量、裝備水平、產品檔次全國領先。

2.產業化帶動能力強。在產業化發展的過程中，灌南縣創新產生了三種運行模式。(1)公司+農戶。公司外聯市場內聯農戶，農戶人均年收入達1萬元左右。(2)合作社帶動。黨員干部帶頭建立食用菌發展合作社，鄉鎮干部帶動村干部，村干部帶動組干部和黨員、群眾，全縣已建立食用菌合作社9個。(3)能人大戶帶動。全縣食用菌種植大戶50多戶，部分大戶年收入達30萬元。在企業、合作社、大戶的帶動下，全縣已建設6個百畝以上食用菌示范基地。

3.科技化保障水平高。先后成立縣食用菌產業局、食用菌研究所。多次舉辦技術培訓班，加強對農民的技術培訓，重點推廣“工廠化栽培、高檔化品種、標準化生產”模式，走股份制航母型種植模式，積極開發純白金針菇、秀珍菇、杏鮑菇等珍稀類食用菌，全縣食用菌企業已獲得綠色食品、無公害食品品牌12個，多家企業及產品正在申報ISO質量管理體系和QS認證。

4.社會化綜合效益好。食用菌作為勞動密集型產業，全縣實現用工1 600余人，帶動農民人均增收萬元以上;農戶大棚生產秀珍菇、茶樹菇，每畝純收入6萬元以上;食用菌生產所用的原材料都是農副產品下腳料，如玉米芯、棉籽殼、稻麥秸稈等，可推動資源綜合利用，為秸稈禁燒開辟了一條新路;出菇后殘渣是上好的有機肥，可作為蔬菜育苗、花卉栽培基質等，是典型的循環經濟發展模式。

二、主要做法和存在問題

1.確立主導產業，統一規劃布局。通過反復調研論證，分析周邊地區比較優勢，灌南縣將縣域東南片規劃為高效生態農業產業區，邀請南農大、南林大和省農科院知名專家學者制定食用菌產業發展三年規劃。以金針菇、秀珍菇等為主打品種，以現代農業示范區為依托，以龍頭企業為示范，輻射帶動全縣所有鄉鎮，重點建設新港大道新安至三口沿線食用菌產業帶，力爭到2011年實現年產量10萬噸，年產值超10億元。

2.打造發展載體，建設現代園區。灌南現代農業示范區于2007年5月啟動建設，總投入3億元，主攻食用菌和花卉苗木兩大產業，目前已有31家企業進駐，帶動勞動力3萬多人。2008年3月，園區被批準為省級外向型農業示范區，成為全省五大外向型農業示范區之一，今年3月份通過國家AAA級農業旅游示范點驗收。預計到2012年，園區面積將擴展到20平方公里，成為全省最大的工廠化食用菌生產基地。全縣14個鄉鎮千畝農業示范園已經初具規模，237個行政村初步形成“一村一品”或“多村一品”的農業產業特色。到2010年全縣每個鄉鎮發展億元產業一個，培植高效產業兩個項目，建成三千畝設施農業基地。

3.整合各類資源，加強政策扶持。為扶持食用菌產業的發展，灌云縣出臺政策，對固定資產投資500萬元以上的工廠化生產企業，按其固定資產投資的20%給予補助;規模生產平地食用菌5萬平方尺以上、袋栽食用菌20萬包以上，畝均效益1萬元以上，根據菇菌種類，每包給予0.3元～0.5元的補助。同時，為進一步激發創業熱情，該縣還出臺農村種養加大戶及經紀人扶持獎勵辦法等政策，組織實施千名能人帶動工程，在市場準入、稅費減免、小額貸款等方面對返鄉農民工創業給予扶持，使一批原來從事建筑、木材加工的企業向食用菌產業拓展，呈現出財政資金、工商資本、社會資本、民間資本等多元投入現代農業的格局。

4.突出集聚效應，加快市場流通。探索完善“龍頭企業+基地+合作組織+農戶”等組織模式，重點培育壯大一批市場前景好、科技含量高、經營規模大的龍頭企業，增強對特色產業發展和農民增收的帶動能力。加強市場流通主體建設，逐步完善市場服務功能，建設以城鄉農貿市場為基礎，以農產品批發市場為骨干的農產品市場體系，逐步形成產加銷一條龍、貿工農一體化的產業經營機制。目前，部分龍頭企業已在山東、上海等地設立銷售網點;食用菌專業批發市場進駐現代農業園區;縣農業部門建立農產品供銷信息交流平臺，大力開展食用菌網上促銷;發展合作經濟組織聯合會(協會)和農產品經濟人協會，整合品牌，擴大影響力，提高市場知名度，確保食用菌賣得出、賣得好。

