高職休閑服務與管理專業人才培養方案探析

摘要：休閑在人們的生活中將扮演越來越重要的角色，以旅游、娛樂、健身等活動為主的休閑活動逐漸成為人們生活中不可缺少的重要組成部分。休閑產業的發展需要大量的專門人才，高職院校可以開設休閑專業培養人才。文章明確了休閑專業人才培養目標，提出了人才素質要求，并從理論課程的建立、實踐體系的構建、選修課的開設、師資的培養、校企合作的開展等方面具體分析了專業培養的方案。

關鍵詞：高職 休閑服務與管理專業 人才培養

隨著休閑時代的來臨，休閑在人們的生活中扮演著越來越重要的角色，以旅游、娛樂、健身怡情等活動為主的休閑活動逐漸成為人們生活中不可缺少的重要組成部分，休閑產業也將成為最具活力的產業。在休閑經濟即將成為新的經濟大潮之際，國內許多城市提出建設休閑城市的目標，希望能夠在休閑經濟的浪潮中獲得領先。江蘇省無錫市也于2007年提出了打造“休閑名城”的目標，并成為當前和今后一個時期無錫城市發展的內在要求和無錫旅游發展的必然選擇。

人才開發是休閑業可持續發展的根本動力，當前無錫休閑產業的建設與發展迫切需要大量高素質的專門人才，更需要相關的理論來指導。作為地方性高職院校，我院旅游系順應無錫社會、經濟發展的需要，率先在無錫開設了休閑服務與管理專業，不斷探索和逐步形成了相應的培養方案，力求培養專業人才，開展職業培訓，服務于社會、經濟持續發展。

1 休閑服務與管理專業人才培養目標

按照產業經濟學的理論，休閑產業具體涉及公共服務與管理、休閑旅游業、休閑文化業、體育健身業、休閑娛樂業等。由此可見，休閑產業涉及面廣、內容繁多，而目前無錫專業的職業人才相當缺乏。通過科學的市場調研，并與無錫社會、經濟對休閑人才的需求相適應，本專業確立了明確的培養目標是：培養具有較強的休閑意識，具有較好的政治素養和職業素質，具備較系統的休閑服務、管理基礎知識，具有開拓創新精神和較強的實踐能力、專業技能的高素質、應用型休閑產業服務與初級管理人才。

2 休閑服務與管理專業人才素質要求

休閑是生命的一種存在方式，也是一種文化，休閑的目的是追求更高質量的享受與創造。因此，休閑產業對從業人員有著更高的要求，在西方發達國家，人們往往把從事休閑產業的人譽為“親善大使”，因為他們既運用智慧，又付出愛心，以一種特殊的品質和技巧傳遞愛的精神，幫助人們找到真正值得參與的活動，使這個世界變得安全、溫馨和美好；使人在休閑中既豐富思想，又陶冶情操，使人的生命既豐富多彩，又獲得價值的提升。所以對于學習休閑專業的學生來說，應致力于培養更為良好的綜合素質，其中包括知識、禮貌和傳播互動能力，為客人提供快速服務的積極程度，執行服務過程的技術水準和精確度，以及細心觀察客人需求、提供個性化關心的程度等等，從而更好的提供服務，滿足現代休閑消費者的需求。綜合而言，本專業學生應具備以下基本素質：

2.1 具有優雅的氣質

于光遠先生認為，玩是人生的基本需要之一，要玩得有文化，要有玩的文化，要研究玩的學術，要掌握玩的技術，要發展玩的藝術。要使得人們玩得有文化，就要大大發展玩的文化，培養會玩的人。而休閑專業的學生日后就是為會玩的人們服務，因此這就要求學生首先也應具備休閑意識，做有品味、會生活、講品質的人，有高雅的生活情趣和良好的生活習慣，對于現代人們進行休閑所開展的各種文化、體育、娛樂活動都盡可能的有所了解，對于茶藝、調酒、健身、唱歌、臺球等項目也應選擇性作為特長與愛好進行掌握，培育并展示自身優雅的氣質和彬彬有禮的風度，讓客人得到更多的享受。