總體來說，灌南縣食用菌產業發展取得了較好的成效，但從長遠可持續發展來看，也存在著一些亟待解決的問題:一是科技人才缺乏。缺少從事食用菌研究開發及市場管理的專業人員和專業機構，科研成果引進、推廣力度較小。二是標準化程度不夠高。有組織、有規模地進行集約化種植不多，形不成具有發展潛力的標準化原材料基地。三是市場發育不成熟。在菌種供應方面，還存在渠道亂雜，菌種老化、退化，生物轉化率較低等現象。這些問題都需要認真研究，加以解決。

三、加快發展食用菌產業的對策

為實現食用菌產業的持續快速健康發展，灌南縣將以市場為導向，優化產品結構，提高產品品質;搞好精深加工，創立名牌產品;擴大市場份額，促進食用菌總體規模更大，產品質量更高，經營效益更好，競爭能力更強。

1.規模擴張增強吸引力。圍繞食用菌產業的可持續發展，進一步完善產業發展政策，優化發展環境，建立激勵機制，多渠道吸引企業、引導農民大力發展食用菌生產，在重點推進金針菇等大宗骨干品種發展的基礎上，大力發展食用菌高檔產業，不斷擴大優質食用菌種植面積，加快食用菌產業的更新換代步伐。加大市場開拓力度，建立批發市場，醞釀組建全市食用菌銷售集團，促進生產和流通;與菌類經銷商建立穩定的業務聯系，建立銷售代理制、區域代理制，構建區域甚至全國的營銷網絡，努力進入沿海發達地區農產品批發市場、大型超市、蔬菜配送中心。

2.科技支撐增強實力。將食用菌產業從勞動密集型轉變為技術密集型和知識密集型產業，加大科技的攻關、研發，成果的引進推廣應用力度，引領和支撐食用菌產業發展，提高菌類產品的附加值，增強市場競爭力;從標準化生產著手，按照國際農業環境標準，制定食用菌地方性標準，應用到食用菌生產的各個環節，完善質量安全檢測體系建設，構建縣有檢測中心、鄉有檢測站、基地有檢測點的無公害質量安全檢測體系和示范推廣體系;從培養專業技術人才著手，培訓大批懂標準、會操作、有技術的專業生產者和管理人員，為產業發展奠定人才基礎。

3.培育品牌增強競爭力。大力實施食用菌品牌戰略，積極開展無公害、綠色、有機食品認證工作。鼓勵和扶持企業創名牌、打品牌、護品牌，通過各種渠道進行宣傳，實行統一標識、包裝、銷售，擴大灌南縣和全市食用菌的知名度和市場占有率;完善有關農產品品牌的創建激勵政策，充分調動食用菌龍頭企業創建品牌的積極性和主動性;加大對食用菌品牌建設的資金支持，協調金融機構，幫助食用菌龍頭解決融資困難，增強發展的動力和后勁;加強品牌保護，各相關部門加強溝通、協調，強化食用菌品牌打假力度，維護品牌權益。

4.壯大龍頭增強帶動力。提升市場競爭力，推動集聚發展，最直接、最有效的辦法就是引進和培育龍頭企業。按照扶大、扶優、扶強的原則，大力扶持一批內連千家萬戶、外連大小市場的龍頭企業，積極支持企業加大科技投入，擴大生產規模，開展精深加工，延伸產業鏈條，進一步壯大企業生產能力、深加工能力和帶動能力，努力打造一批科技含量高、帶動能力強、經濟效益好的食用菌企業。

5.打造節會增強影響力。對食用菌產品，開發相應菜譜，形成菜系，千方百計打入本地和區域大中城市高檔飯店，進入尋常百姓的餐桌。通過調查摸底，全面掌握國內同類展會的情況，對食用菌相關節慶活動進行準確市場定位，突出地域特征和產業特色，在辦好食用菌論壇的基礎上，打造食用菌美食節，辦成推動我市食用菌和農產品發展的載體，打造食用菌行業一流展會品牌，力爭在對外貿易、投資合作等方面打造新載體，努力將其建設成為與我市節慶新平臺，推動全市食用菌產業向生產規模化、布局區域化、質量標準化、品種多樣化、貿易國際化方向發展。

綜上所述，灌南縣食用菌產業發展應充分發揮政策、市場、資源和產業的強大優勢，政企學研協相結合，利用示范企業帶動產業化發展，形成技術、生產、信息、服務相結合的產業集團，通過示范、輻射和拉動作用，提升食用菌產業的發展質量，實現集約化、標準化、產業化生產。

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