2.2 具有溝通與交流的能力

休閑行業的從業人員需要掌握休閑心理，熟悉休閑產業的運營規律，并能根據休閑產業的特點進行相應的休閑策劃或休閑服務。從業人員長期直接面向客人，與有著較高精神需求的人打交道，需要與客人進行必要的溝通與交流，因此學生應具有相應的交流能力，具備良好的語言表達能力，掌握溝通技巧，能靈活的與各類客人進行有效的溝通，及時預測并了解客人的需求，才能更好的服務于客人，提供優質的服務為客人創造更高的消費價值。

2.3 具有專業的操作技能

休閑業屬于服務行業，因此休閑管理和從業人員必須具有良好的服務意識，專業的操作技能和服務手法，樂于為人們提供高效優質的休閑服務。學生應該強化專業服務技能，加強技能訓練（如餐飲服務、康樂服務、導游服務等），不但了解服務程序，更重要的要達到動作嫻熟、到位并優美，才能及時、準確為客人提供規范、高效與個性的服務。

2.4 具有文化內涵

從現代人的休閑需求來看，人們在滿足物質享受的同時，也在追求高尚的精神享受，需要了解各種文化歷史知識，享受各種文化與藝術的生活。而且很多休閑活動沒有一定的文化知識和技巧就不能享受其中的樂趣，比如歌劇、音樂、書法等“高層次的文化”，因而這些知識和技巧就需要學生加強學習、努力掌握，知識面要廣泛，要有一定的文化積累和底蘊，文學、歷史、宗教、民俗、體育、娛樂等知識都能有所知曉。

3休閑服務與管理專業具體培養方案

為了實現人才培養目標，本專業積極探索與實踐，形成了相對合理的人才培養方案，具體包括以下方面：

3.1 建立科學的理論教學體系

由于休閑產業的主體構架包括旅游、體育、娛樂、文化、音樂、美學等等內容，而且高職教育的課程設置強調以培養學生的綜合能力為中心，突出學生的動手能力，因此在課程設置時注重基礎教育和專業教育、實踐教育相互滲透。休閑專業理論課程設置，從著重培養應用型人才的知識結構和實際應用能力入手，分為通識課（如高職語文、高職英語、計算機基礎等）、職業基礎課（如休閑概論、形體訓練、社交禮儀、休閑心理學、休閑市場營銷等）和職業技術課（導游服務技能、茶藝、調酒、休閑項目設計、休閑企業管理等）三部分，使學生具備牢固的專業知識功底。

3.2 采用有效、生動的教學方法

根據專業培養目標的要求和專業特點，結合學生實際情況積極進行教學方法改革，采用現場教學、討論教學、模擬教學、案例教學、項目教學等方法，并利用現代化教學手段，發揮學生能動學習的主體作用，引導學生積極思考，師生之間積極互動、交流，提高學生獨立思考的能力和創新意識。

3.3 構建完善的實踐技能保障體系

本專業不斷優化人才培養的知識體系，重視理論與實踐的緊密結合，并加強實踐性教學環節，逐漸建立了一整套完善的實踐教學體系，包括校內實訓室操練、技能考證、假期社會實踐、校外實習基地實習、畢業設計，具有明確的實踐內容和要求。在專業實踐課程教學中，通過模擬仿真服務過程，按行業要求設計實訓項目，現場教學指導學生進行操作練習，組織技能考試；鼓勵學生參加國內省內的專業比賽，推薦學生取得等職業資格證書（茶藝師、咖啡師、酒店餐飲、前廳服務員、導游員資格等）；要求學生假期進行社會實踐并寫作總結、召開交流會。

專業教學中還非常重視學生的實習，學校對專業實習的組織和管理都非常的嚴格。對實習的學生進行實習訓練和指導，對專業實習實踐環節進行了有效的安排，將實習安排分為四個階段，分別是：第一階段：認識實習，時間為第二學期最后一周，主要參觀本地旅游景區、酒店、體育場、展覽館等休閑場所，為大二專業課的學習增強感性認識。第二階段：綜合實習，時間為第四學期最后一周，主要去杭州參觀、游覽，使學生全方位了解休閑行業、感受杭州作為東方休閑之都的魅力和內涵；第三階段：專業實習，時間為四個月，主要到酒店、旅行社或其他休閑企業鍛煉，增長專業技能，培養專業素質；第四階段：畢業實習，時間為兩個月，主要為畢業設計的寫作，同時為就業奠定社會基礎。

3.4 編寫適合的休閑教材

在適當借鑒一些國家和地區休閑教育的基礎上，本專業的教師還逐步編寫了一批具有一定水準和系統、規范的休閑教材，逐步形成休閑專業的課程體系。休閑教育課程書目主要有休閑概論、休閑服務、休閑項目設計、休閑旅游、休閑度假等，內容充實、豐富，實用性強。

3.5 開設豐富的專業選修課

本專業在對學生進行休閑教育時還充分考慮與生態、人文以及素質培養結合起來，在課程設置上有意識地進行合理規劃。從事休閑行業職業的學生，不能只限于相關的休閑技能及休閑知識，拓寬學生的知識范圍則是必要的，同時也為了加強學生人文社科知識的培養和教育，開闊學生的藝術文化視野，本專業開設了大量選修課，盡可能多的讓學生了解生理學、汽車常識、安全常識、救護保健、人類的成長與發展以及文學、歷史、宗教、民俗、藝術、戲劇、音樂、舞蹈等知識。而開設的各種商業課程，如會計、財經、經濟法及管理，也得到了學生的肯定，因為這有助于休閑專業的學生去勝任管理工作，并更有能力處事。

3.6 開展多姿多彩的社團活動

作為課堂教學的延伸，引導、幫助學生設立與專業、就業有關的社團并開展活動，是拓展學生綜合素質和職業能力的有力抓手。為此學院大力發展了休閑活動的各種組織，如茶藝社、調酒社、演講與口才社、舞蹈團、健身社、書法社等等，提供特定的設施，開展形式多樣、富有特色的文化、體育等休閑活動，鼓勵和吸引了很多的學生參與到活動中來，使大家體驗到休閑的樂趣并對休閑專業產生了濃厚的興趣。

3.7 加強校企合作

高職實踐性教學的根本出路在于產學結合和校企合作，本專業積極加強與相關企事業單位（如無錫靈山景區、無錫康輝旅行社、無錫湖濱飯店、無錫博物院、無錫馬山國際高爾夫球場等）合作，建立了一批長期穩定而緊密的實訓基地，企業為學院提供了實習基地和科研對象，學院也為企業的發展提供了智力支持。并且雙方的合作有利于聘請行業專家進行專題講座和授課，使得學生拓寬了專業視野，充分了解專業的發展動態和社會需求，從而有的放矢地進行專業學習與技能訓練。通過校企共同培養休閑人才，激發了學生學習樂趣，快速提高了專業技能水平，提高了學生的培養質量。

3.8 注重師資培養

由于休閑專業是新興專業，目前休閑專業教師相對匱乏，加強師資的自主培養就相當重要和迫切。為此，學院組織教師經常外出參加進修、培訓考察、實踐鍛煉、學術交流和科研活動，提高教師的教學業務水平和實踐能力。并要求教師向“雙師型”方向發展，取得導游、茶藝師、調酒師等資格證書。同時積極參與旅行社、飯店等相關休閑企業的實踐，使理論與實踐相結合，進而提高教學能力。

3.9 進行國際學術交流

推動休閑專業的發展，國外一些國家的成功經驗都為建設和發展休閑專業提供了可借鑒的模式。如美國的休閑教育研究水平處于世界領先水平.美國目前大約有400所高校開設了休閑專業。而澳大利亞的悉尼理工大學(University of Technology Sydney)休閑、體育與旅游學院也頗有特色。學院派教師和優秀學生前往悉尼理工大學進行學習，加強與對方的交流與合作，極大的開拓了教師視野，吸收了國外先進而科學的培養機制，有利于本專業走國際化人才培養道路。

休閑業的飛速發展離不開休閑教育的發展，我院休閑專業的教學根據區域經濟發展和人才市場的需求狀況，以培養從事休閑行業一線工作的高等應用型人才為專業培養目標，逐步建立起了適應休閑行業特點的育人環境和素質培養體系，努力培養高素質的適銷對路的人才，以促進無錫休閑產業的發展。

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